Graved Lachs I Forelle beizen I S1E15 | Einfach Angeln
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Der Graved Lachs ist eine uralte nordische Form des Beizens von Lachsen. Die Wenigsten wissen, wie einfach diese Spezialität herzustellen ist. Als Fisch kommen große Salmoniden wie Lachs und Meerforelle in Frage. Hier zeigen wir euch Schritt für Schritt wie ihr Graved Lachs selbst herstellt.
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Wieder ein super Video, gibt ja einige die sowas erklären aber deine Videos find ich am besten. Mach weiter so ! Schönen 2 Advent.
Hallo! Vielen Dank für Dein Kommentar und Dein Lob!! Viele Grüße
Man kann das förmlich schmecken nur beim zusehen :-D Ich gaube ich hab bis jetzt bei all deinen Videos gedacht "das mach ich auf jeden Fall auch!!" :-D richtig gutes Video!
Hallo!! Vielen Dank für Dein Kommentar und Dein Lob! Genau das wollen wir erreichen!
Schaut echt super aus
Weiter so mit seinen Videos 👍
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein gutes Feedback! Das freut mich sehr. Viele Grüße Sebastian
Einfach super Erklärungen! Recht herzlichen Dank dafür!
Hallo! Vielen vielen Dank für Dein Kommentar und Dein Lob!
Wieder ein tolles Video
Das mit dem salz liegt an der sogenannten osmose.
Das salz und der Zucker entziehen dem fisch wasser und da der fisch nur ne bestimmte menge an wasser enthält wird kein weiteres salz eindringen können.Bei der Osmose bewegen sich Wassermoleküle aus den Zellen des fisches so lange in die Salzlake bis die Salzkonzentration in den Zellen genauso hoch ist wie die der Lake. Dann dringt kein weiteres Salz mehr in die Zellen ein.
Ich mache z. B bei meinem graved fisch noch zerkleinerte rotebete und Meerrettich dabei dann hat er zusätzlich noch ein erdiges aroma und ne leichte schärfe und nen ansehnlich roten rand
Hallo! Vielen Dank für Dein Kommentar und Deine Tipps!! Viele Grüße
Schönes video
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein gutes Feedback! Viele Grüße
@@einfachangeln ❤
Mir kam es bei deinen Film darauf an wie ich wenn ich keinen Kühlschrank in meinem VW bin T6 habe wie ich Fisch länger haltbar machen kann. Darum die Frage ob das auch mit anderen Fischen geht und ob die auch schmecken so gebeizt. Hast du Erfahrung wenn ich die in der Klarsicht folie nach dem Beizen einficken und den Kühlschrank lege wie lange sie halten? Grüße Michael aus Rosenheim
Hallo! Vielen Dank für Dein Kommentar! Ich gehe davon aus, dass man das Beizen mit den meisten Fischen machen kann. Probiert habe ich es aber noch nicht. Im Kühlschrank kann man es sicherlich mehrere Tage aufbewahren, kommt aber natürlich darauf an, wie frisch der Fisch ist und wie kalt die Kühlung!
Tolles Video 👍
Und wie lange hält sich der „Lachs“ so behandelt?
Hallo! Das ist schwer zu sagen. Hängt natürlich sehr von Temperatur und Frische des Fisches ab. Vakuumiert lange, ich denke ohne alles im Kühlschrank vielleicht drei bis vier Tage.... Im Zweifel aber lieber immer schnell aufbrauchen oder einfrieren!
Sehr sehr gutes Video. Schön erklärt.
Persönlich ziehe ich die Haut am Ende ab und schneide das Seitenlinienorgan V-Förmig raus dann trennt sich das Filet leider meistens schon in Rücken und Bauch aber es schmeckt mir deutlich besser. Die Scheiben sind dann nicht so breit weil das Filet halbiert ist aber Geschmacklich finde ich es besser. Bei großen Fischen wird das Seitenlinienorgan halt auch immer dicker. Aber das ist alles eine Persönliche Sache.
Wie gesagt sehr gutes Video und noch besserer Kanal.
Weiter so !!
Hallo! Vielen Dank für Dein Kommentar, Dein Feedback und Deine Tipps!!!
Hab den eben gemacht (mit gekauftem Biolachs), war der hammer!! Hatte ein Stück von 300g, hab es 48h ziehen lassen. Frau und Kinder sind drüber hergefallen wie wilde Tiere :-D
Hallo! Danke für Dein Kommentar!!! Das Rezept ist wirklich einfach und gut!!! Freut mich, dass es euch so gut geschmeckt hat!!
Hallo
Schönes Video.
Muss ich beim einvakumierten Fisch auch beschweren?
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein Feedback! Es ist vakuumiert kein Muss, aber drehen würde ich es trotzdem. Schaden tut es aber sicher auch vakuumiert nicht. Viele Grüße Sebastian
@@einfachangeln vielen Dank. Ich hab es heute mal versucht mit 3 frischen Forellen. Bin gespannt wie es wird🤩 hab allerdings frischen Fill genommen. da kein trockener vorhanden war
Das wird bestimmt super! Gib uns gerne mal Dein Feedback!@@tkat863
@@einfachangeln Mache ich gerne😃 Vg Timo
@@einfachangeln Also gestern den Fisch ausvakumiert.sehr lecker.etwas salzig.
hatte 800gr fleisch,hätte auch nur 2 Tage gedauert meiner Meinung nach. Aber trotzdem vielen Dank für das Video.
Geht das mit Schellfisch auch Grüße Michael Rosenheim
Hallo! Also probiert habe ich es noch nie, aber im Prinzip gehe ich davon aus, dass man das mit den meisten Fischen machen kann. Einfach mal ausprobieren und gerne die Erfahrung hier teilen!
und ich dachte immer, das filet müsse komplett in salz/zucker eingepackt sein…
Hallo! Danke für Dein Kommentar. Nein, das zieht so durch das ganze Filet und ich denke über die Hautseite würde es sowieso nicht so viel Geschmack aufnehmen. Viele Grüße
Mal lächeln würde dir stehen
Hallo! Vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine Meinung! Ich versuchs ;-)! Viele Grüße Sebastian