【㊙ヤバいたれ】元老舗焼鳥屋店員が教える！焼き鳥のタレ作り方！万能調味料。煮物や天丼、照り焼きにも秘伝だれ
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2021
- 老舗焼鳥屋秘伝。
【ヤバい焼鳥たれ】
焼き鳥や照り焼き、天丼のタレにも
唐揚げ丼のタレにも合います。
万能調味料
醤油 150ml
酒 50ml
味醂 50ml
黒糖 70ｇ
(又はざらめ、三温糖、なければ砂糖、オリゴ糖、ラカントなどでも可)
青ネギ 30ｇ
おろしにんにく 1片(苦手な方は省いてもOK)
はちみつ 大さじ2
以前、僕が働いてた焼鳥店の焼鳥のたれ
のアレンジレシピです！
焼き鳥のタレだけで使う場合
お店ではここに鳥の皮を入れてアクをとりながら煮詰める工程が入りますが、家庭では継ぎ足し出来ず、傷みやすく保存が効かず、手間暇がかかるので簡単にアレンジしました。ですが万能に使えて保存も効き、めちゃくちゃ美味しいので是非試してみてください☺️💯
飲食店の方や大量に消費される方は多めに仕込み継ぎ足しも可能です。鳥の旨みが加わり更に奥深くなります。
⚠ポイントは砂糖が焦げないように弱めの火加減で鍋底を混ぜながら火にあてる
醤油を強く沸かしすぎると少し臭みが出るので
火加減を調整しながら気をつけて火にあてる
※焼鳥のたれ、手羽先のたれ、蒲焼のタレ、照り焼き、唐揚げ丼
焼鳥丼、天丼のたれなどにはそのままかけたり、塗ったりお使いください。
※肉じゃがや煮物、牛丼、すき焼きのたれには水や出汁でお好みの味に薄めてお使い頂けます。
たいちょーオススメ
焼鳥はもちろんだけど
アツアツごはんに千切りキャベツをのせてタレを少々かけてやる。。
カラッと揚げたての鳥の唐揚げにタレを絡めて
その上にのせて、好みでマヨネーズ、七味を少々、、、
後は欲望のままにお口の中へ！！！
✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤✤
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とっしーたいちょー
次回の手羽先の唐揚げ動画でこのタレを使います。是非作ってください😉🤟超絶自信を持ってオススメします！
Very good! Here I am in South America ! ありがとうございます🙏🏻😍😉
焼いて脂を落とした鳥皮と鶏ひき肉をタレに入れて煮詰めても良さそうですね。
グルタミン酸が広がってさらに味に深みが出そう。
わかりやすい調理法有難うございます🙇今度動画を見ながら作りたいとおもいます
ありがとうございます☺️🤟是非作ってください！おいしーですよ(*´ω｀*)
めっちゃおいしそう！
ありがとうございます！
いつもありがとうございます！是非お試しください＼(^o^)／めちゃ旨いです❣️
焼き鳥や照り焼きを作る時に良いですね🤤コレは作る価値あり🤩👍
イルミさん＼(^o^)／いつもありがとうございます🎶是非作ってください
美味しそうです！
いつもレシピほんとうに助かってます！
万能たれレシピ
作らせていただきます❣️
いつもありがとうございます✨
こちらこそ＼(^o^)／いつもありがとうです🎶
是非作ってください！
焼鳥や唐揚げに特におすすめです☺️🤟
美味しい焼き鳥のタレを作りたくここに辿り着きました。想像していた味以上に美味しくできました🥰ありがとうございます
長ネギの代わりに玉ねぎ使いましたが、非常に美味しく出来ました。ありがとうございました。
気に入ってもらえて嬉しいです＼(^o^)／ありがとうございます
いろいろ試したけどこのレシピが1番旨い
ありがとうございます︎︎👍🏻
これからも宜しくお願いします😊
これは万能ですね〜😍👏
いろいろ使えるし、一発で味が決まるのも良いですね😆ネギは一緒に、にくにくは後入れオッケーです🙆♀️
ありがとうございます〜！本当にこのタレはなんにでも合うので重宝します＼(^o^)／
こういうタレを作って常備しておくとすご〜く助かりますね。
特に自家製の天丼のタレはなにかものたりなさがありますが
このような本格的なタレだとお店で食べる天丼に近づくようでおいCそう 🐓ｺｯｺｯｺ〜ｺｹｯｺ~
まさにそれです。アツアツのごはんに揚げたての天ぷらとこのタレかけて、かっこんでください＼(^o^)／❣️その辺の天丼が食えなくなります笑
わかりやすい説明ありがとうございます！
冷蔵庫でどのくらい保存できるか教えてほしいです！
コメントありがとうございます☺️👍冷蔵庫で約1ヶ月目安に使用してください👍
楽しく見てます✨
調味料コレクションを紹介してください😃
コメントありがとうございます＼(^o^)／
ヤバいたれシリーズを色々これから展開していくのもいいですね☺️🤟貴重な意見ありがとうございます🎶
素敵なレシピありがとうございます。市販の焼き鳥を買ってもタレが気に入らず、結局塩に。このタレで焼き鳥を2日間作って頂きました。特に２日目は美味でした。
寝かせると美味しくなるんですよね😊
作っていただきありがとうございます！気に入ってもらえて嬉しいです✨
ありがとうございます、ベトナムから来ました
ありがとうございます😊
Muito bom...
𝙏𝙝𝙖𝙣𝙠 𝙮𝙤𝙪❗️
かます？って言った？
かき混ぜること… 同郷かも😀
ちゃらりんこ〜🤟㊙︎なのに教えくれてありがとう😊色々、使えるからいいね👍ご飯🍚食べ過ぎ注意⚠️だね🤤
そうです！このタレはほんとにご飯と相性いいのですすんじゃいます😆ビールにも笑
ありがとうございました🙇
𝑇ℎ𝑎𝑛𝑘 𝑦𝑜𝑢
観ながら作ってます(^^)週末は焼き鳥パーティです🐔
おおー！いいすね(∩´∀`∩)
🍻さいこう！
質問です。もっと とろみが欲しいのですが
最後に片栗粉を入れても OKでしょうか？
もちろんこのままでも 最高でした。
あまりおすすめしません。作り置き常備する際は入れないでください。
もしとろみをつけたい時は使う分だけ用途に合わせて片栗粉を使っても大丈夫です
鶏皮を入れて作ると どれ位持ちますか？鶏皮を入れずに作った方が日持ちするんでしょうか！？
鳥皮で出汁をとる時はアクをとりながらしっかり煮詰めてください。冷蔵庫に入れて置けば保存は1週間くらいですが、お店などで焼き鳥を串をつけながら毎日継ぎ足しする場合は半永久的に保存がききます
安全上家庭では不向きなので、やらない方がいいと思います。その代わり鶏ガラスープの素を入れるとそれっぽい味になりますが
いろんな万能調味料としては合わなくなるのと、誤魔化した感じの味になるので今回はシンプルにこのやり方を推奨させていただきます。
わかりました！ありがとうございます🙇 動画のとうりに作ります！
この動画見逃してて今更見てます😅🙏作りまーす|ω･｀o)ﾉ"ありがとうございます😊
いつもありがとうございます＼(^o^)／是非お試しください！めちゃ旨いですよ〜
ご飯に合うヾ ^_^♪
タレだけで2杯はいけそだね🤤
（見る前に手羽先味つけちゃった😞）
こるねっち〜ありがとう！
これさえ作っとけば、重宝します＼(^o^)／
ダイエット終わったら是非作ってください
お肉や唐揚げにめちゃくちゃ合います
今夜、焼き鳥丼するので見に来ました🐣ありがとうございます(ﾉ≧∀≦)ﾉ
ありがとうございます＼(^o^)／このタレで是非おいしい焼鳥丼作ってください🎶これからもよろしくお願いします🤗
ヽ(*´ω｀*)ノ＝３ 鶏ももとネギ買ってくる！
…あ～もう
何気なく見ただけなのに
確実に美味しいタレだ、これ…
このタレ作ったら
七輪欲しくなっちゃうかも…
そして炭火焼き鳥焼きたくなっちゃうかも…
ありがとうございます☺️🍻
炭火の焼鳥おいしいですよね🎶めっちゃ飲みたくなりますね〜😆👍
とりじゅうにできますか？
もちろん合います🙆🏻
お醤油は濃口薄口どちらで作られていますか？(ღˇ◡︎ˇღ)
コメントありがとうございます
濃口醤油です。
こんばんはー😃🌃
やみつきポリポリ大根
作りました～🙋
ヽ(;ﾟ;Д;ﾟ;; )ｷﾞｬｧｧｧヤバイ🤪
これだけで今日の昼ご飯
2杯食べちゃったー😅💦
このタレも絶対に
ご飯が進みますよねー😅
やみつきぽりぽり大根作ってもらえて嬉しいです＼(^o^)／！めちゃくちゃ美味しいですよね！ごはんが本当にすすむ！僕も大根が有れば必ずあの醤油漬けにしてます☺️🤟🍺
いつもありがとうございます🎶
保存版にしよう^_^
嬉しいコメントありがとうございます＼(^o^)／❣️
継ぎ足しで使えますか?
継ぎ足して使ってください
深みが出ますよ☺️👍
@@chara_cook ありがとうございます❗
こちらこそありがとうございます〜これからもよろしくお願いします＼(^o^)／🎶
俺の知ってるふつふつとはだいぶ違うんだな