Schlemmertour durchs Ländle - Regionale Küche in Baden-Württemberg | SWR Treffpunkt
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ค. 2024
- Regionale Küche wie selbstgemachte Maultaschen mit Kartoffelsalat oder eine knusprige Martini-Gans - der Treffpunkt tischt leckere lokale und saisonale Kost auf bei seiner Schlemmertour durch die regionale Küche des Ländle. Der Adler in Ratshausen im Zollernalb-Kreis bietet bei seinem Kuchl-Abend bodenständige schwäbische regionale Küche mit Pfiff, bei der Tannenmühle in Grafenhausen im Süd-Schwarzwald stehen ein Dutzend verschiedene Rezepte der regionalen Küche von den hauseigenen Forellen auf der Karte, beim "Landwürth" in Ludwigsburg-Pflugfelden gibt es aus der regionalen Küche zu Martini einen Gänsebraten von glücklichen Gänsen, die direkt neben dem Hof auf der grünen Wiese aufwachsen. Und im Wasserschloss Glatt im Kreis Rottweil heißt regionale Küche, dass die imposanteste Schwarzwälder Kirschtorte weit und breit serviert wird und das im fürstlichen Ambiente.
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Wann ist Laetare, was ist ein Jokili oder wissen Sie wo das Moschtfescht gefeiert wird? All das sind traditionelle Bräuche und Figuren aus Baden-Württemberg. Wie viele es davon gibt und wie wir im Ländle feiern können, das zeigen wir Ihnen im Treffpunkt.
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Dem Reporter sein Grinsen killt mich jetzt schon zum dritten Mal 😂😂
Schöne Doku, es gibt einfach viel Lecker Essen bei uns. Vor allem die einfache alte Hausmannskost ist besonders gut. Leider bekommt man das nur noch selten in Gaststätten. Saure Rädle als Beispuel genannt. Gerne mehr davon!
tolle Idee das mit dem Essen in der Küche abholen!!
In heutigen pandemiezeiten unvorstellbar
@@bwardvienna Leider!
Vielen Dank für die kulinarischen Tipps. Das schaut alles richtig gut aus.
Vor vier Jahren besuchten wir mit Schweizer Freunden den Tannenhof. Da stimmte einfach alles. Gerne werden wir dieses Restaurant wieder besuchen.
Aus BC Kanada, Gary and Susan Lauchli.
Sehr schöne Reportage...
Klasse, vielen Dank für die interessante Doku! Mmh, herrlich!
Ich kriege nicht genug von eueren Videos
So süß die Schweine haben Ringelschwänzchen und denen geht es sauwohl!
TOP Sendung. Danke
wie lecker einfach mal die Forellen ausgesehen haben :) Tolle Doku Reihe :)
einfach fantastisch
Wasserschloss Glatt merke ich mir und werde es vorschlagen wenn mal wieder Freunde aus Japan zu Besuch kommen. Schöner Treffpunkt!
tolles Video
07:03 Bekommt dieses Jahr eine ganz neue Bedeutung...
xDDDDD
wunderschön
Diese Schwarzwälder Kirsch Torte sieht so krass lecker aus 😇😇😇😇
Es ist gleich 23 Uhr und ich kriege Hunger🙄😂
danke jetzt habe ich Hunger
😍😍👏🏼👏🏼 congratulations
Dasgasthaus hat direkt ein like verdient schaue sehr gerne solche verschiedenen kochformate
Ich liebe die regionale deutsche Küche
Süddeitsche bitte!
Ich auch 👌
Tolle Doku diese Schlemmertour. Wo finde ich mehr Folgen? Wäre schön, wenn es hierfür eine extra Playlist geben würde.
PS: und eine extra Playliste für unsere liebe Sonja Schrecklich! Ein charmantes Original vom Schwabenländle. Ihr zuzusehen ist Freude pur!
Ich habe noch nie so ein gigantisches Stück Schwarzwälder gesehen !
Die schmeckt bestimmt auch sehr lecker .
Da frage ich mich , natürlich , was kostet so ein Stück ?
Danke für die DOKU
wird leider immer seltener solch gutes Essen, nur noch Massenware.
I find in Süddeitschlond kriagscht guat deftigs Essa
Schöne Doku
@Bambusfresse Vielen Dank 🥰
Wenn es in unserer Dorfwirtschaft solche Schlacht"plättchen" gäbe, würde niemand mehr hingehen!
ja aber bei uns in BW sind die immer so, schmeckt genial
Alles super aber bitte, warum Erdinger? Selbst bei uns in Franken ist das schon ein vergehen, und in Baden Württemberg gibts Sau gute Brauereien! Gerber Bräu aus Uhingen, Kaiser Bräu aus Geislingen, Hilsenbeck aus Gruibingen, Schönbucher aus Böblingen, Berg Brauerei aus Ehingen. Ich könnte noch einpaar aufzählen aber das muss als Beispiel genügen 😉 bei uns in Franken gibts in jedem Ort mindestens eine Brauerei und ich liebe Gasthäuser die ihr Bier Regional beziehen. Trotzdem sieht man selbst bei uns Gasthäuser mit Erdinger Logo über der Tür! Klar die zahlen wahrscheinlich gut und das Bier ist billiger als andere, schmecken tut es ja auch ganz okay wobei in den letzten 10 Jahren der Geschmack schon ordentlich nachgelassen hat. Beim essen schwören alle auf Regional, beim Bier ist es leider bei allen noch nicht angekommen.
Stimme ihnen absolut zu! 😉
Zwiefalter nicht zu vergessen... :D
@@Kreisverkehr96 Berg😋 ja abr Erdinger isch ja it schlecht:) Sanwald isch ou geil
Schwäbische Kost. Immer lecker.
Der Moderator hat einen geilen Kopf
Moment, der Koch heißt Klaus Santer? Also de Santer Klaus.
😅
Das war der Sauter Klaus.
Bei uns im Ruhrgebiet heißt es Ärpel (Kartoffeln) mit Schlot (Salat = Endivien, wie im Film gezeigt). Kartoffelsalat ohne Schlot (= Endivien) heißt dann Ärpelschlot (= Kartoffelsalat). Alles klar? ;-) Das nur am Rande... Ihr habt mal wieder eine Sendung auf den Weg gebracht, die sehr inspirierend ist. Danke dafür!
Hier gibts 1000 Namen für Kartoffel 🤣 Grombira Erdäpfel Boddabira Aidäpfel Ebbira usw 🤣🤣🤣
Geiles Sakko 😂👍
Das ist kein kartoffel Püree sondern kanadischer Klebstoff . Viel zu fein.
Ein wenig klein die Schlachteplatte. Da bin ich aber aus Nordhessen was anderes gewohnt.
Total ungesundes Essen.
😳😳 ich lebe in München aber in Vierlanden bei Hamburg Bergedorf gibt es auch eine Gänsefarm 🥰🥰🇩🇪🇩🇪🇺🇸 🥰🥰 ich habe von Uwe in Rogueta de Mar Forellen nach Art des Lachses gebeizt bekommen meine Spanier wollten gleich 15 Stück haben 🥰🥰🥰🇩🇪🇩🇪🇺🇸
Da kann man mit Sicherheit sich auf Kalorien freuen 😂
2020: 7:04.
😍😘😋😘😘😘
Kartoffelpürre war bei meiner Großmutter nicht mit Butter und Sahne, sondern mit Wasser, manchmal auch Milch. Naja, vielleicht war das nur bei uns so!?
Also ich kenne es auch nur mit Milch und Butter und optional Sahne ☺️.
Eventuell hat die Großmutter das Kochen in ärmeren Zeiten erlernt. Sollte man nicht vergessen, lecker kochen und backen mit geringen Ressourcen ist auch eine Kunst, Sahne kann jeder:).
Aber Low Fat und Carb und Low überhaupt graben diese Kochweise ohnehin wieder aus.
Okay, Sahne scheint wirklich nicht üblich zu sein und ja, meine Oma ist definitiv in ärmeren Verhältnissen aufgewachsen, sie hat das kochen aber bis zum Ende so durchgezogen. Es war immer lecker ☺
@@sannerleho413 Das kann gut sein und das habe ich mir auch gedacht. Hier im Ländle gab es auch einige Regionen die früher ärmer waren und während des ersten und zweiten Weltkrieg war Butter ja auch rationiert. Ich habe nur geantwortet weil er ja gefragt hat wie Kartoffelpüree bei anderen hergestellt worden ist. Ich glaube nicht dass man früher sehr Low Carb gekocht hat, im Gegenteil wer körperlich arbeiten musste der hatte auch Hunger auf Fett, meine Oma die selber aus einer kinderreichen ärmeren Familie kam hat Speck verwendet, das kam auch oft ins Essen der war günstig und war fett und brachte Würze mit ins Essen.
@@ShuichiAkai733 Oje, das sollte keine Ablehnung der Sahne sein. Sorry, das war mißverständlich von mir. Im Gegenteil, man muß ersteinmal so fein kochen können, dass es keiner Sahne bedarf. Zu diesen Könnern zähle ich mich nicht.
1:16 der Braten sieht nicht gut aus :-(
Wenn ich schon sehe, wie der Kerl am Anfang die Zwiebeln hackt, könnte ich ausrasten.
Dann raste aus. Wen interessiert das?
Lass dich gehn
Wieso? Ich finds eher schlimm, wie er meint, dass schweinefüsse das wichtigste sind. Die sind doch eklig lol, das Schwein tritt im saustall überallhin in den Dreck und dann diese ekligen schweinefüsse mit der Hufe und Zehen, bääh, das isst auch nur ein fussfetischist
Gans oder gar nicht :-))
Die Gerichte beim Adler wirken aber nicht sehr appetitlich. Unglaublich, wie wenig Kartoffelpüree serviert wird.
...Schwaben können definitiv NICHT kochen! Ich lebe fast 10 Jahre hier und das kannst du mir glauben, es ist ein Graus!
@@anjaschneider532 wo genau lebst du denn? Also bei mir in der Gegend gibt's das beste Essen, das ich bisher in Deutschland hatte. Und vom Adler hab ich noch nie gehört, obwohl ich selbst im Zollernalbkreis lebe. Der Typ erinnert mich auch eher an meinen Fußballtrainer aus der C-Jugend als an einem Restaurantbesitzer xD
Normalerweise sind die Portionen in den Restaurants hier größer. Fand das auch sehr komisch.
@@ebolachan8198 ich wohne bei Stuttgart. Ländlich. Es gibt a) kaum deutsche Restaurants auch ohne Corinna und b) ist das hier definitiv das schrecklichste Essen überhaupt! Also für mich, definitiv ein absoluter Albtraum. Die kennen keine Qualität, können mit Gewürzen in keiner Weise umgehen und obendrein sind die Preise für den Fraß maßlos überteuert! Ich würde gern wieder in Hessen wohnen, da war es lecker...
@@anjaschneider532 Ich war in Tamm und bin nahe mit der Familien Bäckerei/ Konditorei Adolf Katz verwandt, aber ich bin schwedisch und jedesmal wenn, man versucht, mich für Maultaschen, Gaisburger Marsch, Sauerbraten, oder Spätzle zu begeistern, dann wird mir schlecht. Als ich mich einmal in Asperg weigerte für den Fisch zu bezahlen den man mir servierte kam es zu einem grossen Streit. Pfui was für eine saftige Kacke das war --- hier lieben wir richtiges Rentier Wild aus Lappland, Elch oder Kaviar und Lachs den man an jeder Ecke kaufen kann --- Ganz liebe Grüsse aus Stockholm
Isch oifach ä schees Bondesland
Für mi exischtierts nur ufdm Pabier....Schwaben geits seid 1806 in zwoi Bundesländr bzw Ländr....Württeberg ond Bayern hauptsächlich:)
schöne werbung
Alles Fleisch selbst im Gemüse
Ohne mampf kein Kampf
1:42 Kann man das nicht mal untertiteln!!
Interpretationsvorschlag: Es besteht keine Eile, zu mästen. Wir verarbeiten die Sauen, wenn sie schlachtreif sind.
Hab alles verstanden
N
6p
6:40 In Nordhessen hätte der Wirt mit der Schlachteplatte kein Bein auf die Erde bekommen.
Der Moderator ist eine furchtbare Natur...verdirbt einem die Sendung.
Hör doch mal auf zu meckern !!
Es nervt !!
@@tonymahoney2867 hör auf zu meckern, dass andere nicht meckern sollen
@@tonymahoney2867 allat am grantle haha:)
das is doch kein vernünftiger Kartoffelsalat
Zwei Sekunden und sofort ausgemacht.
Und warum hast du du das Bedürfnis es jedem mitzuteilen ?
Leute wie du sind nervig ohne Ende
@@tonymahoney2867 lieber guter Junge oder Mann. Ich darf doch meine Meinung dazu sagen! Oder wie sehen sie das?!
@@Boris1979ful .natürlich dürfen sie ihre Meinung sagen nur in diesem Fall hat sie keiner gefragt oder ?
Übrigens gibt es mit Sicherheit sehr viele die solche Sendungen gerne schauen für diese Leute ist es gemacht .
ES MUSS IHNEN NICHT GEFALLEN DAS SPIELT DOCH KEINE ROLLE .
Auch für sie gibt es mit Sicherheit Programme dann schauen sie dort und gut ist .
Übrigens verstehe ich einfach nicht was einem an so einer harmlosen Sendung stören könnte und deswegen habe ich das mit dem meckern geschrieben .
Denn dieses Land hat ein Problem mit Leuten die permanent meckern und nörgeln und alles schlecht reden.
Auch Moslem dürfen Blutwurst geniessen. 😊😊😊
@@l0wrid3r88 Bitte keine Hetze.
@@l0wrid3r88 Bitte keine Hetze.
@@l0wrid3r88
Der bekommt doch bestimmt zu Weihnachten von der Menschenrechtsaktivistin Anette Kahane für solche politische Agitation ein Pfund Butter!!
@@pluspunkt5512 Stasi-Mitarbeiterin Anetta Kahane....
Liebe/r l0wrid3r88,
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Das SWR Team
Toll!Da weiss man jetzt warum und wovon das deutsche Volk so krank ist.
Schmekt alles so toll,aber zu welchem Preis !
krank bist du nicht das Volk
Pure Hetze
Nö ich bin mit 56 eigentlich sehr gesund.Und fit.Habe keine Schmerzen und nehme keine Medikamente und brauch seit 10 Jahren keinen Arzt mehr.Seit ich all das tolle Essen links liegen lasse.
Wer kann das schon mit 56 von sich behaupten..Du etwa ?
@@n5t8e93
Reisende soll man nicht aufhalten.!
...war mir kein Vergnügen!
Das deutsche Volk? Ich glaube kaum das von Regionaler Küche Menschen kranker werden als von unseren andern Umwelteinflüssen und dem ganzen Plastik in dem wir Leben! 😂
Eine Sau ist ein Lebewesen und kein Produkt! Ein bisschen mehr Respekt bitte!
heul doch
Der Respekt vor den Sauen zeigt sich vor Allem in der Haltung und nicht in der Wortwahl. Das was hier gezeigt wird ist ein sehr respektvoller Umgang mit den Tieren.
Prinzipiell würde ich dir aber zustimmen, dass es befremdlich ist... das sollte man dem Landwirt hier aber nicht übel nehmen, das passiert automatisch wenn man viel mit der Buchhaltung, Kalkulation, Steuern und so zu tun hat, wo Fleisch und Tiere immer als "Produkt" bezeichnet werden.
was ein Depp---
Wer?
Oh Gott bitte Handschuhe tragen die Dame !!! Wie eklig ist das denn
Schon wieder so ein Handschuh Fuzzi........ Warum glaubt ihr eigentlich alle, dass überall in der Gastronomie mit Handschuhen gearbeitet wird? Mal was von regelmäßigem Hände waschen gehört? Anscheinend nicht.... -.- Ist völlig normal und so gut wie ÜBERALL geläufig. Handschuhe sammeln auch Dreck auf, werden aber dann wegen des vermeintlichen (nicht vorhandenen) Mehrschutzes seltener gewechselt... Noch Fragen?
Keine Kritik an eurer Doku, die Gerichte usw sind aber wieder genau das was man eig. nicht mehr Promoten sollte.
Fleisch ohne Ende, ungesättigte Fette, Zucker, alles was dich Fett, Krank und Alt macht.
Mich stört extrem das sich die Deutsche Küche nicht anpassen will, alles soll bleiben wie es immer war. Grauenvoll, wenn man bedenkt das man es heute besser wissen müsste.
Ich rede hier nicht mal nur von Bio Qualität oder Fleisch Verzicht, dass ist wieder ein anderes Thema - aber wenn man sich ansieht was die Kulturen der Welt bieten und was hier immer und immer wieder gekocht wird. So langsam muss das doch jedem Traditionalisten Langweilig werden?!
Ich kann den Mist aus meiner Kindheit nicht mehr riechen/sehen, macht mich einfach traurig das Tradition hier do Fehlinterpretiert wird! Man darf auch neue Einflüsse zulassen....
Heul leise Chantal...keinen interessiert der murks den du da von dir gibst... mit deinem politisch korrektem dreck kannste in hippen universitätsstädten auf like-fang gehen...kusch dich weg
@Plard1337 Bitte beachten: Wir begrüßen Diskussionen zu unseren Inhalten, allerdings bestehen wir auf einen sachlichen Ton. Beleidigende, diskriminierende oder die Rechte Dritter verletzende Kommentare werden von uns entfernt. www.swr.de/netiquette
Das SWR Team
Warum kann man nicht mal was Deutsches deutsch lassen? Warum muss man alles Deutsche immer kaputt machen und an fremde Kulturen anpassen? Kann man nicht mal deutsches Essen lassen wie es ist? Wenn sie schlechte Kindheitserinnerungen haben, liegt das vielleicht nicht am Essen. Also ich ereinnere mich gern an meine Kindheit und den Essen von der Oma oder so.
Wenn du Quinoa-Leinsamen Smoothies willst, kauf sie. Ich will aber die traditionelle Küche sehen.
@@rico9400 Früher gab es aber lange nicht so viel Fleischgerichte in der Woche , meistens den " Sonntagsbraten ", auch Kuchen, Torten und Gesüßtes kam wesentlich seltener auf den Tisch. In meiner Kindheit gab es sehr oft Eintopfgerichte und einfache Speisen wie selbstgemachter Rahmspinat mit Kartoffeln, Spiegelei oder Blaubeerpfannkuchen, Pellkartoffeln mit Kräuterquark/Schmand und Salat und diese Gerichte mag ich immer noch super gerne. Ich verstehe es auch nicht, warum seit ein paar Jahrzehnten fast jede Mahlzeit Fleisch, Wurst oder Fisch enthalten muss. Es gibt so viele leckere fleischlose Gerichte mit Gemüse, Kartoffeln, Getreide u.a.,. Wenn ich unterwegs bin, finde ich leider selten richtig gut zubereitete vegetarische Alternativen. . Der Gesundheitszustand vieler Menschen zeigt deutlich,, dass es überwiegend Wohlstandskrankheiten sind.