The Health Benefits of True Yogurt
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- If you enjoy drinking yogurt, that's a great habit. Consuming fermented foods is very important for human health. However, I must remind you that this applies only to genuine yogurt. Deeply processed foods won't enhance your health.
This video is intended for health education purposes only. It is not meant to provide medical advice. If you have questions related to diseases, please consult a doctor nearby.
你講得很精簡易明，沒有廢話，內容精闢獨到，不隨波逐流，不脅於醫藥界勢力，揭露有關健康的真相~👍
我在馬來西亞，我用新鮮擠出來的水牛奶製酸奶，發酵12個小時，味道非常純正。馬來西亞的錫克教徒有吃酸奶的習慣，也相信酸奶的種種好處。
怎麼發酵呢？
@@wing2262 上網買專門用來做酸奶的發酵粉。。。
牧區的酸奶應該是西藏酸奶或又叫kefir yogurt克菲爾(克弗爾)優格，20-36度C發酵，用冷藏運送較好
非常喜歡你的視頻（如同常觀閱的Dr.Berg視頻一樣）～你們的內容、講述都清晰、簡要、易於明瞭，讓我增進不少健康知識，謝謝🙏🙏🙏。
刚刚认识鹏哥，听了3⃣️集，很满意，因为没有啰唠的话，开篇便点题。
谢谢老师讲解，每天都抽空听您的健康讲座，收获不小，您讲课很利啰，言语少但很深刻易懂。谢谢也祝福您健康愉快。
认识鹏哥这个医生真好！能学到一些实实在在的健康知识，没有花里胡哨的东西，会持续关注
我有段时间试过放高压锅（因为不想洗酸奶机的内胆）也一样能成功。就是把开水倒入高压锅，也是把菌放入牛奶盒盖上摇匀，放入加了热水的高压锅（不插电）一个晚上就好了。无糖酸奶加上一把坚果加黑巧克力加枫糖浆或者是龙舌兰浆真得巨饱腹又好吃！
我也是每天吃水煮蛋及自制的優格（酸奶），不同的是我以全脂奶粉制作，第一次是加希臘無糖優格制成，爾後都會留一小小杯的優格當母菌，再放入牛奶（以30゜c左右温度的水冲泡全脂奶粉）
嗨，我在《堡垒之夜》和《绝地求生》世界中的蓝色，当餐桌休息动漫时
奶粉会差一些，因为鲜奶里有很多的钾和锰，奶粉里是没有的。
@@joseph_wei 但鮮奶會有更多的致炎物質（來自發炎的乳牛乳腺）、抗生素，奶粉可以用靠著沸水沖泡的方式去denatured 上述物質，避免造成食用後的發炎問題，例如長痘痘、拉肚子。
@@katsuraKI 加热可去不掉抗生素和其他致炎物质，而且鲜奶本就经过了加热杀菌。抗生素也和长痘痘无关。你说的基本都不对。
@@joseph_wei 我主張的加熱的目的，是為了使抗生素及導致發炎的cytokine或enzymes denatured ，不是「去除（移除；remove）」。就像做PCR會有個步驟是升溫、讓DNA denature...。因為蛋白質的二級、三級結構會直接影響到它的functional domain 。
denatured跟remove，這兩者有很大的差異...。
因為我有長期IBS問題，多年來一直用草飼奶（牛或羊奶）自己發酵kefir酸奶，也做過其它如希臘酸奶，但是我自身的體驗心得是kefir才是對我的IBS有幫助！（以前是用母菌朵每天做那種，後來找到菌粉的更加的方便就用壓力鍋一周做一次，最近嘗試了一半用泡一夜的綜合堅果打的奶混合一起發酵，口感也很不錯）
其它我也用有機包心菜，小黃瓜，甜菜根優質海鹽，半茶匙的蜂蜜兌半加侖比例等發酵酸菜，也做蔬菜kvass，覺得都很有幫助
請問妳找到的kefir菌粉，是什麼牌子的。
年輕時我也有IBS，現在似乎沒有了。國外研究指出，本病有明顯的家族集聚傾向，在國外， 1/3 患者有家族史。
@@lillianyu5794 謝謝，我前幾天已經下單買日本產的，妳的應該是在iHerb買的。我的疑問是這種粉狀一次性的的效能是否跟箘母自己培養的是否一樣？
妳造的是德國酸菜嗎？加了小黃瓜甜菜根及蜂蜜？
IBS你可以試一下戒麩質，還有留意一下有沒有小腸細菌增生的問題
後來我發現我其實也有組織胺不耐受的問題，發酵食物是雙刃劍，比如kefir有雙歧桿菌family，泡菜有乳酸菌，miso，koji麴，納豆多樣性的益生菌可以幫助結腸的丁酸梭菌對結腸很大幫助，但是對DAO酶不足的人，發酵物量多了也容易引發組織胺不耐受的反應，而組織胺與麩質過敏，IBS，小腸粘膜受傷，各種過敏症狀等等都有關聯，所以不得不戒掉麩質。。。如何適量或與抗組織胺的食物一起平衡還是一大功課。。。所以說腸粘膜一旦受傷過，一不小心就很容易觸發問題
鹏哥❤你真好，还教我们做酸奶，这说明了你一个多么用心的好医生👨⚕️❤呵！
鵬哥老師，這是很棒的視頻講得清楚又學會多多常識太棒啦，盼望再看到您好節目喔！非常感恩您~
3:44 3:47 3:49 😅😂 2:07
2
我在網買的50菌 加送的10菌 共2包一起使用 效果很好 做出的酸奶不太酸 很浓稠 基本没有甜味 大量的菌群把乳糖都吃光光了
真的感谢您普及这么多医学知识🎉
第一次見到用原盒這樣簡潔的方法做酸奶，連消毒器皿也省回，但搯出來時不麻煩嗎😂
我也自做酸奶，而且會用4.3%以上高脂奶做，1L.分4小瓶，每天吃250ml，濃稠香滑！除了酸奶，也可試試印尼的發酵天貝，也有很好的益生元。
年青時到處跑，吃過很多牧區的老酸奶，尤其是青藏的牦牛酸奶，那層金黃泛面的香奶皮，令人難忘😋
請問怎樣自己制造酸奶？
我和你的想法一致，准备试试好不好倒出来。
印尼的发酵天贝，是印度尼西亚产的吗？
@@jiayihuang541 天貝是源自印度尼西亞爪哇的發酵黃豆食品，蛋白質和各種營養也很高，是很好的益生元。由於盛行，各地的健康食品店也有製作出售！
做好之后剪开？
這一期 “ 實在太棒了 ” ！！！我本人有約 35 年的痛風史，酸奶要如何吃才不會引發痛風？謝謝！
我小时候吃过牧区的酸奶，形态是半固体半液体，厚厚一蹭奶皮，超级酸，简直没法子吃，要放大量的白糖，我想好像放五六大勺子的糖，有很重的颗粒感，和现在市场上买的丝滑根本不一样
自制酸奶有很多颗粒
我只吃原味酸奶，从不放糖，放糖的非常难吃。而且我吃酸奶都是吃饭时与羊肉抓饭，也门的羊肉曼迪一起吃，酸奶中加少许的盐，黄瓜末和干薄荷粉，非常好喝。还有就是用鹰嘴豆泥加橄榄油 西红柿丁 鲜薄荷 欧芹末和煮熟的蚕豆伴一起，蘸阿拉伯大饼，典型的地中海风味儿，味道也很好！还有就是酸奶拌通心粉，这都是我经常吃的。我还发现，吃京东肉饼时用原味酸奶当汤味道也很不错！
你那个牧区酸奶应该过度发酵了，正确办法就是10小时以后放入冰箱让它停止发酵并钝化口味，这样才不至于过度酸化
精簡明瞭的示範
酸奶真的是好食物！
全套按照你的做法，酸奶成功！很好！
真的是宝藏医生
现在很难学到真正的知识，谢谢医生
我用电高压锅的优格功能做酸奶，温度时间都不用设，一键完成更省事
我每天吃的酸奶是买的，无糖的那种。太酸了我就对些凉开水，当饮料喝了。我喝酸是我的家庭医生建议的，喝不喝酸的直接效果就是，不容易便秘，不容易肚子胀气，感觉真的很好。
自己做酸奶已经有很长的历史了，其实不用买菌粉那么麻烦，就买外面的酸奶喝了剩一些菌母就可以了，以后每次都剩一点就可以源源不断的做了。
如果你說的是市售酸奶 那麼他們的菌種是有限的。要能夠方便產線跟運輸 要考慮到的並不是菌種是否最優秀適合人體，為因應量產與產品均一性，菌株已經被廠商多次育種與純化，不太具有延續能力，一般優格細菌只有幾株，進入身體以後存活時間也不長。影片中老師使用的活菌粉也有類似問題，但當然比市售罐裝優酪乳一堆添加物好。
舉例克菲爾(Kefir) 則是將數十株乳酸菌共生發酵後，再將生成的克菲爾菌元放入鮮乳中發酵，酵母菌與真菌之間互相供給、整合、演化，形成一個穩定的互利共生系統，所以克菲爾不僅有穩固的微生物系統，也有很好的延續能力。
我很怕酸，一吃到酸的蓝莓或其他酸水果胃会极不舒服。我有胃酸俐流，而旦越来越严重，想自制酸奶，不知是不是特酸？
@@shuw3928 請先處理「胃食道逆流」。通常是平常重澱粉類食物，該吃的營養素卻沒有吃到。
例如：飯，麵，米粉，板條，麵線，稀飯，水餃，麵包，饅頭，包子，蘿蔔糕，燒餅油條，麥片，五穀粉，地瓜，山藥，芋頭，馬鈴薯，珍珠奶茶，餅乾零食等。
或是三餐只吃蔬果，或平常胃口不好，總量吃太少，或是隨便吃。
造成「蛋白質食物」攝取不足，沒有養份合成細胞。
蛋白質足 肌肉結實不鬆軟，肌肉就會有力。
蛋白質不足，全身肌肉組織就會無力。
心臟無力，容易胸悶，走路容易喘，嚴重的話會心臟瓣膜脫垂。
膀胱無力，容易頻尿、起夜多次。
腸子無力，蠕動能力變差，上大號上不乾淨。
胃也是，蛋白質不足胃蠕動無力，就會容易脹氣。
胃上面有個括約肌叫做賁門，賁門無力，括約肌就會無法閉合，胃酸就會往上衝，變成胃酸逆流。
一般治療胃酸逆流的方式是用胃酸阻斷劑，來抑制胃酸的分泌，結果反而造成消化不良，變成本末倒置。
調整期間三餐吃到兩份蛋白質食物，讓胃蠕動有力氣，賁門括約肌能閉合，胃酸逆流的問題改善。
蛋白質不足，除了內臟的肌肉無力，全身的肌肉也會無力，撐不住身體的重量，常常腰酸背痛。
站想坐，坐想躺，站的東倒西歪，回家喜歡躺沙發，寫字喜歡手撐頭，歪一邊趴在桌上寫字。
長期下來導致脊椎側彎，骨頭壓力太大致退化性關節炎。
這些都是蛋白質不足引起的症狀。
長期胃酸逆流，會反覆灼傷食道，有食道癌的風險。
食道有黏膜組織，為了讓食道黏膜健康，“三餐”還要多吃黃綠紅..深色蔬果+好油，也就是維生素A（A是脂溶性 一碗菜至少要加一湯匙橄欖油）
認真吃三個月，以修復黏膜
@@shuw3928 发酵时间不超过六小时就没那么酸，可能有效菌也会少点。
@@shuw3928 不會很酸
謝謝你給我們很多知識，感恩
很棒的自制酸奶 简便实用👍
鹏哥很喜欢您的节目👍，相识恨晚😄
自己做酸奶已经有很长的历史了，其实不用买菌粉那么麻烦，就买外面的酸奶喝了剩一些就可以作为菌母使用了，以后每次都剩一点就可以源源不断的做了，另外如果不是有现成的温奶器的话建议买一个专门的酸奶机来做，价格也不贵
提示一下，凉的酸奶不要喝，放常温以后再喝对脾胃影响更小
鹏哥，本视频对于真正的酸奶的好处说的非常请楚，同时还详细地演示了如何自己制作酸奶，很有帮助。请您补充一下有关酸奶菌粉的选择，例如品牌和每代的量，谢谢！
这位博主应该是从不看留言的。没钱赚的不看😄
我第一次做酸奶是去超市购买了一小瓶（可能只有100多毫升）明治的原味酸奶来当种子的，然后加入7-800ml的牛奶。用的是专门制作酸奶的道具制作的，很方便。
之后就每次用吃剩下的100多毫升的酸奶来当种子就可以了。
需要注意的是，用的勺子要用开水烫一下，保持清洁。
@@user-ig9nx5nd1z博主辛苦做影片還要被你酸 真優秀你😊
@@user-ig9nx5nd1z 在国内上TH-cam是有点麻烦的事，而且他是医生工作可能很忙。
09:17自製酸奶👍👍
功德無量感恩分享
好节目 坚持✊
克威而奶加鮮奶很簡單，你可以參考看看台灣很多人在釀造。謝謝
我現在發現日本人也在吃。土耳其人每天都在吃。」94要健康
鹏哥讲得真好，谢谢🙏
鹏哥，建议用kefir菌种来做酸奶，换上没有加工过的生奶，就是牧区的风味啦
句句在理
我做也差不多这样的、做好热的最好吃！
给鹏哥推荐德国🇩🇪PM的酸奶，也是自制的，超级赞👍🏻
在天山玩的时候吃过草原的酸奶，很天然的香甜味道，还有天山的野花蜜，象香水那么香，但是又不腻人，就是那种淡雅的香加几十倍放一起，吃下去以后就还是淡雅的香，以后再也没吃到。都是九十年代了。
用瓦罐装的，倒不出来，吃的时候必须用勺子挖出来，又黄色的汤水，印象是超级酸，
那是发酵过度了，黄色水是乳清蛋白
谢谢谢谢分享的太棒了，我也学会做酸奶。👍👍
超市里面的酸奶还是可以的吧，买的时候看清楚有没有加糖，买不加糖的那种就可以了
很难买到没有添加糖的酸奶
@@franzchen1211 不难，买的时候看清楚就行了
事實上，他們還加入香料跟其他化學原料。
我有自己做過，
市售的還是太香甜了。
自己做的味道會因為二氧化碳而帶酸，
可以放置在空氣中讓二氧化碳揮發一下，
這樣喝起來很接近鮮奶的味道。
不加糖，但是他们加了增稠剂，香味剂，人造奶油，等等。
我用酸奶机（就是可以恒温的一个容器）不添加任何菌粉也能做出酸奶，不知道是什么道理
鲜奶空气里有细菌，但种类不同
太棒了謝謝
請問鵬哥. 沒有雞蛋，改吃鴨蛋營養是一樣嗎. 有沒有需要顧慮的. 因為很少人吃鴨蛋. 先感激鵬哥.
鴨蛋營養價值更高，但就是味道太重，價格也不便宜。
请问希腊酸奶怎么样呢？
请问鹏哥 这样的自制酸奶 如果喜欢冷饮 那么冷藏后会破坏菌群吗？大概在多久饮用完比较合适？非常期待您的答覆
请问鹏哥 自制的豆浆酸奶 是否也可以取代牛奶制成的酸奶呢? 营养成分是否也相同呢 非常感谢您的答覆
重要的是发酵
酸奶什么时候喝比较好？餐前？餐后？当作早餐？睡前？
晚餐後食最好
谢谢老师
买的酸奶，放到牛奶里，能成功做成酸奶，是不是说明买的酸奶中含有活菌？
是。但市售酸奶的菌種是有限的。要能方便產線跟運輸 要考慮的並不是菌種是否最優秀適合人體，為因應量產與產品均一性，菌株已經被廠商多次育種與純化，不太具有延續能力，一般優格細菌只有幾株，進入身體以後存活時間也不長。影片中老師使用的活菌粉也有類似問題，但當然比市售罐裝優酪乳一堆添加物好。
舉例克菲爾(Kefir) 則是將數十株乳酸菌共生發酵後，再將生成的克菲爾菌元放入鮮乳中發酵，酵母菌與真菌之間互相供給、整合、演化，形成一個穩定的互利共生系統，所以克菲爾不僅有穩固的微生物系統，也有很好的延續能力。
深入淺出，難得，太棒了！
市面酸奶可以拿来用牛奶制作出新的酸奶，您说的市面酸奶不是活的的依据是什么呢？
我想了解一下买什么益生菌加在里面比较好呢，因为想试看看以前没有试过。
谢谢！
酸奶何處可買到？
那直接服用可以通过胃酸屏障的乳酸菌保健品是不是更好啊？
話說，我懷疑錫箔紙包裝在加熱的過程會不會釋放出錫箔的成分？一般我用玻璃瓶裝牛奶，第一次做時加kefir菌粉，之後就用事先留下來的酸奶當下次的菌種，當然重複做幾次後我會增加一次菌粉（感覺做幾次後菌種會變弱，酸奶的consistency 比較稀一些），偶爾也會加一膠囊的青春雙歧桿菌，因為我不知道kefir裡的雙歧桿菌群裡有沒有這一隻菌）
“紙”盒牛奶，沒有錫箔。要驗證你外加的菌有沒有生長 要用全新的牛乳。
请问鹏哥，酸奶里面的有益菌会不会在经过胃的时候被杀死？还是说能有一部分有益菌能进入肠道从而收到有益菌的益处？😊😊😊
请问有胃胀气吃了酸奶肚子都不舒服，这样的体质是不是适合吃酸奶？因为吃酸奶对人体很有帮助我是很想吃的。。求解，🙏🏻谢谢您
請先處理胃脹氣😊
好厉害自制酸奶
店里买的无糖、无水果的酸奶(plain yogurt)或无糖、无水果的希腊酸奶(Greek yogurt)好不好？
我在超市找了很久才找到这个plain yogurt,其他的不是low fat 就是加了糖或水果等，我想这应该是不错的。
@@monicacheokmc479 多谢回复！plain yogurt可以由low fat milk制成，也可以由whole milk制成；plain Greek yogurt也是。plain yogurt或plain Greek yogurt通常和加了水果yogurt的放在一处。
请问去哪里可以买到菌粉呢? 我在佛州，附近没有中国店，哪个网站有买？ 谢谢。
不加糖真的很酸，很难吃，我自己做了无糖酸奶结果太难吃，加了蜂蜜勉强吃完，感觉我这样倒腾和买市售的没啥区别。
可以加水果、燕麥、堅果或果醬... 網路資訊很多。有些菌種比較不那麼酸，發酵時間縮短也不會那麼酸。重點是習慣不吃那些外加的糖之後 也可以適應吃自然的酸味。
谢谢鹏哥.我改和希腊无糖酸奶好吗？我是没有耐心做酸奶.
加入菌粉入牛奶吧？如果是入酸奶的话， 你还做个啥？
鵬哥,請問酸奶可否加甜醋一起吃？
請问酸奶菌要買什麼牌子的好,你用的是什么牌子的,,謝謝
我住在澳洲，沒見過有菌粉可買。怎辨？
買現成的優格(要有活菌標示) 加一些在牛奶裡拌勻 保溫一晚即可
牛奶盒带着包装加热这么久不好吧？
請問酸奶何時喝？ㄧ天中能喝多少量？
鹏哥的这种自制方法吃的时候怎么弄？我是在淘宝上买的自制酸奶的道具，很方便。但吃了好多年了，便秘丝毫没有改善😢
食酸奶之前小時食2粒700mg果膠再飲400ml水，每天早上都有便便了
@@yeechungto168 哇哦，真的吗？是吃酸奶之前1小时吃吗？要提前一小时的话有点难啊
@@user-ig9nx5nd1z 是在食酸奶之前半小時食果膠加一大杯水
鹏哥，请问您我们在什么时候吃酸奶最好？
请問酸奶粉那裏有在賣及下面盒子到邓裡買。谢谢
感谢点赞并订阅👍👏🌟
👍请问去哪里可以买到菌粉呢?
我也想知那里可以买到菌粉
@@safebox7265 淘宝很多种的，如果没有，买超市里的无糖酸奶做菌种，一样可以发酵的
買現成的優格(要有活菌標示) 加一些在牛奶裡拌勻 保溫一晚即可
老师你讲添加的那个粉？哪里買？关健的时候希望你讲慢一点。
菌粉哪裡買？
@@ngkinchung3679 淘宝啊，很多种，现在还有拉丝酸奶呢
菌粉和机器需要讲解一下
請問怎樣自己制造酸奶？
买了个酸奶机。酸奶自己做!彻底自由了
牧区的酸奶不好喝呀！得加糖中和一下才好喝。
请问 温哥华哪里有卖酸奶菌粉 ？ 我从末看到过
一天在外面晒6个小时太阳也补不足人体对维生D的需求
谢谢分享！请问鹏哥，超市买的Prtobiotics 能不能用作酸奶的发酵剂?
同问
@@jiayihuang541 可以的，医生不回答我，我自己实验成功了。
@@lilywillams2064 你用的什么prtobiotics？贵吗？
@@jiayihuang541 不贵，多数probiotic都可以用。你如果没有的话，就直接去超市买瓶酸奶回来做引子就可以。用Greek Yogurt比较好，浓度高。我 也做成功了。记得每次都不要吃完，留点下次用就可以。
可以呀!1升奶煲到温度50以上, 等到温度降到42加入100billion便可入樽,放入酸奶机8小時,就完成了, 之後每次留少少再加入奶放入酸奶机4小時便可
确实是，超市的酸奶很讨好人的嘴巴，所以现在人要很小心“好吃”的东西，这些东西对于没有健康知识的小孩和大人的危害很大。另外说一下，中国的食品安全仍任重道远，对各种添加剂的种类和法规太过宽松。可能大部分添加剂的剂量“合规”，但吃了这个产品又吃了那个产品，这个剂量就是超标的。
做好可以放多久，怎么放
本人在日本超市里、买的無糖纯牛奶，自然发酵的酸奶、算不算是好酸奶
森永吗，还是😂 砂糖不添加
？你是說你自己把它放到發酵（酸？）嗎？！那要小心壞菌多於好菌😅
自製酸奶這麽簡單的麽？
、酸粉那裡買谢
哪里可以买不加糖的好酸奶呢
请问 酸奶的胰岛素指数很高，对有胰岛素抵抗的人来说是不是要避免 酸奶呢？
𣎴用避免吧 还建议要吃的 因为菌群对控糖有幫助 制酸奶的时间拉长点 菌群都把里面的乳糖吃掉了 升糖很低的
你說的是有添加糖的市售優酪乳吧。（就算是這樣 也只有白米飯升糖指數的一半）自己用好菌培養發酵的 乳糖已經沒有了 不太有升糖指數問題。註：“克菲爾”屬於低升糖指數食物(GI值：16)，它能幫助調節胰島素；低GI值食物也能增加飽足感，從而促進減重。
鹏哥好！请问您在国内有没有相同节目，我想推荐给我国内的亲友，您可以提供网址吗？
微信公众号，b站最全；抖音、西瓜视频有时会不过审
谢谢🙏
鹏医生你好，请问酸奶菌粉从网购那里买得到吗？谢了。
淘寶很多
那个菌粉哪里有卖?
請問可以用自制的植物奶如杏仁奶或核桃奶來做酸奶嗎?
可以
不可以的，要用原奶才可以。杏仁奶核桃奶都是加工奶。
個人宗教信仰的因素不能吃奶蛋製品，請問可以用豆漿做酸奶嗎？
佛教可以吃雞蛋，授精有生命的雞蛋不能吃，要吃沒有授精雞蛋可以吃的
我用豆浆做过一回，挺像酸奶的，忘了吃，坏了，应该行
你小时候吃过母乳吗？什么宗教不让吃奶？
吃 有机的sauwerkraurt（纯素） 可以 增加益生菌和膳食纤维。
老师还要自行车
为什么生产商不做一些不带糖的酸奶呢？
因为不加糖不好吃 销量就不好
酸奶菌粉益生菌很少。94要健康