上海家常美食：重油炒麵_簡單又好吃的上海街頭美食_章新家常菜，開心上菜

#上海炒麵，#懷舊料理

[@熱情的棒棒]

看著都餓啦！那顏色看著就有食慾，章哥功夫了得一鏡到底！豬油炒什麼都好吃，謝謝章哥章嫂的分享👍

[@章新]

兄弟午安，這個很好吃喔，有機會真的可以試試看，謝謝你，星期一開心愉快

[@熱情的棒棒]

@@章新 👍

[@人魚美-r8q]

放豬油炒起來香些，偶爾吃一次沒有關系，加青江菜我覺得口感非好些⋯簡單的做法味道不打折扣⋯謝謝分享

[@章新]

美人魚午安，最簡單的調味簡單的手法，做出原始的美味，加青江菜也超好吃的啦，脆脆的口感最棒，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@邱碧鈴-e6s]

重油就是加豬油，用來炒麵很香，上海炒麵先拌好酌料再炒，濃濃焦香味，哇！讚好吃👍😋🤪
感謝分享❤💞🥳🎉🎉

[@章新]

碧鈴午安，這是我同事媽媽教我的手法，簡單容易又好吃喔，尤其是加了一點豬油，味道真的不一樣，謝謝您的留言，星期一開心愉快

[@louissun8479]

上海老弄堂的濃油赤醬麵館，以澆頭品項繁多.....辣肉、腰肝雙拼、醬爆鱔魚、醬爆豬肝、清炒蝦仁、醬方肉、爆熏魚、片兒川、三鮮筍肉蝦、蝦籽烏參、蟹黃膏肉醬、醬汁大排......多達上百的澆頭，澆頭菜碼與麵湯分開成兩道叫過橋，是江蘇、浙江一帶很特殊的飲食文化習慣。

[@章新]

早安，謝謝您的分享，我們這種是屬於最家常的重油炒麵，我相信現在很多上海的中年人，應該都會很喜歡吃這道當年的街頭美食^_^

[@家寶-n9p]

這必須要熱推啦~👍🎉🎉真香😋😋

[@章新]

家寶午安，這次有特別注意，不能再寫錯名字了，哈哈，謝謝你的留言，星期一開心愉快

[@hopon-pon3631]

成品真有這麼回事👍
謝謝章新老師的分享
一定要來試做

[@章新]

早安，好吃喔，很簡單沒有什麼太多的調味，但就是有種傳統懷舊的香味，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@huifencai-m1j]

啥時再做上海炒年糕，那真的好吃😋

[@章新]

早安，寧波炒年糕，好吃喔，改天來分享，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@林嘉祥-y4b]

上海粗炒的歷史正確無誤, 就算在北美也是會有香港茶餐廳或者港人開的上海美食館都有上海粗炒, 反而上海粗炒在中國大陸就已經沒什麼見過了!

[@發財樹-q3o]

好吃好吃🥰
這是今天的晚餐👍

[@霍幼芬-g5o]

早安老師們、看著就是好吃、外面真吃不到-趕緊筆記寫起來、要做時才找的到、謝謝啊太好啦❤❤❤

[@章新]

老鄉早安，這種做法外頭幾乎看不到，有機會可以試試看，我們自己很喜歡，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@小延-i2e]

學起來👍
謝謝分享～
今天是章新掌廚👍👍👍
我愛吃炒油麵，更愛炒米粉
不是蒸好米粉淋上滷肉汁那種
菜我喜歡用高麗+蝦米、肉絲炒

[@章新]

姐姐早安，你說的我都喜歡吃，哈哈，難怪我會這麼胖😂😅😭

[@小延-i2e]

@@章新
我也一樣一樣，所以平時能減肥的時候就減，想吃還是會吃，像最近就又想吃鹹酥雞，我連吃兩天了😅
所以上班日，減肥日😂😂😂

[@leest4498]

Wow, chef Zhang in action today 👍👍. I love fried noodles 😋😋. Have a good week ahead

[@章新]

早安，我最近做了好幾個菜，哈哈，有的時候自己做比較符合自己的口味，哈哈哈，不能再說，再說我老婆就不做給我吃了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨

[@hsiuchen1405]

這個鍋又出勤了！好喜歡這款鍋型❤可以當炒鍋又可當平底鍋，主要是它是鐵鍋用起來安心，可惜買不到😢😢

[@嘉蓉張-g2y]

真的超想買到這鍋。

[@章新]

早安，這鍋子好像沒什麼牌子耶，用了10幾年已經快壞掉了，手把每次用之前都還要拿螺絲起子把它鎖一下，好像是很久以前岳母送給我們的^_^

[@魯蓮方楊]

章新漫談:讚!

[@章新]

早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@sofina535]

愛麫食的我看了都要吞口水了😂等下就去備料炒起來😊

[@章新]

早安，真的可以試試看喔，沒有什麼複雜的調味，這樣炒一炒超好吃的，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@rebeccama4818]

按讚了，由NZ回來皮箱中帶回的多了老抽，因為看您的視頻知道老抽在台市場不易買到，今天可以派上用場了。

[@章新]

早安，試試看喔，不要加太多，一點點顏色就會變得比較深了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@出英傑]

我愛炒麵

[@章新]

早安，我也是，炒麵最好吃了，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@陳淑文-j5d]

這種用豬油炒的麵肯定香一定好吃😋😋😋

[@章新]

淑文早安，真的有一種特殊的香味，還有那個豬油渣加在裡面，每次吃到他，都覺得心頭暖洋洋的，超好吃，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@王世傳]

章新👏👏👏👍👍👍

[@章新]

老哥早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@王墨青]

原來是叫上海麵我家廚師妹妹去年開始炒這種黑布狼檔的麵？看起來不怎麼樣🙄吃起來很香很好吃😆

[@章新]

早安，好吃耶，哈哈，謝謝你的留言，請代問全家好

[@wendyfisch4030]

其實我們可以加點酪梨油或是橄欖油，這樣比較健康些！我們要鼓勵吃好油❤

[@章新]

Wendy早安，有道理喔，年紀大了還是要吃的健康一點，謝謝你的建議，星期一早晨愉快

[@喬慧萍-j6v]

章大哥早安愉快，您不怕燙啊😅

[@章新]

早安，還好啦，不會很燙耶，筷子摸來摸去就搞定了^_^，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@hsiengtang5073]

那肉絲真像牛肉絲啊😊

[@章新]

早安，真的耶，看起來黑黑的，哈哈，謝謝你的留言，星期一早晨愉快

[@雲-y4o]

上海炒麵+鎮江醋更好吃

[@章新]

午安，我們都沒有加醋耶，下次來加一點試試看，我想一定很好吃，謝謝你的分享與建議，星期一開心愉快

[@雲-y4o]

阿拉上海人都加醋~哈哈~

[@qia5606]

必须加醋，赞👍

[@huifencai-m1j]

為啥這幾天都做我想吃的😂！

[@章新]

早安，可能你最近胃口比較好喔😅😂🤣😁

[@wenchiehliao3968]

萬家香濃色醬油就是老抽

[@章新]

早安，真的呀，改天我來去找找看，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨

[@霍幼芬-g5o]

​@@章新老郷我立馬去金聯找.它叫萬家香壺底油、是濃醬油、不是油膏唷、搖晃了一下下果真濃醬油、77塊錢促銷價呀😂😂😂

[@鄒青熒]

@@霍幼芬-g5o：謝謝您的分享。我一直找不到‘老抽’。

[@霍幼芬-g5o]

@@鄒青熒 趕緊去買特價啦77塊錢一大瓶.看好吃又省好大

[@tonywang4679]

😃👍

[@章新]

Tony早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@qasdfghjj]

老菜抽醬油全聯有賣。

[@章新]

報告，全聯的老抽真的不一樣，顏色不夠深味道比較鹹，這是我的經驗與您分享，祝您有個愉快的一天

[@tylerlu2023]

同事的妈妈说的对！鲜辣粉绝对是老上海味道的灵魂！！！我小时候吃馄饨鲜辣粉，鸭血汤也放鲜辣粉，炒面也要鲜辣粉！炒年糕，菜汤年糕，真的赞！

[@章新]

午安，謝謝你的分享，可惜我在台灣找了半天就是找不到，實在太可惜了，謝謝你的分享，祝您星期一開心愉快

[@陳福文-z5k]

章大哥早安~

[@章新]

福文午安，謝謝您，星期一開心愉快

[@binghancai6925]

您做菜和老婆风格不同，老婆料汁都会先调好，您比较随性，对吧，都好吃。

[@章新]

早安，我都是隨性操作，最後再來做一次調味，哈哈，咱大老爺做事比較粗曠一點點^_^，謝謝你的仔細觀察，祝你有個愉快的早晨

[@nene0040]

7:27 請問 到底市面販賣的『植物油』是否真的對身體健康不好？因為看到很多所謂的營養專家或是網紅，說植物油是化學提煉出來的產物，並不是植物本身的產生出來的😱
因此很想從學識淵博的您來告訴大家正確答案。謝謝您

[@tomilin4687]

今天消夜吃這個

[@章新]

早安，宵夜的時候吃就有點邪惡了，哈哈，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@許素華-o9g]

給章新拍拍手🎉🎉🎉

[@章新]

素華早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一

[@沈世昌-y8t]

許願 熱干麵

[@章新]

報告，熱乾麵不好做啊^_^，我有配方，也有學過，改天再來分享

[@沈世昌-y8t]

謝謝章新哥。

[@羅仁君-c7p]

沒穿圍裙看來隨便

[@章新]

午安，謝謝您的留言，我們本來就很隨性也很隨便，在自己家裡面分享分享家常菜而已，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天

[@lamhongquoc9151]

早安老師！😊😊😊

[@章新]

早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的星期一