Я чаще использую сливочный крем фирмы Cremette, но это не принципиально. Также можно взять любой, который продается в вашем регионе: Almette, Hohland, Каймак, Philadelphia и др. Главное чтобы он был сливочно-творожный (не Маскарпоне и не Рикотта это другие сыры), не плавленый и без начинок!
Здравствуйте, все ингредиенты написаны под видео. Продублирую еще раз: Рецепт бисквита вы можете посмотреть здесь: th-cam.com/video/e5KrhYxN-Pg/w-d-xo.html Все ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см.
Сливочно-сырный крем для начинки: Сливочно-творожный сыр - 300 гр. Сливки 33-35% - 200 гр. Сахарная пудра - 130-150 гр. (количество регулируйте на свой вкус) Конфитюр манго-маракуйя: Пюре манго - 200 гр. Пюре маракуйи - 100 гр. Крахмал (желательно кукурузный) - 1 ст.л. + 1,5 ст.л. холодной воды Сахар - 50 гр. (регулируйте на свой вкус) Крем для финишного покрытия торта 18-20 см. в диаметре: Сливочное масло 82% - 200 гр. Сливочно-творожный сыр - 200 гр. Сахарная пудра по вкусу - 70-100 гр. Пропитка для бисквита: Вода - 50 гр. Сахар - 50 гр. Ром - 20-30 гр. Глазурь из манго: Пюре манго - 20 гр. Сахар - 10 гр. Глюкозный сироп - 10 гр. (можно заменить на инвертный) РЕЦЕПТ инвертного сиропа здесь: th-cam.com/video/xTvd-1-AUcw/w-d-xo.html Желатин - 1 гр. + вода 5 гр. Молоко/сливки - 10 гр. Белый шоколад - 25 гр. Если хотите покрыть всю поверхность торта подтеками, то увеличивайте количество ингредиентов в два раза.
Да, можно. Ведь Филадельфия это название марки сыра, а не его разновидность. Он также принадлежит к группе сливочных сыров и подходит для приготовления крема.
Здравствуйте! В пропитку можно использовать то, что вы хотите ощущать в бисквите. Сок манго прекрасная альтернатива. Я бы не сильно разбавляла водой, чтобы он не был сильно водянистым, либо добавить сахар и немного проварить до более густого состояния.
По консистенции все получится, но вкус будет иной. Все-таки маракуйя довольно кислый фрукт и сахар надо увеличивать по вкусу, ну и конечно аромата манго не будет присутствовать.
Здравствуйте! Я покупаю в кондитерском магазине pastrychef.pro/offer/409 Есть и другие магазины онлайн, которые отправляют в разные точки мира. she-ra-store.ru/shop/ingredients/fruit-puree/pyure-mango-bonne-premium/ vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/nachinki-konditerskie-i-fruktovye-pjure/pyure-oxlazhdennoe-leonce-blanc/pyure-oxlazhdennoe-leonce-blanc-marakujya-1-kg/
Спасибо!Первый блогер ,что указал правильный рецепт кремчиза на масле,а то все советуют сыр холодный и из за разницы в температуре он расслаивается.Ждю количество ингредиентов.
Карина добрый день. Я испекла этот торт. Получился просто превосходный. Я очень много делала разные торты. Но этот превзошел все. дочь сказала, что вкуснее не ела. Но проблема была с бисквитом на кипятке. Пекла 3 раза. И все 3 раза торт шикарно поднимался, но затем ещё в духовке опадал. Все делала точно по рецепту. В чем причина не могу понять. Пришлось собирать торт из опавших бисквитов. Все равно получился просто наивкуснейший торт. Подскажите где моя ошибка в приготовлении бисквита. Спасибо
Дважды пользовалась этим рецептом, и дважды вся начинка при сборке вытекает.. и бортики выше делала, и все рекомендации соблюдены...но.. что-то не так😔 но всё равно вкусный..
Возможно конфитюр Вы не провариваете достаточно, крахмал должен сработать, для этого после закипания, проварите 2 минуты, либо добавьте чуть больше крахмала (1,5 ст.л.) для бОльшей стабильности. Он не должен вытекать.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли подтеки делать без инвертного сиропа? Или можно рецепт инвертного сиропа с выходом в 10 грамм? У Вас в видеоуроке по инертному сиропу не совсем понятно какой объём по итогу выходит, поэтому рассчитать на 10 грамм невозможно(
Здравствуйте! Если самостоятельно делать 10 гр. сиропа он весь прилипнет к сотейнику)) Подтеки в данном рецепте можно делать и без сиропа, просто добавьте еще 10 гр. сахара.
Получился шикарный торт, бисквит замечательный,сочный. Тропический вкус выше всяких похвал. Теперь этот торт мой фаворит👍
Большое спасибо! Очень рада, что торт понравился!🤗
Пекла торт уже 2 раза. Торт супер. Дочь сказала, что вкуснее торта она ещё не ела. Спасибо огромное за рецепт
Подскажите пожалуйста какой вес получается торта?
@@irsol3606 я не взвешивали а. Но думаю, что больше 2.5 кг
Продукты увеличила в 1.5 раза. И форма 24 см
Вы очень классная, и рецепты у вас замечательные, случайно наткнулась на ваш блог и не пожалела
😊😀👍👍👍👍👍👍🎊
Большое спасибо, очень приятно!
Торт получился супер! Большое спасибо за рецепт!
Очень рада, что понравился!
Супер! Подписка и лайк с меня!!!!! Жду классных и вкусных рецептов как этот😘😍🥰
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сдела!
Буду рада, если поделитесь результатом!
Благодарю.
Спасибо большое, давно хотела сделать такой тортик)
Всегда пожалуйста! ))
Спасибо! Просто и со вкусом
Большое спасибо!
Добрый день, спасибо за рецепт! А скажите , пожалуйста какой высоты получатся уже готовый тортик!
СУПЕР
Скажите, для финишного покрытия можео вместо масла добавить маскарпоне.? Получится выравнивание?спасибо
Скажите пожалуйста сливочный сыр какого рода можно использовать в крем для финишной обмазки?
Я чаще использую сливочный крем фирмы Cremette, но это не принципиально. Также можно взять любой, который продается в вашем регионе: Almette, Hohland, Каймак, Philadelphia и др. Главное чтобы он был сливочно-творожный (не Маскарпоне и не Рикотта это другие сыры), не плавленый и без начинок!
Здравствуйте сливочный сыр это маскарпоне??
Спасибоо
Здравствуйте, а можно сироп заменить на сироп топинамбура?
Здравствуйте, эта глазурь подойдёт на муссовый торт, если только желатина взять больше?
Здравствуйте!Можно мне рецепт с граммовкой?!
Здравствуйте, все ингредиенты написаны под видео.
Продублирую еще раз:
Рецепт бисквита вы можете посмотреть здесь:
th-cam.com/video/e5KrhYxN-Pg/w-d-xo.html
Все ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 18 см.
Сливочно-сырный крем для начинки:
Сливочно-творожный сыр - 300 гр.
Сливки 33-35% - 200 гр.
Сахарная пудра - 130-150 гр. (количество регулируйте на свой вкус)
Конфитюр манго-маракуйя:
Пюре манго - 200 гр.
Пюре маракуйи - 100 гр.
Крахмал (желательно кукурузный) - 1 ст.л. + 1,5 ст.л. холодной воды
Сахар - 50 гр. (регулируйте на свой вкус)
Крем для финишного покрытия торта 18-20 см. в диаметре:
Сливочное масло 82% - 200 гр.
Сливочно-творожный сыр - 200 гр.
Сахарная пудра по вкусу - 70-100 гр.
Пропитка для бисквита:
Вода - 50 гр.
Сахар - 50 гр.
Ром - 20-30 гр.
Глазурь из манго:
Пюре манго - 20 гр.
Сахар - 10 гр.
Глюкозный сироп - 10 гр. (можно заменить на инвертный)
РЕЦЕПТ инвертного сиропа здесь: th-cam.com/video/xTvd-1-AUcw/w-d-xo.html
Желатин - 1 гр. + вода 5 гр.
Молоко/сливки - 10 гр.
Белый шоколад - 25 гр.
Если хотите покрыть всю поверхность торта подтеками, то увеличивайте количество ингредиентов в два раза.
Подскажите пожалуйста можно ли брать сыр Филадельфия? И если да то такой как на роллы ?
Да, можно. Ведь Филадельфия это название марки сыра, а не его разновидность. Он также принадлежит к группе сливочных сыров и подходит для приготовления крема.
Скажите пожалуйста
Для пропитки можно ли использовать сок манго с водой?
Здравствуйте!
В пропитку можно использовать то, что вы хотите ощущать в бисквите. Сок манго прекрасная альтернатива. Я бы не сильно разбавляла водой, чтобы он не был сильно водянистым, либо добавить сахар и немного проварить до более густого состояния.
@@BarankiGnu тогда не буду разбавлять! Спасибо большое что ответили 🤍
Здравствуйте! Скажите пожалуйста торт сколько кг?
в глазури из манго желатина точно 1 гр? на видео кажется больше
Пропорции верны, желатин легкий, поэтому визуально кажется, что его больше))
Подскажите количество ингредиентов
под видео есть кнопка "еще" нажимайте на нее открывается полное описание видео и рецепт. Удачи Вам!
Какой вес торта выходит?
Подскажите, могу ли я не использовать пюре манго, а сделать все на пюре маракуйи? Получится ли? Или оно слишком жидкое?
По консистенции все получится, но вкус будет иной. Все-таки маракуйя довольно кислый фрукт и сахар надо увеличивать по вкусу, ну и конечно аромата манго не будет присутствовать.
Большое спасибо за ответ!!!
Подскажите пожалуйста, а глазурь можно использовать для эклеров сверху?
Можно! только она будет продолжать оставаться липкой, но абсолютно стабильной, т.е. друг на друга лучше не класть))
Добрый день 😊 спасибо за рецепт) подскажите, пожалуйста, количество ингредиентов для пропитки. Спасибо)
Добрый день! Написала под видео количество ингредиентов для пропитки))
Здравствуйте, а пюре манго маракуя где можно купить?
Здравствуйте!
Я покупаю в кондитерском магазине pastrychef.pro/offer/409
Есть и другие магазины онлайн, которые отправляют в разные точки мира.
she-ra-store.ru/shop/ingredients/fruit-puree/pyure-mango-bonne-premium/
vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/nachinki-konditerskie-i-fruktovye-pjure/pyure-oxlazhdennoe-leonce-blanc/pyure-oxlazhdennoe-leonce-blanc-marakujya-1-kg/
Яка віга торта в діаметрі 18?
Около 10 см.
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста какой примерно вес у этого тортика?)
Здравствуйте! Без финишного покрытия торт в диаметре 18 см., весит примерно 1,5 кг.)
@@BarankiGnu отлично, спасибо большое)
1900 кг без декора получился
У меня вопрос. А можно такой торт покрывать мастикой?
Почти любой торт, кроме муссовых и суфле можно покрыть мастикой. И этот тоже)) главное под мастику покрыть торт подходящим кремом, лучше ганашем.
Спасибо!Первый блогер ,что указал правильный рецепт кремчиза на масле,а то все советуют сыр холодный и из за разницы в температуре он расслаивается.Ждю количество ингредиентов.
Светлана, всегда пожалуйста!
Количество ингредиентов уже добавлено 😉
Карина добрый день. Я испекла этот торт. Получился просто превосходный. Я очень много делала разные торты. Но этот превзошел все. дочь сказала, что вкуснее не ела. Но проблема была с бисквитом на кипятке. Пекла 3 раза. И все 3 раза торт шикарно поднимался, но затем ещё в духовке опадал. Все делала точно по рецепту. В чем причина не могу понять. Пришлось собирать торт из опавших бисквитов. Все равно получился просто наивкуснейший торт. Подскажите где моя ошибка в приготовлении бисквита. Спасибо
Причин может быть много. Погуглите в интернете, там о них рассказывают
Здравствуйте, а можно в глазурь вместо белого шоколада, молочный добавить? Очень красивый тортик))
Здравствуйте, можно, однако цвет и вкус будет другой.))
Дважды пользовалась этим рецептом, и дважды вся начинка при сборке вытекает.. и бортики выше делала, и все рекомендации соблюдены...но.. что-то не так😔 но всё равно вкусный..
Возможно конфитюр Вы не провариваете достаточно, крахмал должен сработать, для этого после закипания, проварите 2 минуты, либо добавьте чуть больше крахмала (1,5 ст.л.) для бОльшей стабильности. Он не должен вытекать.
Baranki Gnu спасибо вам большое!!! Буду пробовать ещё и ещё) пока не получиться идеально))
Заморозьте его в морозилке ! Вылейте в форму , прежде заверните форму в пищевую плёнку! И voilà!!!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли подтеки делать без инвертного сиропа? Или можно рецепт инвертного сиропа с выходом в 10 грамм? У Вас в видеоуроке по инертному сиропу не совсем понятно какой объём по итогу выходит, поэтому рассчитать на 10 грамм невозможно(
Здравствуйте! Если самостоятельно делать 10 гр. сиропа он весь прилипнет к сотейнику)) Подтеки в данном рецепте можно делать и без сиропа, просто добавьте еще 10 гр. сахара.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, пюре манго вы брали без сахара?
Сколько же глупейших вопросов! Ну мозги то , иногда , надо включать то!
Зря только зеленый манго сверху. Зачем?? 😊 очень испортил всю картину