МИНТАЙ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ - КОНСЕРВЫ ДЛЯ ВЫСОКОЙ КУХНИ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Консервы из минтая - это быстро, просто и очень вкусно. Рассказываем, как приготовить консервы из минтая:
Ингредиенты:
Минтай - 2 кг
Мука - 150 г
Лук репчатый - 300 г
Сливки 10% - 300 мл
Вода - 300 мл
Растительное масло - 100 мл
Специи для рыбы - 2 ч. л
Душистый перец горошком - 1 шт. на банку 0,5 л
Перец чёрный горошком - 3-5 шт. на банку 0,5 л
Лавровый лист - 1/2 листа на банку 0,5 л
Технология приготовления:
* У рыбы удаляем все плавники и хвост;
* Очищаем от внутренностей и чёрной плёнки внутри брюшка;
* Тщательно промываем рыбу и нарезаем средними кусочками;
* Лук очищаем и нарезаем полукольцами;
* Кусочки рыбы обваливаем в муке и обжариваем на раскалённом масле (80 мл) до лёгкой золотистой корочки;
* Выливаем в сковороду, где обжаривали рыбу, оставшееся растительное масло и обжариваем на нём лук;
* Когда лук станет золотистого цвета, добавляем специи. Тщательно всё перемешиваем и жарим 3-5 минут;
* Заливаем лук сливками, тщательно перемешиваем, доводим до кипения;
* Как закипели сливки, доливаем к ним воды, тщательно перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня;
* На дно каждой банки кладём 1/2 лаврового листа, 1 горошину душистого и 3-5 - чёрного перца;
* Аккуратно заполняем банки рыбой до плечиков;
* В каждую банку кладём 1 ч. л. соли без горки;
* Разливаем соус по банкам. Лук чайной ложечкой аккуратно проталкиваем вдоль стенки банки;
* Закрываем (закатываем) крышки, ставим банки в автоклав;
* Заливаем в автоклав 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
* Готовим 80 минут на 115°С.
Для лучшего вкуса дайте консервам настояться 1-2 месяца!
Обзор автоклава Домашний Стандарт: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Узнать цены на автоклавы и прижимы СКО, а также заказать и купить прижимы для банок и сам пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: dom-standart.ru
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_sta...
Телеграм Домашнего Стандарта - t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - zen.yandex.ru/....
RuTube Домашнего Стандарта - rutube.ru/chan...
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#минтайвавтоклаве#минтайвсливочномсоусевавтоклаве#рыбавававтоклаве
![ผัวเถื่อน - ยูริ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/P08ORRVDGl8/mqdefault.jpg)
Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен, Телеграм и Рутуб:
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Телеграм - t.me/dom_standart
Спасибо Рома, отличный рецепт рыбных консервов!!!
Сделайте креветки в автоклаве !!! Пожалуйста!!!
Надо ввести в ассортимент фартуки , рукавицы , прихватки и кух.полотенца с логотипом " Домашний стандарт ". А за рецепт 👍👍👍
Я бы купила фартуки!!!🤗🤗
И в подарок покупателям автоклава!
Нам в подарок ничего не положили.
Спасибо Роман.Только вместо минтая приготовлю навагу,потому,что она, у меня,уже есть.И как раз думала как её приготовить.И тут -Ваш рецепт.Спасибо.
Интересный рецепт. Но мне одной не хватает указания количества получившихся баночек? Это было бы очень удобно, чтобы рассчитать количество продуктов на полный автоклав. Порожняком гонять автоклав нерационально! Спасибо.
Здравствуйте! Из 2 кг рыбы у нас получилось 5 банок 0,5 л заготовок. То есть для полной загрузки Вам потребуется 6 кг рыбы 😉
Посмотрите внимательно там где указан реу, там указано количество бан
Сегодня сделала 15 баночек минтай и наваги по вашимк рецепту. Пробовать буду позже. Спасибо. Жду новых РЕЦЕПТОВ ПОСТНЫХ КАШ.
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста , как вам минтай , понравился ? Тоже хочу сделать
Поделитесь . Как получился минтай ?
В пакетик ложу муку,и туда же рыбу ,и жарю.удобно
Хороший рецепт и для детей-косточек нет, ну если будут есть эти малоешки. 😋
😁
80 минут для минтая, для чего, чтобы сварилось? 30-40 минут за глаза хватит. Зачем делать столько, чтобы годами хранить
Здравствуйте! Стерилизация в автоклаве нужна для того, чтобы исключить вероятность отравиться. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени. Ещё в СССР были разработаны соответствующие температурные режимы, при которых продукт полностью очищается от вредоносных микроорганизмов.
Здравствуйте,подскажите,можно ли делать заготовки в реторт пакетах в автоклаве ,,личный повар"?Если это возможно,то обьясните все нюансы в видеоролике.
Хорошая подача материала. Спасибо! Подпишусь
80 минут😳минут 40 по моему хватит
Сегодня сделала 15 баночек минтай и наваги по вашимк рецепту. Пробовать буду позже. Спасибо. Жду новых РЕЦЕПТОВ ПОСТНЫХ КАШ.
Добрый день! Скажите пожалуйста сколько стоят крышки и приправы?... приправы приправы
Здравствуйте! Актуальные цены на наши товары Вы можете посмотреть на сайте xn--80aaancwhvkde7aiof9f.xn--p1ai/
Увидел Минтая страшного магазинного, эх друг к нам тебе надо ,с моря Минтая свежего наловил и готовь на здоровье. За рецепт спасибо, сделаю обязательно.
Да с Авангарда
Эххх любезный, вы же для нас другого не даёте, а то бы развернулись.
80 минут!!!Дольше чем мясная тушонка,мне кажется 30 минут хватит.
Здравствуйте! Стерилизация в автоклаве нужна для того, чтобы исключить вероятность отравиться. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Процесс разрушения этих спор составляет 24 минуты при температуре 120°С. Однако продукт в центре банки прогревается не сразу. При определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева. или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени.
Именно поэтому мы рекомендуем придерживаться режима 115 градусов / 80 минут для рыбы
Да! С пюрешкой!!!
Подскажите пожалуйста, а почему так долго? 80 минут для рыбы мне кажется очень много. Думаю хватило бы и половины.
Здравствуйте! Главная задача автоклавирования - стерилизация продукта и подготовка его к длительному хранению. Выбранный режим приготовления обезопасит заготовку от вредных микроорганизмов и позволит хранить её не менее 2 лет при комнатной температуре в темном сухом месте. На вкус такой режим никак не повлияет, продукт получается очень нежным, сочным, отлично держит свою форму, а самое главное - безопасным! 😉
Возможно чтобы косточки стали мягкими
Очень много для чего? Вы очень спешите? Пар из автоклава сразу по окончании варки выпускаете? Крышки не срывает?
Если есть время подождать после варки полное время остывания (а это очень сильно больше 80 минут), то и 80 минут не сильно много.
И еще один вопрос, который действительно важен: а в НЕДОдержанных продуктах сколько дней надо оставшимся в живых бактериям, чтобы заселить стерилизованную в результате автоклавирования массу продукта?
И тогда Вы будете уже с опаской смотреть на консервы и спрашивать: а его достаточно в автоклаве держали? Или "время сэкономили"? "Экономия" получаса времени может кому-то очень дорого обойтись. Консервирование -- это не то занятие, в котором хороша спешка.
А почему не показал как рыба достается из банки. Не получается как каша?
Здравствуйте! После автоклавирования минтай отлично держит форму, за счет предварительной обжарки! Обязательно рекомендуем к приготовлению! 🙂
Спасибо минтай размораживается завтра буду творить!
А почему этого рецепта нет в книге. Да и вообще печально, что всего 2 рецепта рыбных. Ожидал, что будут рецепты всех популярных консерв(
Здравствуйте! Благодарим вас за замечание, обязательно учтём! А пока можете воспользоваться нашими рецептами на Ютуб-канале 😉
Красота
Надо сделать
Спасибо
Очень вкусненько рассказано!
Буду делать...
Можно уточнить , а зачем для полугодовой жареной рыбы , целых 80минут????Для полугодового продукта и 40 минут достаточно😜
Здравствуйте! Главная задача автоклавирования - стерилизация продуктов и подготовка их к длительному хранению. Самую большую опасность представляют споры ботулизма, бактерии которых могут выделять смертельный ботулотоксин. Так как продукт в центре банки прогревается не сразу, при определении необходимого времени стерилизации исходят из того, что необходимо стерилизовать столько времени, чтобы прогреть консервную банку насквозь, чтобы тепловой обработке были подвергнуты и те микроорганизмы, которые находятся глубже всего, в центре банки. Такой отрезок времени называется время прогрева или время проникновения теплоты в глубину продукта. После того, как продукт прогрелся насквозь, необходимо определённое время для того, чтобы уничтожить микроорганизмы, даже находящиеся в самой отдалённой точке продукта. Этот отрезок времени называется смертельным или летальным временем. Таким образом, время выдержки продукта при определённой температуре складывается из этих двух величин: времени прогрева + летального времени. Именно поэтому и был выбран безопасный режим 80 минут на 115°С.
Минтай получился очень нежным и вкусным. Обязательно рекомендуем к приготовлению!
Верно ли я поняла, что если бы при 120 градусах делали, то и 40 минут хватило? Или при таком режиме рыба в кашу превратится?
@@valentinasabrekova5764 здравствуйте! При 120 градусах готовим 60 минут
На картинке не видно, сливки не сворачиваются после стерилизации
Да вы поэт,Роман!
Скажите, сколько баночек получилось с двух кг. рыбы?
Здравствуйте! Из 2 кг рыбы у нас получилось 5 банок 0,5 л заготовок
Ну, Роман, классное сравнение вкуса рыбки с девушкой в лёгком летнем платье. 👌👌👌👌👌
Спасибо за рецепт !
Вопрос-крышки для автоклава можно у вас купить,т к автоклав уже есть,а хороших надёжных крышек,от которых зависит на 100 процентов дальнейшее хранение консервов найти трудно,в основном крышки тонкие,внутри за год хранен Ия ржавеют
Здравствуйте! Для оформления заказа на крышки Вы можете связаться с нашим специалистом любым удобным для Вас способом:
1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24
2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф
3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать»)
4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86
5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart
С радостью обо всем расскажем и примем заказ! 🙂
на оzon крышки для автоклавирования, г. Елабуга(, хотя, вчера попробовала сделать консервы котам обычными, от томатной пасты покупной, б/у, сидят, как в литые!)
одно время в 90х годах перекушал этот минтай, лет 10-15 его уже не ел, но по Вашему описанию захотел снова попробовать минтай)))
надо еще традиционное бабушкино блюдо приготовить плечики трески))
Сколько времени надо стерилизовать на пару в банках 0.7 л спасибо за ответ очень жду
Здравствуйте! Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу и грибы в банках более, чем 0,5л, так как в плотных мясных продуктах теплообмен между периферийным и центральным слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть высокая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Если нет возможности готовить в банках 0,5 л, чтобы приготовить в 0,7 л понадобится увеличить время приготовления на 20-30%, а температуру оставить прежней. Режим для 0,7 л - 150 градусов / 96 минут (минимум).
Спасибо за репцепт👍👍👍
Здравствуйте, скажите а в вашем автоклаве можно использовать реторт пакеты? Если да, то пожалуйста снимите об этом видео.
Здравствуйте! В текущих моделях "Домашнего Стандарта" действительно можно стерилизовать реторт-пакеты. Гарантий успеха мы не даём, но при соблюдении определённых условий это вполне реально.
Что нам потребуется:
1. Проверенный запайщик и качественные пакеты.
2. “Горячая закладка” (продукты нагреваются перед закладкой) - это нужно чтобы избежать чрезмерного вздутия пакетов.
3. Метод стерилизации - водой (это нужно для того, чтобы между убранными внутрь пакетами происходила конвекция. В случае с насыщенным паром могут потребоваться дополнительные перегородки, чтобы между пакетами оставалось пространство, в котором может циркулировать насыщенный пар).
4. Медленный нагрев автоклава.
5. Естественное остывание автоклава.
Мы ищем оптимальные решения и как только разработаем рабочий вариант с гарантированным результатом - обязательно сообщим, презентуем и снимем видеоролик! 😉
💣👏🙏
👍👏🤗👍👏🤗
Здравствуйте! Как заказать зажим-кольцо?
Здравствуйте! Для оформления заказа на зажимы-кольца Вы можете связаться с нашим специалистом любым удобным для Вас способом:
1. Позвонить по телефону горячей линии 8-800-551-20-24
2. Написать в чат на нашем сайте домашнийстандарт.рф
3. Оформите заявку на нашем сайте домашнийстандарт.рф («кнопка Заказать»)
4. Написать нам в Whatsapp/Viber на номер 8-991-190-70-86
5. Написать нам личное сообщение в нашей группе в Одноклассниках ok.ru/domstandart или во Вконтакте vk.com/dom_standart
С радостью обо всем расскажем и примем заказ!
🙂
Доброго времени суток! Будьте любезны ответить на вопрос: если делать в литровых банках, сколько времени потребуется на стерелизацию?
Здравствуйте! Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу и грибы в банках более, чем в 0,5л, так как в плотных мясных продуктах теплообмен между периферийным и центральным слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть высокая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Но если все-таки нет возможности готовить в банках 0,5л, то обязательно увеличивайте время стерилизации на 30%
Сколько лет храняться😮
подскажите а на пару сколько держать в автоклаве
Ирина, здравствуйте! 😊 Стерилизовать Минтай в сливочном соусе в автоклаве "Домашний Стандарт" на режиме "пар" нужно при температуре 115 градусов в течение 80 минут. Полный рецепт блюда с рекомендованными режимами приготовления вы всегда можете посмотреть, нажав на слово "Ещё" под видео 😊
Спасибо за рецепт.
Сделала эту заготовку.
Срок годности какой ?
Здравствуйте! Если вы соблюдали технологию приготовления и крышки герметичны, то хранить можно при комнатной температуре в темном и сухом помещении минимум 2 года!
Соль не надо?
Здравствуйте! Мы не добавляли соль, но вы при желании можете это сделать)
Ответ на 5:06 этого видео
Интересно, а с речной рыбой вкусно будет, как думаете?
Здравствуйте! По данному рецепту Вы можете приготовить любую рыбу, в том числе речную. Уверены, получится очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить еще и в томатном соусе и сравнить вкусы 😉
Здравствуйте, я делаю из сазана, в томатном соусе, очень вкусно 😋
Я делала карпа в собственном соку .👍🐟готовила 60 мин на 120 гр
@@papandopala2007 подскажите пожалуйста, как делаете томатный соус