น้ำพริกข่าจิ้นนึ่ง/น้ำพริกข่าแบบแห้ง กินคู่กับจิ้นนึ่งหอมๆ สูตรดั้งเดิม เพิ่มเติมคือน้ำซุป ลำแต้ๆ

วัตถุดิบเครื่องปรุง
เนื้อน่อง 1 กก.
เม็ดผักชี 2 ชต.
เกลือป่น 1 ชต
กระเทียมจีน 7 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
ตะไคร้ซอย 2 หัว
ข่า 1 ชต
ขมิ้น 1 ชต
ส่วนน้ำพริกข่า
กระเทียมคั่ว 1 ชต.
พริกแห้งคั่ว ตามชอบ
เกลือ 1/2 ชต
ข่าแก่ 1 หัวใหญ่
ชูรส ตามชอบ
ข้อควรรู้
การนึ่งเนื้อต้องนึ่งอย่างน้อย 2 ชม ขึ้นไป หรือจนเนื้อจะเปื่อยได้ที่ต้องการ
สูตรนี้จะไม่ใส่ซีอิ้วในการหมัก เป็นสูตรดั้งเดิมแต่โบราณ แต่ถ้าใครจะใส่เพื่อเพิ่มรสชาติก็ใส่ได้นะครับ