👨🌾 Les légumes braisés
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3CzwdGK
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-to...
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
![ผัวเถื่อน - ยูริ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/P08ORRVDGl8/mqdefault.jpg)
Il y a des amateurs avec des petits moyens qui font des videos de bien meilleure qualité.
Venant d'un chef MOF et étoilé je n'appelle pas ça une recette c'est juste la cuisson d'un légume au four. La fin est bâclée, aucune présentation de l'assiette dressée avec une sauce d'accompagnement. Je ne suis pas abonné et je ne m'abonnerai pas.
L'homme à la grosse moustache qui vit au pays des caribous y met plus de sa personne dans la qualité de ses recettes.
C'est dommage qu'à la fin on voit pas le plat présenté
Incroyable, j'ai justement acheté tout ce qu'il faut ce matin après être tombé sur la recette dans le boucquin ! Quel coincidence xD
Vous faites de la bonne cuisine, mais ce n'est pas bien de tromper les gents, le lien que vous avez mis ne correspond pas au modèle de casserole que vous utilisez dans la vidéo.la marque est bien la bonne, mais la qualité et le prix est différent.
"avant de commencer" s'il vous plait indiquer la durée de préparation. 7 minutes de vidéo mais 1 heure au final ;-)
Je sais pas où vous avez vue 1h, 7mn de vidéo sont respecté
Hummmm 😋 j’avais jamais mangé de fenouil et bien c’est très bon ! la recette est facile à faire
Merci Chef 😘
Merci beaucoup pour la recette que je trouve excellente , je découvre ce genre de cuisson de légumes
❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍❤️❤️❤️🙏🏻
on enleve pas les parties ligneuses du bulbe ? partie externe + tiges
Trop bien vos vidéos continuez comme ça Philippe 👍🏻
Toujours là pour les bons plats de Mr Etchebest.
et la sauce ? ca fait une peu floc floc comme ca
BRAISE, subst. fém. A. − Résidu d'un feu, généralement de bois, brûlant sans flamme.
je n'entends pas la température du four ?? j'imagine 180 ?
Remets la vidéo au début, il dit 190
Dommage que il ne met pas la température du four pour la cuisson....???
Il ne parle que du préchauffage du four à 190 degrés et après ont laissé à 190 ?????
Super recette qui rend les légumes beaucoup plus gourmands. Fait avec fenouil, carotte et navet, c'est excellent !
au four à quelle température?
Bravo & merci pour le topo.
Je signale juste une petite coquille corrigeable : la liste des ingrédients n'est pas en description.
Très intéressant mais un peu frustrant. On ne comprend pas le contexte. On fait quoi avant, après, pourquoi...
J'ai appris beaucoup de chose zvec cette recette.
Je n'aime pas le fenouil, puis-je le remplacer par de l'endive ?
Ultra simple. Merci pour la recette 👍
Recette de MOF. On peut aussi faire avec la cocotte/minute et du jus de ciron (recette de simples cuisiniers). Plus rapide et délicieux. Merci Philippe.
C est superbe coloré et appétissant ..merci j'aime beaucoup vos recettes et conseils ....ainsi que les émissions auxquels vous participez et animé ..merci de nous livrer vos trésors de chef ..
Merci beaucoup🙏🙏🙏 j'apprends beaucoup de choses de vos recettes c'est super
ça se mange comme une soupe alors? vu que tout le goût finit dans la liquide, et la liquide est pas assez épaise pour être consommé comme une sauce
Quel plaisir de découvrir toutes ces recettes sympa !
Si t aime pas la mente, oubli.
J croyais qu il fallait jamais surchauffer l huile d olive🤔
Le fenouil on l oublie trop souvent bien préparer c est de la balle
Merci pour cette recette pour moi, c’est très bien expliqué😊
🇧🇪🇧🇪🇧🇪🥰🥰🥰🥰🥰❤❤❤❤🧡🧡🧡🧡
Chef le fond de braisage c'est à couvert dans le four...
45 min pour des fenouils au four? Hihi… vous voulez dla purée? 😂
L'endive braisé c'est super bon
Merci Chef ! Mon fils de 2 ans et demi a tout mangé 😉
Quelle merveille merci beaucoup Phillippe 👍👍
Les vrai bons plats 👍👍😊merci chef 😊
السلام.عليك.شكر.لالف.شكر.عل.قلبك.كبير.
وعطف. وحنان.لله.يحفضك.
Je ne comprends pas le délire du beurre. Avec 3 CaS d'huile d'olive c'est largement suffisant.
Sûrement pour le goût...
Comment peut-on avoir un son aussi médiocre
Ça même pas été dressé à la fin c 'est pas pro hein🤪
Pourquoi mettre au four et pas continuer sur la plaque ?
Hallo ! Tolles Rezept in dieser form einmalig ...Und ! beim nachkochen ein fantstiger Erfolg ...heuresement je parle francais. My best greatings from Germany you are a PROFI !
bonjour vous pouvez faire la recette de seiche aux légumes s'il vous plaît merci d'avance une fan de Nouvelle-Calédonie
waw je cuit des légumes super recette
Que peut on faire avec tout le mouillage qui reste ?
Fenouil ou chicons : je saisis pour marquer le légume puis j'ajoute une cuiller à café de cassonade afin de caraméliser dans le sens propre du terme : et je mouille peu à peu comme pour un risotto et non pas "noyés" comme vous le faites : et je n'utilise pas le four.
Rien compris des explications
Bonjour chef c'était parfait bien fait et vite fait et sans rester pendant 1 h comme votre dernière vidéo avec la bûche ? Merci mais dommage même pas 1 idée ou 1 conseil D1 plat d'accompagnement avec c fenouils chef alors où êtes vous à? Ah ah si non a quand s'il vous plaît le poulet braisé en moitié ou en cuisses ? comme dans les restaurants africain qui le font et c pas mal ? Ah ah ah .je vous offre mon beau pouce en haut 7 fois si c'était possible ? Mdr bon jeudi chef et a tous 14h25
A tester 😊
J’adore votre intro mouvementée ! 😂
le fenouil c'est bon mais c'est souvent une punition.....mais alors là ça change tout, super bon, festif, avec un bon petit riz basmati, hummmmm Merci chef
Je sais plus où j’ai mis le fumet de poisson 😅
I tried this recipe, it was very good, if possible, please comment on my recipes
Recette préparée ce week-end. Convient aux personnes qui ont le régime PCU à faible teneur en protéines. Cuisson 1h pour avoir un fenouil bien cuit. Très très bon.
Bonjour chef,
J'adore vs écouter, on fait la cuisine décontracté, c'est très bien expliqué. Vs êtes super. Merci chef
Je ne connaissais pas ce légume et franchement je me suis régalée. Par contre j’ai suivi la vidéo et je me rend compte que tous les ingrédients de la liste ne figurent pas dans la vidéo.
bonjour Chef, et bonne année 2024, est ce que on peut braiser le chou vert également?
Merci beaucoup pour le partage c délicieux
Ok. Mais justement, si on sert le légume braisé sans le jus de cuisson avec la garniture aromatique, comment on le transforme en sauce d'accompagnement ?
...
Faut l'épaissir avec un fond de veau, un roux, maïzena ou de la crème par exemple
Par Réduction puis liaison (roux, maizena,matière grasse comme beurre ou crème etc)
Bonjour Philippe a quand une video sur les spaghettis Bolognaise ? C'est mon plat préféré .
J'ai goûté un fenouil compoté avec du jus d'orange c'est à tomber parterre !
❤🤗👌
Comment faire un fumée de poisson?ou encore un bouillon de boeuf ; poulet ; agneau ....
Bonjour chef, ont n'a pas les ingrédients sous la vidéo merci
Pourrais-t-on voir le plat finit ? Vous pourriez le couper, le goûter …
Fait ✅ avec une truite citronnée et thym frais, je me suis RÉ..GA…LÉ ! un délice !
Excellent. J'ai suivi la recette à la lettre, fenouil cuit au bout de 2 heures au four, ils étaient gros. Merci chef !
Le céleri je le met quand? 😅
Bonjour chef. Peut on faire cette recette sans passer au four ? Car je n ai pas de sauteuse allant au four. Merci de votre réponse
Annie
Salut j'ai fait des endive brisée a la pôle c'était mon premier essai ça était une réussite avec les bonne concerts tu chef c'est super .
Les légumes à la fin: "je crois qu'on s'est bien fait braiser"
Chef merci pour ces recettes. S’il vous plaît, mettez les temps de cuisson !
Bonjour j habite en Grece . merci beaucoup pour les recettes legumes maintenant je vais en manger plus .
Top , je vais essayer ça dès demain. J'ai le même four , j'suis content 😀
Yes encore une recette du Chef 🔪🇨🇵😋
Ce serait super d'avoir une vidéo spéciale critique sur le film le menu qui a un tas de détailles que seuls des professionnels de la cuisine peuvent bien cerner
Ce n’est pas le but ici,merci déjà à Mr Etchebest ,qui nous fait grand plaisir à nous les néophytes de la cuisine! Après en cuisine une fois avec cette base acquise on peut toujours se laisser aller à nos inspiration,je rajoute moi des zestes de citron mais la base nous est chaleureusement transmise nous pouvons nous amuser un peu😊 des pattes au beurre mon plat de base au recettes acquises ici,je peux dire,heureux qui comme Ulysse a fait un beau voyage (culinaire)merci
T'as remarqué ? Le numéro après ton pseudo ??
vous cachez bien la marque de votre four :)
Je me suis toujours retenu de faire des commentaires.... Je trouve vraiment toutes ces recettes géniales... pour ma part, c'est juste dommage qu'il y aie à chaque fois des différences de son entre l'introduction et les "voix off" durant les recettes,.... ce serait vraiment super de réussir à ajuster ceci pour votre prochaine campagne vidéo.... Et encore merci ;)
Merci!!! Ça fait presque trois années que je les fais caraméliser au beurre , puis je les mets dans une petite sauce blanche préalablement préparée et je finis la cuisson au four.
Peut-on rajouter un peu de sucre pour accentuer la caramélisation ? Merci
Un pouce bleu pour un four près chauffer !👍
Pré chauffé non ?
@@what4401 praient chauffait
@@Gahold praient-choffaient le fourre
Le pousse et jone
Praient show fée…..pousse jõne
Merci chef
Hello il manque la température de cuisson ?
Merci
👍👍👍👍😋😋😋😋👌👌
Bonjour chef merci pour vos conseils
Et surtout n'oubliez pas de faire attention au manche de la casserole une fois sortie du four !
Et au couteau car ça coupe !
😋😋😋❤❤❤❤❤❤💯💯💯💯👏👏👏👍👍
Mr Etchebest merci pour vos bonnes recettes 😍
Les bonnes bases toujours les bases!!!!
merci merci je vais en faire très vite
On entends pas grand chose !!
🤙
Merci chef pour cette recette ☺️
Salut Mr Philippe Etchebest.
Merci c’est excellent❤
Merci beaucoup chef 🤗👍👍👍🍲🍲🍝🍛
Et le dressage ? 😅
A quand une vidéo sur le culotage des poêles :(
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