Digitalisierung in der Bäckerei: Brot backen digital | Gut zu wissen | BR
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Die Digitalisierung verändert das Brot backen. Eine traditionsreiche Bäckerei im fränkischen Münchberg erläutert die positiven Aspekte einer neuen digitalen Backstube. Sogar für Auszubildende kann der Bäckerberuf wieder attraktiv werden. Mehr Gut zu wissen gibt's unter www.br.de/gutz...
BR-Mediathek: www.br.de/medi...
#gutzuwissen #bäckerei #digitalisierung
Der machts richtig. Nicht pausenlos beschweren, sondern einfach Lösungen finden und machen!
Das ist fast zu schön um wahr zu sein. Wirklich sehr erfreulich - hoffe, dass es noch mehr Menschen gelingt so gut mit der Digitalisierung um zugehen. Respekt - für seine Arbeit und ERGEBNISSE in jeder Hinsicht.
Der ist Fit für die Zukunft der Jammert nicht sondern kombiniert das beste aus allen und so muss es sein.
Ein gutes Beispiel dafür wie die Digitalisierung Arbeitsplätze schafft
Echt toll zu sehen, dass die Technik so sinnvoll eingesetzt wird. So wird die Qualität und der Beruf (vor allem Arbeitszeiten) an sich besser. Und sogar Menschen mit Handycap können gut mit arbeiten.
Toller Beitrag 🙂👍
Also der Name von dem Cafe 0:04 hat schon was...
🙃
Schön das der Bäcker bei seinen Werten und dem Wissen der Vorfahren bleibt. Er geht meiner Meinung nach den richtigen Weg.
Die Großbäckerei bei uns in der Region hat weit mehr als 100 Filialen. Da wird die Teigführung mit Sicherheit über Chemie gemacht. Ich hab mich von dem fast schon vorherrschenden Monopol der Bäckerei losgesagt. Und mache mein eigenes Brot mit langsamer teigführung und Sauerteig 😉
Das ist ein Irrtum, dem viele Verbraucher unterliegen. Auf "Hilfsmittel" wie Trockensauer greifen vor allem Handwerksbäckereien zurück, dass kann einerseits personellen und/ oder anderseits finanziellen Gründen geschuldet sein. Eine Betriebsstätte hingegen die mehr als 100 Filialen beliefert, kauft doch keine teuren Convinience Produkte ein um die Backmittelindustrie zu bereichern. LG
Ich hab mich mal zur Führung angemeldet, da sehe ich ja was los ist.
Absolut genial! Genau so sollte mans machen!
ein toller ansatz :) das sollten viel mehr machen.
Ich habe mit 15 angefangen Bäcker zu lernen, Arbeitsbeginn 3:30, nicht einmal gabs Probleme mit dem Jugendschutz, wer da keinen Bock drauf hat, nimmt dieses natürlich als Ausrede
Klasse Reportage! Warum Bäcker so viel nachts arbeiten ist mir schleierhaft. Torten und Kuchen müssen durchziehen, die will man nicht ganz frisch essen. Und werden ja auch eher nachmittags gekauft... Ob das Sauerteigbrot am Vorabend (für die, die morgens um 8 Brot kaufen) oder untertags (für die Nachmittags käufer) gebacken wird ist doch total egal. Und für nachts backen fehlt mir die Argumentationskette...
Diese Frage stellen Sich viele Jungbäcker auch, die Betriebe sind einfach festgefahren und versuchen nicht auf die jüngere Generation und ihre Ideen einzugehen. Ich habe in einer 5Mann Bäckerei sowie 25 Mann gerarbeitet und jetzt in einer Geoßbäckerei überall der gleiche Humbug.
Perfekt!!! SUper Idee!!!
Genial umgesetzt!!! 👍👋😉😙
Tip top Leistung, ich hoffe es gibt auch die hier verdienten Zuschüsse von Land, Bund und aus der EU.
Gerade die Inklusion von einem Mitarbeiter mit einem Handycap in verantwortungsvoller Position kann gar nicht hoch genug bewertet werden. Ich bin mir sicher, so sind alle mit sich und der gesamten Teamleistung zufrieden.
Ein selbstbewusster, zufriedener Mitarbeiter, ist motiviert, kreativ und flexibel.
Prima, dass die Qualität der Backwaren gewahrt werden konnte.
Ich wünsche weiterhin viel viel Erfolg, er ist sicher zurech mehr als verdient.
Sehr interessant ich habe in einer kleinen Bäckerei gelernt und arbeite seid 7Jahren in einer der größten Deutschlands, ist faszinierend festzustellen das eine Bäckerei mit 9 Filialen technologisch weiter ist als eine mit 500. Wir haben das Komissionier System erst vor kurzem Bekommen.
Tolle Idee. Ich hoffe, dass das andere Bäcker nachmachen. Das kommt so vielen zugute. Bin begeistert auch von der Integration des Gehörlosen Mitarbeiters. Wir können alle wieder hoffen auf leckere Backwaren. Danke
Fickenscher"'s cafe hoffe für die Bäckerei, dass es nicht zu viel Freier hat die sich verlaufen😂😂😂
Genial einfach nur genial!!!
Gutes Brot braucht Zeit dann kommt der Geschmack
So ist es!
Wer hätte gedacht, dass sich diese Komputer tatsächlich einmal durchsetzen :-0
Vorallem wird bestimmt weniger Überschuss produziert
Klasse. Nicht "altbacken" bleiben spricht Digitilarisierung nutzen und dennoch keine billig Brot backen
Sehr smart. Sehr gut!
Das er keine nachtzulagen zahlen muss wenn er die Produktion aufden Tag verlegt hat er natürlich nicht erwähnt! Trotzdem ein Schritt in die richtige Richtung.
Und du denkst, das war sein Hauptgrund oder ueberhaupt eine Ueberlegung? Wenn jeder Baecker sich beklagt ueberhaupt keinen Nachwuchs mehr zu bekommen, ist die Nachtzulage, die einfach im Produkt eingerechnet wird, doch eigentlich voelligl egal
@@Sicaine Das ist halt ein guter nebeneffekt das er die Nachtzulagen sparen kann. Sind bei 10 Mitarbeiter in der Produktion ja nur mehrere 1000 Euro die er sparen kann. Ich arbeite auch als Bäcker würde den Beruf aber nicht mehr machen. Wenn ich nur von Montag bis Freitag von 5 - 13 Uhr arbeiten soll. Das wären für mich dann jeden Monat 400 Euro netto weniger
@@Sicaine bin gelernter Bäcker und ohne nachtzulagen ist der Beruf finanziell auch nicht attraktiv.
Haben die Herren Bäcker sich mal überlegt, dass der Preis für die Brötchen vielleicht gleich bleiben und schlicht der grundlohn erhöht werden kann? Wenn es sowieso zu wenige Bäcker gibt, werden die Besitzer wahrscheinlich nicht so gerne ihre Mitarbeiter verlieren.
Ja, vielleicht ein guter Nebeneffekt. Aber es ist ein wirtschaftlicher Betrieb. Außerdem ist Nachtarbeit eh nicht gesund.
Sehr nice finde ich MEGA.🙌😊
da würde ich nur noch mein brot kaufen!
1 Monat = 8 Wochen
Dachte maschinen produzieren Ware auf Knopfdruck. :/ das ist ja nur Bestellungen aufgeben wir im Restaurant. Sowas kann man auch mit ner bestell Liste am Morgen machen. Oder zu bestimmten Uhrzeiten bzw mit emails.
Digitalisierung richtig gemacht. Keine unnötigen technischen Unsinn der kein Mensch braucht, sondern Technik genutzt mit traditionellem backen und das ohne das Qualität verloren geht.
Top
Dachte schon dass bei denen künstliche intelligenz das kaufverhalten der kunden analysiert oder ähnliches aber zutaten umrechnen erleichtert einem die arbeit ja kaum
Wenn nur alle in Deutschland so pragmatisch wären...
Schon lächerlich so ein Gesetz wenn jemand ein Beruf lernen will dann sollte er auch die Möglichkeit haben in der Nacht zu arbeiten was viele wollen ich würde sofort eine Stelle in der Nachtschicht annehmen aber leider sehr schwierig zu finden.
Man arbeitet deutlich weniger Stunden und bekommt mehr bezahlt oder den gleichen Gehalt wie untertags für mehr Arbeitsstunden
Nicht schnacken backen
0:46 Falsch!
Juhu, sinnvoller Einsatz von Technik :D :D :D
Wie schmeckts? 😀
Ich kaufe jeden Tag in einer der vielen Filialen ein. Es gibt keinen Besseren Bäcker in der Umgebung. Schmeckt einfach zu köstlich!
Ich merk grad das Gebärdensprache totall der Vorteil ist für ein Einwanderer.
Fast jeder taube kann Gebärdensprache.
Und viele Nachrichten werden auf gebärden übersetzt.
Allgemein voll interessant das ist echt wie ne Normale sprache die jeder auf der Welt einheitlich spricht. 🤔
Was ist wenn deine Eltern taub sind. Wächst man dan bilingual auf also mit deutsch und gebärde.
Ich schweife ab. XD
Genau das habe ich auch schon überlegt. Wenn jeder in der Schule Gebärdensprache lernen würde, könnten sich alle Menschen aus den verschiedensten Nationen miteinander kommunizieren 😊
Euch ist schon klar, dass es ca. 200 Gebärdensprachen weltweit gibt? So können sich Engländer mit US Amerikanern eigentlich kaum bis garnicht auf Gebärdensprache unterhalten.
@@bauerrangeri4179 nein, das wusste ich nicht. Ich dachte immer, sie wäre einheitlich 🙂
Bart als Bäcker geht garnicht.
ProFett MohaMett wieso ? Denke nicht das er täglich in der Backstube arbeitet
Leider nur halb Wahrheiten in den berichten
Woher weißt du das?
Bist du ein Bot? Anders ist dein Kommentar nicht zu erklären. Oder willst du dem Bäcker sagen, dass es die Vorteile, die er ganz real und direkt hat, nicht gibt?