На самом деле Лазерсон учит понимать кулинарию. В этом его сила. Лично я многое почерпнул из этих роликов. То, что он делает - это не идеал. К идеалу сами стремитесь. Тут только опыт в помощь.
Товарищ Шеф просто молодец- нет слов! За каждой "приятность" сходил отдельно, я б даже сказала персонально, к холодильнику.))) Не стал брать все приятности сразу
такие все умные! возьмите, сделайте такую программу - посмотрим что у вас получится. обращаю ваше внимание - он даёт принципы, "пишу" к размышлению и стимулирует всех к творчеству
отличный вариант плова. я такой готовлю чаще других. ищите самый вкусный рис в вашем регионе. я нашел себе нешлифованный супербасмати одного бренда, с самым ярким вкусом. это важнейший фактор для иранского плова!
Мне очень нравиться как вы готовите, и много чего учусь у вас ,спасибо вам.Изюминка этого плова это шафран который кординально меняет вкус и аромат плова и еще в курицу они кладут немного куркумы и еще мелкие фасоли это их коронное блюдо к рису😂🙏 и еще в Азербайджанской кухне имеется 150 с лишним разновидностей плова, в Иране этого нет🤷♀️ но вы в своем деле великолепны👍👍
Товарищ Лазерсон, основной принцип иранского или азербайджанского плова, это максимальная выварка крахмала из риса. Поэтому рис отваривается аль денте в очень большом количестве подсоленной воды и "кисель" сцеживается перед закладкой на томление. В любом случае спасибо за ваш труд. С уважением.
Все отлично. Дорогой, приготовьте пожалуйста и Азербайджанский плов. Ну какой нибудь. Их я знаю что много. Например с каштаном и казмагом. Благодарю заранее.
Здравствуйте Илья. Подскажите, за счет чего, рис залитый холодной водой( если я верно понял) остается после варки рассыпчатым? заранее благодарен за ответ.
толка безмозглый осёл, способен писать , такие кометы ! назави один дворец или усадьбу под Армиянским дворянином существующей до 17 века . не нужно тут басни про Тиграна 007 а реально что было ?
ZSGuitar Не всегда. Вообще, существует две группы пловов по способу приготовления. Это припускные пловы и откидные. Припускные, это когда зирвак и рис готовят вместе. Откидные, зирвак отдельно, рис отдельно.
Принцип приготовления иранского плова в принципе правильный. Но! Всегда есть большое "НО". Рис и мясо готовят отдельно, но подают на одном блюде. Курицу нужно обжарить до румяной корочки, а не тушить в собственном соку. Зелень, всегда, подают отдельно, пучочками. А не, мелко нарезав, бросают в мясо. На Кавказе и Ближнем Востоке зелень употребляют в пищу, за малым исключением, в свежем виде. К плову, к кебабу она подается свежей, даже молодую редиску стараются подать с листочками.
самаркандский плов отличается по приготовлению с ферганским у каждой области свой плов ! что касается самого риса и что с ним вместе это не плов а рис с гарниром а что с ним намешано то каша! В Японии рис служит вместо хлеба а так же участвует во всех продуктах почти но там рис свой и он не экспортируется
Vikont Debrag А вы никогда не уставали за день так,что говорить просто не получается?Или наоборот рано утром встать и пытаться за дикцией следить?... Гы-гы)))
gde shafran ,iranskij plof eto shafran ili uzh kurkuma i vi vodu is risa otkinuli 100% bes etego nikogda tak ne poluchaetsja prosto vi ne pokasali ,eto govorit o tom chto vi ne vse sekreti raskrivaete,
А как ты думаешь , почему в 20-ые годы в средней азии (ну и в будущем Узбекистане вчастности) басмачей басмачами называли ???😀😀😀 ....не мучайся , на самом деле как раз таки из риса "басмати" приготовленный плов считался так сказать наивысшей едой богачей , т.е. самым наикрутейшим и дорогущим видом плова......хотя как по мне не люблю я этот рис , особенно в "чистом" виде (т.е. не "загламуренный" различными специями) сваренный он очень неприятно пахнет , и это для меня перебивает весь "кайф" от его во всех смыслах отличного вкуса! (возможно это индивидуально, жене например пофиг , а мне весь аппетит отбивает!)
Потому-то узбекский плов и завоевал более мощные позиции, что рис в иранском плове в разы менее вкусный, т.к. рис сам по себе - ничто. Он вкусен вкусами тех продуктов, с которыми контактировал во время готовки. В иранском - практически ни с какими.
@@RaminHasanov спокойно, товарищ! Рис не то чтобы совсем не имеет вкуса, но наслаждаться им продолжительное время... Ну, скажем так, неохота. Потому и придумана тьма блюд с рисом и другими продуктами. Есть исключительно пустой рис - это либо из большой любви к ЗОЖу, либо от бедности.
@@user-us3og8sn2m ужас, какой вы неграмотный. если есть постоянно узбекский плов он тоже станет невкусным. покупайте рис дорогих сортов - басмати, жасмиз, девзира, арборио. и тогда увидите что у риса есть ВКУС люди которые говорят, что рис не имеет вкуса, как правило, нищие . ведь они покупают дешовые сорта для каша типа кубанских и краснодарских
@@user-qw3tl2rc6u не стоит выставлять себя на всеобщее посмешище, изображая пипец какого психолога и оставаясь при этом мудак мудаком. С какого перепугу ты вдруг решилО, что я варю плов из краснодарского или кубанского? Тебе бы таблеток попить. Кроме басмати я не из каких не варю плов, тем более, что дев зиру, например, у нас не купить. Но делать плов ради чисто риса - дебилизм. И у тебя как раз это заболевание.
🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️. Я понимаю ему нужны рейтинги. Но пусть научиться готовить. В каждой стране готовят по своему плов. И глупо говорить что в Иране готовят так же как в Азербайджане.
Какая сумасбродная глупость,а для повара-идиотизм;-мыть мясопродукт после нарезки!Илья,Вы или нас держите за идиотов или неудачно пытаетесь оригинальничать!Что Вам мешает вымыть курицу и обтереть бумажным полотенцем?Тогда мясо будет сухим.И зелень надо тоже сушить полотенцем,а не создавать болото.Не опрятно у Вас,маэстро!
Виталий Бирюков сразу заметно-не смотрели остальные программы с этим шефом) Это просто один из вариантов в мире вариаций "на тему",вот и всё.Или вы всегда перед тем как вдеть ноги в тапки думаете над тем,что сейчас вы наденете левый,а потом правый или наоборот? ;)И перед тем,как отправить продукт во влажную среду,перед готовкой,вы его всегда сушите?)))По-поводу зелени 21:54 или вы не слушаете то,что смотрите?))) Единственное замечание могло бы иметь место,и то,оно в названии посуды,а не в технике приготовления)))
На самом деле Лазерсон учит понимать кулинарию. В этом его сила. Лично я многое почерпнул из этих роликов. То, что он делает - это не идеал. К идеалу сами стремитесь. Тут только опыт в помощь.
Таки да!)
Как школьница, учусь.
Самый основной принцип от Лазерсона - "Выруби счетчик- промой рис"
Илья Исаакович, гениальный Вы наш человек.
Здорово! Спасибо за доходчивость, Илья Исаакович !)
МУЖИК КРАСАВЕЦ. ИНОГДА САМ ГОТОВЛЮ , НО НА УРОВНЕ ИНСТИНКТА. (ВРОДЕ ВКУСНО) НО ПОДЧЕРПНУЛ МНОГО ХИТРОСТЕЙ ,НА СЧЕТ МЯСА. ОГРОМНЫЙ РЕСПЕКТ И УВАЖУХА.
Всегда внимательно слушаю. Лазерсон на канале Еда уж точно самый интересный. Почерпнула много нового
как всегда: четко, понятно, коротко, по существу
Нехрена себе коротко
Товарищ Шеф просто молодец- нет слов! За каждой "приятность" сходил отдельно, я б даже сказала персонально, к холодильнику.))) Не стал брать все приятности сразу
Спасибо Илья я много готовлю по вашим рецептам и всегда очень вкусно
такие все умные! возьмите, сделайте такую программу - посмотрим что у вас получится. обращаю ваше внимание - он даёт принципы, "пишу" к размышлению и стимулирует всех к творчеству
Согласен
Хорошей и талантливой хозяйке достаточен принцип приготовления,а другим нужны миллиграмы и после. Этого жуткий результат
Очень вкусный плов! Мясо с зеленью, абалденное! Благодарю Вас, за Вашу работу!
Привет дорогой Илия !
Та лепешка которую вы положили под рисом на нашем языке т.е.фарси называется " тадиг" !!!
спасибо за все программы!
Они друг друга любят, это про рис с маслом,дорогим маслом. Классссссссс!!!!!!!!
Супер,всегда все советы к месту...
отличный вариант плова. я такой готовлю чаще других. ищите самый вкусный рис в вашем регионе. я нашел себе нешлифованный супербасмати одного бренда, с самым ярким вкусом. это важнейший фактор для иранского плова!
Otlichniy variant! Tolko tolko prigotovila.. vkusnotiaha!!))))
Мне очень нравиться как вы готовите, и много чего учусь у вас ,спасибо вам.Изюминка этого плова это шафран который кординально меняет вкус и аромат плова и еще в курицу они кладут немного куркумы и еще мелкие фасоли это их коронное блюдо к рису😂🙏 и еще в Азербайджанской кухне имеется 150 с лишним разновидностей плова, в Иране этого нет🤷♀️ но вы в своем деле великолепны👍👍
Всякие Мужчины умеют снимать чулки))) это святое )))))
Товарищ Лазерсон, основной принцип иранского или азербайджанского плова, это максимальная выварка крахмала из риса. Поэтому рис отваривается аль денте в очень большом количестве подсоленной воды и "кисель" сцеживается перед закладкой на томление.
В любом случае спасибо за ваш труд. С уважением.
Elchin Baba-zadeh eto- kateh. Idealno po iranski.V nashem azerbaijane etoi tehnoligiei ne polzuyutsa. Lazerson- krasssavchik. Menya etomu metodu nauchili iranskie azerbaijantsi iz Tebriza. Odin v odin
Главное результат, а он есть, судя как он рассыпается.
Замечтательно!!!
Самое аппетитное в этом это лепёшка 😋👌👍👍
Но плов всё таки ближе азиатский 😋💕😍
Илья, ты как всегда супер! Вкусно, просто, быстро, понятно, дешево! Критики идут нах!
Ты его шарлотку посмотри)))..
позитивный лазерсон
Илья ты молодец!!!
Все отлично. Дорогой, приготовьте пожалуйста и Азербайджанский плов. Ну какой нибудь. Их я знаю что много. Например с каштаном и казмагом. Благодарю заранее.
Обожаю Лазерсона!!!!
Казан понравился ! Кто производитель ? Хочу такой же
Здравствуйте Илья. Подскажите, за счет чего, рис залитый холодной водой( если я верно понял) остается после варки рассыпчатым? заранее благодарен за ответ.
sergiy patriot , правильное соотношение риса и воды. И промывка риса перед варкой (можно даже замочить на полчаса, а потом промыть).
@@ilfat_akhmerov ж
Всегда мой рис !
Кроме случаев, когда это ризотто ))
Ну и дорогущего сливочного масла наложил от души в итоге ))
Олег Баев ты что себе Масло сливочное не можешь купить.Олег ты меня удивил
Это исключение
Молодец!!!
Офигеть!!!))
Кто любит мокрую курицу???
Просто класс!!😄👍👍
Вот видно, нормальный РУССКИЙ МУЖИК!
Ну Илья, блин, ну кудесник...
удивил, блин.
Он далеко не русский
Борьба за столом,за лакомый кусочек!!!!!!!
Это один из 47 видов плова который готовят в Азербайджане ! Не совсем плоха получилось у Лазерсона
и все эти 47 видов слизаны у армян и персов.
@@user-ms6qd2zh1t
толка безмозглый осёл, способен писать , такие кометы !
назави один дворец или усадьбу под Армиянским дворянином существующей до 17 века .
не нужно тут басни про Тиграна 007 а реально что было ?
@@user-ms6qd2zh1tара варцапедик, ара ты забыл скозат, сторинный дыыыыыыыырррррявый ормянский и иранский ара, ара иногда историю читайти е ара.
@@user-ms6qd2zh1tвернее только у персов
Автор знает базу, и изрядно знает.
Все отклонения от рецептуры, допускаемые Лазерсоном, нивелируются его офигенностью
а есть смысл рис кипятком залить , что бы закипело быстро .или нужно в холодную воду класть????
Игорь Лысенко нельзя, т.к. нарушаются пропорции готовки.
SergeyDevinHarris Можно. Ничего не нарушается.
Залить можно, но смысла особого в этом нет.
Рис кладут в горячую воду
Дополнительный иранский принцип: приправь рис шафраном!
ZSGuitar Не всегда. Вообще, существует две группы пловов по способу приготовления. Это припускные пловы и откидные. Припускные, это когда зирвак и рис готовят вместе. Откидные, зирвак отдельно, рис отдельно.
и масло лучше добавлять не сразу как на лепешку рис закинули, а по полуготовности - т.к рис лучше дышит без масла.
🙏 спасибо за хитрости :)
Дороговастенько выйдет
Сказал- "Начну с мяса" и начал с риса)))
... не престёбывайся
@@user-_013. Божежты мой! ШЕСТЬ ЛЕТ ПРОШЛО )))
@@velsah5763 Ты о чём, родимый???!!!
Да....., курица прямо как "генеральская жена"!
Казан классный, тыщ 5 стоит
Это алюминий, не больше 1000-1500.
Ну какой же иранский плов, и без шафрана??? косячок однако....
Они как раз и готовят без шафрана.Это в Азербайджане готовят с шафраном.
По 100 раз ходит к холодильнику
Кто же заплатит за израсходованную мною воду на промывания риса, если я счетчик выключу?
Лазерсон царапает плиту)
Mojet adin raz v Bakinskuyu kuxnu abratites
Мясо моют перед обработкой. Не не фарш потом :)
0
Да. Уже плов, если это просто варёный рис...но только, если он рассыпчатый.
Дорогой ведущий в Иране живут более 35 миллионов Азербайджанцы тюрки ,вот и подумай
В Иране много и мяса и риса кладут. С мясом там тоже без проблем )
Если коротко, это тушеная курица с зеленью и рисом на гарнир.
Рис маслом не испортишь, даже если это не рис.
Хочу такой же казан!)
Я НЕ БУДУ ТЕБЯ СМОТРЕТЬ ...Я ТЕБЯ НИКОГДА СМОТРЕТЬ НЕ БУДУ
S
banka risa 2 banki vodi
Не не, дайте мне мой плов с морковкой и пропитанный специями
А шафран? Или хотя бы куркума? Без этого плов не плов. Готовый рис надо полить настоем шафрана или куркумы
Бредятина , чистой воды ! Нормальный плов ничем не поливается, поливают всяким , чтобы свои и/или продуктовые "косяки" сгладить....
@@RuS-td3vu Интересно, как можно шафраном косяки сгладить?
Варите борщь.
Принцип приготовления иранского плова в принципе правильный. Но! Всегда есть большое "НО". Рис и мясо готовят отдельно, но подают на одном блюде. Курицу нужно обжарить до румяной корочки, а не тушить в собственном соку. Зелень, всегда, подают отдельно, пучочками. А не, мелко нарезав, бросают в мясо. На Кавказе и Ближнем Востоке зелень употребляют в пищу, за малым исключением, в свежем виде. К плову, к кебабу она подается свежей, даже молодую редиску стараются подать с листочками.
Это иранцы в оригинале используют в своем плове армянский лаваш или это просто вариант шефа такой?)
.
OPTIMUS PRIME da, ispolzuyut lavash. On prav
А точно это АРМЯНСКИЙ лаваш? Больше нигде тонкую пшеничную лепешку не делают да? У армян монополия? Или все-таки глупость сказал, да?
И лепешку делали из смеси яиц муки. . Лаваш для лентяев)
@@alqueswan7164 орех грецкий.перец болгарский лаваш... . Прямо больной вопрос...
самаркандский плов отличается по приготовлению с ферганским у каждой области свой плов !
что касается самого риса и что с ним вместе это не плов а рис с гарниром а что с ним намешано то каша! В Японии рис служит вместо хлеба а так же участвует во всех продуктах почти но там рис свой и он не экспортируется
Плов с осетриной.
Сами иранцы не готовят плов,там готовят азерайджанцы живущие в Иране,поэтому называют иранский плов
ris voda chut maslo sol obezatelno vi ne skazali
V Azerbatdjane rakoy plov ne qatovat
Шафран
Узбекский плов таки лучше!!!!
Я скажу за лишнее
Зачем моешь лучёк чесночёк если потом коцаным пользованым ножиком их шинкуешь
Не понтуй
А курица это вообще сегодня отрава
Вот есть ведь люди которым ну все не так. Советов тебе много, но все обидные.
а ирландского рагу?
Илья немного вдатый ... гыгыгы
Vikont Debrag А вы никогда не уставали за день так,что говорить просто не получается?Или наоборот рано утром встать и пытаться за дикцией следить?... Гы-гы)))
Точно он поддатый
Очень долго, а в финале, рис с курицей, не более.
Рис для иранского плова готовится по другому))
Очень интересно спасибо большое шефповару много можно научиться
Да. Рис в кипящую воду кладут
И конечно шафран ! Где?
Болтает много
Открою вам лютый секрет варки риса:- стакан риса + 1,5 стакана воды! 10 минут варить +10 минут отстаиваться после варки не снимая крышки !! Всё!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ну не-е, понятно, что повар, но "готовется" - это уж слишком!
Валенок, ты смотри внимательно.
Там написано "готовятся".
Лишь бы квакнуть.
Еврей, Вы прекрасны!!! ;;
Катастрофически мало сливочного масла,да и льют его растопленным.Этот рис у него будет сухим и не вкусным без этого самого масла.
Вот еврей - на всём экономит: на воде, на масле, на лаваше))
gde shafran ,iranskij plof eto shafran ili uzh kurkuma i vi vodu is risa otkinuli 100% bes etego nikogda tak ne poluchaetsja prosto vi ne pokasali ,eto govorit o tom chto vi ne vse sekreti raskrivaete,
слишком упрощенный вариант
Это вовсе не плов к сожалению.
Басмати - сомнительно. Из него не сделаешь узбекский плов. Дев-зира - она круглая, это не басмати.
А как ты думаешь , почему в 20-ые годы в средней азии (ну и в будущем Узбекистане вчастности) басмачей басмачами называли ???😀😀😀 ....не мучайся , на самом деле как раз таки из риса "басмати" приготовленный плов считался так сказать наивысшей едой богачей , т.е. самым наикрутейшим и дорогущим видом плова......хотя как по мне не люблю я этот рис , особенно в "чистом" виде (т.е. не "загламуренный" различными специями) сваренный он очень неприятно пахнет , и это для меня перебивает весь "кайф" от его во всех смыслах отличного вкуса! (возможно это индивидуально, жене например пофиг , а мне весь аппетит отбивает!)
Какая курица, что там варЕтся, он готовит все что угодно но не плов😂
Это не иранский плов,да и не совсем - плов! Пародия на плров в исполнении лазерсона.
Лучше узбекского
Плованет
Lucse azerbaycanskogo plova net uzbekskiy plov odin s morkovkoy a v azerbaycane 100 sortov plova i odna vkusnee drugogo
Потому-то узбекский плов и завоевал более мощные позиции, что рис в иранском плове в разы менее вкусный, т.к. рис сам по себе - ничто. Он вкусен вкусами тех продуктов, с которыми контактировал во время готовки. В иранском - практически ни с какими.
Нужно правильно готовить,тогда рис будет вкусный.
человек который говорит что рис нее имеет своего ввкуса,... ах.. в макдональдс тебе дорога
@@RaminHasanov спокойно, товарищ! Рис не то чтобы совсем не имеет вкуса, но наслаждаться им продолжительное время... Ну, скажем так, неохота. Потому и придумана тьма блюд с рисом и другими продуктами. Есть исключительно пустой рис - это либо из большой любви к ЗОЖу, либо от бедности.
@@user-us3og8sn2m ужас, какой вы неграмотный.
если есть постоянно узбекский плов он тоже станет невкусным.
покупайте рис дорогих сортов - басмати, жасмиз, девзира, арборио. и тогда увидите что у риса есть ВКУС
люди которые говорят, что рис не имеет вкуса, как правило, нищие . ведь они покупают дешовые сорта для каша типа кубанских и краснодарских
@@user-qw3tl2rc6u не стоит выставлять себя на всеобщее посмешище, изображая пипец какого психолога и оставаясь при этом мудак мудаком.
С какого перепугу ты вдруг решилО, что я варю плов из краснодарского или кубанского? Тебе бы таблеток попить. Кроме басмати я не из каких не варю плов, тем более, что дев зиру, например, у нас не купить. Но делать плов ради чисто риса - дебилизм. И у тебя как раз это заболевание.
🤦🏽♀️🤦🏽♀️🤦🏽♀️. Я понимаю ему нужны рейтинги. Но пусть научиться готовить. В каждой стране готовят по своему плов. И глупо говорить что в Иране готовят так же как в Азербайджане.
Ошибка: рис моют теплой водой. Это ваш же принцип..)
Тарас Тыжненко Не теплой а именно холодной- это правильно! Ну хотя бы час полтора надо держать в воде и дабавить немножко соль
Не могу дослушать до конца любой его рецепт, одна говорильня, простите но это мое мнение.
херь какая-то, а большинство, как обычно рукоплещет
В иранский плов никогда не ложится курица, они готовят плов исключительно из баранины.
Он об этом и сказал и то, что мясо в Иране, да и в Турции очень дорогое, Турки покупают баранов в Батуми на проздники и везут в турцию.
ты обычный то неумеешь а тут иранский)
Какая сумасбродная глупость,а для повара-идиотизм;-мыть мясопродукт после нарезки!Илья,Вы или нас держите за идиотов или неудачно пытаетесь оригинальничать!Что Вам мешает вымыть курицу и обтереть бумажным полотенцем?Тогда мясо будет сухим.И зелень надо тоже сушить полотенцем,а не создавать болото.Не опрятно у Вас,маэстро!
Виталий Бирюков сразу заметно-не смотрели остальные программы с этим шефом) Это просто один из вариантов в мире вариаций "на тему",вот и всё.Или вы всегда перед тем как вдеть ноги в тапки думаете над тем,что сейчас вы наденете левый,а потом правый или наоборот? ;)И перед тем,как отправить продукт во влажную среду,перед готовкой,вы его всегда сушите?)))По-поводу зелени 21:54 или вы не слушаете то,что смотрите?))) Единственное замечание могло бы иметь место,и то,оно в названии посуды,а не в технике приготовления)))
С курицей всё наоборот. Сначала -- на куски, потом -- моют.
Приготовить без шмонок
Плов настоящий готовится ТОЛЬКО НА ТОПЛЕННОМ МАСЛЕ,и Иранский и Азербайджанский!!! Не стоит путать эти пловы с узбекским и другими пловами.
Ну ты и вася,как это выруби счётчик,ну повар гонишь
себзи плов с газмагым, иранский нет ара китайский.