Minestra Maritata e Zuppa del Faito: Alla Ricerca degli Antichi Sapori Vico Equense - Amalfi Coast

Dalla collaborazione tra "Aequa Trekking’ e ‘Gli Antichi Sentieri della Costiera’ nasce: ‘Alla RiScoperta delle Antiche Tradizioni’, Un progetto che attraverso dei video/documentari 🎥 spazierà tra storia, cultura, arte, artigianato, allevamento, agricoltura, enogastronomia, leggende e tutto ciò che caratterizza il nostro territorio, con lo scopo di valorizzare le eccellenze della nostra terra.
A tal proposito, visto che tra pochi giorni sarà Natale 🎄, abbiamo pensato di proporvi due piatti tipici e della tradizione, La Zuppa del Faito ⛰️ e la Minestra Maritata 🥣.
Saremo ospiti di due importanti realtà imprenditoriali del territorio: l’azienda agricola Volpe, dove accompagnati da Luisa Di Rosa raccoglieremo le verdure e le erbe spontanee per la nostra minestra tutto nell'ottica del km 0, e la Terrazza Belvedere di Monte Faito dove saranno preparate le pietanze dagli Chef Giuseppe Caccioppoli e Annamaria Longobardi 👩🏼‍🍳.
Un grazie particolare alla famiglia Volpe dell’Azienda Agricola Volpe e a Giacomo Vanacore della Terrazza Belvedere di Monte Faito per averci accolti.
💻 Ai seguenti link potete trovare maggiori informazioni:
Azienda Agricola Volpe: www.aziendaagricolavolpe.com/
Terrazza Belvedere Monte Faito: www.terrazzabelvedere.com/
Aequa Trekking: aequatrekking.it/
Gli Antichi Sentieri della Costiera: / @raffaeledipalma
🥘 Nella parte finale potete trovare le ricette che vi permetteranno di realizzare a casa vostra i piatti descritti dagli chef.
🏛️ Un pó di storia... la minestra maritata la cui origine, secondo alcuni studiosi è di epoca romana, le prime testimonianze scritte invece ci riportano al periodo della dominazione vicereale a Napoli, deriverebbe infatti dalla “podrita” una famosa minestra ricca di verdure e carne di tradizione spagnola.
Il nome 'maritata' deriva da perfetto connubio tra gli ingredienti, la verdura e la carne si sposano perfettamente esaltando i sapori e i profumi di questa minestra.
E’ un piatto essenzialmente povero, di uso contadino in quanto molte verdure si trovano spontaneamente nei prati e negli orti incolti e per le carni si utilizzano quelle meno prelibate di maiale gallina manzo (piede, cotiche) , ma apprezzato anche dai nobili è matrimonio che regge ormai da secoli, e si rafforza sempre di più ad ogni anno la minestra si è sviluppata a Napoli e poi largamente diffusa in tutta la Campania con alcune variazioni sulla ricetta originale dovute sia alla diversità dei luoghi e delle verdure disponibili e in base ai gusti e tradizioni delle famiglie che nei secoli ne hanno tramandato il piatto.
🔎 Focus .. un particolare ingrediente che caratterizza la nostra Minestra 'Maritata è la Borragine.
Il nome scientifico è Borago Officinalis, deriva dal termine latino "borra" che significa ‘lana pelosa’ o ‘ruvida’ o dall'arabo "abou"(padre) "rash" (sudore) per le sue proprietà sudorifere e depurative.
È una pianta ricca di mucillagini, ottimo rimedio naturale per la stitichezza. Contiene vitamine A B e C e minerali come fosforo, magnesio, potassio, ferro e rame Dai suoi semi si estrae l'olio che, ricco di acidi grassi (omega 3 e 6), è benefico per il cuore e le arterie, lo stesso può essere utilizzato in ambito cosmetico: regola la produzione di sebo, combatte le prime rughe ad ha un effetto antiossidante.
⚠️ Si consiglia sempre di raccogliere quest’erba lontano da fonti di inquinamento e strade, e consumare sia i fiori che le foglie dopo cottura in quanto contengono una piccola quantità di pirrolizidinici, un alcaloide che può causare problemi al fegato.
E ora…buona visione! 🤩
Music by Bensound.com/royalty-free-music

[@ClaudioMyTube]

Questo format é meraviglioso. Complimenti Raffaele!

[@vincenzoscala5092]

Bravo! Ottimo questo nuovo filone!

[@carmelabalsamo86]

È ancora più buona in quel Paradiso, complimenti alla ragazza è difficile trovare ancora chi sa fare la minestra maritata

[@fdisarno]

😋😋