Bark Chocolate Recipe : How To Temper Chocolate for Valentine's Day
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 다크 커버춰 초콜릿 200g(7oz) dark couverture chocolate
화이트 커버춰 초콜릿 200g(7oz) white couverture chocolate
라즈베리 인스피레이션 초콜릿 180g(6.3oz) raspberry inspiration chocolate
건조 오렌지 칩 Orange chips (dried)
건조 자몽 칩 Grapefruit chips (dried)
동결건조 라즈베리 Raspberry (freeze-dried)
동결건조 딸기 Strawberry slice (freeze-dried)
오레오 Oreos
프레첼 Pretzel
아몬드 슬라이스 Almond slices
1. 냄비에 물을 넣고 중불에 올려줍니다. 물에서 기포가 생기며 끓기 시작하면, 불에서 내려줍니다. 다른 냄비 혹은 그릇에는 얼음물을 준비 합니다.
2. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 유리, 스테인레스 등의 소재로 된 그릇을 올려준 다음, 초콜릿을 템퍼링 해 줍니다.
먼저 40~45도(화이트초콜릿, 라즈베리인스피레이션), 섭씨 45~50도(다크초콜릿)까지 초콜릿을 녹인 다음, 얼음물에서 25~26도(화이트초콜릿, 라즈베리인스피레이션), 섭씨 27~28도(다크초콜릿)까지 식혀줍니다. 다시 따뜻한 물에 작업가능한 온도인 29~30도(화이트초콜릿, 라즈베리인스피레이션), 섭씨 31~32도(다크초콜릿)까지 온도를 올려가며 초콜릿을 녹여줍니다. 템퍼링이 끝난 초콜릿은 짤주머니에 담아 준비 해줍니다.
*녹이는 온도 👉🏻 식히는 온도 👉🏻 작업 온도
화이트초콜릿 / 라즈베리 인스피레이션 : 섭씨 40~45도 👉🏻 섭씨 25~26도 👉🏻 섭씨 29~30도
다크초콜릿 : 섭씨 45~50도 👉🏻 섭씨 27~28도 👉🏻 섭씨 31~32도
3. 바크초콜릿 몰드에 초콜릿을 짜 넣고, 말린과일(오렌지칩, 자몽칩, 라즈베리 홀, 딸기 슬라이스) 혹은 오레오, 프레첼, 견과류(아몬드) 등을 이용해 꾸며줍니다.
*오레오 초콜릿 : 오레오 5개를 부숴줍니다. 템퍼링한 화이트 초콜릿 100g에 부순 오레오를 넣어 함께 섞어줍니다. 바크초콜릿 몰드에 채워넣어 굳혀줍니다.
1. Put water in a pot and heat it over medium heat. When the water starts to boil, remove it from the heat. In another pot or bowl, prepare ice water.
2. Place a glass, stainless steel bowl on a pot, and then temper the chocolate.
First, melt the chocolate to 40~45 degrees Celsius (white chocolate, raspberry inspiration), 45~50 degrees Celsius (dark chocolate), then cool down the temp with ice-cold water until 25~26 degrees Celsius (white chocolate, raspberry inspiration), 27~28 degrees Celsius (dark chocolate). In warm water, melt the chocolate by raising the temperature to 29~30 degrees Celsius (white chocolate, raspberry inspiration) and 31~32 degrees Celsius (dark chocolate) using a hot water bath. Prepare the tempered chocolate in a piping bag.
* Melting temperature 👉🏻 Cooling temperature 👉🏻 Working temperature
White Chocolate / Raspberry Inspiration: 40 ~45 degrees Celsius 👉🏻 25~26 degrees Celsius 👉🏻 29~30 degrees Celsius
Dark chocolate: 45~50 degrees Celsius 👉🏻 27~28 degrees Celsius 👉🏻 31~32 degrees Celsius
3. Squeeze the chocolate into the bark chocolate mold and decorate it with dried fruit (orange chips, grapefruit chips, raspberry holes, strawberry slices) or Oreos, pretzel, nuts (almonds).
*Oreo Chocolate: Crush 4~5 Oreos. Add the crushed oreo to 80 g of tempered white chocolate and mix together. Fill in the bark chocolate mold to harden.
🤍[벨코라데]화이트커버처초콜릿(커버춰초콜릿/200g): bit.ly/3bWCGQf
🤍[벨코라데]다크커버춰초콜릿55.7%(200g): bit.ly/3qxgEYy
🤍[발로나]핑크칼라커버춰초콜릿(인스피레이션/라즈베리/180g): bit.ly/3qEVY0S
🤍오렌지칩(50g/건조과일/국내산): bit.ly/39VlJ66
🤍자몽칩(50g/건조과일/국내산): bit.ly/3pb8SDy
🤍라즈베리 홀(10g/동결건조): bit.ly/3sMX1NS
🤍딸기 슬라이스(10g/동결건조): bit.ly/2LS6nr9
🤍바크초콜릿 몰드(3종/판초콜릿/바크초콜릿/블럭몰드): bit.ly/35ZDyju
/ SUBSCRIBE / bit.ly/SweetHailey
/ INSTAGRAM / @sweethailey_ bit.ly/2zdyjxf
/ BLOG / bit.ly/1qjCp8o
/ MUSIC /
Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. creativecommon...
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
All recipes belong to SweetHailey 스위트헤일리.
All recipes are for non-profit use only.
모든 '스위트헤일리' 레시피는 무단 상업적 사용을 금지합니다. - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/Qs8ZeV6Dqj8/mqdefault.jpg)
![ฮักเทื่อสุดท้าย - บอย ศิริชัย [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-1PoPoQ-B-k/mqdefault.jpg)
Lovely video, thank you!
라즈베리 색 너무 예뻐요ㅠㅠㅠ 고급지면서 화려하네요..😍😍
Woooow Amazing Recipe a nice Recipe thanks for sharing such a nice Recipe 👍👍👍👍 Great job well done 👍👍👌👍
과일칩 올린게 비주얼 진짜 이쁘네요 😍
꺄 너무 감사해요😍😍
Love these chocolate bars. Anyone else?💙 I will be trying them for sure in my channel. Have a nice week. 😊
Hope it turns out well💙
Watching this made me happy! I want to try this one day 😍
these are such beautiful choco bars! 🍫💝
hehe thank you so much💝
You are genius
2:41 아닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 이럴때만큼은 초콜릿 못먹는게 정말 한스럽네요😂😂 너무 예쁘고 맛있어보여요!!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오레오는 내 손을 좋아해..😂😂 그래도 초콜릿대신 맛있는것도 많으니😭 다른영상도 많이 올릴게요❤️
헐 바크 초콜릿..!
심플하고 너무 맛있죠..🥰
와우 영상 잘보고 갑니다. 앞으로도 많이 배워보고 싶습니다.👍👍👍
مشاهدة كاملة لأجمل قناة راقية وتستحق المتابعة
올려주신 재료대로하면 6개 나오는건가요 8개 나오는건가요?ㅠㅠ 꾸미시는건 6개같은데 완성은 8개가 보여서요!!!
Nice! well done! ❤️😍💕
lovely ✨💕
발렌타인가 어제요.
혹시 이 초콜릿 용량으로 바크 초콜릿 몇개 정도 나올까요 ? 영상에서는 8개정도 나오는것 같은데
이런 초콜릿은 냉장보관해야하겠죠? 예를들어 만들어서 선물주려고 가지고 나오면 녹을까요?
Can u tell me which raspberry u used in this video🥰
How does the chocolate not melt so that I can package it as gifts? Also do you cool it in room temperature or put it in fridge? Thanks!
온도계는 적외선이 좋을까요 아님 그냥 일반 조리용 온도계가 좋을까요?
코팅이랑 커버춰 섞어서사용하려면 비율을 어떻게하는게 좋은가요??
집에 비접촉 온도계 없는데 어떡해야되죠?
장식 다 하시구 굳히는거는 실온에서 굳히시나요? 아니면 냉장고에서 굳히세요??
실온에서 천천히 굳히시는게 더 좋아요! 시간이 없으시다면 냉장고에서 굳히셔도 무방합니다🤗
바크초콜릿포장지 구매처 알수있을까요 ㅠㅠ?
초콜릿 200g이면 어떤 사이즈 틀에 몇개 나오나요??
💓❤❤❤😍
Does it need to be a certain brand of chocolate? (white chocolate especially)
I used Belcolade chocolate, but you can use any brands :)
만들고 소포로 보내주려하는데 유통기한은 얼마나될까요..?
일주일 이상 밀봉되고, 서늘한 곳에서 보관 가능해요 :)
커버춰 초콜릿 템퍼링 안 해도 괜찮을까요?
커버춰 초콜릿은 템퍼링을 하지 않으면 굳고나서 광택이나, 따뜻한 손으로 만졌을 때 모양유지가 어렵고 바로 손이나 포장지에 묻어나요🥺 그리고 시간이 지나면 겉면에 블루밍인 흰색 무늬가 생길수도있어서 템퍼링을 한 다음 사용하시는걸 추천드려요!
커버춰를 사용하고 템퍼링을 안하면 어떻게 되나요?
커버춰 초콜릿은 중탕 혹은 전자레인지를 이용해 녹여 바로 사용하시면 됩니다 !
혹시 코팅초콜릿으로해도될까요?
네 가능합니다 😊
다른건 다 좋은데 시트러스류 건조과일은 질겨서 먹히나요?
제가 구매한 칩들은 바삭바삭하고 괜찮았어요. 만들고나서 오랜시간 수분을 머금으면 질겨질 수도있어서 밀봉포장 하시는걸 추천드려요~!
탬퍼링은 온도계없이는 못하겠죠..?
네 못해요ㅜ
템퍼링을 못해서 코팅용으로 하려는데 커버춰랑 많이 틀린가요 ㅠㅠ!
템퍼링은 과정이 까다롭지만 템퍼링을 한 커버춰 초콜릿은 코팅용 보다 훨씬 입에서 부드럽게 녹고, 맛이 더 좋은 편이에요🥺🥺
:D