غفران كيالي - صوص الكراميل من غير كريمة بعدة طرق حسب المكونات المتوفرة بالبيت

#توفي_كراميل_صوص_بدون_كريمة
#غفران_كيالي
الوصفة الأولى بالنشا
المقادير
سكر نصف كوب ١٣٠غ
ملعقة صغيرة نشا ٦ غ
زبدة ملعقة كبيرة ٣٠غ
ثلاث أرباع كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
الطريقة
نضع السكر في طاسة واسعه على النار حتى يتحول لكراميل و يذوب و نبدء نقلب السكر الذي لم يذوب مع الكراميل حتى يذوب تماما و يتحول بالكامل لكراميل خالي من حبيبات السكر
نأخذ مقدار ربع كوب من الحليب و نذيب به النشا
باقي الحليب مع الزبدة و يسخن ليصبح دافىء فقط
نخلط المزيج الدافىء مع النشا المذاب في الحليب و فورا يصب فوق الكراميل مع ابعاد اليد و الوجه لكي لا تتصاعد الابخرة و تسبب حروق
نوطي النار ونقلب بملعقة خشبيه حتى يذوب الكراميل مع المزيج
لو بقيت قطعة لم تذوب يمكن اضافة قليل من الماء المغلي مقدار ملعقتين كبار و نستمر بالتقليب نار هادئة حتى تذوب ثم نغلي النار يغلي المزيج غلوة و يصل للقوام المطلوب بحيث لو رفعنا ملعقة يتساقط منها مزيج الكراميل بشكل نقط نرفع المزيج من النار
يمكن تصفية المزيج بمصفى و يترك ليبرد و سيصبح بقوام اثقل
الوصفة الثانية
صوص توفي كراميل بالكريم شانتي
المقادير
٢ ملعقة كبيرة كريما شانتي مضروبة
نصف كوب حليب بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب سكر
ملاحظة
( يمكن عوضا عن الكريما شانتي المضروبة و نصف كوب الحليب ان نقوم بضرب ربع كوب كريما شانتي بودرة مع نصف كوب حليب بارد و بعد الانتهاء سيكون قوام الكريما خفيف و نضيف له ايضا ربع كوب حليب اضافي و نستخدم هذا المزيج بصبه فوق الكراميل )
الطريقة
نضع السكر في طاسة واسعه على النار حتى يتحول لكراميل و يذوب و نبدء نقلب السكر الذي لم يذوب مع الكراميل حتى يذوب تماما و يتحول بالكامل لكراميل خالي من حبيبات السكر
نخلط الكريم شانتي مع الحليب لنخفف تماسكها
فورا يصب فوق الكراميل مع ابعاد اليد و الوجه لكي لا تتصاعد الابخرة و تسبب حروق
نوطي النار ونقلب بملعقة خشبيه حتى يذوب الكراميل مع المزيج
لو بقيت قطعة لم تذوب يمكن اضافة قليل من الماء المغلي مقدار ملعقتين كبار و نستمر بالتقليب نار هادئة حتى تذوب ثم نغلي النار يغلي المزيج غلوة و يصل للقوام المطلوب بحيث لو رفعنا ملعقة يتساقط منها مزيج الكراميل بشكل نقط نرفع المزيج من النار
يمكن تصفية المزيج بمصفى و يترك ليبرد و سيصبح بقوام اثقل
الوصفة الثالثة
#صوص_التوفي_البسيط
#غفران_كيالي
المقادير
كوب سكر
ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب حليب
نصف كوب كريما ( او يمكن استبدالها بربع الى ثلث كوب قشطة مضاف لها حليب لتكمل نصف كوب و يخلطوا جيدا بالبليندر لتكون بقوام الكريما )
الطريقة
يسخن الحليب و الكريما ليصبح المزيج دافىء
نضع السكر في طاسة واسعة و نضعها على نار عالية و ننتظر ليبدأ السكر بالذوبان و نقلب بهدوء بحيث نضع السكر الذي لم يذوب على الكراميل
و هكذا حتى يذوب السكر كاملا و يصبح بلون اشقر بني برتقالي جميل
نضيف الزبدة و الحليب الدافىء و الكريما و نقلب ليذوب الكراميل تماما على نار وسط و نرفعه عن النار عندما نصل للثقل المطلوب مع مراعاة ان الصوص عندما يبرد سيثقل قوامه
ملاحظة
لو انفصل الدسم عن الكراميل و تشكلت طبقة من الزبدة على وجه الكراميل نتركه ليصبح دافىء بشكل بسيط ثم يضرب بالبليندر و سيمتزج الدسم بالكراميل و يصبح بالقوام المطلوب
لمتابعة الوصفات على صفحتي الفيس بوك
m.
ghoufrankayali/?_tn_=%2Cg
لمتابعة الوصفات على حسابي الانستجرام
/ ghoufran_kayali

[@abeerabdelsalam8548]

شكرا على الوصفة وعلى كل التفاصيل ياللى ذكرتيها فى الطريقة

[@hallahyassin]

احسن احسن فيديو بشرح

[@نرجسةبيتالاسيادالاسياد-ق8ن]

انتي كنز للكل قناة تشتغلي عندها لانك قمه الروعه بكلشي

[@entsarabdaziz6927]

تسلم ايديك يا مدام غفران

[@shimaprince2469]

جميل جدا تسلم الايادي

[@ahmedabdalem9065]

جميل جدا جدا جدا

[@mahamaki4639]

تسلمين

[@yasminaaaaaaa123]

تسلم الايادي

[@amanymohammed5899]

تسلم ايدك ياجميل تحفه👏👏👏👏

[@AnisAnis-or1sh]

الله يوفقك متابعة من الجزائر

[@zsarokitchen9467]

مئة مليون هلا وغلا فيكي يا عمري تسلم ايدك على كل شي ربي يعلي مراتبك أن شاءالله

[@زيزوابوزيد-ي6ر]

تسلم ايدكي يا شيف غفران كيالي و الله يوفقك يا شيف

[@nassimadekkar7305]

شكرا على انواع صوص الكراميل بأشياء بسيطة و طرق سهلة من فضلك يا شيف غفران لو تعملنا المروار بي الشكولاطة اابيضة و السودة👍💟💕💟

[@nagwael-baz9581]

تسلم ايدك مبدعة فعلا حبيبتى

[@TheHariable]

غفران اختي. احبك في الله. يبارك الله لكى فى كل ما تعمليه وانا اقدم لكى كل الاحترام والاعجاب كل سنه وانتي طيبة

[@ShaimaaElkadyTheLawyer]

تحفة بجد عن تجربة تسلمي

[@علاء.حسنالسلطاني]

فيديو مفيد جدا..عاشت الايادي

[@بنتالعراق-ص4ه]

تسلم ايدك رائع 👍👍

[@nassimadekkar7305]

تسلم ايدك على ال

[@gardenia9_2]

تسلم ايدك يااحلى شيف

[@nohaadel3933]

تسلم ايديك عاوزه حضرتك تعمليلنا صوص الشيكولا الاقتصادي اللي اخطه علي الكيك او غيره

[@سارهعباس-ك2ح]

جميله جدا 💙🌼
ممكن حضرتك تعملي الكوردن بلو 💖

[@1089-m9k]

اشتقنا لك ولوصفاتك ياغفران. الف . حمد الله على السلامه. ام نوف من السعوديه

[@فاقدهاعزناسابي]

امنورتنه حبيبتي ربي ايخليج النه عاشت ايدج حياتي على توفي

[@mahammadmasod5865]

تسلم ايدك انا ام حموده الغالي في الماسنجر ع فيس بوك تسلم ايدك احلي شيف والله بالنسبه ليا رب يجمعنا بيك في الجنه فعلا ابداع

[@ghoufrankayali-3000]

حبيبتي اللهم آمين ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@Um_Salma_recipes]

تسلم ايدك يا قمر

[@mohamedaboelmagd2798]

تسلم ايدك يا قمر 💕

[@sherohassan6028]

تسلم الايادي ياشيف 💕❤❤

[@weza3733]

اخيرا وجدت قناتك نورتي حبيبتي متبعاكي من زمان وجربت الكتير تحياتي يا غاليه
أنا أم علي

[@lindaaref23]

السلام عليكم متابعتك من ايام بانوراما فوود تعلمت منك كتير جربت كتير من وصفاتك كلها كانت ناجحه والحمدلله بدي أسألك مين احسن وصفه كراميل استخدمها لحشي الجوزيه وإذا بدي احتفظ بالجوزيه في الثلاجه او الفريزر ما بتغير الحشوه؟ وإذا بدي استخدم النيوتيلا كيف ممكن اخليها سلسه لأنها غلبتني في الحشو مره؟ آسفه أطلت عليك في الأسئلة وشكرا

[@kamiliakamal3085]

ممكن اعرف ياأحلى اشيف ثلاثة اربع لبن كام جرام

[@oshaoshaosha5418]

ممكن نعرف بديل لكريمه الخفق

[@fatimamabrouk5562]

انا اليوم عملت صوص الكراميل وطلع صح متل يلي بالقناة بس المشكلة عمحطو فوق قالب كيك وطبعاً في فوق الكريم شانتي ما كان مرن معي كفاية حتى اقدر افردو شو الحل لازم ❤

[@ghoufrankayali-3000]

خففيه بس انتي عملتيه ثقيل
لما تكوني بدك تخففيه ارجعي ضيفي عليه شوية حليب و ممكن قطعة زبدة صغيرة جدا نص ملعقة صغيرة و اغليه على النار غلوة و ارفعيه فورا
كل الموضوع باي صوص كراميل انك انتي الي تحددي قوامه حسب كمية السوائل المضافه له و مقدار تواجده على النار
يعني كل ما خليتيه على النار اكتر بيتقل

[@fatimamabrouk5562]

@@ghoufrankayali-3000
صح انا كمان خليتو يغلي
وشكرا كتيييررررر♥️♥️♥️♥️♥️♥️

[@maryadly1774]

البن بالجرام من فضلك في الطريقه الاول يا شيف

[@hananf5234]

تسلم ايدك غفران شكلها مظبوط فعلا 😍وهو أنتي من امتي بتعملي حاجة مش مظبوطة و رائعه 🤔تسلم ايدك وعنيك عاوزة أقولك أنا عملت الكبة الاقتصادية رائعه يلو ممكن تفوليلي لو حابة اعملها حشوة من غير لحمة اعمل عندي اتنين من أصحابي نباتيين 😂😂شكرا حبيبتي
حنان

[@ghoufrankayali-3000]

تسلم ايدك حبيبتي
ممكن تعملي حشوة مكونة من بصل متشوح و فلفل رومي الوان و مشروم 🍄 و شوية توابل بتطلع حلوة جدا
ممكن كمان في حشوة بيعملوها اهل الساحل السوري مكونة من بصلة مفرومة متشوحة و بعدين سلق مفروم ناعم و شوية كمون و شطة رشة بسيطة و زيت زيتون

[@samarajab397]

فينك ياقمر وحشتينا هو ينفع الشمس تغيب عنا حضرتك مصدر الطاقه لينا ياقلبي الله يسعدك انا شوفت القناة بل صدفه ومن دون تفكير اشتركت تقبليني ياقلبي

[@ghoufrankayali-3000]

حبيبتي نورتي القناة و الله

[@امسمر-غ3ت]

ليش اعتزلتي قناة بانوراما فود

[@ghoufrankayali-3000]

و الله كانوا للاسف مستمرين بمضايقتي و عدم تقدير عملي

[@طوقالنجاة-ط9ص]

💟💟💟🌹🌹🌹

[@bebo5049]

تسلم ايدك بجد حضرتك مخلصة جدا فى شغلك بس كفاية انك تكتبى مقادير الوصفة فى صندوق الوصف بلاش تعذبى نفسك فى كتابة الطريقة . حتى عشان الناس تشوف الفيديو

[@ghoufrankayali-3000]

و الله كلامك صح

[@shjsn4698]

اهلا شيف غفران وحشاني كثير اخبارك اي هو حضرتك عندك واتساب