#米紙

[@stefok62]

星師傅吃評專業，但又帶少少靦腆，真係好上鏡~~

[@winwin-ru6js]

星師傅好斯文

[@yuwacheung129]

終於有乾炒牛河，呢集俾like，如果九龍新界都整到一集就好啦

[@ThomasW0026]

今集探討乾炒牛河中，星師傅分享了許多知識，從賣相到碟上的油去到上碟的顏色甚至芽菜、不同牛肉部位和河粉的口感都客觀地分析四間餐廳的表現。意想不到會有菜心乾炒牛河，師傅的評價也不錯！
稍後重溫神還原乾炒牛河加上星師傅的指導可以自家制乾炒牛河，多謝米紙！

[@onon3189]

但用菜心炒可以第一. 笑了

[@anthonyjohnson2172]

正常菜远牛河咪系有菜心咯

[@onon3189]

@@anthonyjohnson2172 係喎你真醒

[@Kimyuechung]

乾炒牛河都係我非常中意食嘅餐食,但係以前唔係太明點樣標準。當然,差嗰啲係食得出唔好,但係好就分唔太出點好法。😂

[@qooooo]

個師傅啲乾炒牛河標準都唔係好標準。個主持好似陪人食飯咁⋯

[@Popotruly]

支持影片... 希望繼續進步，尤其咬字，今次讀咗好多次"江"炒牛河...

[@山风-z8c]

懶音好嚴重

[@lokyitang6293]

希望整一集星洲炒米❤

[@aragakki1988]

加一

[@魏梦舟]

+1

[@venusyeung3921]

讚成 👍👍👍

[@ordinarydiary]

10:18 薔紅since 1999，邊度有30幾年？我今日第一次幫襯，乾炒牛河大份有鑊氣，但係牛肉只係普通茶餐廳發咗嘅牛肉😅反而燒雞有驚喜，落單後3分鐘就送到，肯定唔係現炸，但食落口皮脆肉嫩，值得推薦。

[@andrewsung]

Thanks for Sharing 七點鐘食飽飯 睇完又好似有少少肚餓 🤣🤣

[@wmxwwstudio2784]

用心製作, 抵讚👍

[@johnconstantine1246]

星師傅評論中肯！

[@estherl9328]

香港人唔習慣用公筷？

[@HappyHappy-ze7rz]

懶音勁到咁都可以做旁白﹑做主持，主題都讀唔啱音，真係你地先得...肛剛江牛河🙄

[@yiutungli464]

咁食得，但身材很好

[@panthertse2918]

去灣仔盛記酒家，乾炒牛河同星洲炒米，有鑊氣同炒得乾身，唔油膩，吃過最好嘅一間

[@WKAu-c4l]

呢條女令我不再睇此節目

[@AL-tj7ye]

This chef is a soft spoken gentleman

[@餓農]

非常感謝

[@sennamp4941]

有機會可以試埋新蒲崗食肆，好似肥仔銘乾炒牛河值得一試，用嘅河粉偏幼身，再加埋XO醬一流

[@alanlam1075]

等左呢集好耐，多謝米紙

[@fionaholovefood]

❤❤❤

[@cheungsabrina470]

牛河KPI說明、分析俱佳！👍

[@lamlam-ow3cg]

多年以前試過筲箕灣新釗記乾炒牛河都好正，可惜個廚退休後再冇得食了！

[@nooB-di5so]

同意fiona乾炒牛河同辣椒醬係perfect match 😋

[@fionaholovefood]

真係有畫龍點睛❤

[@jimfee42]

只不過大部分人用錯辣椒醬。只有桂林辣椒醬係對 余香X係起錯。桂林太貴 自己做又多功夫。

[@hannahhsu5449]

一直都好支持你哋，亦會繼續支持，亦希望你哋不斷進步。所以，留意吓咬字啦！"肛"炒牛河唔係好驚喎！係乾。豬肉乾個乾。心肝個肝同音。干擾個干同音。🙏🙏💪💪

[@leungpuisun]

河洪記都好介紹，呢間黑店 ！

[@dannyu76]

支持米紙！

[@usiruk]

我好鍾意你哋有心嘅節目同訪問，不過係『乾』(gon) 炒牛河，唔係『缸』炒牛河。

[@abcdef3948]

師傅好專業，做主持食評好好，帶起條片好好睇

[@熊貓四大二小]

好片值得一睇再睇！支持米紙！🎉🎉🎉

[@walalahaha2153]

其實我好中意食芽菜 但唔多地方整得好食
芽菜係要要炒/煎到斷生 同時又唔可以整到芽菜淋晒
有湯就鋪底先撞湯 無湯既小炒我寧願你臨尾先落炒過既芽菜
食落脆口無青味就完美
果D連鎖米線鋪 就咁生勾勾掉去烚 真係有一陣青味

[@sunnyma8993]

由妳開台睇到依家、衷心好想三位支主持一個不能少：！支持米紙！

[@fionaholovefood]

🫶🏻

[@melochewz]

希望改善懶音咬字

[@maxonline1989]

下次有冇加多個環節 師傅即場炒一碟出黎

[@chatchat777]

廿幾年前天水圍遊泳池嗰間餐廳嘅乾炒牛河好好味！好驚喜！

[@CantoMando]

哈哈見到我喺後面食緊飯😂😂

[@Atreyx]

Y’all gotta make a video about the most authentic 乾炒牛河in Chinatown

[@marychan9457]

I had to rewind and pause I thought this guy in the background really really looks like sheldon from cantomando!! Was gonna let you know I found your doppelgänger Then I saw your comment so I was actually right in the first place!! Haha

[@jameschen2500]

甘巴闭😂😂😂

[@zzzxyz7492]

邊個係你啊？

[@winwin-ru6js]

乾炒牛河唔係「江炒牛河」， 薔紅應該讀「惜紅」，成段片聽到好刺耳， 導演咁到收貨俾出街？？

[@junlifang2896]

支持你🎉🎉🎉

[@tzehwenlim668]

呢個師傅好野！ 低调得來又專業 👍

[@winwin-ru6js]

認同！星師傅係總㕑，當然專業，難得師傅咁謙厚，少有👍👍

[@Stock12345]

睇到好sweet, 一齊食4碟不同餐廳嘅干炒牛河

[@咩咩羊-r7d]

感謝分享！長知識了😊辛苦曬🙏

[@mirandachan881]

試吓天后滾得棧的乾炒牛河, 非常大碟又非常好味!

[@224466star]

師傅comment👍🏻學到野

[@eleven104]

去新景園食過一次牛河，但豬扒實在太正，所以之後次次都係咖喱豬扒飯😂

[@PhenixPan]

我只系睇片就知道你系識得食嘅

[@siufaing9349]

多謝介紹👍👍

[@henrymessage4675]

非常精彩 👏 全球 以香港 乾炒牛河，是最受歡迎 👏 最引以為榮 👍 任何世界唐人街 餐館，都會以 「港式乾炒牛河」為 No.1 招牌菜 。但你的要求不能太高，跟香港 名店不能相比。介紹乾炒牛河 非常有意義，值得鼓掌 👏👏👏👍🌹

[@SC-pi7xb]

全力支持😍😍👍👍

[@carloswaynejesuschew5921]

Deep dry frying beef flat vermicelli is one of the hardest dishes to prepare, really needed 'kung fu' in the heat n wok control.......

[@samwongyt]

你哋搞到我好肚餓

[@soman8260]

師傅。一碟正宗的乾炒牛河裡 應有什麼配料 你說了嗎？用洋蔥那是大牌檔做法 請説一下

[@tik_a_lemon]

雖然其他三間無食過，但對普通人嘅我嚟講，第一次食新景園已經好驚為天人，水準對比一般市面食到嘅好好多

[@emilylau1396]

口水直流🎉🎉🎉🎉

[@martinshin117]

繼續支持及欣賞米紙

[@arthurchan5665]

新景園得個名，啲嘢食好麻麻，豬扒太乾乾炒牛河又太濕牛肉好梅，何供記呢四間比反而係最正

[@ElvisLee07]

真 支持

[@bansui]

支持米紙

[@klendon2766]

Thanks Fiona agian ! ❤

[@MarySO-rc6pb]

新景園餐廳在那裡啦！

[@ralphtse]

Thanks Fiona for bringing this to us.

[@chowkaisan47]

新景国炒到碎晒/隔夜粉/合格？

[@Alpha-Alpha]

多啲，請李師傅上嚟！my fav !

[@fung3048]

灣仔洛克道街市英記平靚正！

[@justinkwok80]

會唔會影多d碟牛河會好d呢？

[@gloss5488]

四個字有兩個字都讀錯，真係聽得好辛苦😅😅

[@sunnydollliu7588]

乾 同 江 真係有d誇張

[@stevenpong674]

會唔會整埋星洲炒米大戰 , 一陣想搵真心好食既星米

[@casstielm2921]

星師傅果然是2星主廚，非常pro

[@emilylau1396]

至愛🎉🎉🎉🎉

[@kinglokeddychow9144]

评论中肯👍

[@teresaslam4506]

Thanks!

[@lcba97]

即刻好想食乾炒牛河！

[@cheungmo6448]

李文星師傅有料到👍👍

[@laisamsam7223]

而家食個炒粉麵都差唔多一舊水,真係好貴.

[@scouser427]

李師傅一口標準廣府話👍🏻

[@jaxkhan]

好多年前灣仔駱克道有間茶記嘅乾炒牛河到依家仲好深印象，首先已前炒河嘅粉同湯河粉係唔同厚啲同濶啲，所以好多時夾喺中間啲粉會唔上色亦唔入味，嗰間唔會。另外，佢用嘅牛肉係牛柳肉，而且感覺上冇用鬆肉粉醃過，能夠保持原味。最後，佢哋加嘅芽菜量大而乾爽唔會炒到成碟水，不過油量就一定唔係今日嘅啲咁多，始終係好多年前嘅標準。
所以，今日4間我都 😅

[@jocheng4898]

新景園有辣椒醬㗎，同職員講就會比㗎喇。 BTW，如果我要食有菜芯既牛河，我會叫菜遠牛河，無法認同菜芯干牛河。

[@hochikwan401]

👍🤤多謝米紙。🤍👏🏻👏🏻👏🏻

[@林亢軛]

❤❤🎉

[@bremnerl9030]

我好中意食乾炒牛河，4间我都去试过，灣仔新景园真系差，不明白点解甘多人排队，可能食猪扒饭，我没有试猪扒饭。

[@Kimyuechung]

整一集星洲炒米好嗎？

[@nelsy1128]

Why is sheldon from CantoMando in the vid

[@TimothyYNWA]

自利申返 片中4間有3間我都食過 , 除左太平館~ 炒野真係有D睇手神...見到我最愛既新景園炒出黎竟然咁失手 , 可能真係午市人多一隻鑊過炒兩碟 , 睇相都覺得唔夠乾身...難搞~ 其他三間都似係一碟碟炒 , 可能三間都好多選擇 唔會咁多人簡炒牛河黎叫 可以比廚房一碟碟慢慢炒出黎 , 太平館果碟睇片仲以為會濕左D 但兩位評價又好似話夠焦即係夠乾 , 可能因為佢太深色既錯覺以為佢濕左D , 不過我個人都係麻麻地炒條菜落去 同埋唔鍾意有蛋絲... 純粹個人口味都係鍾意傳統 蔥 芽菜 洋蔥~ , 何洪記好多年前食過...覺得唔及佢副線既正斗 , 完全唔夠乾又唔夠香 , 可能真係我當時唔好彩... 街坊大戰係好睇既~ 辛苦兩合同幕後團隊~ 米紙加油~

[@sy3215]

係，新景園其實好少失手，我試過好多次都無失手

[@ElvisLee07]

🤫終於小d人排隊 咪嘈

[@leungkevin5131]

大廚一再强調小店，小店乜乜，小店物物，小店就係咁㗎啦。

[@kimhunglo21]

旺角花園街個間富記千炒牛河幾好食

[@ZerkerForever]

13x 一個牛河, 幾好食都好，你食埋我個份，其餘兩間叫合理d

[@andy-rj3sm]

其實每次幫襯新餐廳，都應該叫碟乾炒牛河，只要炒到水汪汪咁，就一定無下次，因為其他野都唔方好食，或者一間餐廳幫襯開，突然之間d野難食左就一定會再叫碟乾炒牛河，試下佢係咪轉左廚師，一試就試到

[@acswu2617]

拋鑊,不是死炒
用油不多,否則在抛镬是一大堆,粉內外受均勻,不好吃!

[@JJr-ce3vv]

讲解得很恰当，第四家最到位，第三家和第二家都不错。第一家水平一般，还不让采访显得小家子气，不会去吃它。

[@youtubefive6091]

師傅會唔會每間餐廳試完之後出唔到門口？

[@SWEETSHEEPSWEET]

埋價時段去邊間都好難有鑊氣

[@nanonaschoy6286]

乾炒牛河吾跟正統配料，就不是正宗乾炒牛河。要做得好食，先要溝好啲醬油，落鑊炒，啲牛肉同河粉吸收醬油的香味，一定要用小圓鑊炒，甘先有蕉香味，小鑊炒先保持蕉香温度，上枱牛河沒有蕉香味，就不是乾炒牛河。一切炒功吾得，其他材料也是徒然……大家思巧一下。我認為第二家做得不錯，實事很多。

[@yc3101]

點解唔試吓羅家英嗰個？

[@Stock12345]

高血壓 YEAH!!

[@ryankomuro]

某間舖都中過伏，收成九十幾蚊碟炒牛河，緊係會對佢有啲期望，唔好話好忙呀、外面排晒隊就合理化咗比垃圾客人食！另外佢嘅咖喱豬扒飯係好食嘅，不過真係唔使咁誇張地大碟！好多人都食唔晒要打包，唔打包嘅又浪費食物。

[@ElvisLee07]

不過呢你邏輯有問題
乜撚野出邊排隊合理化左？
你又話佢豬扒好食？
貴你又屌 多你又屌😢
人地排隊係食佢豬扒囉7頭
香港人真難服侍
（我係打手 建議唔好排隊食）

[@ryankomuro]

@@ElvisLee07 佢門口寫招牌菜係咖喱豬扒飯同乾炒牛河，如果廚房趕時間/冇心機整，整得咁差唔好話係招牌菜啦！

[@ryankomuro]

@@ElvisLee07 我以事論事，乾炒牛河係用心炒定求9其炒都好明顯

[@wmy62]

碟豬扒飯真係太大碟，好無謂，應該分 2個size俾人揀，所以我只會外賣，外賣份量岩好😂

[@someone-bq5rt]

講緊第一間?

[@LoveForever-yx7si]

乾炒牛河我覺得最好食係旺角富記粥品 (可惜已結業)。

[@lopithk]

想問係銅鑼灣白沙道太平館？
剛剛食完佐敦道嗰間，同你地試嘅相差好遠吓😢。

[@joepoon168]

今日個嘉賓間餐廳我食過一次，非常好味，但價錢不菲，所以我信佢既評價😂

[@bowieyip-ch4xn]

一聽星師父評語就知係大師級👍

[@PhenixPan]

話說乾炒牛河，我始終想食澳門龍華茶樓嘅~因為其實如果粉夠靚，屋企個爐是明火爐，自己炒出來好食過好多外邊的店。

[@samsamsamsam4914]

推介你去試下澳門不夜天餐廳，在葡京入面，牛河好正

[@PhenixPan]

好

[@hotin1108]

我食過正斗 應該係同何洪記同老細
係好好食嘅 但價錢真係高

[@Wendy-ru9zw]

色澤像太平館不錯

[@davidtran327]

我也 覺得太平館最好

[@mikekam1185]

屋企炒 可以參考星星師傅 河粉要買大條粉 炒之前要用手全部分開 盡量每條分開 咁樣基本上所有粉都有機會接觸鑊面 就會有鑊氣多啲

[@will9527.]

Where is Sybil, long time no c her

[@samuelng6368]

求拍炒公仔麵🙃

[@xxchan4037]

以前返CWB最鍾意去華苑茶餐廳個乾牛河/ 馬拉盞牛河，馬拉盞牛河就正宗星馬炒貴刁。
一黎CWB價錢最平味道都好好鑊氣夠做到焦糖化,不過鋪頭太舊衛生差d.加埋疫情同移民潮都無埋...

[@michaelkhlai]

太平館我都食過，其實真係好麻麻，不過各花各眼，睇吓大家鍾意口味是怎樣。

[@原點-h1g]

等睇星洲米