KROFNE KAO IZ PEKARE

DA LI ŽELITE DA NAPRAVITE NAJBOLJE KROFNE, BAŠ ONAKVE KAKVE PRAVE U PEKARAMA?
Sjećam se kada sam još bila početnik u kuhanju, toliko sam željela da uspijem napraviti onakve krofne kakve je pravila moja komšinica. To su bile najbolje krofne za mene. Probala sam njen recept i mnoge druge dok nisam došla na zaključak da nije problem u receptu, već u meni koja nisam razumjela kako se tijesto ponaša, kada ga ostaviti da miruje, kada ga premijesiti i kako ga peći.
Na sreću davno sam to naučila i na početku snimanja za YT sam vam pokazala naš klasičan recept za krofne.
Danas vam donosim još jedan fantastičan recept za krofne kao iz pekare.
Uživajte i podržite moj rad dijeljenjem ovog videa sa svojim prijateljima.
PISANI RECEPT JE OVDJE:
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ITALIANO
INGREDIENTI:
700 g di farina di grano tenero
200 ml di latte caldo
20 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
6 cucchiai di zucchero
1 uovo
2 tuorli d'uovo
50 g di burro
buccia di un limone
aroma di rum o un cucchiaio di rum
200 ml di acqua gassata
olio per friggere
PREPARAZIONE
Preparare in una ciotola 700 g di farina di grano tenero e fare un piccolo buco nella farina e mettere 6 cucchiai di zucchero, 200 ml di latte tiepido (non bollente) e 20 g di lievito fresco.
Se volete usare il lievito secco mettete un sacchetto, cioè 7 gr.
Mescolare e lasciare a temperatura ambiente per circa 10 minuti o fino a quando si forma il lievito.
Dopo 10 minuti, aggiungete gli altri ingredienti, 1 uovo e 2 tuorli che dovete sbattere.
Se non li montate, potrebbero non essere ben distribuiti sull'impasto e potrete vedere parti dei tuorli e degli albumi.
Aggiungere anche 50 g di burro fuso ma non caldo, la scorza di un limone, un cucchiaio di rum o un po' di aroma di rum e 200 ml di acqua gassata.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti circa.
Trascorsi 15 minuti, stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente spolverato di farina e impastare l'impasto, cioè fino a renderlo completamente liscio e omogeneo.
Riponete l'impasto nella ciotola, copritelo e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 45 minuti.
Dopo 45 minuti, togliere l'impasto dalla ciotola, piegarlo più volte e dividerlo in 20 parti uguali.
Ogni pezzo di impasto dovrebbe pesare circa 65 g oppure se volete fare ciambelle più grandi o più piccole di altri pesi, ma sarebbe meglio che fossero tutte uguali.
Quando avrete diviso l'impasto, piegatelo e formate delle palline come nel video.
Tagliate la carta da forno a quadratini e disponete ogni pallina di impasto sulla carta da forno.
Lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 45 minuti le palline di impasto sagomate.
Scaldare circa 500 ml di olio e quando è ben caldo (temperatura incirca 170 gradi), abbassare la temperatura a circa 8 su 10 (o un altro grado a seconda del metro sul fornello) e mettere le ciambelle insieme alla carta nell’ olio caldo.
Coprite la padella con un coperchio e attendere che le ciambelle diventino ben gialle da un lato. Capovolgete le ciambelle e cuocetele anche dall'altro lato.
Poi scolateli su carta da cucina per raccogliere l'olio in eccesso.
Di tanto in tanto pulire il coperchio, poiché raccoglierà vapore che, una volta trasformato in acqua, non deve cadere nell'olio.
Quando avrete sfornato tutte le ciambelle, farcitele con il ripieno che preferite utilizzando una busta per dolci.
Spolverizzate anche le ciambelle con zucchero a velo.
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