Oh but if you find a kind of tempe that's easy to crumble, be it from the beans or not enough fermentation time, it's best to soak them in salt (+garlic, if you like) water then fry them until it's crispy. Sure it'll crumble when you fry it, but then it can be sprinkled on top of your rice. Adds a nice flavor and texture
In my opinion, never eat raw tempeh. Remember that tempeh is a fermented food, meaning it's been sitting around in warm temperatures growing stuff for a few days, so there's a chance it could've grown some bad stuff in addition to the Rhizopus oligosporus.
@@beanpandacook please pay no mind. It's just pseudo health thing people here often believe. Cooking it to prevent Rhyzopus oligosporus like you said is the correct way.
Hello again Ms Beanpanda. I am making homemade tempeh, but I have a problem with moisture in the tempeh ziplock. I don;t have a tempeh maker, so I use a insulated box with a warm light inside, and it heats up to about 32 C. Can you please advise why there is so much moisture inside my packs? I put it on a small wooden shelf with holes in, Must I rather use a wire rack? Thank you so much for your help. Kind regards
天贝在马来西亚是非常普遍的食材哦，在这里非常容易买到（菜市场与超市均有出售），价格也很亲民大概每包2-3令吉。在这里我们喜欢用辣椒酱和微微煎黄的天贝一起炒，之后再放入烤熟的花生拌匀，配饭一级棒呢！建议肥丁可以尝试哦，辣椒酱种类是之前肥丁做过的那种～
請問什麼味道的? 醎的還是甜的?
@@bauhinia5359 我吃的都是用炸的 味道微酸
真好，超市就能買到🎉
天贝在马来西亚是种很普遍的食材，马来族都很喜欢用它来烹饪一些比较清淡的素菜，比如加上腐竹、豆角、粉丝等一起煮~ 华人则一般喜欢拿来炸，或拿它来煮一些辛辣的食物，个人觉得炸得酥脆的天贝加上sambal臭豆虾仁~ 一绝！👍
真的绝了，绝对配米饭。赞！！
tempeh + sambal。。。。一流
很便宜，一包才两块钱
@猫狗日记孙策 马来餐常见的食物，炸了炒sambal是绝配
@猫狗日记孙策 Pasar都会有人在卖，在Tesco也可以买得到。马来人新年时吃的lontong也会放天贝煮。
看完影片，我決定還是買現成的就好
我昨天下午买现成新鲜的，今早就见发霉了。
@@parryyip7220 要放急凍（可存3 個月）
直播有人問天貝菌哪邊買
其實去買天貝之後
低溫烘乾(大約60度左右)，打成粉就是菌種了
這種菌很耐高溫((醱酵的時候整包黃豆是會燙手的
只是重複接種之後活性會下降
但一般東南亞超商(特別是印尼超商)都會賣菌粉
可以冷藏保存
醱酵完的天貝可以冷凍保存
讲实话我第一次了解这个东西!!!我觉得超神奇超想吃！之后我才发现商场每次都有卖只是没有注意到XDDDDD
买了一片试了手感软软的很舒服，忍不住生吃
今天才炒了一盤打拋天貝炒飯，超好吃的！天貝製作不會太麻煩，又可以量產冷凍起來慢慢吃，是素食者蛋白質攝取的福祉啊~
請問打拋是什麼？
泰式料理的一種，主要是番茄九層塔檸檬汁蒜頭組成這個風味
@@jacobjuan 知道泰國哪裡能買到天貝菌粉嗎？謝謝！
@@frankrin6944 泰國應該不難買到，大不了就是網購吧？
一種類似九層塔的香料植物
马来西亚也有很多人吃，尤其是素食料理。最简单又好吃的煮法就是煎
Wow you are amazing. It looks like original tempe made in Indonesia.
马来西亚很普遍的食物,我从小就爱吃,蒸,煎,炒,炸都好吃,每天吃都不腻.
馬來西亞和印尼很多😊
I'm from indonesia and very proud that tempeh very famous in the world. For your information, the most delicious tempeh come from Malang city.
@@pckho92 0.0
今天才知道原來tempe的中文就叫天貝 XD 在印尼 tempe 還可以切成薄薄一片炸成像kerupuk的零食 跟炸豆腐 bakwan，cireng 一起賣。比起保鮮袋，我個人還是比較喜歡用香蕉葉（在印尼蠻常見的），味道會比較好，不臭，口感也比較好。#來自印尼的觀眾
Maryani 其实，那只是以音來找字來定名而已，以＂天貝＂為tempe的中文名似乎是在馬來西亜的大衆所惯用的文字，如cempedak 他们以＂尖不叨＂為惯用称呼，倘若以＂真伯踏＂来比：在印尼🇮🇩的華人来說，那个較與cempedak 更近口音呢？提起＂登背＂anda pasti pernah mencicipi Tempe Bandung 吧！salam perkenalan !❤️❤️❤️🇮🇩🇮🇩🇮🇩
芭蕉叶很棒！ 用叶子肯定比用塑料好
請問天具菌粉哪裡買得到？
Bakwan
就是 福建 閩南語/台語 的 肉丸。
肉丸 的 福建 閩南語/台語 的 發音
就是 Bak肉 Wan丸。
@@鎂-j7e 印尼商店應有賣!
在马来西亚 也有人拿来炒辣椒 配江鱼仔 吃起来辣辣 咸咸的 很下饭😋
您好天贝老师，请问哪里能买到发酵锅?麻烦您了，非常感谢!
我太谢谢你出这个视频了，嫁到北京的我好久没有吃到家乡的天贝谢谢你。我可以自己做了
I love tempeh, simple for frying.. so nice! Yummy..😋
發酵過渡(味道有點臭)的天貝可以拿去做辣椒醬。 在泗水有一個很有名的臭掉天貝料理叫做sambal tumpang.
怎么做呢？
期待這集！天貝非常營養啊👍🏻👍🏻
野生找蔬食！！
我也是看了你們頻道才知道天貝這道食材，沒想到一滑留言就看到你們了
肥丁，你好，我買天貝回來，自做菌，三次都不成功，天氣十度左右，用电毯包住也不行，有太阳时晒在窗口也不行。溫度可能没弄好，你制作的保溫箱去何處買，另外淘宝的网站不存在了，請告知感恩！
@@lornalo1842 你也可以改夏天才做呀!可多做一點冷凍起來!
@@lornalo1842 三天发不起来，就多等几天，闻到味道了就可以。
我們 家 在 印尼 隔壁 巷子 早菜市場
很 方便 可以 買到，
太便宜 又營養。
Ayam Penyet Tahu Tempe Cocol Sambal ... Maknyos 🤩🤩🤩
谢谢分享，很喜歡看你的示範，请問發酵的菌種在那里可以買到？謝謝！
我在亞瑪遜買
影片下描述有連結
我有做成功開心，感謝您的無私分享感謝您
太好了～謝謝你告訴我
看到就很想回家喔！
Indonesia food Good....I like tempe
以前店裡有賣，外國人超愛，整天跑來買
Hello l am frome lraq l accustomed make tempeh ,,is the light in incubator affecting bad or normally,,,,thanks
你好， 肥丁好喜歡你的視頻。 冒昧問一下，你是在印尼還是香港？
肥丁有用過其他豆子製作天貝嗎？是否只能黃豆才可以
謝謝肥丁的製作天貝分享!好療癒喔!感恩喔!
U r so clear n perfect in recipe ,,, awsm video ,,, luv frm India,,,
9:33好想吃吃看@@...好好奇同時像馬鈴薯跟豆干是什麼感覺XD
老师能不能研究下怎么做四川郫县豆瓣酱里的霉豆瓣！
看完這影片很想試一下自己做，謝謝分享。
提問:這樣天貝的菌絲不會跑到外面來嗎?(我知道戳洞是為了通風，但我想到洞裡一堆毛茸茸跑出來就很好笑XD)
外勞莎拉上星期天才煮給我們吃耶~♥️原來白色是發酵產物，我以為是麵粉裹黃豆。沾麵粉炸的味道很好，有點像蚵嗲，哈哈
我在美国念书，学校食堂经常会做天贝。第一次拿的时候我以为是豆腐干，吃了之后发现完全不一样！然后越吃越喜欢哈哈哈😁
印尼看護常做 但真的沒有想像中好吃 常看到炸一盤在桌上但沒有動力去拿... 旁邊通常是一盤印尼式磨好的超級辣醬，吃多絕對跑廁所。
單吃就是沒啥味道帶點鹹，所以好不好吃九成看調味，但真的營養有飽足感。
祝你身體健康
我們家外傭自己做的，比外面買的好吃，半煎半滷，類似豆乾煮法，真的好吃！
我在台灣有買來煮，但就沒有印尼的那麼好吃，印尼會加醬油跟一些辣椒下去炒，滿香的。可能也要看天貝的品牌跟會不會煮都會影響味道喔。
近來才認識天貝是甚麽。多謝分享!
壞掉的看起來很像芝麻花生糖😂😂
来自印尼，我超喜欢吃 tempe 了，tempe 很营养哦。👍😁
I love tempeeeee so yummy 😍😍 #indonesianfood
men làm tempeh là dạng men gì ạ . có thể dùng men bánh mì để làm đc k bạn
Oh but if you find a kind of tempe that's easy to crumble, be it from the beans or not enough fermentation time, it's best to soak them in salt (+garlic, if you like) water then fry them until it's crispy. Sure it'll crumble when you fry it, but then it can be sprinkled on top of your rice. Adds a nice flavor and texture
Ohhh thats brilliant! It would be great for rice balls and lunches too!
謝謝分享!
做的很好。但不是每一人有熱度機器。 。。 在夏天的太陽是最好。我小時住在印尼，天天吃 tempeh..😂
東協廣場的東南亞超市有賣天貝，那時看名字完全猜不出來😂
我完全是個烹飪菜鳥+白痴但很喜歡看妳片。。。非常治癒我雖然未必能真正制作。。。但看完妳片後會有一種自制食品的冲動
請問你是否香港自己友。。。因看妳片中字眼很香港
有這麼明顯嗎😂😂😂
Tempe made in indonesia 😍
Very interesting. Thank you for sharing❣️I’m convinced I would not want to make this for myself, lol, with all the steps involved. I’d rather buy it.
肥丁可以教一下鱼腐的做法吗？很喜欢吃，但是出国了没办法吃到，想自己做，但目前网上搜索不到教程
哇，這真的很酷欸！很期待自己做做看，我的素食朋友有福氣了^ ^
我想到的是食戟主角爹的早餐濃湯拉麵XD 裡面說的天貝原來是這玩意...
我也是看老爸的香濃拉麵知道天貝的！！
我也是！！！😍
也可以切成薄片烘干，口感脆脆的，配其它菜一起吃。
I recommend for you to raw eat this with dates it's so delicious
, because the protein not destroy by heated up (frying or roasted),
In my opinion, never eat raw tempeh. Remember that tempeh is a fermented food, meaning it's been sitting around in warm temperatures growing stuff for a few days, so there's a chance it could've grown some bad stuff in addition to the Rhizopus oligosporus.
@@beanpandacook in Indonesia now famous eat raw tempe add a dates 😊
Arifia wld , masak sih mbak...gak pernah denger tuh.
@@liliessijeuni7774 coba denger kajian dr. Zaidul akbar mb, tempe mentah + kurma jadi sandwich tempe, baik untuk tubuh
@@beanpandacook please pay no mind. It's just pseudo health thing people here often believe. Cooking it to prevent Rhyzopus oligosporus like you said is the correct way.
好好吃的感覺!一股仙氣
身為素食者必推，台灣也有賣，工廠就在桃園
可以請問工廠名稱跟地址嗎?謝謝
I like Tempeh... Nyammmy 😋😋😋
我家的外籍看護是印尼人，她算是滿常做這個的，大多都是在印尼小店買現成的，全家人只有我喜歡吃她煮的天貝，那個口感超特殊味道很含蓄反正就是很好吃👌👌
「味道含蓄」是有味道的意思嗎類似吃臭豆腐那樣有味道嗎(不是臭，發酵味嗎？)本身有酸味鹹味嗎？
沒吃過，我想試試看但怕傷害😂
@@阿心-g6u黄豆味但营养丰富蛋白质很高！多数马来人喜欢吃的一种食品！我非常喜欢这道美食！
我在雅加达生活五六年，一个印尼人，加上一大片天贝可以吃下一盘饭，很香，还有臭豆，也是美食
瀋陽李敏鎬 我也在雅加達
yiu fung 好巧 你是华侨吗
想請問發酵的時間長短，對於天貝的口感、口味有沒有什麼明顯的差別呢？
所有發酵食物都有最佳食用時間
短了不成功
長了發酵過度會變壞
炒sambal很好吃哦，是很好的植物蛋白质
这个切薄一点炸了真的很香，虽然吃进嘴里没什么味道，没有甜味咸味但是胜在香味，营养价值高。当做零食吃了比较不会有罪恶感哈哈哈
感謝分享
我做過幾次但都有些有輕微發灰或黑，沒有這種白
換過菌種，消毒好工具還是這樣
網上查了一下發灰或黑好像是正常的，其他顏色就不行…解釋是過氧或過度發酵
那發灰或黑真的不行嗎？
另外想請教一下用其他豆可以嗎？紅豆綠豆黑豆紅腰豆？
網絡很多假資訊
天貝是白色的
發灰或黑不正常
你也無從分辦氧化／變壞的分別
萬一變壞食用對身沒有好處
換過菌種，消毒好工具還是這樣
繼續搜尋菌種、檢查溫度、時間、發酵環境
黃豆最容易成功
建議先用黃豆成功了再試其他
鷹嘴豆跟黃豆比較接近
可是里面有那么多的菌类生物，还能算是素食吗？
印尼人拿tempe 去炸,拿辣椒酱沾点很好吃
请问在哪里可以买到RAGI TEMPE?谢谢
我最愛吃的天貝...在印尼我們用香蕉葉來包天貝...我覺得更好吃... 很多人說印尼做的天貝比其他地方做的味道稍微不一樣，不知道是否因為包塑膠的關係...
我曾在印尼住过，觉得印尼的天贝比马来西亚的好吃😋又香。
請問胖丁是馬來西亞人嗎？我這邊很常見，我家人很喜歡吃，但我超級不喜歡的。
華語讀者請關閉字幕
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Ingredients 食材表
www.beanpanda.com/143941
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Makanan kesukaan ku
Tempe😋
～❤️
🧡 from indonesia🇲🇨😊
Where can we buy 🤔 Natto powder for making Natto at home in UK.
Arigato.
amzn.to/3H8YjJ7
马上去买保温箱和菌种, 可以推荐一下保温箱吗? 谢谢!!!
發酵箱的連結可在影片下方找到
Tempe. 好吃
原來還有這種食物，哈，我第一次看到，看了我也不會做，希望以後有機會也能嘗到😃
很健康的食材
沒嗅味
比納豆容易接受很多
好特別喔！ 第一次看到這種食物😗
黃豆裝進夾鏈袋（裝太多），是不是容易失敗?
我做的天貝，有一部份遲遲不會變白，是失敗了嗎？
裝太多會有影響
試試減少份量
如果還是不行就是菌種有問題了
直接用油煎有種甘苦的味道，而且很吸油，用水煮加鹽或煮湯配料較好吃。
Hello again Ms Beanpanda. I am making homemade tempeh, but I have a problem with moisture in the tempeh ziplock. I don;t have a tempeh maker, so I use a insulated box with a warm light inside, and it heats up to about 32 C. Can you please advise why there is so much moisture inside my packs? I put it on a small wooden shelf with holes in, Must I rather use a wire rack? Thank you so much for your help. Kind regards
I think it is better to use wire rack
and try to use a bigger box so that the light is not too closed to the ziplock
當你的家人會很幸福喔! 隨時有美食吃
你好，市面上的椰果也是发酵真菌产物，你知道怎么做吗？也拍个视频教教我们，谢谢！
巿面的椰果因為成本效益
是速成化學大量生產的
不是用傳統的方法發酵而得
我也想做一次椰果實驗
成功會來分享
谢谢回复，祝实验成功☺️
Hello, my nrw friend, Thanks for sharing. I've seen your nice video. Like3.6. See you again.~~~
之前在北車附近的印尼商店買了一包天貝，回家炒蛋一起吃~真的很香很好吃，營養很夠
Thank you. Can you please give recipe for sesame butter?
th-cam.com/video/LQ1UFLxIt6g/w-d-xo.html
@@beanpandacook thank you!
Looks like a type of nougat, a sweet 🌈
Thats a perfectly made tempe, well done.
~💚
发酵前不用放点白醋吗？？？我家都是放醋再加菌种
加在水裡了，效果一樣
我吃素，很需要這樣的發酵食品
肥丁好像什么都会，超厉害❤️
第一次看到，看圖片我還以為是牛軋糖…真好奇味道🤤
可以试着想像没有异味和黏糊的纳豆
請問您的發酵箱哪裡可以購買？ 是什麼牌子？ 台灣有賣嗎？
我的發酵箱這裡買 s.click.taobao.com/Xd78Fnv
我試做了一次，沒成功，丟掉好浪費！想請問多少黃豆配一包酵素？沒有發酵箱可有其它發酵法？
影片下面有材料表連結
溫度對發酵非常非常非常重要
如果沒辨法控制溫度
可能會引起食物安全的問題
不建議自己製作
非常非常感謝🙏
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 那多少黃豆配一包酵素呢？
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 唉呀！老了！有些遲鈍糊塗了！再次謝謝肥丁手工坊，貴坊的熱忱讓我倍感溫馨，我沒有訂閲錯😊😆
请问什么是三大发酵营养纯素食。谢谢了。
Could I know where you get the non gmo soybeans? Because it's very hard to get them nowadays.
黃豆敏感 網上面看過有鷹嘴豆做的 可惜香港沒有 （哭）
Theresa Li 你可以試下去一d印度雜貨鋪搵下，果到多數有好多豆類賣。
用煎的方式，菌種會死嗎？
吃天貝跟吃益生菌不一樣，主要是吃被天貝小分子化的蛋白質。豆雖然是很好的蛋白質來源，但是是大分子蛋白質，能被人吸收大約20-30percent, 經過天貝菌發酵後，就變成好吸收的小分子蛋白質，吃過就知道不一樣了。
tempe 在马来西亚很常见通常是已油炸和烤的方式料理
通常马来族比较常吃
我吃过一次完全接受不到这个味道🤣🤣
所以好像要放到第3，4天菌絲才長好
請問三種天貝粉，何者較易成功？(影片有提到淘寶較易成功，不知其他二種呢？)
😊參考詳細圖文食譜
連結在影片下方
打開描述
這個跟納豆菌一樣貴？（發酵那個粉）
謝謝胖丁讓我長知識了！
@gj h 😂😂😂
Aku kalau goreng tempenya harus pake bumbu bawang putih+garam+air :)
4:07. Can I use lemon juice ?
Nope
Lemon Juice's acidity is different from vinegar