Easy fermentation of homemade tempeh [Sub] 【Superb protein source for vegans & fitness buffs!】
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Also help to prevent from cancer, aging and "The three hypers".
Keys:
Fermentation takes about 48 hours (varies slightly with temperature). Keep the temperature between 29-33°C for the first 24 hours. The mycelium may die if the temperature is too high. If the temperature is too low, it will cause bad fermentation and even bad bacteria formation. Be sure to pay attention to its temperature, use a thermometer for regular observation if needed.
Tempeh can be stored in the refrigerator at a low temperature for about a week. If you want to prolong the storage period, you should add a little bit vinegar and stir well after the soybean is cooled, and before putting the tempeh starter. However, our family doesn't add vinegar because we think it tastes better and the authentic method doesn't use vinegar. For those who can't finish all of them, you can put the remaining tempeh into the freezer to preserve about two to three months.
Goal:
1.The thicker the white mold, the better the tempeh is fermentd (there are several possibilities if the mycelium is too thin: low temperature / insufficient time / uncirculated air during fermentation
2. A firm texture
Ingredients:
200g Soybean , 20g rice flour, 5g tempeh starter,
Several ziploc bags
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Would you like to try grandma Chan's secret crispy chili tempeh?
• 秘製香酥天貝【獨家秘製超好吃 簡單製作好輕鬆...
奶奶您好啊！很感谢您的敎受做的天貝，學您做法之后很成功，做了好几次了，还可以用其他豆类來做天貝嗎?谢谢您！祝您身体健康！
首先謝謝你的祝福🙏✨
看來你也是很注重健康的人～
天貝可以用其他豆類做的！黃豆做法是最傳統的罷了，因此是最常見的做法。
奶奶自己用過黑豆和鷹嘴豆做效果也很好（其實黑豆是最健康，口感也好），但是紅豆綠豆還沒試過。🤔
或許你可以試試看，不要煮太軟就ok了。做好了記得告訴我喔！😆
我也准备学习，美食奶奶
@@gumigeart 謝謝你的支持啊😊
奶奶您好，请问没有天贝粉怎么办？可以有东西代替吗？谢谢奶奶
piao piao飘飘 你是沒有天貝菌還是連天貝也買不到呢？如果不急的話，過幾會有奶奶做天貝菌的影片喔😄
奶奶您好，好佩服您这么高齡還做影片教學，活到老學到老的典範！
好喜欢你慈祥的聲音
奶奶好，看到您的频道真的特别感动，几乎感动到落泪。您让我想起了我的姥姥，她老人家也是非常擅长烹饪，一生为家人精心准备一日三餐。她老人家今年94岁了。我儿时许多对美食的记忆都来自她老人家的厨房。美食不但是简单的吃食，更是一种家族精神的传承
善良孝順的孩子，奶奶比你姥姥還要大六歲呢。你姥姥身體還好吧？
你說得真好，美食真是家族精神的傳承，我們不管走多遠，尤其佳節都回想起媽媽姥姥的菜，因為不只是放了材料，更加入了滿滿的愛🥰
感謝奶奶的制做分享天貝，祝福您健康，平安，快乐，保持年青强壯😊🙏
太棒!
陳奶奶長期吃天貝身體健康比一般人都好!
感謝奶奶的天貝教學👍👍
奶奶的聲音，皮膚，骨骼都不像100歲的老人。 言語清晰，邏輯，簡潔，就像一個60歲左右的人，太不簡單了。謝謝你陳奶奶!!
謝謝陳奶奶分享的黃豆發酵的天貝製作方法!好健康的食品啊!奶奶您說話真是溫柔呀!謝謝您!
奶奶，您的聲音好溫柔喔，而且一點都不像100歲的聲音(其實我也沒聽過100歲的聲音拉)，而且您的手好漂亮啊。我在台灣有機店買的天貝都不好吃，但我一定會依照您的食譜來試試看，我想用黃豆+黑豆+鷹嘴豆一起做。奶奶您要多多跟我們分享能健康長壽的homemade food 喔。謝謝奶奶
很感謝你的支持和信任🙏🏻
其實天貝口感不好可能是跟料理的方式有關，傳統一般是用煎炸的，會很香。有些人很喜歡天貝的味道就會讓它多發酵一下，這樣味道會更濃厚。不過，如果你不太習慣那種豆類發酵的味道，在自己做天貝的時候，發酵時間可以縮短一點（約三十多小時），豆子手感紮實成塊了、有白色的箘膜就可以了。稍微煎一下、加上你喜歡的調味料，又或是沾喜歡的醬料吃就會很好吃的😄
如果第一次做的話由黃豆開始做比較好，因為更容易掌握和觀察。待成功了再用不同的豆類，成功率會更高。
我會慢慢的跟大家分享更多料理，希望你會喜歡。最後祝你製作天貝成功喔！🥰
谢谢奶奶，奶奶好棒。现在也知道天贝菌自己怎么做啦，谢谢奶奶的分享，带给我们美好的健康，感恩。
祝奶奶和家人平安喜乐健康。
谢谢奶奶，我本人是天贝的铁粉，超爱天贝的，也很谢谢奶奶你的细心分享，我会好好的学做，奶奶加油💪
奶奶跟你一樣超愛天貝，所以每餐都吃！
感謝你的鼓勵和支持，奶奶接下來會分享更多料理喔～
偷偷說一下以後還會做不一樣的天貝🙈
哇！奶奶您好！
第一次看到天貝本人，我是素食者，天貝是素食裡面非常高級的食物😋
很棒的分享，很開心能看到您的視頻分享，訂閱奶奶了期待奶奶後期的視頻分享
Yumi妳好，很感謝妳的來訪和用心的留言💖
很高興有素食者喜歡奶奶製作天貝的影片😄🙏
百歲廚娘 陳奶奶健康煮 好開心🥰🥰
祝老人家身体健康！开开心心！
非常感謝你的祝福😄🙏
谢谢奶奶的发心 祝福奶奶👵新年快乐🎆🍾️🎉🎊🎈身体健康 感恩
天贝过去都不知道是什么。
看奶奶制做的过程不难！我就差天贝菌。奶奶近百岁还可以串针引线的视力真好！发酵48小时。每天吃一包！是非常好的保健了！面粉加米粉加黄豆！奶奶第一支视频爆款被TH-cam 推荐了太好了！
謝謝老朋友的支持啊。
天貝其實不難做，就是需要有耐心和要觀察黃豆的溫度。
巴西那邊有天貝菌賣嗎？
被推薦全靠大家的支持啊😄
谢谢刘奶奶分享做天贝的方法。赞！刘奶奶清晰讲解，一点不含糊，不像近百岁的长者。我喜欢吃天贝，终于做成了。谢谢刘奶奶。
謝謝您！奶奶㊗️您老人家身體健康平安！
感謝你的祝福和支持哦😊
Thins got me thru the lock downs. I hope you made it through and are doing well Grandma Chen.
2024 年 4 月，祝奶奶健康！您是最好的見證！
不知道奶奶現在好嗎?
都沒有發新影片，祝福奶奶平安快樂健康
👍👍再來重溫，太寶貴的經驗分享👍👍
奶奶好！这天贝在马来西亚也很多人喜欢呢！谢谢您的分享！让我可以学习如何制作天贝，祝安康吉祥。😊
感謝你的支持！很高興能在製作天貝上幫得到你😄
支持陳奶奶健康煮📺~ 👍👍
觀看印尼料理播放清單~~~👀🈵️支持~~~
感謝貓會長的大大支持😊
感謝奶奶教受的天貝，會用心去學😘愛您哦！
Thank you, grandmama, for sharing your precious knowledge. You made it sound so easy!! But I have already failed twice cos I put it in the oven with lights turned on (using other recipes) . I will try again tomorrow with rice flour n lots of insulation cos it is winter here. Wish me luck grandmama. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
牛年祝：您好！祝您春节快乐、合家欢乐、万事如意！新春新年新气象、跃马奔腾迎新年！
我是马来西亚人，我们这里天天都能吃得到！我倒是喜欢用炸的方式！我们也可以到超市购买！哈哈😂 奶奶的口音听起来并不像百岁老人！祝奶奶寿比南山！
Lester你好，非常感謝你的支持和祝福！🙏
煎、炸的天貝較香，陳奶奶也很喜歡呢。
100 years old? I'm listening! Thank you for sharing your wisdom.
Yep, Grandma Chan is 100 years old already! She made all the tempeh herself in this video. She also cook on a daily basis without any help from our family.Grandma always said that cooking is her hobby, so we will let her do it properly, but not too much for fear that she will be too tired.
I'm her granddaughter, I'll occasionally reply messages for her. Thank you so much for your support! Have a wonderful day🌞
Trina kasih nenek sudah tua masih bikin tempe saya mau coba ah.
Iya terimakasih sama sama, bulan ini usia (umur) saya seratus tahun, ya masih sehat, saya sukak masak masak, sekarang tinggal di Hong Kong. tiga tahun yang lalu masih bisa pulang ke Surabaya. adu kuliner Indonesia enak sekali rasanya. bikin tempe itu mudah sekali, ya sudah terimakasih banyak.
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 wah keren 100th masih sehat.
Semoga selalu sehat dan panjang umur buat Simbah + keluarga.
謝謝奶奶 我今天跟你的做法試做了 希望成功！
不用客氣～ 歡迎你到時候再來告訴奶奶結果如何 :D
奶奶 🤗 今天打開來吃了 大成功😊😊 不過可能是分裝的時候手指碰到塑膠袋， 邊邊位置有一些黑點 其他都沒問題，非常好吃。期待你會有更多影片🥰 希望你身體健康
@@FaShhh 一次就成功很棒！👍
你可以先把它放到冰箱裡面保存，
記得充分加熱後才可食用喔！
怎麼煮你可以看奶奶另一部影片，做法滿簡單的。
謝謝你，在這個疫情之下希望大家都能健健康康～
感恩奶奶👵⋯⋯
感謝奶奶👵慈祥和温柔的講話,又無私分享在家視頻給我們知道天貝常識;令我們大家都健康！太愛心了💗
希望奶奶能夠繼續分享健康知識有益大衆吧😘😘
我敬重奶奶🙏🏻🙏🏻
祝福奶奶🙏🏻🙏🏻
健康快樂🙏🏻🙏🏻
很感謝你的支持和祝福，奶奶會繼續加油儘量把這些知識分享給大家。
也祝你健康快樂喔！😊
The tempeh made at home is so much better that at the store. They fry up so crisp with no breading even. Fried and dipped in tomato sauce is the best.
好棒的分享，來支持奶奶了👍
謝謝你的支持🤗
祝陈奶奶健康長寿！
感謝你的祝福，也祝你身體健康哦😄
Thanks!!! Beautiful video!
感謝奶奶的分享，這不趕緊試試看說不過去
奶奶您好！我也沒有天贝菌也买不到天贝，又特别想做这健康食品，非常期待您教天贝菌的做法，或者是教老酵头做天贝的具体步骤，谢谢奶奶！
你好，如果沒有天貝菌也買不到天貝，你可以先買些發豆瓣醬的酵母，用一樣的方法就能自製天貝了。
做好以後，可以參考我最新的視頻再自製天貝菌，這樣以後就能夠自給自足做天貝啦😊
希望幫到你的忙！🙏
奶奶您好！看了您的天貝教學立即就有個衝動想开始自己試做看看，因為我有吃過黑豆天貝，非常的香！所以想做看看！請問奶奶黑豆的做法也和黃豆做法一樣嗎？
奶奶您好，很感谢您分享，这宝贵的视频🙏
我想请问，您在视频里有谈到，天贝也能制造Belacan粉，请问奶奶可以分享如何用天贝制造Belacan粉吗？谢谢您🙏
Why we need to use rice flour ? Can I use starter only ?
陳奶奶好，再過來請教您了，今天浸黃豆試著做黃豆天貝，因看下面的延伸文字
Ingredients: 200g Soybean , 20g rice flour, 5g tempeh starter,
視頻上則是：400 g 黃豆，20 g rice flour, 4 g tempeh starter
不知道該遵循那一個？ 對了，我是用所教的自製天貝箘粉做的，先謝謝您
Huang Pi-Chiao 你好👋
視頻上說400g 那是經浸泡過後的黃豆哦！如果未浸泡的那就是200g了。讓你誤會了不好意思呀。天貝菌粉的話加4g 或5g都可以的，如果自製菌粉也可以稍微多一點點，最重要的是注意天貝發酵的溫度，不要過熱就好了。
祝你製作天貝成功喔！😊
奶奶說的方法較易懂。我喜歡
謝謝Judy，奶奶和家人都愛吃天貝，既好吃又健康，如果影片對你們製作天貝有幫助我很高興😁
奶奶很厉害，祝奶奶长命千岁~
謝謝你的支持和祝福啊，也祝你身體健康哦😁
奶奶很健康👍謝謝分享
謝謝你的支持!😄
米粉是麵粉嗎
您好，米粉就是在來米粉（粘米粉）哦 :)
奶奶非常棒👍
很感謝你的支持啊，很抱歉現在才看到你的留言🙏
请问陈奶奶您写200克黃豆是干的还是泡过水的200克🙏🙏
黃豆200克是乾的哦！
奶奶好！辛苦奶奶製作視頻了！很受用！
想請問個問題。我每次做天貝都會產生黑色的毛⋯是過度發酵，壞了嗎？還可以吃嗎？謝謝您！
感謝你的支持和鼓勵！
如果產生了黑色的毛就是溫度過高或過度發酵了，一般是在邊角或紮洞的位置最常出現變黑的狀況，變黑還是可以吃的，味道也很好，像奶奶的婆婆就喜歡發酵得比較久一點的，風味比較濃厚。
但奶奶也能理解很多人看到變黑了會過不了這道心理關口，如果你希望做出來的天貝白白亮亮的話，發酵不一定要等那麼長時間，尤其在天氣較熱的時候，可能一天多點就能差不多發酵完成。發酵過程中要不時觀察一下黃豆的狀況，如果白色的菌膜很多，摸起來手感紮實(成塊狀) 已經是ok 的了，可以先放起來冷藏（冰點以上，不是冷凍喔，這點要小心），低溫保存即可。
希望你能製作出心中理想的天貝喔！加油！😁💪
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 理解了！謝謝奶奶的悉心指導！之前看到有黑的就都扔掉了…現在想想好可惜，好浪費…謝謝奶奶！您要多注意身體喲！！
@@whatever20110211 不要客氣，奶奶都是經驗之談罷了！
謝謝你的關心，疫情之下也請好好保重喔。😊
請教做好能冰在冰箱幾天
Do you sprout the soybeans before you cook?
Thank you for sharing with us :)
奶奶您好 聽到您如此悦耳的聲音 不説您百瑞高壽的年紀 還以為您是妙齡女郎呢?
感恩您分享如此健康營養的料理 我也要學起來喔!!謝謝您
珍蓓 奶奶很高興！謝謝妳的支持啊🥰
陳奶奶您好，今天的成果出來了，您所教的自己做菌種，成功了，第二次所做的天貝成功了，真的太謝謝您了
不過，有少部分有黑黑的黴菌？不知道是什麼原因？（我中間有掀開來看），請問這樣可以食用嗎？還是可以把黑的部分拔掉，白色的還可以食用？
太好了，恭喜你製作成功！真替你感到高興！
黑色的部份其實不是壞啦，就是比較熟，可以正常食用的。即使商店賣現成的也有這種狀況，都是自然現象，不用擔心喔。😄
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 謝謝陳奶奶，這樣，我就放心了，另外是黃豆去殼真的很不容易呢，昨天看到一個視頻，她的方法是：黃豆直接下去用熱水煮，很快它浮上去後沖冷水，少量少量用果汁機的Pause, 很快開/ 停 五次，然後用冷水沖掉殼，我覺得這樣就容易很多（雖然部分黃豆會有一點點碎），之後的步驟就一樣浸水幾小時...煮熟... 順便給有興趣的人參考
@@huang217 這真是個好方法呢！感覺方便不少！因為奶奶平常都是邊看電視邊去黃豆殼，如果站在廚房裡慢慢去殼真的滿辛苦的～
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 真的快很多，就是比較沒那麼美^-^
米粉是糯米粉還是再來米粉？
Grandma Chan masih bisa bicara bahasa Indonesia?
請問我們這兒買不到米粉，可以用什麼代替嗎？
OMA ragi tempe beli dimana merknya apa xie xie nai nai
奶奶真棒！
非常感謝你的支持🙏🏻
奶奶好!我做天貝菌做兩次都失敗了，我買了冷凍的天貝，有關係嗎？請開示!謝謝您!
请问奶奶用鹰嘴豆来做营养成分是一样吗？
Oma terima kasih
請問 : 一定要放在夾鏈袋中才能發酵嗎?可不可以放在保鮮盒，並且可設定溫度的保溫箱中來發酵呢?謝謝
你好👋
如果你用保鮮盒的話，蓋子最好不要蓋上，蓋毛巾就可以了，因為天貝發酵需要有空氣流通。保溫箱當然好，但要注意設定在適合發酵的溫度（攝氏29-33度）喔！
謝謝奶奶，祝 健康開心。
@@芳芳-z5d 不客氣，最近很容易漏掉留言，晚了回覆你真的不好意思。
很感謝你的祝福，也祝你健康快樂，製作天貝成功！👍
請問奶奶，如果不想用塑料密封袋有其他代替方式嗎？謝謝。
你好，其實傳統做法是以蕉葉包裹，奶奶也會用這種方法去發酵天貝，
你也可以用荷葉、粽葉去包裹黃豆，這樣做出來的天貝更香，也更環保了！
使用塑料密封袋是現代的方法，在香港、台灣市售的多是如此，
影片使用這個方法也能讓大家看得更清楚和更易掌握。
另外也能用那種玻璃保鮮盒但不蓋上蓋子，可是這樣會做成發酵過程中比較不透氣，
因此最初製作天貝就使用保鮮盒可能會較難控制，一定要非常注意溫度和放在空氣流通的地方。
希望可以幫到你的忙！😊
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 感謝奶奶回覆。我試過做2次，但好像不太成功，第一次用的菌種比較好，但是天貝有點灰黑色，我怕是變壞了就扔了，我想做出白色的天貝。
第二次用另一種印尼菌種，但是看來菌種不太有活力，好像發酵不太成功。
兩次的天貝做出來都不太成形的，不知道原因是什麼？不成形的能吃嗎？
我看過另一些做天貝的影片都沒加米粉的，兩次我都沒有加米粉，請問奶奶米粉加了會比較好嗎？
奶奶您好，請問一下米粉是甚麼粉呢？是糯米粉嗎?
你好，粘米粉就是在來米粉喔！
因為奶奶年紀大、說得可能不是很清楚，請見諒。🙏
請看一下影片下方的描述文字，那裡有關於製作天貝的文字整合，讓你更清楚要點😄
奶奶，請問那裡可以買到天貝菌種？它的英文名字是什麼？謝謝你。
請問做天貝最大功臣是天貝菌種~這東西要去那邊購買？
台灣那裡印尼商店會有賣的唷！
不然也可以上蝦皮、露天或是一些網店購買😄
請問可以用日本 koji 代替筃粉做天貝嗎？
感恩奶奶謝謝
感謝你的支持🙏✨
Tq.👍
天贝菌在哪能买到？
手头没有米粉，淀粉行不行呢哈
請問陳奶奶、天貝菌粉香港那里有售？🙏
Abc Abc 你好，香港的印尼商店會買得到哦，但因為之前有網友反映跑過幾間都沒買到，供應量可能不太穩定，你可以試試到比較近你家的碰碰運氣，如果沒有的話再問問看可不可以請他們幫你訂。
請問奶奶，可以將天貝放外面太陽下曬嗎？如果可以的話，大概要曬多久，如果曬ㄧ天不夠可以隔天在拿出去曬嗎？
你好，如果是發酵過程的話就別將天貝放到太陽下曬囉，很容易會因為溫度問題而變壞的。
但是如果你想做成油炸的天貝，發酵成功做好天貝後，可以將它們切片再拿去曬乾，
這樣炸出來會很漂亮、口感也會更脆更好吃喔😆
百歲廚娘 陳奶奶健康煮
好的。謝謝陳奶奶
Indonesian food 😍😘🥰
去皮只要搓十分钟？我弄了几小时。另外，我放在干果机温度保持35度，十个小时过去了，还没有什么反应，是否是失败了？
Christine Yu 妳好，不好意思現在才看到。用手掌搓洗的時間久一點，速度就會很快，如果只用手指去搓洗會很費時間的。奶奶慢慢弄也不會超過半小時呢。
十個小時應該只是剛開始要發酵，溫度只是有點溫罷了，不是太明顯，不怕的。
現在妳製作的天貝應該有二十小時左右了，不要打開包裝，用手拿起來應該已結成塊狀，很結實，上面有細小水珠是正常現狀。要注意豆子會否過於燙手喔！
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 很感谢奶奶回复，昨天已经成功了，发酵了36个小时。以后会经常做。谢谢您的分享，祝您身体健康！
奶奶可以做其他豆類天貝嗎
你好，不好意思現在才看到你的留言！
天貝可以用其他豆類做，黃豆是基本也是最容易做的，如果沒做過可以從黃豆開始做，掌握了以後可以再嘗試別的豆類喔😊
Hi
Keep it up.
You are amazing in choosing a video.
Lets be friends
Im always active
Thank you for your nice comment!
Glad to see you and keep connected my friend😉
第170以订阅谢谢相互支持✌️
感謝妳！一起加油💓
奶奶您好～請問整好未食的是放冰箱即時放雪糕那架嗎？謝謝
Connie妳好，如果一星期內會食，建議低溫冷藏即可！
如果放冰箱可以保存耐啲，但解凍再使用會稍微影響口感，所以都係整好後盡快食最好😉
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 謝謝你回覆
Like super
Thank you so much for stopping by😉
那我現在能在增加20g的粘米粉嗎？今天中午才做的。
如果中午做好，包裝好了就先不用加了，注意溫度就好～
如果你看到它現在有出汗的話可用手稍加按壓上面加一塊毛巾，黃豆會發酵得好一點、結實一點😉
不覺得奶奶是差不多一百歲, 無論聲音, 手的皮膚,知識和行動, 都不似一位100歲的老人家。請問下次可否見到奶奶整個人和他的面呢?
Hello 我是陳奶奶的小孫女，謝謝妳的留言！
我也想過讓奶奶出鏡拍攝呢！無奈她太害羞了都不願意，
曾經拍攝過一點點結果可能太緊張，說話都結結巴巴的，只好放棄啦😂
不過，頻道上有一部綠豆糕的影片，片頭是我偷偷錄下來的陳奶奶！😝
以後我會再嘗試看看稍微偷拍一下奶奶生活或是做料理的小片段加插在影片中的，
很感謝妳的支持！😊🙏
122👍 nice video😊👍⛔👈👌👌
Thank you so much for stopping by! Hope to see you again.
Have a nice day! 😄
看过你的影片觉得很不错🤗
决定订阅,点赞,响铃当了。
也欢迎你回订,
加油
感謝你的支持，已經回訂你了(218)。
馬來西亞的朋友多多指教啊💕
日后请互相关注。
谢谢新朋友
@@TheMahFamily 一定！一起加油啊🍀
請問是什麼樣的米粉
你好，是粘米粉，也就是在來米粉。
描述欄有一些製作要點，你可以點開再看，這樣會更清楚的😊
请问奶奶，我做几次一直成功一半，是为什么？🙏
你好，你做的天貝可能是發酵過程中，有些地方不太透氣和溫度過高，才會發軟、發黏、發酸，
下次將整包天貝左右上下位置翻動幾次即可。
谢谢奶奶，爱您。
很棒用心的奶奶
可是怎样得到天贝酵母呢
你好，市面上有天貝菌賣的。另外我還有一個影片是分享製作天貝菌粉，你可以參考一下試做看看☺️
奶奶您好！请教为何我制作的部分天贝偶尔会有一两包天贝会呈现巧克力色，好像钠豆 黏黏糊糊的状况呢？到底是什么原因？ 谢谢！
你好，如果黏糊糊的話那就是壞掉囉！
發酵過程中溫度過熱就會變成巧克力色，手感不是硬和紮實的而是變成黏糊糊的。
你可以嘗試把放黃豆的密封袋多紮點孔、或是等它開始發酵手感變溫後放在空氣較流通、陰涼的地方進行發酵。
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 好的， 谢谢奶奶您的宝贵意见！我是用香蕉叶发酵的！ 或许香蕉叶过厚又包扎过于密实吧！看来香蕉叶也需要扎洞和发酵后放在空气流通的地方， 因我的厨房是紧密不透风。。。感恩！🙏
香蕉葉的話應該放在空氣流通的地方就可以了，但是一定要注意黃豆的溫度哦！
因為當成功進行發酵，在這過程中天貝菌會令黃豆自身發熱，所以一定要定時觀察溫度，太熱的話記得拿到更通風更陰涼的位置讓它繼續發酵這樣就好了。
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 .
谢谢陈奶奶分享 超喜欢你 😊
感謝妳的支持和鼓勵😊
奶奶的第一个视频就火爆了，赞👍，订阅，希望回订。
謝謝你的支持啊😄
奶奶謝謝您：請問米粉什麼？在台灣米粉是麵食！
臺灣的朋友您好～ 我是小孫女XD
看到臺灣人很開心！！
因為小孫女本來就認識不少台灣朋友，也很喜歡臺灣💕
您們那邊的話應該是叫在來米粉喔～😉
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 請問“米粉”是不是粘米粉=用來做蘿卜糕的？
@@yfso2778 你好，對啊就是做蘿蔔糕的粘米粉^^
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 明白。謝謝 !
@@yfso2778 不客氣，祝你製作天貝成功！
400g 和4克酵母怎么写的不对呢？酵母怎么保留，开过后不是只能留炸3个月
你好，材料是用黃豆200克，片中你看到後來說400克，那是因為黃豆泡水後漲成了一倍的分量。
那麼黃豆200克，用天貝菌粉可以使用4至5克也可以。
因為我家每星期都會自製天貝兩次，所以沒試過將天貝菌粉放太久。
開封後將天貝菌粉放瓶子保存放三個月是可以的，如果變色也是正常，因為會氧化。
但如果你不常做，天貝菌粉要放冰箱保存哦！
希望可以幫到你😄
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮奶奶 1kg不是写的包装用 2 克酵母吗。200克用4克？
@@niumimi 那你可以試著跟包裝的份量做哦。
您用的什么酵母牌子？200克放4克？还是材料400克放4克酵母。你在6.05 分钟从新听一下又说400克现在是800克？说错了吗？
酵母包装没有写1kg 多少克酵母比例吗？我们要算是泡完水的比例在放吗？
不是按照豆材料的分量？
奶奶放酵母在冰箱是冷冻的地方吗？
@@niumimi
你好，陳奶奶已經睡著了，小孫女來代她回答一下～
奶奶是以黃豆40 : 天貝菌粉1 的比例去做，做了很多很多年了。
你可以參考一下留言上有網友分享按照這個比例成功製作天貝，所以毋須太擔心哦。
如果還是比較擔心的話，換作是我，我會按照你買的天貝菌粉包裝上的說明去做，特别是如果這是你第一次做天貝。
用量多少其實在於菌種的活力和濃縮度（一樣廠家或品牌的不同批次可能也會有點點不一樣），
但這其實只會影響到天貝發酵的溫度和時間，所以其實沒有非常精確的一個比例，
這裡提供的只是我們家慣用並且不曾失敗過的比例。
小孫女有茹素的外國朋友也定期製作天貝，他使用的比例是以浸泡後一磅的黃豆加上一茶匙（約5.6克）的天貝菌粉。
製作天貝的重點在於定時觀察黃豆的溫度，還有後期菌絲的成長度。
至於沒用完的天貝菌粉，放在冷藏室保鮮就可以了，不能放進冷凍庫啊～
那麼冷的話，菌種會冷死的喔！這點務必要注意的😅
回答得有點長了，希望你別介意^^
奶奶好真躜
謝謝奶奶
我才該感謝你的支持！😄
希望介绍不要太長，聽到悶了也未知點做
奶奶我来看你第一个影片😊
感謝妳的支持！太高興了😊
我也是第一次看到奶奶的視頻
@@yfso2778 也很感謝你的支持啊！🙏✨
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 謝謝奶奶 !
懇請陳奶奶提供“'抱”料熱線：九龍區哪裡有賣天貝菌種 ？ 謝謝 ！
請問天貝菌要去哪裡買？
印尼商店會有喔！你是人在台灣嗎？
奶奶您好，我住台灣，跑了幾家食品行都沒買到，感謝您告知我會去買。
@@蔡沅育-v9e 不會！希望你買得到 :)
@@蔡沅育-v9e 在台灣 可以到網上搜尋天貝菌……
学习奶奶的精神，生活太度，支持
謝謝你的肯定🙏💕
拌入粉類時，黃豆冷了，行嗎？
這樣會比較難發酵喔～
稍微炒一下有點暖會比較好！
如果冷了，你要確保之後放的地方有足夠的溫度讓它變暖然後才能開始發酵～
Mình đã ghé qua nhà bạn uống trà cà phê mong bạn ghé qua nhà em uống trà cà phê
Cám ơn bạn tôi.😉
Hãy đến thường xuyên hơn và giữ liên lạc! ✨
🔔👈👍
208已订阅。也欢迎来我频道支持
謝謝你！已經回訂了(77)，明天再到你頻道拜訪😊🙏
奶奶好吗？
我想念奶奶。
讲解的不是奶奶本人吧?
講解的是奶奶本人沒錯哦。小孫女不懂那麼多😂
@@百歲廚娘陳奶奶健康煮 奶奶您怎么讲话一点不像快百岁的老人，思路清晰，口才好，而且听您说话像北方人，没有一点在东南亚国家生活的口音。
代奶奶謝謝你，我是她的小孫女～
奶奶小時候的國語老師是北京人，現在沒有京腔了，以前還有一點點，哈哈能冒充下北方人😆