طريقة الدولمة العراقية المضبوطة...
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ย. 2023
- @DeemaHajjawi
المقادير تكفي دولمة ٨ اشخاص تقريبا :
ورق عنب او ورق سلق
بصل حجم وسط او صغير
كوسا
باذنجان
فلفل اخضر
الكميات حسب الرغبة
ممكن تضيفو اي نوع خضار تحبون 👍
مقادير الحشوه :
٢ كوب رز مصري منقوع لفتره نص ساعه و مصفى
١/٤ كيلو لحم عجل بلدي مفروم خشن مره واحده
١ باقه معدنوس
١ باقه نعناع
١/٢ باقه شبت
١ بصل كبير الحجم مفروم ناعم
٢ طماطة مقشره و مفرومه ناعم
٤ ملاعق كبيرة معجون طماطة
١ ملعقه كبيره بهارات السبعه او بهارات مشكل
١ ملعقة كبيرة ملح ( اكثر او اقل حسب الرغبة )
١ كوب عصير ليمون
١/٢ كوب دبس رمان
١/٢ كوب زيت زيتون
١٠٠ غم تمر هند منقوع ب نص كوب ماء تقريبا
١ ملعقه صغيره سكر
فلفل حار 🌶 او شطه حسب الرغبه
Ingredients:
Swiss chard or grape leaves
onion medium to small size
Zucchini
Eggplant 🍆
Green pepper
You can use any vegetable you like 👍
Stuffed ingredients:
2 cup rice soaked in water for half hour before mix with the ingredients
1/4 kilo ground beef
1 pack parsley
1 pack mint leaves 🍃
1/2 pack dill
1 chopped onion 🧅
2 tomato 🍅 peeled and chopped
1 tbsp mix spices
1 tbsp salt or less as needed
1 cup lemon juice 🍋
1/2 cup pomegranate molasses
1/2 cup olive oil
1 tsp sugar
100 gm tamarind soaked in 1/2 cup water
Some hot pepper or hot sauce as needed.
#recipe #food #دولمة #دولمه_عراقيه
![[FULL EP.14] เซียนหรั่ง สอน มาร์ชจุ จับปูนา ฮากระจาย | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | One Playground](http://i.ytimg.com/vi/M8mPjd_T2lo/mqdefault.jpg)
شيف زينب احلا مافيكي محافظه على لهجتك العراقيه الاصيله شكرًا لك من القلب على عراقيتك الاصيله
اصلا الدولمه يجب ان تكون بالحم الغنم. واليه الخروف هذا ضروري حتى تطلع النكهه الاصليه ❤
بيت طريقتة تختلف بس تبقى المكونات الاساسية هي نفسها
مو كل الناس ت٠ب لحم الغنم اللحم كلمن وذوقه
لحم الغنم مو طيب ريحته قويه
عاشت الايادي
مو كل الناس تحب لحم الخروف
من المغرب والله احبتوها لزم
اتعلمها واجباتها الله يحفظكم يارب العالمين ويعطيكم العافية وعفييه ❤❤❤🇲🇦🇲🇦👍👍👍
عيني بجعب الجدر نخلي ضلوع لحم الغنم ونخلي طبقه بصل وطبقه باقله ونخلي الباذنجان والخيار والشجر والفلفل الاخضر والسلق والطماطه ونخلي بالاعلى عضود السلق ومن تخلين ليمون ميصير تخلين تمر هند لان صير حامضه كلش ويروح طعم الدولمه واهم عنصر بالدولمه هي الليه مع اللحم وهذه قواعد الدولمه الاصليه وايضا الفلفل الاسود رئيسي بالحشوه وزمان البيوت البغدادية يفركعون الدهن المحروق عليها بعد ما تستوي وتنطبخ وهيج صير جنن وايضا هسه دا يخلون بتيته بالجعب
بهارات شنو تخلون بدون زحمه بس فلفل اسود لو غيره همين ؟؟
@@mahabadfarag4838 كمون مطحون فلفل اسود وبهارات جدر او اكو بهارت دولمه جاهزه
خيار بالدولمة ليش متسويها سلطة وتفضيها
@@mahabadfarag4838بهارات مشكلة تكدرين تحطين شوية كاري رشة خفيفة طعمها يطلع يخبل
@@magicalnona5391 شكرًا جزيلا 🥰
الفلفل الحلو لازم حتى لو وحدة فقط محشية يعطي نكهة خاصة للدولمة.
صح
اباراياؤا بحسلاؤافملىع❤😊@@YtyUtgh
بطرق كثيره تنطبخ الدولمه العراقيه
واطيب دولمه هي البغداديه
نستعمل لحم الغنم الدهين بالدلمه
وبچب الجدر نخلي السمنه وليس الزيت ولمن ماكو مانع اذا لم تتوفر السمنه
الثوم ضروري ومن ضمن الخضار النعناع يعطيها طعم ولا اروع
وطريقه تصفيه الخلطه ما نسويها
والشكر ما نخليه لانه دبس الرمان والتمر هند بي سكر
وعاشت الايادي
تبقى الدولمه العراقيه بكل اطيافها روعه
فعلاً
ثوم بالدولمة 😂😂😂 مستحيل عزيزتي تره لعبتو لعب بالوصفة
@@user-og9fb2rk8y
صح بس بلا ثوم
واين الفلفل الاخضر اطيب شي بالدولمة
دولمه عراقية طيبه ماشاء الله
أطيب مطبخ هو العراقي والسوري
مااحلى اللهجه العراقيه ماشاءالله
مو شرط نصفي الحشوة اني اسويها بدون ما اصفيها❤وعاشت الايادي❤
روووووعه والشرح واضح سهل شكرا 👏👏👏 🇸🇦💚
الكلام بدون تكلف أو تنطع... عراقية شاملة.. بغدادية وجنوبية وشمالية....الحقيقة هذا شيء جميل.
كل واحد وطريقته وذوقه بالأكل احنه بالنسبه لبيتنه ما ناكل لحم الغنم واحنه بالبصره انسويها حلوه
المشكلة طرأت تغيرات كثيرة على وصفة الدولمة العراقية بسبب اليوتيوب و الكل يقول هذه الدولمة العراقية و اعتقد هؤلاء لم يعلموا الوصفة و حتى لم يدخلوا المطبخ يوما و هم فقط يبحثون عن الترند. نعناع و مقدونس و شبنت معا؟ تمر هند و ليمون الحامض و شراب الرمان معا؟ سبع بهار؟ عجيب!!!!
ايه والله حتى بيبي تقول هاي شدتسوي،وبيبي طباخة ماهره اسطه يعني
السلام عليكم انا بتمنى اكل الدولمه صراحه ودائما ادور على الوصفه ممكن تفيدونا بالوصفه الحقيقيه. اختكم من 🇲🇦
ياعيني هيه بالنهاية اذواق اكو. ناس تسويها حامضة و اكو لا
هذي اطيب وصفة دولمة عراقيه على الاطلاق
ترى هي الدولمه فيها الاشياء الرئيسيه وهي التمن واللحم والبصل والشبنت والمعدنوس او كرفس ودبس الرمان والبهارات لكن الاضافات اللي تحطها الناس هذي حسب الرغبه مثل ما حطت تمر هند احنه نحط ليمون دوزي وشويه شكر بديل التمر هند والباقي بالكيف تحطين كشمش او غير بهارات ههي مو معادله او قاعده لازم انفذها وشكرا
شكرا جزيلا شيف زينب ...طريقة عمل واضحة جدا لم لا يعرفها ..لكل شخص ذوقه ...لا يجوز الاعتراض على إضافة مادة او حذف اخرى ...المهم الفكرة الأصلية صحيحة وتبقى فقرة الثوم او اونوع البهارات او نوع اللحم حسب الذوق ...
سلمت يداك ❤❤❤❤
لحم الخروف وألليه أطيب من لحم العجل حتى تكون دسمه حبيبتي ونحشي فلفل اخضر ونضع ضلوع بالاسفل مثل ماتفضلتي وتحياتي الج يازينب من بغداد العراق ❤❤وهذا شرف للعراق ونفسه بالاكل الطيب وعاشت ايدج
عظم الله أجوركم في خدمة أبا عبد الله
لعنة الله عليكم يا روافض
اللهم امين كلنا بخدمه سيدي ومولاي الحسين أبا عبد الله
بالجزائر ايضا نعمل الضولمة بس عندنا اللحم اكثر من الأرز و ايضا نحن ايضا نسمي البقدونس معدنوس تسلم إديكم
فيه إختلاف لكن أكيد بالأخر الطعم يطلع روعة.
الله النستعان بالله اصلا دولة اكلة ترمية حتى اسم واصح وهناك كتير من امل عراق وحلويات من امل ايراني متل اش وحلوه ساهوت غرز زعفران بكباب وغيرة كلة امل ايران برياني من هند باكستان وصمون من الارمن مهاجربن بس كل شيء عندهم حصري يحب نقل معلومات صح
هي أكله تركيه وانتشرت في الدول اللي حكمتها تركيا على مدى 700 سنه
الهجتنه العراقي تسعد القلب
حبي زينب جدا احبج
بس الدولمه فاووول جدا
هو الطبخ يختلف من بيت لبيت ومحافظه لاخرى
بس اساسيات الدولمة لحم غنم دهيين
بالحشوة الخضر معدنوس فقط، اما الشبت يحطوه بالدولمه البيضه مال اهل الشمال، لان يغير طعمها جدا
اما وليمون ودبس رمان او
تمر هند!! ميصير ثنينهم سوه
شطه فاول جدا
البهارات عادي سبع بهار
او فقط قبل جنه نخلي كاري المختار وفلفل اسود شويه عالرغبة
الثوم عالرغبة
وحفر الخضار شجر بيتنجان كله نضيفه للحشوة
ومانصفي الحشوة اصلا
والف عافية
العراقيه منوره زينب المعدله فخر وين متروح العراقيه تخلي بصمة اخلاق وتربيه ونداره
الله على دولمه العراقيه ❤❤
اجتي بوقتها عاشت ايدج ❤
عاشت ايدج
اني اخلي بجعب الجدر بتيتا
صدگوني كلها تتعارك على البيتا ملجوعه 😊
البتيتة والعضود ملجوعة اختك ام منتظرنن بغداد
عااااااشت الايادي زنوبة، روووووووعة، منورة دائما وابدا 💗🫶💜😘👌👍
تسلم الأيادي أكلة رائعة فيها كل الفوائد
تسلم الايادي على هالدولممه الشهيه
سويتها على نفس الطريقة بدون شكر وشطة طلعت تجنننن
رووووعة❤❤❤
Well done Zienab .. l admire your channel and all your efforts .... And like all your recipes . I left Iraq for 40 years and never went back .. love your real Iraqi accent
❤❤❤انسانه حقيقيه هي وسميره جولاق وقطر الندى وحنان زوجه ادور
سلام، ممكن رجاء حساب قطر الندى و حنان زوجة أدور حتى أتابعهم مع جزيل الشكر
@@FeridaAlAbdullah كتبي عائله ادور وحنان
واكتبي مع قطر الندى
تطلعلج
عاشت الايادي الف عافيه على الاكلو
اني من الشمال احنا هم نسويها بهي الطريقة ونوع الاخر بالبن واكو بالهانه بعد وعاشت ايديج
كولش حلوه عاشت ايدكم❤
تسلم ايدج ..كلش عجبتني طريقتج..وانتي كلش محبوبه...
اول شي المفروض ، وضع غطاء للراس للسيدتين عند تحضير هكذا اكله طويلة التحضير ، ممكن تسقط شعرات من راسهن . ثانيا" المفروض إضافة عصير التمرهند مع مجموع العصير بعد التصفية لا ان يضاف لوحده على القدر وهو على النار ، ثالثا" لا يضاف السكر على العصير المتبقي بعد التصفية وذلك لوجود دبس الرمان الذي هو اصلا فيه بعض الحلاة وهو كفيل بمعادلة العصير الحامض . ومجموع الخضار مع كمية الباقلاء هما الكيلاني بامتصاص الحموضة الموجودة في عصير الطبخة. و الف عافية و عافية = 1001 عافية .
اصيله باللهجه العراقيه
نفس طريقتي لكن الاختلاف الطبقات الي اخليها اول شي عضود السلك والباكلة واللحم وبعدين اخلي باقي الخضار❤😊
عاشت ايدج وطريقتج حلوة واهم شي لاجعة وحامضة❤
الدولمة العراقية نصنعها بلحم الغنم أو البقر سيان وليس من مكوناتها (اللية) فهي تفسد طعمها وايضا" ليس من مكوناتها البقدونس والنعناع لأنها تغير طعمها الأصلي بل يستخدم (الكرفس) والشبت يكون حسب الرغبة أما اصل الدولمة وبشكل عام في كل الوطن العربي تصنع من ورق العنب ويسمونها اخواننا المصريون (محشي ورق عنب) لكن وقت نضجه وطرواته يكون قصيرا" لذا يستبدل بورق السلق المتوفر طول أيام السنة..
بنت العراق
وين الفلفل شو مابيها اهم شي الفلفل ريحتة اتجننً
💯💯💓💥 mashAllah !
الشبنت بالشتاء والكرفس او المعدنوس بالصيف والنعناع للشيخ محشي
أني افتح البصل وهو ني
يازنوبه حبيبتي كلش محبوبه يعجبني بس اسمعك... اني مااطبخ 😂😂😂😂
ديما انت شف مبدعه
اللحم والشحم ضروري بالدولمة العراقيه
عاشت ايدج حبيبتي
عاشت ايدكم وبالعافيه
❤ ❤ ❤ 🎉 تسلم الايدين الحلوة شيف زينب الوردة
روعة واتجنن دووووووووم مبدعة ومنورة الف صحة وهنا على قلبكم حبيبتي زينب بنت بلادي الحبيبة 🇮🇶🇮🇶🇮🇶👍👍👍👍❤💔🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦🇨🇦
ناقصها ضلوع غنم بقاع الجدر وتطلع خيال👌🏻
عاشت الايادي
الثوم والشبنت والباقلاء الافضل والاطيب مع دولمة ورق العنب فقط
عاشت ايدك❤❤
عاشت ايديكي ❤
عاشت الايادي زينيب الهاشمى
المذيعه تخبل معدله ومتواضعه تحياتي الكم
الدولمة العراقيه بالوصف وكولها طيبه بمحافظاتنة الحبيبة والألذ وأطعمم بوسط بغداد 💐🇮🇶💐
حبيبتي قبل احنه منخلي زيت زيتون ولادبس رمان هاي هسه صارو يخلون
اهم شي بالدولمة (اللية) ونثرم كرفس
والبصل هو اللي يصير بجعب الجدر ثم الباذنجان والشجر وايضا نحشي حسب الرغبة فلفل داره ومع البصل بالجعب نخلي ضلوع اللحم او بدونها ثم نلف السلك واذا توفر ورك العنب ايضا نلف ورق العنب ونخلي ليمون دوزي مع الحشوة وطبعا كل المكونات اللي خلتها دبس الرمان ومعجون وابد منخلي شبنت ولا نعناع فقط الكرفس او المعدنوس وبصل وطماطة وثوم وفلفل اسود وكركم وابهارات دولمة وايضا نحشي كم حبة طماطة نضعها باعلى الجدر
وعاشت ايديكم عل الدولمة تشهي
وروعة
صح احسنتي
شلون دولمه بدون ليه زنوبه؟
اول مرة اشوف تصفية لخلطة الدولمة
دولة أصلها تركية حتى معناها متروسة اذاتريد تأكل دولمة تعالوا على أربيل بالأخص تركمان هم اهلل دولمة
ولاتنسى السماق والفلفل اسود فقط وضلوع وبس
😂الدولمه اللذيذه الاصليه تلقاها ببغداد👑 دولمه اهل شمال ابد موطيبا
واصل دولمه عراقيه ياخبيث
اطيب الدولمه بليه الغنم ودبس الرمان
ديما ملكة الطبخ 🥰
عجبتني المذيعة سريعة وشاطرة ودمها حار مو فاهيه ❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
هاذي مش مذيعة
هذي الشيف ديما حجاوي
شيف مطبخ أردنية، عملت كمقدمة لبرامج طهي ومؤلفة لعدد من الكتب في مجال الطبخ وهي مؤسسة نادي ديما حجاوي للطبخ .
هذه اللهجه البغدادية التي هي مركز اللهجات العراقيه !! والدولمه هي مركز الاكلات العراقيه ❤تحيه الى كل اللهجات والى كل الاكلات العراقيه وخاصة المسكوف والكباب ❤
احنا بالجنوب نعملها حامض حلو
هذه طريقتها الخاصة مش الطريقة الاساسية للدولمة العراقية
عاشت ايدج
العنوان يختلف هاي مو الطريقة الاصلية هذي طريقتك انت ... ومابيهة شي الطبخ فن وكل شخص الة ذوق ومممن يتلاعب بالمواد .... تحياتي الك
عاشت الايادي اختج من ديالى ال عراق
الدولمة الأصلية بس لحم غنم ولية مقطعين بلأيد وبصل وطماطة وفلفل اسود وملح ولامندوزي ابو ملح الليمون ومعجون طماطة وممكن اللي يحب اكو يضيفون صاص او دبس رمان حسب الرغبة وايضاً البهارات هم حسب الرغبة
ما نخلي زيت الزيتون
عاشت ايدك على الدولمة بس لاتزعلي مني حبيبتي عند الطبخ لازم شعرك يكون ملموم احسن وللمصداقية مجرد ملاحظة🌺💕🌷🌺💕🌷
عاشت ايدكم❤❤❤🎉🎉🎉
❤❤ارقى والذ اكل هو العراقي❤❤
السلام عليكم حبيبتي الغاليه شيف بيها عاشت ايدك وتسلم على الدولمة العراقية ربي يحفظك ويرضى عليك 👍💯❤️🖤💜 أنا إم وقاص من بغداد العراق اطلب منك طريقة عمل كيكة البرتقال وشكرا 🥰
حبابة زينب أبقي على طبيعتج وعفويتج ولهجتج العراقية..يابنت العراق الأصيلة..❤
الدولمة على الطريقة الصحيحة هي الطريقة الموصلية...أولا اللحم لازم يكون بينو لية غنم واذا لحم غنم تطلع بعد اطيب والخلطة هي رز ولحم وطماطة مفرومة وبصلة صغيرة مفرومة وثوم لازم اساسي والبهار فلفل اسود فقط وملح وتغلى بماء السماق والرز لاينقع لان يعجن بالطبخ هذه هي الطريقة الاصلية...
بس مو الكل يحب لحم الغنم فاشوف كل واحد وطريقته
مثل طريقة الكورد
هو هذا الصحيح الدولمة الاصلية بس الفلفل الاسود
حبيبتي اني اولادي مايحبون لحم الغنم واستعمال فلفل اسود لكن احط فلفل احمر ايضن لن يحبوها حادة
👌😍
احنا نضيف سماق اكوبصل خاص للدولمة شكلهأ طويل
طيب وين السلق اللي لفيتوه
ست زينب ولله احبج ❤
بكل اشكالها الدولمه طيبه
حطي البصل بالميكرووايڤ ٣ دقايق اسرع وعاشت ايدك
اللهجه العراقيه روعه روعه روعه تحياتي من جنوب العراق البصره
اطيب دولمه تكون بالفلفل الأسود فقط❤
احسنتي اني هم فقط فلفل اسود
الناس الي تفهم❤
صح
صح وشوية كركم
صح والبصل المطحون
اهم شي اللية بالخلطه والضلوع او الدوش بقاعدة الجدر
الدولمه العراقيه لازم بلحم الغنم والليه تصير اكثر من اللحم والثوم ضروري وبدبس الرمان اضبط
❤❤❤ العراق
البصل مطيب بالسلك يصير واسهل بالميكرو وهماتين مايعجبني البصل نئ ادكه وافتحه اطيب الف مره بالدولمة
عاشت ايدج اهم شي البصل ب الجعب حتى يلجع اشو محشيتى طماطه وفلفل
شخبط شخبيط لخبط لخبيط
كولش عاجبتني هاي الاغنيه
اجت على بالي من شفت هاي الدووووولمه 😢
لازم الدولمة دسمة وفيها شحم هاي اول غلطة . ما تصير الدولة يابسة
الكاسات بقى بيهم دبس الرمان وزيت الزيتون حرامات والله 💔💔
يا حبايب كوله عاشت وايدج و بالعافية عليكم لا كلكم تكولوا هذا صح هذا غلط 😂😂😂😂😂كافي
❤❤❤