Genial! Ich muss sowieso am kommenden Wochenende wieder backen (12 Brote!!! Weil ich für die Familie und Bekannte mittlerweile backe). Das werde ich gleich ausprobieren und alle damit überraschen. Wir haben Jahre in der französischen und deutschsprachigen Schweiz gelebt. Von daher kennen wir den Schweizer Laib - auch das St. Galler Brot - sehr gut. Lieben Dank für das Rezept und die Infos.
Ein sehr schönes Rezept mal wieder von euch. Vielen Dank dafür! Frage: ändert das an dem Backergebnis viel wenn man mit Dampfzufuhr beim einschießen arbeitet? Danke schon mal 🙂
5 หลายเดือนก่อน +1
Einfach mal ausprobieren welches Ergebnis besser ist. In unseren Schamotteofen funktioniert es super mit und ohne Dampf
Tolles Rezept, werde ich gerne nachbacken. Wie stelle ich am besten das Anstellgut (Roggensauerteig) her? Eventuell als Vorteig?
5 หลายเดือนก่อน
Am besten funktiniert es mit Starterkulturen wie bei unserem Sauerteigstarter. Wir haben auf unsere Homepage eine Anleitung zur Herstellung und Pflege. www.backdorf.de/blog/Herstellung-und-Pflege-eines-Anstellguts-backdorf/
Sieht super aus. Wie breche ich das runter auf ein Brot mit 500 gr Mehl?
5 หลายเดือนก่อน
Am besten mit der Schlüsselzahl Formel : gewünschte Menge oder Stückzahl : gegebene Menge oder Stückzahl = Schlüsselzahl Die Schlüsselzahl wird nun mit allen Zutaten des Rezepts addiert und man erhält die gewünschte Rezeptmenge.
Voll in die Hose gegangen Teig ist nicht glatt geworden, hab mich genau an den Anweisungen gehalten
2 หลายเดือนก่อน
dass ist genau das Problem. Beim backen kann man sich nicht genau auf das Rezept verlassen, da wir mit natürlichen Zutaten arbeiten und diese sich ständig verändern. Wir bieten Kurs an, da zeigen wir auf was daheim geachtet werden muss, damit es in Zukunft klappt.
Wunderbar 😊Ich könnte diesem sympathischen Bäcker stundenlang zusehen.
Vielen Dank für das tolle Video
Sieht gut aus, wird gemacht. Danke mal wieder für Eure Rezepte, die immer gut funktionieren und schmackhafte Resultate hervorbringen.
Tolle Brote. 👍😋
Dankeschön 🍀🌞
Genial! Ich muss sowieso am kommenden Wochenende wieder backen (12 Brote!!! Weil ich für die Familie und Bekannte mittlerweile backe). Das werde ich gleich ausprobieren und alle damit überraschen. Wir haben Jahre in der französischen und deutschsprachigen Schweiz gelebt. Von daher kennen wir den Schweizer Laib - auch das St. Galler Brot - sehr gut. Lieben Dank für das Rezept und die Infos.
Guck mal bei Marcel Paa! Da wirste fündig für alle Brote der Schweiz und International. Profibäcker mit Schritt für Schritt Anleitung.
@@rolandgasser6711 jep
sehen sehr gut aus 😀
Wirklich schmackhaftes Brot! Feucht und luftig. Gute Erklärung, fehlt nur die Angabe, dass Ruchmehl dunkles Weizen oder Dinkelmehl ist.
Im Video haben wir unser Weizen Ruchmehl verwendet, es funktioert auch super mit dem Dinkel Ruchmehl
Ein sehr schönes Rezept mal wieder von euch. Vielen Dank dafür! Frage: ändert das an dem Backergebnis viel wenn man mit Dampfzufuhr beim einschießen arbeitet? Danke schon mal 🙂
Einfach mal ausprobieren welches Ergebnis besser ist. In unseren Schamotteofen funktioniert es super mit und ohne Dampf
Dankeschön!
Tolles Rezept, werde ich gerne nachbacken. Wie stelle ich am besten das Anstellgut (Roggensauerteig) her?
Eventuell als Vorteig?
Am besten funktiniert es mit Starterkulturen wie bei unserem Sauerteigstarter.
Wir haben auf unsere Homepage eine Anleitung zur Herstellung und Pflege.
www.backdorf.de/blog/Herstellung-und-Pflege-eines-Anstellguts-backdorf/
Sieht super aus. Wie breche ich das runter auf ein Brot mit 500 gr Mehl?
Am besten mit der Schlüsselzahl Formel :
gewünschte Menge oder Stückzahl : gegebene Menge oder Stückzahl = Schlüsselzahl
Die Schlüsselzahl wird nun mit allen Zutaten des Rezepts addiert und man erhält die gewünschte Rezeptmenge.
meinst du multiplizieren, denn addieren kann ja nicht sein
upps, ja meinte multiplizieren ;- )
Voll in die Hose gegangen Teig ist nicht glatt geworden, hab mich genau an den Anweisungen gehalten
dass ist genau das Problem. Beim backen kann man sich nicht genau auf das Rezept verlassen, da wir mit natürlichen Zutaten arbeiten und diese sich ständig verändern. Wir bieten Kurs an, da zeigen wir auf was daheim geachtet werden muss, damit es in Zukunft klappt.