Bauern Brot - Buure Brot
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ม.ค. 2025
- Schon alleine der Name steht für Bewährtes und Tradition. Das Bauernbrot ist in der Schweiz so bekannt wie die Kaisersemmel in Österreich und findet sich daher in jedem Brotsortiment der Bäckereien wieder; meistens in runder Form.
Rezept: marcelpaa.com/...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa - Einfach Backen
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
❤ Das schönste, Marcel, an deinen Videos ist die Verkostung! 😋 Das motiviert ungemein, um die Brote nachzubacken!
Lieber Marcel habe das Brot heute gebacken.So ein super Brot hab ich noch nie selbst gemacht einfach toll.Habe zwar mit Roggenmehl 1370 gebacken (anderes habe ich nicht bekommen)
und 15 % mehr Wasser hat aber gut geklappt.Ich habe es im gusseisernen Topf mit Deckel gebacken.Super Ergebnis.Mach weiter so ich freue mich schon auf neue Rezepte.
Liebe Grüße aus Oberbayern.
Bitte wer gibt da Daumen runter?
Dieses Brot habe ich nun schon ca. 20 mal gebacken. Es ist einfach in der Herstellung und schmeckt genial! Danke!!
Habe gerade die Brote gebacken, habe doppelte Menge genommen, mein Backblech war perfekt ausgefüllt.
Konnte nicht abwarten bis die Brote abkühlen, noch warm angeschnitten und was soll ich sagen, mit Butter ein Gaumenschmaus. Rösche Kruste und wattige Krumme.
Dieses Brot werde ich jetzt öfters backen.
Danke Marcel ❤
Hallo Marcel habe jetzt das Buurebrot das Roggenmischbrot mit Poolish , Broetchen und dunkles Weizenbrot nachgebacken.Ich lebe in Florida und vermisste sehr die Europäische Brotkultur die ich durch dich mir selbst beigebracht habe.Toll erklaerte Rezepte machte es etwas leichter fuer mich obwohl die Mehlsorten hier nicht so zu finden sind wie in Europa.Komme eigentlich aus Deutschland aber mir egal ich esse auch Schweizer Brot vor allen Dingen wenn es so gut ist. Vielen Dank dafuer.
Unser absolutes Lieblingsbrot. Du erklärst Alles so toll, dass es gar nicht so schwer war, es nachzubacken. Vielen Dank für die tollen Tipps und Kreationen.
Du bist soooo sympatisch und gut gelaunt beim Brotbacken, dass man Lust bekommt nachzubacken! Ich werde noch diese Woche probieren . Du erklärst alles so verständlich, dass ich keine Angst habe. Es wird mir gelingen,! Dankeschön und ich freue mich dich zu entdecken. Abo angeklickt. 😀😀😀
Haha, ich mache gerade bei Marcel auf youtube eine Bäckerlehre! 😊 Wird nachgebacken und wieder so toll erklärt! DANKE!
Mis isch grad im Ofä! Aber ich has wider zwänig tüf iiigschnittä ..
Ups.. also meins ist gerade im Ofen.. jetzt nach 20 minuten.. habe es wieder zu wenig tief eingeschnitten.. 💩.. aber schmecken wirds trotzdem😂
Ich bin auch schon im 2. Lehrjahr! Hier bei Marcel 🥰 was ich schon alles gelernt habe - einfach toll! Marcel sei Dank😘🥰
Hallo,habe gestern den Vorteig für das Bauernbrot gemacht und heute gebacken,genau nach Anleitung und habe ein herrlich duftendes Brot erhalten mit super Geschmack ,toller Konsistenz und knackiger Kruste.Dabei ist die Verarbeitung wirklich nicht aufwändig und wird mit Sicherheit wieder gebacken,genauso wie den herrliche Dinkelbutterzopf,den ich schon mehrmals gebacken habe.LG aus Unterfranken
Habe mir eben (mitten in der Nacht: 1.30 Uhr) das Rezept ausgedruckt. Das setze ich gleich heute Vormittag an und backe es in der Nacht zum Mittwoch. Ich habe den ganzen Tag schon überlegt, welches Brot ich diesen Donnerstag für meine Kollegen mitbringe. Das wird bestimmt ein leckeres Frühstück für alle. 🥰
Danke Marcel, dass du uns immer wieder was neues auftischst 👍🥰😘 liebe Grüße, Silke
Ein phenomenales Rezept , toll gezeigt und erklärt von Dir Marcel , Du bist der beste Brotlernmeister !
Grüße aus Canada 🇨🇦
Ich habe nach Ihrem recept gestern brot gebacken und es ist wunderbar geworden, das beste bisher... Danke 🙏
Das Brot hab ich gestern Nachgemacht , nachdem ich mir original Schweizer Ruchmehl bestellt habe und es ist ein GIGANTISCH GENIALES REZEPT !!!
Die Schwiizer hei s beschti Brot
Vielen Dank, Marcel. Durch dich hab ich nach über 20 Jahren wieder mit dem Brotbacken angefangen. Zum Glück haben wir eine Mühle in der Nähe wo wir alle Mehlsorten kaufen können.
Das machen Sie sehr gut 👍 ich schaue mir gerne an Ihren rezepte mit Lust und Laune weiter so Herr Paa VG MS
Super leckeres und für mich als Laien gut zu backendes Brot!! Vielen Dank für das Rezept und die Mühe!
Ganz tolle Rezepte, liebe Grüße aus Thailand.
Knusprig und gleichzeitig zart , wird eines meiner lieblingsrezepte
Habe es Vorgestern gebacken. Es ist einfach wunderbar. Danke für das tolle Rezept Marcel.
Heute backe ich sie bereits zum dritten Mal. Eine wunderbare Mischung aus herzhaft und leicht, kross und fluffig. Zusammen mit einer Käseplatte und Wein führt das bei unseren Gästen zu einer regelrechten Fressorgie 😉
super tolles Rezept probier ich gleich morgen aus
haben auch 2 Mühlen in der nähe um tolles Mehl zu kaufen
Hallo Marcel. Ist ein echt leckeres Brot. Super luftig und fein im Geschmack. Du erklärst alles ins Detail und das macht alles viel einfacher.
Vielen Dank ! Einfach genial! Grüessli Moni
Way way way, heute habe ich Brot gebacken das ist soooooo lecker Brot 🍞, Danke für soooo gute Rezepte ich möchte alles probieren 👍👏👏👏🤪🤪🤪
Noch 15min. dann kommen die Brote in den Ofen. Danke lieber Marcel für deine super Rezepte und Videos.🥰
o heute habe ich Brot nach Deinem Rezept gebacken: W O W - welch ein tolles Brot. Ich hab vorher noch nie Brot gebacken - ich bin sowas von beeistert! So ein gutes Brot hab ich noch nie gegessen.
Ich hab Mehl Typ 1000 verwendet und es ist trotzdem sowas von gelungen.
Ich danke Dir, dass Du das Video und das Rezept eingestellt hast.
Wünsch Dir eine gute Zeit.
Schöne Grüße aus dem Schwarzwald
Christine
Grüß dich Marcel. Das Brot sieht lecker aus. Werde heute den Ansatz machen und morgen backen
Hallo Marcel, tolles Brot hab es heute gebacken und bin echt begeistert!
Gerade angeschnitten👌 🎩 ab! Ganz tolles Rezept und ein noch besseres Video dazu. Von mir dafür Doppel 👍👍 Bitte weiter so.
Habe dieses Rezept heute gebacken, dazu habe ich den ganzen Teig in einer runden 19 cm Durchmesser und 10 cm hohen Backform getan.
Das Ergebnis ist sehr gut geworden.
Zwei Brotlaibe konnte ich Aufgrund der Konsistenz des Teig nicht Formen, die Runde hohe Brotform gefällt, werde das Rezept sicher wiederholen.
Danke, lieben Gruß.
Super Brot, generell super Backsachen Gruss aus Florida!
Habe es heute gebacken und bin begeistert, wirklich ein tolles Rezept! Danke dafür 👍😀
Das Rezept ist meega👏
Habe es Heute nachgebaken, sieht super schön aus und schmeckt fantastisch
Danke, danke, danke
" mein Abo hast du"
Hallo Marcel,
mal wieder ein sehr gutes Video. Du machst das echt klasse, deine Art und wie Du es erklärst einfach Top. Bitte mach weiter so.
Ach ja....Aboniert und Glocke gesetzt :).
Bleib Gesund und Beste Grüße Jörg.
Hallo, wieder mal ein gelungenes Video. Ich liebe das Ruchmehl und alles was damit gebacken wird.. 👍
Haben es nach gebacken! Nachher kommt es in den Ofen😋! Tolles Video!!!!!
Ich liebe deine Brote, das hab ich heute gemacht, mega lecker. 😋😋 bist der beste Bäcker.
Super Ergebnis! Wird wieder gemacht! Danke fürs Rezept!
Tolle Brote!! Werde es ausprobieren! Danke
Dankeschön für schöne Rezepte ❤
Hallo Marcel, tolles Brot! Habe heute mit Weizenmehl 1050 einen Vorteig gemacht, mit Molke angesetzt, nach 10 Stunden mit insgesamt 750 g 1050er Weizen und 2 Tassen zarte Haferflocken fertig gestellt. Insgesamt hab ich 1/2 Liter Molke verwendet (vom Käse machen). Habe 2 Brote in der Kastenform bekommen, innen hell, aussen knusprig, ganz toll. Passt zu allem, ganz wie du sagst.
Hallo lieber Marcel 👨🍳
Sowie ich meinen neuen Miniofern habe backe ich Deine mega Rezepte nach ❤
Danke für Deine super Rezepte.
Die Brote sehen phantastisch aus 😍
Nicoles Zuckerwerk herzlichen Dank liebe Nicole
Einfach Backen ich danke dir für deine tollen Brotrezepte!!! Liebe Grüße 😘
Hab es gerade nachgebacken - saugut und saulecker. Danke fürs Rezept
Das ist absolut das nächste Brot was ich nach backen werde 😍
Das brot ist super habe ich gerade gemacht er ist so schön 👍 geworden nicht wie deine aber auch gut 😊 Danke für rezept ❣️
Hoi Marcel 😊
Wowww...Buure Brot ha ich schon lange nicht mehr gegessen. Deines sieht echt Klasse aus.
Bravo👏👏👏👏👏☺
Absolut geniales Rezept. Was kann ich aber tun damit die Brote beim abkühlen nicht wieder weich werden? Was mache ich falsch? Knusprig heiss aus dem Ofen und dann werden sie weich :-(
Hoi Blabla Lala. Danke für den Tip. Funktioiert das auch mit bemehlten Broten? Bei Marcel sieht das alles so einfach aus :-)
hallo Marcel, habe dich über deine Krapfen entdeckt , ausprobiert und kuck seitdem richtig gern deine ausführlichen Videos!
Das ist mit liebe backen ♥️
Hallo Marcel. Habe das Brot gestern nachgebacken, und im Gärkorb garen lassen. Es ist total lecker geworden. 😃 Und das mit einer Klarstein!!! 🙈😂 Musste zwar einige male den Teig vom Knethaken lösen, weil dieser wieder ins Getriebe wandern wollte. Aber das liegt an dem Haken, weil der anders geformt ist als bei einer Kenwood oder KitchenAid. 😏 Ich bin schon am überlegen ob ich mir die Kenwood auch zulegen soll, oder ob ich ein bisschen mehr Investieren solle, wie für die Häussler Alpha 2G. 🤩 Mach weiter so...! Grüsse Hoch aus dem Norden Deutschlands.
gestern gebacken - suuuper lecker !!! wirklich toll!
Hey Marcel, du machst wirklich die besten Brote - wir sind begeistert! 😍 Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! 🤗
Hallo Marcel. Super leckeres Brot. Ich bin so richtig auf den Geschmack gekommen Brot/ Brötchen zu backen. Wenn es ginge könnte ich jeden Tag ein anderes backen. Lg. Karin.
Deine Rezepte sind einfach Spitze Marcel!! Hab scho einiges nachgebacken und es wird einfach Klasse! Leider weiss ich nicht immer ob du Roggen- oder Weizensauerteig meinst bei den Rezepten. Das wär vielleicht mal ein Tip wenn du das dazusagen könntest :-) Hier hab ich mal intuitiv Lievito Madre benutzt für den Vorteig.
Hallo Marcel, ich muss zugeben, meine Brote sind nicht so schön geworden wie deine, aber sie schmecken fantastisch :) Das Formen der Brote sieht bei dir so leicht aus, mir fiel es aber ziemlich schwer, das muss ich noch üben :D Herzlichen Dank für das gute Rezept und schöne Grüße!!
Das ist das Beste Brot überhaupt. Ich habe schon sehr viele ausprobiert, aber dieses ist einfach nicht zu toppen. Auch das Lieblingsbrot der ganzen Familie😀
Heute Mega Buure Brote gebacken - doppelte Teigmenge. Jedes Brot 1,3 kg schwer. Danke Marcel für das tolle Rezept! Foto in den Kommentaren zum Rezept eingestellt. Meine Einschnitte sind noch nicht so perfekt, sehen eher urig aus😂 Meine KollegInner werden morgen Augen machen 😳😳 LG, Silke
Brot heute gebacken, habe es aber nicht geteilt und es ist ein wunderbares großes Brot entstanden außerdem schmeckt es einfach klasse - vielen Dank für das tolle Rezept
Hallo Marianne, gut, dass du hier geschrieben hast, dass du den Teig nicht geteilt hast. Ich will ja morgen das Brot backen und brauche ein *großes* Brot. Muss für 25 Leute zum kleinen Frühstück reichen. Nun weiß ich durch dich, das das klappen kann. Toll! Danke💖🥰 Liebe Grüße, Silke
Das ist wirklich mein Liebling, leicht angepasst.
eins unserer Lieblingsbrote - gelingt immer .... tolles Rezept
Hab ich gebacken , hat gut geklappt, und richtig lecker isses.
Super Brot mache schon zum 6-ten mal, sogar Nachbar hat's gefallen ;-) !!!
Mega schönes Brot😋 und super Rezept.
Ich habe leider Pizzastein. Ist das ein Muss? Gibt es Möglichkeit ohne Pizzastein zu backen?
German bakery here in Florida makes Bauernbrot, my first time trying, incredible, so good with butter, I could eat half the loaf🐷🐖
Im glad to read your woerds, but, this is Swisss bakery
Begeistert von deinem Kurs in Herrliberg habe ich nach deiner Anleitung das Bauernbrot gebacken. Ein vorzügliches Rezept. Und das Brot ist herrlich geworden. Nicht nur für den Gaumen, auch für die Augen ist es ein Schmuckstück, das leider bald schon genossen ist. Ich habe beschlossen, meinem Bekanntenkreis deine Anleitungen auf TH-cam zu empfehlen. Herzliche Grüsse vom Berner aus Erlenbach ZH.😅
Hallo Hans, herzlichen Dank
Hallo Marcel. Sieht sehr lecker aus. Kann man anstelle von Milch auch Soja - "Milch", oder andere Pflanzenmilch nehmen?
Bravissimo Marcel 👍
Hallo lieber Marcel bin von Deinen Rezepten begeistert,Du erklärst alles so supi👍eine Frage hab ich ,kann ich das Buure Brot auch im gusseisernen Topf backen?Liebe Grüße von Ingrid aus Halle
Ohh , das het ich jetzt au gern... sind grad am Zmörgälä😊
Wiä immer chunnsch du en👍🏻 über!!! Dankä für das tollä Rezäpt!
Hallo Lieber Marcel das Brot habe ich schon 2 mal gebacken MEGA LECKER. Ich habe eine Frage darf ich statt 2 Brote ein großes backen? Vielen lieben Dank für das Rezept und schönen Tag Gruß
Hallo Marcel, frage im Winter bekomme ich keine frisch Hefe, aber Trockenhefe, kannst Du mir sagen wieviel ich nehmen muss in Gramm. Dein Brot ist einfach Weltklasse. Bitte mach weiter so.
danke für das super leckere Rezept, werde ich gerne nachmachen
Guten Morgen Marcel
Ich bin begeistert von deine Rezepte.
Ich schau mir alle deine Videos an.Ich hätte 2 Fragen an Dich! In deine Videos erwägst Du nie ob Dein Sauerteig vorher erfrischt worden ist! Oder nimmst du dein Sauerteig aus dem Kühlschrank und verwendest sofort für deine Rezepte? 2. Frage! Was ist der Unterschied zwischen dein Sauerteig und ein LiCoLi und LM?
Danke in voraus für dein Antwort.
Lg Tizi
Das rezept hast du so gut versteckt, dass es Nerven kostet, es zu finden. Damit machst du den Kanal kaputt, das war bis jetzt immer einfach. Und trotzdem nur beste Kommentare, ich denk dass ich nicht allene bin mit dieser Kritik
unterhalb des Videos hat es einen Link der immer direkt zu Rezept führt, schau sonst mal auf marcelpaa.com
Herrlich leckeres Brot! Gestern gebacken und schon fast weg 🙂
Es isch eifach soooo meegaaa fein🥳🥳🥳
Hi Marcel, ich bin begeistert von Deinen Videos. Habe das Buurebrot schon 1 x gebacken und war begeistert. Leider bekomme ich im Norden kein Ruchmehl- Habe Weizenm. Typ 1050 verwendet. Roggenmehl 720 hatte ich auch nicht im Haus, hab dafür Typ 997 genommen. War auch sehr lecker. Viele Dank für das tolle Rezept !
Weizenmehl Typ 1050 ist genau unser Ruchmehl, super gemacht
Jap, Bauernbrot ist der absolute Klassiker und super Lecker. Schnell und einfach gemacht.
Hallo Marcel, danke vielmals für das super Rezept! Da wir nur ein Zwei-Personen-Haushalt sind, möchte ich das zweite Brot einfrieren, geht das? Und wann einfrieren? Gleich nach dem Backen, wenn es ausgekühlt ist? Und in einen Plastikbeutel hineingeben? Danke für deinen Tipp!
Super Tolle Geräte 😊😁😉
Marcel Danke für das tolle Video. Habe eine Frage: wenn Du sagst nach ca 2-3min Tempo erhöhen, welche Stufe nimmst du bei der Kenwood? Habe die noch nicht sehr lange.
Bald bekomme ich das bestellte neue Buch und lerne sicher noch sooo vieles.
Dankeschön und lg Uschi😀👌🇨🇭
Die Brote sind im Ofen. In ca. 50 Minuten werden wir sehen, ob sie gelungen sind. Edit: Ist wunderbar geworden! Danke für das Rezept!
Hallo! Ist dieses Rezept auch mit Roggen Anstellgut möglich? Sieht super aus....
Sieht das lecker aus😋könnte man das Brot auch mit 550 er Mehl und ohne Pizzastein backen?
Gestern Video angeschaut und Vorteig gemacht, heute Teig gemacht und gebacken, muss nicht mal probieren, es riecht soooo gut
Dieses Brot habe ich nach gebacken, ich kann nur sagen SUPER,das ist ein richtig kräftiges Bauernbrot sehr lecker. Das hast du sehr gut gemacht bin begeistert.Aus dem Rezept werden ja 2 Brote, wie wäre das Rezept für ein Brot?
Alle Zutaten durch 2 rechnen :)
@@marcelpaa Moin, das habe ich mir gedacht aber manchmal sieht es doch anders aus,deshalb die Frage. Ich danke dir und alles gute aus Berlin.😜
Hey Marcel,
während meiner Erkrankung bin ich zum Brot backen gekommen. Es hat wirklich etwas meditatives. Nun würde ich mir ein Rezept für ein reines Kamutbrot von Dir wünschen. Hast Du ein solches auch parat? Vielen Dank und liebe Grüße!
Das Burebrot wurde zu meinem Standard Repertoire hinzugefügt und so einmal die Woche gebacken 😁 vielen Dank für die tollen Rezepte!!
In der Zwischenzeit habe ich mir ein paar Fragen gestellt:
- Nehme meistens Haferdrink anstatt Milch, was genau macht die Milch (anstatt Wasser im Brot) hier?
- die Kruste bleibt nicht knusprig, müsste ich es länger ausbacken oder hilft nur so was wie ein BROVN bei weichen Krusten? Die Krume ist top zart.
- Brot geht schön auf, aber hat nicht so viel Löcher - Sauerteig zu wenig aktiv eventuell?
- Wann lässt du das Brot in der Schüssel direkt aufgehen und wann muss es in eine geölte Plastikschale? Erkenne keinen Unterschied...
Vielleicht kann jemand helfen. Danke!
Hallo Marcel! Ich bin erst vor ein paar Wochen auf dich gestoßen... und was soll ich sagen... Keine Ahnung wie ich bislang ohne deine Brot- und Brötchenrezepte ausgekommen bin😀
Ich hätte noch zwei Fragen. Kann man hier, trotz dem Salz, neues ASG vom Vorteig abnehmen?
Und wenn du in deinen Rezepten "Sauerteig aktiv" schreibst, meinst du dann ein 4 mal aufgefrischtes ASG oder einfach nur ein ASG was nicht schon zwei Wochen rumsteht?
Liebe Grüße aus dem Hunsrück und weiter so💪
Hallo, kann man das Brot auch im Gusseisentopf backen und wenn ja, wie lange? Deine Rezepte sind super und lecker.
Mit vielen "Fabrikationsfehlern" (habe das Video erst im Anschluss angesehen.... habe ich doch noch ganz tolle Brote backen können. Sind luftig und saftig und knusprig. Das nächste Mal schaue ich mir das Video vor dem Backen an, dann wird es einfacher.... Danke für die tollen Rezepte ;-)
Sieht großartig aus
Sehr geiles Brot , habe es ein wenig angepasst auf frisch gemahlenes Weizenmehl.... einfach geilo....!
Reduziert das Blech mit Wasser die Unterhitze?
Ein richtig tolles Brot 👍😁
Ich hab das Brot gestern nachgebacken. Es schmeckt soooo lecker. Allerdings ist es nur halb so groß wie deins geworden. Es wollte einfach nicht aufgehen. Hab mich an alles gehalten ausser Trockenhefe anstatt Frischhefe genommen. Kann es daran liegen.
Ich probiere es auf jedenfall nochmal mit frischer Hefe und hoffe das es dann klappt.🤗☺️
Hallo Marcel, kann man für den Vorteig auch inaktiven Trockensauerteig verwenden und wenn ja wieviel ?
Marcel, kannst du nicht mal eine Scheibe hier durch den PC schieben? Das ist doch wieder ein tolles Brot.
Hey Marcel!
Suuuuper dieses Buure Brot beim 2. Mal ist es mir richtig gut gelungen.
eine Frage habe ich aber: Wenn man keine Maschine hat zum kneten, dann ist der Teig recht feucht und klebt sehr lang an Händen und Unterlage muss ich dann immer mehr Mehl dazu nehmen??
Meine Familie ist auch begeistert von diesem Brot!
Echt TOP! Daumen hoch und Merci!
Herzlich VE
Nein besser nicht, das sich sonst der Geschmack und textur verändert. Ich glaube das musst du durch :)
ciao marcel... könntest du mal diie.. BÜERLI... uns zeigen die sind supper in der schweiz... ich kann mich noch erinnern an die sant galler kalbsbratwurst und büerli am (obigverkauf) 😁danke ciao mauro aus italien..