Biscotti di San Martino con ricotta: ricetta del biscotto rasco siciliano
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- #biscotti #ricettesiciliane #ricette
Profumati e golosi, i biscott di San Martino siciliani con ricotta sapranno conquistarvi. A Palermo si consuma proprio in questi giorni. Vi siete mai chiesti come preparare i biscotti di san martino? E' più facile di quanto si possa pensare!
Nel video trovate la preparazione che vale anche per i biscotti di san martino secchi, che dopo la cottura vanno tenuti in forno fino a quando si fredderanno completamente, ma che ci porterà alla realizzazione dei cosiddetti biscotti di san martino rasco, che vengono farciti con una crema di ricotta e inzuppati con il moscato! Eccezionali! Una ricetta siciliana davvero da provare!
Prepariamola insieme!
Nella ricetta trovate anche alcuni consigli per preparare dei biscotti di san martino senza strutto o con il Bimby!
Ecco la mia ricetta → www.tuorloross...
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
● 500 g di farina 00
● 90 g di strutto
● 100 g di zucchero
● 15 g di semi di anice
● 150 g di acqua
● 20 g di lievito di birra fresco
● un pizzico di sale
● un pizzico di cannella in polvere
● un pizzico di chiodi di garofano in polvere
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
● 300 g di ricotta di pecora
● 150 g di zucchero semolato
● 2 cucchiai di gocce di cioccolato
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝗿𝗲
● q.b. di moscato
● q.b. di zucchero a velo
🇬🇧 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g flour 00
● 90 g lard
● 100 g sugar
● 15 g aniseed
● 150 g water
● 20 g fresh brewer's yeast
● a pinch of salt
● a pinch of ground cinnamon
● a pinch of clove powder
𝗙𝗼𝗿 𝘀𝘄𝗲𝗲𝘁 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗺
● 300 g of sheep ricotta
● 150 g of granulated sugar
● 2 tablespoons of chocolate chips
𝗗𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻
● q.s. of Muscat
● q.s. of powdered sugar
🇪🇸 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀
● 500 g de harina 00
● 90 g de manteca de cerdo
● 100 g de azúcar
● 15 g de anís
● 150 g de agua
● 20 g de levadura de cerveza fresca
● una pizca de sal
● una pizca de canela molida
● una pizca de clavo en polvo
𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗲 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
● 300 g de ricotta de oveja
● 150 g de azúcar granulada
● 2 cucharadas de chispas de chocolate
𝗣𝗮𝗿𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻
● q.s. de Muscat
● q.s. de azúcar en polvo
🇫🇷 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲́𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀
● 500 g de farine 00
● 90 g de saindoux
● 100 g de sucre
● 15 g d'anis
● 150 g d'eau
● 20 g de levure de bière fraîche
● une pincée de sel
● une pincée de cannelle moulue
● une pincée de poudre de clou de girofle
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲̀𝗺𝗲 𝗱𝗲 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
● 300 g de ricotta de mouton
● 150 g de sucre cristallisé
● 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻
● q.s. de Muscat
● q.s. de sucre en poudre
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Cara Floriana, meravigliosi biscotti 👍da provare, Grazie 🤗
Ciao Catia! Si assolutamente da provare!
Super super buoni questi biscotti di San Martino, Floriana bravissima complimenti, ma si possono fare pure con la crema 👏👏👍👍👍👍👍🥰🥰
Grazie come sempre Anna. Sisi puoi farcirli come vuoi. Solitamente si farciscono con crema di ricotta ma nulla vieta di usare un'altra crema. Quel che conta è che non sia troppo liquida per evitare che coli
Molto golosi.. bravissima sempre Floriana.😋😋😋😋😋😋😍😍
Grazieeeee! Sono contenta!!
Buoni buoni🤤🥰bravissima come sempre. Sereno weekend carissima Flo.😘
Anche a te cara!
Grazieeeeeee!!!! mio marito sarà contento 😘😘👍Floriana ti adoro avevo perso tante ricette buone palermitane, vivo al nord ma non ho perso la nostra spupenda cucina palermitana grazie ❤️😘😘😘
Buoni!! Bravissima come sempre
Grazie milleeeee
Floriana sei il top😍😍buona domenica 😘
Grazieeeeee
Super super bellissimiii saranno anche buoniiiiii
Siiiiii
Buoni li farò,quanti ne vengono con queste dosi?
Ciao Rita, ne vengono 14
Io li vorrei fare senplici mz morbidi no duri da inzuppare come devo fare quanto li devo far lievitare
Fai lievitare sempre allo stesso modo e cuoci una sola volta come per quelli morbidi
Somigliano molto alle semla svedesi, anche se sono farcite di panna e pasta di mandorle e aromatizzate al cardamomo
Non li conosco ma saranno sicuramente buonissimi
Ciao Flo se sostituisco lo strutto con il burro cambia la consistenza dei biscotti o restano morbidi?? Io li farò senza Crema
Ciao cara. Lo strutto è ideale in questa ricetta però andrà bene anche il burro nella stessa quantità
Bravissima 😘 si debbono bagnare per forza con il Moscato ho non fa niente grazie 😘
Ciao cara! Grazie ❤️ se lo preferisci puoi anche non inzupparli
@@tuorlorosso grazie mille sempre gentilissima 😘 e i semi di anice si debbono mettere non lì ho potuto trovare grazie 😘💯
Ciao floo se i semi e gli aromi li metto prima nella farina e no per ultimo e lo stesso perche con la mia planetaria nn si mischiano bene grazie
Si va bene
Si puo sostituire con olio o burto lo strutto
L’ideale è lo strutto ma puoi sostituire con stessa quantità di burro
ciao .... tutto bene li ...ho una domandina non ho il moscato per inzuppare il biscotto (rasco ) cosa posso usare ........san paolo do brasil
Ciao Renata, puoi usare qualsiasi altro liquore dolce a tua scelta 😘
Ciao Flo questa è la versione morbida?? Io li voglio fare semplici senza farcirli basta che non siano duri come quelli che si inzuppano nel vino
Si così vengono morbidi. Se li vuoi ancora più morbidi per mangiarli senza inzupparli falli lievitare un’altra ora dopo aver firmato i biscotti
Ciao potrei mettere la crema pasticera aziche la ricotta è anziché dello strutto posso mettere l'olio è quanto Grazie mille
Ciao! Si va bene la crema pasticciera al posto della crema di ricotta a si puoi usare 75 ml di olio al posto dello strutto
@@tuorlorosso Grazie mille sempre gentilissima Buonanotte
Brava come sempre! Floriana ti volevo chiedere ma il biscotto resta un po' duro? Perché quelli della pasticceria sembrano più morbidi.Grazie 😘👏
Ciao Patrizia. Sono morbidi ma non soffici. Se li vuoi ancora più morbidi puoi o diminuire i tempi di cottura di 10 minuti oppure puoi immergerli in acqua e liquore per qualche secondo prima di farcirli. In questo modo si ammorbidiranno
Un'altra possibilità per averli ancora più soffici è far lievitare più a lungo l'impasto prima di formare i biscotti ;-)
@@tuorlorosso grazie gentilissima
Scusa Floriana cosa è il moscato in questo momento nn ho idea cosa sia 🤩🤩🤩🤩🤩😛
Ciao Lucia, è un vino bianco. Se non ce l'hai o non riesci a trovarlo puoi sostituire con un altro liquore a tua scelta