► *Оборудование компании Panemor* ► www.xleb-obor.ru/tureckoe-oborudovanie/ ► *Подробнее о услугах технолога* ► www.xleb-obor.ru/land-consult-3/ ► *Наш сайт* ► www.xleb-obor.ru/ _Наш номер тел.: +7-861-244-12-53 (сб, вск. выходной)_ Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами! ------------------------------------------------------------------------------------------------- 000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья. Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
Алексей Ваши видео просто класс! Много впервые вижу! Интересно это тесто сразу идёт в работу или в холод на ночь? Хлеб у них очень вкусный и оборудование хорошее!
Здравствуйте, понимаю, что репортаж давний, но вдруг вы помните-какая пропорция закваски к муке для замеса теста? Что за порошки добавляются после муки, сухое молоко обезжиренное? Спасибо
Здравствуйте, не смогу вам помочь... Могу дать номер телефона технолога, который владеет знаниями приготовления экмека. Напишите мне в ватсап +79630126200
Есть *конечно* , можно пар вначале дать, а можно опрыскать холодной водой в конце выпечки, Тогда корка будет сухой и толстой, после не будет трескаться на сквозняке. Булка становится как лакированная. Это делают, как в этом коротком видео th-cam.com/users/shortsJA2XNxQ9txE?feature=share
► *Оборудование компании Panemor* ► www.xleb-obor.ru/tureckoe-oborudovanie/
► *Подробнее о услугах технолога* ► www.xleb-obor.ru/land-consult-3/
► *Наш сайт* ► www.xleb-obor.ru/
_Наш номер тел.:
+7-861-244-12-53 (сб, вск. выходной)_
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
Интересный миксер. Спасибо за обзор
Алексей Ваши видео просто класс! Много впервые вижу! Интересно это тесто сразу идёт в работу или в холод на ночь? Хлеб у них очень вкусный и оборудование хорошее!
Здравствуйте, сразу после замеса тесто отправляют на деление.
@@gepardperm Спасибо!😊
Сплошная химия а не мука
Все красиво и думаю что очень вкусно, а лёд зачем добавляют в тесто?
Думаю,вместо воды,чтобы развивалась клейковина
Когда тесто долго крутишь надо лёд кидать чтобы не нагревалась
@@shuhrathudaberganov2502 Благодарю!
У них тестомес быстро вращается, а значит тесто будет нагревается. И что тесто не нагревалось в него закладывается лёд, называется он чешучатым льдом.
При механическом замесе теста происходит нагрев, что бы этого избежать, добавляют лёд.
Здравствуйте, понимаю, что репортаж давний, но вдруг вы помните-какая пропорция закваски к муке для замеса теста? Что за порошки добавляются после муки, сухое молоко обезжиренное? Спасибо
Здравствуйте, не смогу вам помочь... Могу дать номер телефона технолога, который владеет знаниями приготовления экмека. Напишите мне в ватсап +79630126200
У нас в 90-е в Украине в моем городе турки пекли этот хлеб. И я покупал у них улучшитель, добрые люди. Здоба выходила уникальная.
А рецепт теста можно?ну пожалуйста
Hello ; Please add the Arabic language. I am a good follower of you and I learn a lot from you. Thank you. I wish you good luck and success always.
На 5 мин 40 сек он туда что бьёт, лёд что ли или это комковая соль? Интересно, спасибо
Лёд ❄
А что у вас нет 10 праграме пары или чем вы збрызгойте?
Есть *конечно* , можно пар вначале дать, а можно опрыскать холодной водой в конце выпечки, Тогда корка будет сухой и толстой, после не будет трескаться на сквозняке. Булка становится как лакированная. Это делают, как в этом коротком видео th-cam.com/users/shortsJA2XNxQ9txE?feature=share
А зачем лёд используют
Тесто долго замешивается и при замесе нагревается, что бы белок не свернулся (сварился) используют лед.
Ледяную воду использовали, а лёд, да такими крупными кусками никогда не знала. Разные технологии.
А зачем лёд?
Мука не прсеивается
Как только цепь в печи выдерживает эту нагрузку полная ваганетка