চাপলি কাবাব - পুরান ঢাকা স্টাইলে | Bangladeshi Chapli Kabab Recipe | Kebab

পুরান ঢাকার একটা ঐতিহ্যবাহী কাবাব এই চাপলি কাবাব। যারা রাস্তায় এই কাবাব বিক্রি করেন তাদের মধ্যে বয়স্ক করাও সাথে কথা বলতে গেলে কাবাবটার অনেক ইতিহাস তুলে ধরে এবং কথা শেষ হয় এই বলে যে কোনো ভাবে তার পরিবারের কেউ নবাবদের ঘরে রান্নার কাজে জড়িত ছিলো এবং তারই ধারাবাহিকতায় তিনি এই রেসিপি পেয়েছেন। সত্য-মিথ্যা জানিনা, তবে কাবাবটা খেতে জোস। হাসেম নামের একজন কাবাব বাবুর্চিকে জিজ্ঞেস করেছিলাম যে মসলায় কি কি দেন, তিনি প্রথমে বললেন, "মা, অন্য কেউ জিগাইলে কই এই মসল্লায় ১৫০ পদের মসল্লা আছে, তয় আপনাদের আমার পছন হইছে, আপনারে কমু" বলে রেসিপিটি বলে দিলেন। আমরা যখন রেসিপিটি পাবলিকে উন্মুক্ত করে দেয়ার কথা বললাম, উনি অনেক খুশি হয়ে বললেন যে শর্টকাট মারতে গিয়ে আর রেসিপি লুকিয়ে রাখতে রাখতে আমাদের ঐতিহ্য আজ হারিয়ে যাচ্ছে, তাই উনি চান এই রেসিপি সবাই জেনে যাক আর বেঁচে থাকুক আজীবন।
চাপলি কাবাব তৈরী করে যা যা লেগেছে -
- ১ কেজি চর্বি সহ মাংসের কিমা
- ডিম - কাবাব মিক্সে ২টি, স্ক্র্যাম্বল এগ তৈরীতে ২টি
- রসুন বাটা ১ চা চামুচ
- ১ চা চামুচ আদা বাটা
- ১০ সেন্টিমিটার দারুচিনি
- ১ চা চামুচ লং
- ছোটো এলাচ ১ চা চামুচ
- ১০ টি শুকনো মরিচ
- ১ চা চামুচ কালো গোল মরিচ
- ১ টেবিল চামুচ গোটা ধনে
- ১ টেবিল চামুচ গোটা জিরা
- মৌরি ১ চা চামুচ
- কাঁচা মরিচ কাবাব মিক্সে ১ টেবিল চামুচ কুঁচি, চাটনি তৈরীতে ৫/৬ টি
- টক দৈ ১ কাপ
- রসুন ১ টা
- বিট লবণ ০.২৫ চা চামুচ
- ১ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
- পুদিনা পাতা - কাবাব মিক্সে ১ টেবিল চামুচ কুঁচি, চাটনি তৈরী করতে ১ টেবিল চামুচ
- ধনে পাতা - কাবাব মিক্সে ০.২৫ কাপ কুঁচি, চাটনি তৈরী করতে ১ টেবিল চামুচ
- কিউব করে কাটা টমেটো ০.৫ কাপ
- কর্ণ ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামুচ
- ঘি ১ টেবিল চামুচ
- ২ চা চামুচ লেবুর রস
- লবণ - কাবাব মিক্সে ১ চা চামুচ, স্ক্যাম্বল এগ তৈরীতে লবণ ১ চিমটি, চাটনি তৈরী করতে ০.৫ চা চামুচ লবণ
- প্রয়োজন মতো রান্নার তেল
তৈরী করে আমাদের ফেসবুক rumanar... পেজে আপনার অভিজ্ঞতা শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে এই ঠিকানায়: rumana.net/1220

[@mdmamdudbogura2049]

Ma sha allah...khob valo apner ranna dake sudu khate mon chai..

[@iqrafunnyvideo4703]

Onek valo laglo apnar ranna Ami sob somoy like kori

[@zinpori6089]

আপু, তুমি হচ্ছ এই world এর সেরা কাবাব মাষ্টার।।। you are the best chef....

[@rumanaranna]

Thanks dear 💝

[@susansarcar9928]

MashaAllah apu!! joss hoyeche!!
Accha apu, apni kon brand er mixer grinder use koren? kon brand erta kinle bhalo hoy?

[@BULARHESHEL]

তোমার ডিটেইল এ বলা খুব ভালো লাগে ,,আমি তোমার বিশাল ফ্যান ♥️

[@rumanaranna]

🤩

[@rewajuddin1769]

Jara atto sundor racipe ta dislike dy tara asola alian poka-makor khay😄😄😄😄😄

[@rumanaranna]

রান্না দেখে রাগ হয়ে ডিজলাইক দেয়, খেতে দেই নাই যে। 😜

[@dipalichatterjee4459]

Apni Kabab specialist . Apnar anyo kabababer recipes dile anandito habo

[@rumanaranna]

th-cam.com/play/PLRR0AeKXzKiXPrcTSYv3k8Z0QYYRrJ7H6.html
এখানে সব কাবাবের রেসিপি পাবে।

[@switoonishu4594]

yemmmmyyyy....
apu 1 ta request..
kon brand er mixture & grainder sob ceye valo..plz apu bolona.. tumi konta use koro???????

[@shayerabegum1813]

আপু রমাদান মোবারক আলল্াযেন সুস্হ রেখে অনেক লম্বা হায়াত দিয়ে রাখেন আমরা এই ভাবে নতুন রেছীপি পাই। আপনার ও ভাইয়া র কথা শুনতে খুব সুন্দর।

[@rumanaranna]

দোয়া করবে আমাদের জন্য

[@BulisHouse]

Very well presentation thank you.

[@mohammadrahman1428]

khube sundor 1ta recipe apu.thanks

[@mdmustakimahmed5673]

Khub easy kore bolo dekhlei banate mon chai

[@sofiaehsan]

Just awesome apu, MashaAllah, eita korbo inshaAllah. R sheshe decoration ja excellent hoice, thank you soooooo muchhhhhh apu.

[@sumaiyaakhterdrishti1089]

অবশ্যই বানাবো ইনশা আল্লাহ। রুমানা আপি, আপনি যদি আমার প্রতিবেশী হতেন! তবে কতই না ভাল হতো। তাহলে সব সময় বিশেষ করে যে কোন অনুষ্ঠানে আপনাকে কাছে পেতাম আর সব সময় আপনার রান্না খেতে পারতাম।

[@rumanaranna]

হা হা হা। ভালো থেকো। ☺️

[@moenewaz4412]

Very well presentation,thank you.

[@rumanaranna]

welcome dear

[@mousumiakter2471]

👌👌👌 lovely

[@sayeedsikder2958]

You recipes rock 👍🏼

[@user-yl4pj4fb9h]

রেসিপিটা দারুণ হয়েছে পিয় আপু মনি আপনার পাসে আছি

[@noushinmunir1875]

Great recipe

[@rumanaranna]

💚💚

[@roseisslayy]

Nice recipe! ❤ i will try it 😊

[@rumanaranna]

👍

[@shafiqulabedin5267]

Thank you Rumana , very well done. Good explanation, good recipes. Keep on continue, we needed your great help. Shafiq. USA

[@rumanaranna]

Welcome. Pls keep us in your prayers.

[@BarnalirRannaghar]

Nice recipe

[@Shahara917]

Apu amar kache khob valo lagche tomar ei recipe ta.Many many Thanks Love you Apu.

[@rumanaranna]

Welcome dear. ❤ And love you too. 💕

[@tazimtazim7299]

Apu ami kl aei chapli kabab ta korbo

[@sabrinaahamed9147]

Darun.... Thank you...

[@anikatabassum1933]

looks soooo yuummyyy....I will try this obviously

[@user-ef9lu9zu2b]

perfect kabab

[@callmehimu297]

Onnek onnek onnek nice.....apu....

[@deltaovi]

Very nice & yammi

[@rumanaranna]

Thanks

[@ridwan-uzzaman7551]

Apu y ummmy.So nice your chapli kabbab.

[@rezaulhasan9428]

Onek valo hoise....apu apni kothai taken janaben

[@litonliton1084]

Nice

[@raiyanulnuhash5807]

appu try korlam onak yammi hoyche tnxxx apuu...?

[@rumanaranna]

Welcome dear 💖💚💖

[@shamsunnahar8487]

Hello Rumana, Just awesome।

[@tannuspassion3799]

Uff nice

[@tanvirahmed9209]

Thanks for the recipe.

[@nahidchowdhury1666]

khub valo laglo. khete kmn hoyecilo?

[@creativecooking9193]

Apnar ranna amar khub valo laga

[@rumanaranna]

Thanks dear ❤️

[@niceworld7466]

সবই ঠিক ছিল তবে ঢুবো তেলে না ভেজে অল্প তেলে ভাজতে হবে তাহলে আরও মজা হবে ধন্যবাদ।

[@rumanaranna]

☺️

[@riduanislamsani8529]

Kvh

[@MasudRana-px8pb]

Apni olpo tele vajen...
R olpo tele vajle vangge jaor somvabona thakte pare.

[@surovisurovi1491]

looking very nice thanks apu

[@ahossain7606]

Khub valo laglo. Sauce ta kemon kore banabo apu ?

[@mariumsumi8044]

আপু, তোমার রান্না গুলো খুব সহজ। তোমার বুঝানোরর ভাষাটাও সুন্দর। আমাদের মতো নতুন রাঁধুনি রা খুব সহজে পাকা রাঁধুনির মতো প্রশংসা পাবে।💜💜
আপু, আমি তোমার channel এ "আলুর দম "রেসিপি পাই নাই। যদি রেসিপি থাকে তাহলে লিংক দাও, না হলে আমাদের জন্য "আলুর দম" রান্না কর। it's my request. please please please

[@rumanaranna]

ইনশ'আল্লাহ

[@cookingismypassion5566]

Apu meat ball Ar recipe dao please..r Ata Ami kalk iftar a banabo..

[@rumanaranna]

th-cam.com/video/2eRHSusftD4/w-d-xo.html এটা দেখতে পারো

[@mhasan458i]

very nice recipe apu can you please post a recipe for shuti kebab thank you

[@hafijakhatun550]

Ai apu ami brithday cake bananor jonno arong butter dia cream banate chai hobe to naki unsalted butter lagbe bolona

[@AzadAli-pz1hw]

delicious recipe thank you

[@tabassumhosssain7228]

api tmr voice onak cute

[@RDoctor]

Apu just wow

[@rumanaranna]

Thanks

[@mdtawfiqulislam1908]

Apu onk nice hoce

[@suraiyakhandakar605]

কর্ন ফ্লাওয়ার এর পরিবর্তে বেসন ব্যবহার করা যাবে???

[@alimulreza1497]

Thanks for it ☺️

[@naheedislamhappy221]

nice and yummy

[@animeshdas9543]

Excellent Onion ekhon onek dam

[@heartlesskid28]

আসসালামুআলাইকুম আপু কেমন আছো?
আপু তোমার এই রেসিপিটা আমার খুবি ভালো লেগেছে।আল্লাহ তোমাকে সবসময় যেনো
বিপদমুক্ত রাখেন। তোমাদের জন্য আমার দোআ রইলো।💜🌹💜🌹💜🌹

[@rumanaranna]

ভালো আছি রে আপি। এটা খেতেও কিন্তু অনেক মজার! অনেক ভালোবাসা রইলো। 😘

[@rabeyaalam798]

Am the first liker & the views of ur video apu 💚❤️ hnx a lot for the recipee

[@krishnachatterjee36]

Rumana I tried Chapli kabab recipe as u hv shown.It hs turned out to b very tasty.. Every one in my daughter's office enjoyed. Thank u so much.love Krishnadi ,Kolkata.

[@noorhadidulal5447]

ধন্যবাদ

[@krishnachatterjee36]

Thank u Rumana for this tasty dish. It's really tasty n we all enjoyedit . Love Krishnadi kolkata

[@rumanaranna]

💚

[@wasiutasin1848]

very nice apu

[@ccronizbond1093]

thanks a lot .....like it

[@farahnaz4693]

Thank you for the recipe will definitely try it

[@rumanaranna]

Welcome dear

[@NusratJahan-ry3zm]

awesome apu great 😊😊😊💖💖💖😋😋😋😋😍😍😘😘😘👌👌👌.kmn acho apu

[@rumanaranna]

Thanks dear 💕

[@NusratJahan-ry3zm]

রুমানার রান্নাবান্না welcome 😊💖

[@rivatalukder4090]

Thanks

[@afnaankhan8665]

apu. beef chaap pleaaaassse.

[@mdshoag8630]

Ai kebab ta originally Pakistani recipe r Ora kintu dubu tele vaje nah

[@anwaravlog8152]

আসসালামু আলাইকুম আপু কেমন আছেন. আমি আশা করি আপনারা ভাল আছেন. আপু আমি জার্মানে থাকি. আর তোমার রান্না দেকি অনেক ভাল লাগে. আপু আমার বাসায় কয়লা নাই তো কি করবো??????🙋🙋🙋🙋

[@rumanaranna]

কিছু করারই দরকার নাই। এমনই অনেক টেস্ট হয়। একটু পোড়া গন্ধ না হলে তেমন ক্ষতি নেই। :)

[@r.xrabbyahamad5977]

আপু মাংসের কিমা কিভাবে বানাতে হয় যদি কিমা তৈরি করার নিয়ম টা দেখাতে আমার জন্য খুবি ভাল হত

[@biswas4232]

German hochhe Bhasha.. r desh taar naam Germany 🇩🇪

[@akbarakhon285]

nice and yummy 😋😋

[@merunakhan3256]

wow

[@rumanaranna]

💕💕

[@drnaeemn]

kabab ta onek darun hoise apu :)

[@rumanaranna]

Thanks

[@muhammadayanqureshi845]

thanks a lot appi....

[@shahedarosy9421]

nice decorations.

[@rumanaranna]

Thanks

[@kohinoorbegum4112]

as..salamo alikum,. verigood

[@rumanaranna]

ওয়া আলাইকুম। 💕💕

[@a.s.m.sufiullahsaad1456]

ইনশাআল্লাহ ট্রাই করবো কারন আমার বাসায় কয়লা সহ সব উপকরণ আছে।

[@rumanaranna]

👍👍👍

[@NurunNaharLilian]

চাপলি কাবাব রেসিপিটা আসলেই জোস হয়েছে

[@rumanaranna]

অনেক ধন্যবাদ

[@creativecooking9193]

Heavy hoica

[@rumanaranna]

Thanks dear 💚

[@tanipeter]

You are amazingly good.

[@rumanaranna]

💚💚

[@nasimasultana5512]

V good

[@rumanaranna]

Thanks

[@Rozecooking]

খুবই সুন্দর হইছে 👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️

[@anzumanaraislam5365]

Kob🤩🤩🤩🤩🤩🤩😊😊😊😊😊😊😊😋😋😋😋😋😋😋☺☺😛😛😛😛😛😛👌👌👌👌👌👌Valo hoicha

[@rumanaranna]

💙💙💙

[@ArmanHossain-ux2fy]

Apu, kichu ques chilo.
1. Induction cooker e ki tawa use kora jay?use kora gele, kon brand ba kemon tawa ektu bolba please!
2. Jodi na use kora jay, sekhetre ki normal frying pan e moshla guloke vajleo hobe?
3. Pudina pata na thakle ki korbo?

[@rumanaranna]

1.তাওয়ার রিপ্লাই দিয়েছি।
2.অবশ্যই
3.না থাকলে তো কিছু করার নাই। 😞 টেস্ট এবং ফ্লেভার কম হবে।

[@mdmustakimahmed5673]

Apu tumar voice mashaallah abong tumar presentation just awesome 😙😙😙😙

[@rumanaranna]

Thanks a lot dear

[@msdilruba6147]

Apo lebor rose ki hobe? Cronflwer er bodole caler gora dite parbo?apo kimato amara marinet kore rakhinai kisokhhon. tobe sathe sathe vajle taw abar3-4 minit vajle aita vitore kibave siddoh hobe.?

[@rumanaranna]

এটা একবার করলে বুঝতে পারবে

[@davidharly892]

thank you..

[@ashfiaashfia9496]

Apu plz kono Ice-cream bananor easy reacipi den🙂

[@rumanaranna]

👍

[@imranhossainsadrif8140]

Apnar video alawys nikud

[@mmr-saad9856]

কিমা কি হাতে বানানো যায়? নাকি মাংস কিনার সময় করে আনতে হবে?

[@rumanaranna]

কসাই দিয়ে করলেই ভালো। বাসায় মেশিন দিয়েও করতে পারো।

[@SunghoonSimper]

Apu, scrambled egg ki decoration er jonno???

[@rumanaranna]

ভিডিওটা দেখো

[@khaiurlbashararif3925]

gas ar chulai grill chicken ar recipe chai apu..

[@liby1243]

you have a very lovely voice

[@sumaiyaakhterdrishti1089]

আপু দেখেই বোঝা যাচ্ছে খুব মজা হয়েছে

[@rumanaranna]

অনেক অনেক ধন্যবাদ। ☺️

[@mahirahaque6597]

Masallah very nice. Apu, if u have time in the future, please show us some tiffin items for kids. Whenever u have time. Thanks for all the great recipes. 👌👌

[@mdmustakimahmed5673]

Ata ki chicken diye kora jabe same processing ee

[@rumanaranna]

যাবে

[@mhasan458i]

Apu beef keema samosa up load koren please

[@rumanaranna]

করব ইন্স'আল্লাহ

[@nipahuq3262]

Ami ata banano Insha Allah.

[@rumanaranna]

👍👍

[@syedalubnabegum8329]

How can I make cabana in oven.

[@nabilarahman180]

Apu eta khashi na gorur keema?

[@Yourthesunflower123]

If I double the recipe (use 2 kg of beef) do I double all the ingredients including the special masala?

[@rumanaranna]

Yes dear

[@Yourthesunflower123]

রুমানার রান্নাবান্না thank you!

[@krishnachatterjee36]

Rumana yr chapli kabab is really awesome. My g daughter enjoyed having it. Hope u all r keeping well. Love Krishnadi, Kolkata.

[@krishnachatterjee36]

Could these kababs b prepared the day before n fried the next day? Plz let me know. Love Krishna di , Kolkata.

[@rumanaranna]

Anything contains green/raw onion cannot be preserved. Else you can preserve.

[@ayshamuntaha7053]

bangla deshe kothay

[@anjumansonam2220]

apu tumi j ki ranna koro ...jai dekhlam shobi khetey iccha korey