Ratón. Fredolic. Antes era comestible, ahora ya no... Identificación y toxicidad. Tricholoma terreum
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- ATENCION. EN EL VIDEO DIGO Tricholoma portentosum DONDE QUIERO DECIR Tricholoma equestre!
Nueva toxicidad encontrada para Tricholoma terreum (ratón). Video de Identificación y comentario sobre la comestibilidad.
Aqui puedes leer más sobre ello: setas-de-babia...
No me quiero equivocar, pero el que se muestra en el video, para mi es 100% comestible (cocinado). Como bien han comentado, es que en catalán llamamos Fredolic. Puede ser que te refieras al tricoloma pardinum (Fredolic Bord)? Porque ese sí que es tóxico. Saludos.
En efecto. Es el fredolic. Tiene sustancias nocivas pero en pequeñas cantidades el daño es tan pequeño que no se nota. Lo mismo que con el Tricholoma equestre. Conozco personas que lo siguen consumiendo a pesar de que está como mortal en las guías de setas actuales. La dosis hace al veneno, es lo que se suele decir en toxicología. Saludos
Eso es correcto, esta seta que muestras en Cataluña es un Fredolic y es comestible y el Fredolic borde no.
Hola , esa seta se llama FREDOLID, NEGRILLA ... Y DE MALA ... PUES NI IDEA , si tu lo dices.
Menudo disgusto que me acabas de dar, Raúl....🤦♂️ Una de las poquitas setas que sabía identificar bien y además son tan sabrosas y resulta que son tóxicas.....🤣🤣🤣
Te iba a preguntar también sobre ese "lapsus" en el video (portentosum x equestre) pero veo que ya lo aclaras a otro seguidor...
Queda claro entonces que su hermano mayor, tricoloma portentoso no contiene nada de esas sustancias tóxicas, es así??? 🤗🤗
Muchas gracias por cierto, Raúl, por tan magnífico canal..... A mí que soy un recién llegado a esto de la micologia me sirve de gran ayuda y tengo que decirte que has sido un gran hallazgo.
Tengo que decirte que ya me he "chupado" absolutamente todos los vídeos incluida la ponencia sobre setas medicinales (interesantisima) así que espero ávido de nuevos vídeos, sobre todo de identificaciones, haciendo hincapié, te sugiero, sobre posibles confusiones....
Muchas gracias, otra vez... 😍😍👏👏👏
Muchas gracias Fermín, por tus palabras. A ver si llueve este otoño, porque la sequía me ha dejado sin videos, jeje. En efecto. A fecha de hoy Tricholoma portentosum es seguro. Espero no les de por estudiarlo a fondo y que nos quiten el apetito, ejjej. Saludos!
Buena información!! No lo sabía,menos mal que al ser frágiles no recolecto muchos🙄,gracias Raúl!
Gracias a ti. Saludos
Hola Raúl. En el vídeo comentas que a la Terreum ha pasado de ser considera comestible a sospechosa de toxicidad como ya le ocurrió a la Portentosum. ¿Has querido decir la Equestre en lugar de Portentosum? ¿O a la Portentosum también le ha ocurrido lo mismo?
¡Cierto! Muchas gracias por la aclaración. Si, en efecto quería decir equestre. Por suerte Tricholoma portentosum sigue siendo muy buena comestible (y abundantisima en Palencia) Saludos!
Jope no lo sabia, podrias darme bibliografia donde diga su toxicidad?, me interesa .gracias me suscribo
Buenas! Te paso una investigación de hace unos años. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24753190/
Hola Raúl, esta seta es el fredolic, es que aquí en Cataluña se come. O es que me estoy confundiendo. Muchas gracias
Si. Correcto. Tampoco es especialmente tóxica, si no no se consumiría. Pero por lo menos, no consumamos grandes cantidades de la especie.
Me acabo enterar de que tiene toxicidad! en mi familia el tricholoma terreum, (ratones, fredolic, negrillas...) siempre se ha comido, y en abundancia, muy bueno para los estofados de pollo y conejo. Si su toxicidad es parecida a la del Tricholoma equestre, es cuando se consume en grandes cantidades y de forma continuada me imagino por lo que oficialmente se desaconseja su consumo no?
Si. Yo no la recomendaría. Con T. equestre si que publicaron una normativa prohibiendo su venta (un real decreto de 2003), para esta no creo que lo hagan. De todas formas, si los científicos se ponen a ver, sie. Pre son capaces de encontrar algo malo en cualquier hongo (y algo bueno). Lo que no hay que hacer nunca es darse atracones de setas, ahí todas son malas, jeje je. Saludos!
@@raulsetas eso es! no hay que abusar ni de las P.ostreatus! siempre con sosiego!! Gran canal, estoy aprendiendo mucho,
un saludo! :)
@@raulsetas en abundancia me refiero a que la cogemos todas las temporadas, y agunas raciones caen.. ademas es una seta ya tardía, incluso la he cogido en navidades, de ahi lo de fredolic, y para mi, en estofados son de gran valor culinario, es una seta ruda y que hay que cocinarla bien para que no indigeste. de un sabor no apto para todos los paladares, eso seguro jeje
Gracias. Saludos!
Seguro que pierde parte de las sapo o as tóxicas en una cocción previa, y tirando el agua, por si sirve de consejo. Las saponinas son solubles en agua y se reducirá su cantidad así. Saludos
Hola en el estudio pone que siempre en crudo, no habla nada de si se cocina.
Cierto. Sin embargo las saponinas son moléculas muy estables. Rara vez se destruyen a menos de 150 grados y algunas aguantan cerca de 400 antes de carbonizarse. Por ello yo no comería mucho ratón. Eso sí, la dosis hace al veneno. Conozco personas que siguen consumiendo Tricholoma equestre, apresar de que ya está como mortal en las guías y prohibida su venta en España...
Con razon me dan dolor estomago. Ya no las como mas
Ufff. Si te da dolor de estómago sin duda debes evitalas. Probablemente el dolor no sea por la saponinas (o si!) Y se deba más a una dificultad personal de digerir alguna proteína de la seta (algo muy frecuente!). Esto, en un futuro, puede desencadenar en reacciones alérgicas, por lo que evita el consumo cuanto antes y pasate a otras que te sienten mejor. Saludos!
@@raulsetas una pregunta Raúl,si las dejas en remojo un par de horas y las lavas no se eliminan la mayor parte de saponinas como en las legumbres quinoa o espinacas altas también en saponinas?
Muy interesante comentario! Habría que troceadas un poco, pero si, las espinillas suelen ser solubles en agua y también en grasa, por lo que es posible que se reduzca si toxicidad. Saludos
además me da a mi que esos son atrosquamosum :S
Son parecidos, sí, pero el olor a pimienta distingue bien a T. atrosquamosum del T. terreum.