PASCAL W DOMU | Jak zrobić Ramen? | Sprawdź odc. 38!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 มี.ค. 2017
- ZASUBSKRYBUJ KANAŁ ➡➡➡goo.gl/ctyhL0
FACEBOOK ➡➡➡ / pascalbrodnickiofficial
INSTAGRAM ➡➡➡ / pascal_brodnicki_official
TWITTER ➡➡➡ / pascalbrodnicki
Przepis:
Czas przygotowania: długo, ale warto! :)
Czas gotowania: 3 godziny
Czas pieczenia: 2 godziny
Dla 4 osób
I Etap - bulion
Składniki na bulion:
2 korpusy kurczaka
2 marchewki grubo pokrojone
2 gałązki selera naciowego
120 -150 g pokrojonej w paseczki kapusty zielonej
3 zmiażdżone ząbki czosnku
5 cm zmiażdżonego imbiru
3 pokrojone szalotki
1 płat wodorostu Kombu
60 ml (ok. 4 łyżli) sake
Na bardzo gorącym tłuszczu podsmaż korpusy z każdej strony 3 - 4 minuty. Zalej kurczaka 2 l wody. Za pomocą drewnianej łyżki zdrap spaleniznę, w której skoncentrowany jest cały smak i wymieszaj ją w wodzie.
Zagotuj całość, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Co jakiś czas zdejmuj szumowiny.
Do bulionu wrzuć pokrojone warzywa, wodorosty oraz sake. Całość wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu 2 godziny.
II Etap - przygotowanie boczku
Składniki:
600 g boczku
125 ml sake
250 ml sosu sojowego jasnego
140 g (7 łyżek) cukru białego
1 gwiazdka anyżu
1 laska cynamonu
2 czerwone, posiekane papryczki chilli
2 x 3cm kawałek zmiażdżonego imbiru
500 ml wody
Smaż boczek z każdej strony, aż będzie złoty.
Do garnka wlej 1,5 l wody i sake, włóż 1 kawałek imbiru, a następnie włóż obsmażony boczek. Zagotuj całość, a następnie gotuj na wolnym ogniu 45 minut.
Po 45 minutach, do żeliwnego garnka typu cocotte, dodaj sos sojowy, cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj resztę przypraw i drugi kawałek imbiru.
Ugotowany boczek dodaj do sosu i obtocz go z każdej strony. Zalej go wodą, tak aby był cały zanurzony.
Przykryj garnek przykrywką, ale nie do końca - zostaw małą szparę.
Wstaw do rozgrzanego pieca do 160 stopni z termoobiegiem, na 2 godziny.
III Etap - kontynuacja bulionu
60 ml sosu sojowego jasnego
250 ml dashi (sprawdź jak zrobić: • Dashi - japoński bulio... )
sól
Przefiltruj bulion przez gazę, dodaj sos sojowy, dashi i sól do smaku.
IV Etap - dodatki
Składniki:
Upieczony boczek pokrojony w 1,5 cm paseczki
4 połówki ugotowanych jajek (nie do konca na twardo, żółtko powinno byc delkatnie płynące)
800 g świeżego ugotowanego makaronu ramen lub 400 g ugotowanego suchego makaronu
1 opalony palnikiem liść nori, porwany na małe kawałki
garść kiełków sojowych
4 łodyżki szczypioru pokrojonego w paseczki
4 łyżki prażonego sezamu
V Etap - serwowanie
Ugotuj makaron według wskazówek na opakowaniu.
Do sporej miseczki włóż makaron, zalej go gorącym bulionem.
Po jednej stronie miski ułóż pocięty w 1,5 cm paseczki boczek. Po drugiej połóż połówkę ugotowanego jajka, obok połóż kiełki i szczypiorek .
Na koniec posyp wszystko sezamem i kawałkami nori.
Uff! :) Bon apetit! :)
![เบิ้ล ปทุมราช - อ้ายกินดอง น้องลาบงัว ft. สแน็ก อัจฉรีย์ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/-OK--KaSPcI/mqdefault.jpg)
Niesamowite jest to, że on mieszka w Polsce od chyba 100 lat a dalej mówi tak samo ;) To jego znak rozpoznawczy :)
Ignacy z Japonii jest krolem polszczyzny
To nie jest ramen XDDD
Przepis jest świetny, boczek Pascala to najlepszy mięsny dodatek jaki jadłam w ramen. Świetny przepis dla nienadetych "szpecjalistow" (tych od: "jedynie słuszna definicja Ramen to wywar po 50h gotowania!, ten przepis to skandal! Zamknąć Francuza!"), których tu nie brakuje z tego co czytam. Polecam dla fanów dania, amatorów gotowania i tych bardziej otrzaskanych z garami, wielbicieli polskiego rosołu i innych zup wszelakich😊. P.s. jadłam wielokrotnie Ramen w znanym Ato Ramen w Łodzi, ten przepis nie ustępuje tamtejszym.
Nie widziałem jeszcze większej profanacji xD
"Najlepszy moment dla mnie, bo już to ugotowałem" 🤣🤣🤣
Nie płucze się tego nalotu z kombu. To doskonały nośnik umami. Jakiś taki spolszczony ten ramen :D
Pascal może jakieś danie dla osób trenujących siłowo. Dobre makroskładniki w Twojej interpretacji byłoby myślę super filmem
Jak to w końcu jest? Na filmie przy etapie wkładania boczki do naczynia przed pieczeniem Pascal nie dodaje do niego wody a w przepisie jest napisane aby tę wodę dodać. To w końcu jak?
dwa dni później...
pamiętam jak byłam mała i oglądałam pana program na tvn :) dobrze Pana widzieć w internetach :D
Cos pysznego !
Zrobiłam, wczoraj bulion a dziś resztę i jedliśmy. Bardzo nam smakowało. Musiałam troszeczkę improwizować, nie miałam wszystkich składników, ale wyszło świetnie. Będzie w naszm jadłospisie. Dziękuję
Już zamawiam produkty w internetach :) będzie RAMEN
Do wszystkich peudo-specjalistów. RAMEN jest to rodzaj MAKARONU!!! Praktycznie wszystko gdzie jest użyty makaron RAMEN jest RAMEN. W Japonii jest MNÓSTWO RODZAJÓW ramen! Tzn., że mówienie, że ramen Pascala nie jest prawdziwym ramenem jest jak powiedzieć, że pierogi z jagodami to nie pierogi, bo prawdziwe pierogi są z mięsem... To jest jego wersja ramen i wciąż pozostaje ramen a to, że osobiście uważam, że najlepszy ramen to ramen tonkotsu, który ma wciąż dużo swoich odmian, to nie zmiania powyższego stwierdzenia, że ramen Pascala jest RAMENEM. Dziekuję i pozdrawiam!
Fajnie pokazany przepis. Super!
Uwielbiam twoje przepisy
😍🤩Wyglada bosko i pewnie tak smakuje 😋😋😋😋🤤🤤🤤🤤🤤mnammm.Serdecznie pozdrawiami i dziekuje.
Mniam! Ja póki co na ramen chodzę do Udon Noodle Bar (Warszawa), boję się, że nie potrafiłabym sama dobrze przyrządzić, a tam jest pyszne, treściwe i wyraziste, i makaron/kluski robią na miejscu, więc raz na jakiś czas można sobie pozwolić :)
Bardzo fajny przepis z lokalnych skladnikow. Zrobiłem i mega mi smakowało. Pozdrawiam