YOK BÖYLE BİR TATLI !!! | Gupse Özay ve Merve Dizdar ile Elti Çatlatan Tatlısı Tarifi

Gupse ve Merve ile yaptığımız yarışmanın ikinci etabında bilin bakalım kim kazandı? Adına "Elti Çatlatan" dediğimiz yufka ve muhallebi ile yapabileceğiniz çok basit ve hesaplı bir tatlı tarifi verdik sizlere. İkisi de aynı anda yaptılar ve yarıştılar sizce hangi elti kazandı yorumlarınızı bekliyoruz ;)
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
1 litre süt
4 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
4 yumurta sarısı
2,5 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yufka
1-2 avuç toz şeker
1-2 avuç boz iç
3-4 top sade pişmaniye
Orta boy bir tencereye 1 litre süt koyup altını kısık ateşte açın.
Üzerine 4 çorba kaşığı un, 4 çorba kaşığı nişasta, 1 paket vanilin ve 1 su
bardağı toz şeker koyun.
Topak olmaması için kısık ateşte, sürekli çırparak pişirin.
Yaklaşık 10 dakika muhallebi göz göz olup kıvam alana kadar çırparak
pişirmeye devam edin.
Altını açıp hızlı pişirirseniz un, nişasta tadı gelecektir. Un ve nişastanı
güzelce açılıp pişmesi için kısık ateşte pişmesi önemli.
Muhallebi kıvam alınca ateşten alın. 4 yumurtanın sarısını ve beyazını
ayırın.
Muhallebiyi tekrar ateşe alıp yumurta sarılarını teker teker ve çırparak
ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Bundan sonra çabuk soğutmak için muhallebiyi geniş bir tepsiye dökün
ve tercihen silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak soğutun. Soğutmak
kıvam alması için önemli. Sıcakken daha sıvı bir halde olacağı için böreğin
içine yaymak zorlaşabilir.
Muhallebi soğurken orta boy bir tavada 2,5 çorba kaşığı tereyağını eritin.
Eridikten sonra yağın fazlasını küçük bir kaseye alın. Tavada kalanı böreği
yağlamak için yeterli olacaktır.
Ardından yağlı tavaya 1 adet yufkayı yerleştirin. Yerleştirirken sonradan
üzerine katlamak için kenarlarının sarkmasına dikkat edin. Tavaya gelen
kısmını da kırışık koyun ki piştiğinde kıvrımları fazladan çıtırtı olsun.
Ardından araya erimiş tereyağından sürün ve biraz da yufkanın
tuzluluğunu azaltmak için toz şeker serpin. Toz şekeri ağız tadınıza göre
arttırıp azaltabilirsiniz.
İkinci yufkayı 3-4 parça bölüp kenarlarını ve tabanını güçlendirmek için
serin ve onun da katlarının arasını tereyağlayıp şekerleyin.
Soğumuş muhallebiyi yufkanın içine yayın.
Üzerine kalan yufkayı da 2-3 parçaya ayırıp yine katların arasına tereyağı
ve şeker serperek yerleştirin.
Azıcık tereyağını en son üzerini yağlamak için ayırın.
Sarkan yufkaları tavaya doğru bohça gibi katlayın. Üzerine de biraz
tereyağı sürün.
Orta yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
Arada çevirerek her tarafını eşite pişirmek önemli. Bu sebeple, düz bir
tava kapağını böreğin üstüne kapatın.
Ocağın üzerinden alıp kenarda tavayı kapakla birlikte çevirip kapağın
üstüne alın. Ardından kapaktan tavaya kaydırıp diğer tarafını da pişirin.
İlk çevirme daha zor olacaktır ancak börek biraz pişip yufka sertleşmeye
başladıkça kolaylaşacaktır.
İlk turlarda çıkan yufkaları bir spatula ile tavanın altına doğru
sıkıştırabilirsiniz.
Bu şekilde böreğin her yerin güzelce renk alana kadar çevirerek pişirin.
Ardından seriş edeceğiniz tabağa alıp üzerine de Antep katmerindeki
gibi, çıtırtı verecek toz şeker serpin.
Servis etmeden 10-15 dakika önce üzerine 3-4 top pişmaniyeyi açıp uzun
uzun koyun. Pişmaniyeyi çok parçalamadan daha uzun uzun ve yukarı
doğru yükselecek şekilde koyarsanız daha güzel görünecektir.
Son olarak kabaca doğradığınız 1-2 avuç boz içi de serpince gelin gibi, hem
börek hem tatlınız eltinizi çatlatmak için, emrinize amade.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW