Crema Namelaka de Caramelo para rellenos /Namelaka Caramel cream for fillings
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Hoy preparamos una espectacular crema Namelaka de Caramelo, ideal para rellenos de Tartaletas, petit choux, èclairs, bizcochos, brioches, donuts....
INGREDIENTES:
Crema Namelaka de Caramelo para rellenos:
200 g Leche entera
50 g Jarabe de glucosa
100 g Azúcar granulado
10 g Gelatina 200 Bloom
350 g Chocolate blanco 31%, derretido
Pasta de Vainilla
450 g Nata con 35% de grasa, fría
Namelaka Caramel Cream for fillings:
200 g whole milk
50 g glucose syrup
100 g granulated sugar
10 g Gelatin 200 Bloom
350 g White chocolate 31%, melted
Vanilla paste
450 g heavy Cream, cold
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Visita mi web: www.bavette.es
Es increíble, en general todas sus recetas y en particular el arte en las presentaciones. Siempre que las hago triunfan y una de ellas gané un concurso, número uno en postres. Gracias por compartir.
Hola, puedo reemplazar la glucosa por miel?
CHEF, MIL GRACIAS POR SUS RECETAS, ESPECTACULARES!! Le escribo desde Medellin (Colombia) y quiero preguntarle el equivalente de lo que usa de gelatina en hojas, cuanto es en gelatina sin sabor o la que es en polvo!! TE NUEVO, BENDICIONES A TODO SU TRABAJO!!
Le podemos añadir mantequilla?
Solo mirando esa hermosa consistencia, hace que quiera untar el dedo y probar 🤤😋.
Gracias por enseñarnos tanto. 🙏🏼
😍😍😍
Buenas tardes! Se puede sustituir el jarabe de glucosa? Gracias!!! ❤
Yo si no dispongo de el no lo uso o le meto miel
Hola, con qué reemplazo el jarabe de glucosa???? Para hacerlo para diabeticos
Lo primero me encanta sus recetas las utilizo mucho para mis tartas son increíbles. Y lo segundo si no se dispone de jarabe de glucosa se puede sustituir por otra cosa ? Y cuál sería? Gracias por sus recetas ❤❤
Hola ¿Queda muy diferente si para batir en la máquina se usa el accesorio batidor de alambre y no el plano?
Quisiera aprender a hacer ese pionono sobre el cual coloco la crema, por favor enseñe trucos para que quede así .
Why all the namelaka we inquire directly
But the caramel is not on the machine ??
Alguien sabe si la namelaka se puede usar para rellenar macarones ¿ Gracias
Bravo, super, creative pastry chef, the best, thank you so much for writing the ingredients exactly and sharing your great recipes and videos with translating to English 💯👌💜
Can you do pistachio namelaka?
¡Tanta crema y yo a dieta! 😋😊
Como siempre excelente explicación. Me puede decir si tiene receta de PANETONE . No encuentro. Saludos de México
You’re such a professional, willing to share your experiences and handsome too! Thank you!
Mil gracias, luce exquisita mil gracias por compartirnos está belleza, muy agradecida
Muchísimas gracias
Gracias,está crema sirve para hacer un inserto de buche de Noel?
Ummm se ve deliciosa Chef la voy a hacer gracias por compartir sus conocimientos.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍💞
Me encanta todas sus recetas,😋😋😋 son una delicia muchas gracias por compartir ❤
Saludos desde Quito Ecuador, envidiado la gente que asiste a tus cursos y yo tan lejos
Gracias por tus recetas
Gracias!
Bravouuuu
Gracias chef !! Una delicia como todas las recetas que nos compartes !!
👍👍👍👍👍👏
Gracias de verdad por compartir una grandura mas, Chef 🙏
👏👏👏
😋😋😋
🥰
❤❤❤
😁👍
Ettore gracias por tan excelente receta magistral.🙏
Hola!! Para relleno de Macarrons sirve,gracias
Mmmmm,debe quedar deliciosa esa crema,😊😊😊😊
Maravilhoso como tudo que faz
Chef Espetacular como sempre . s2
Se ve delicioso como todos lo que hace saludos .
Es un espectáculo 👏👏👏👏👏👏👏
Gracias chef …de mis favoritas 🤩
Eres el mejor , me encantan sus recetas
Que maravilla,se ve delicioso
Lo mejor de lo mejor! Excelente!
Deliciosa 😋 gracias chef
Gracias Gracias Gracias
Amazing 👏 thanks
Looking delicious
Very good 🎉🎉
Fabulous as always!
Merci beaucoup ☺️
Que rico
Qué maravilla!!
Gracias 🤩
Very Good👍
Maestro 😊
Que delicia❤
Me encanta ❤
Ojalá haga una receta para hacer jarabe de glucosa , siempre me falta ese ingrediente y la mielera cambia el sabor😢
¿Cuántas veces te quedaste sin hacer una receta porque no tenías jarabe de maíz o glucosa? Esta receta que te enseño en este video te va a servir para usar en cualquier receta que lleve jarabe de maíz o glucosa. Es casera, sin agregados químicos, y puede llegar a conservarse entre tres meses a 1 año en un frasco limpio sin necesidad de refrigerar busca el vídeo en Homemade en casa
La glucosa y el jarabe de maíz son azúcares invertidas, y se utilizan para evitar la cristalización del azúcar cuando se prepara caramelo. También se usan para preparar fondant, malvaviscos, panes, helados, muchas preparaciones más. Debajo te dejo los ingredientes y las proporciones en las que se usa la glucosa, o jarabe de maiz en reposteria.
Ingredientes
2 tazas (16 oz / 400 g) de azúcar
3/4 taza (6 fl oz / 170ml) de agua
1/4 de cucharadita de crémor tártaro (trata de conseguirlo, pero si no puedes usa vinagre, o jugo de limón)
2 cucharaditas de jugo de limón una pizca de sal
@ muchísimas gracias!!!! ❤️❤️❤️
PERFEITO!!!!
How wonderful ❤❤❤yummy 😋 😍 😊 thxs chef! Love your channel!
Ay, qué deliciosa se ve! Gracias por compartir!