Llevo más de un año siguiendo tus recetas y como no, aprendiendo. Muchas gracias Ettore. Me gustaría que hicieras algunos vídeos de teoría, como por ejemplo porqué usamos glucosa en algunas preparaciones y no azúcar o porque utilizar una crema inglesa y no una pastelera. Son muchas las preguntas que me hago y estaría muy bien que las aclararas. Eres un gran “patissier”. De nuevo Gracias y sigue por favor ,deleitándonos.
@@asiriscastellanos8623 hola que yo te puedo ayudar..... a claro no soy experto..... pero los que se tempera o atempera son aquellos que tienen porcentajes de cacao como 70%,45%, 34% etc, ya que el contienen cacao, legitima, manteca de cacao y en contraste los llamados sucedáneos no contienen % y contienen más grasas que cacao. Espero haber apoyado. Y si alguien más pudiese dar más información o corregirme, adelante, esta información es la que yo me sé....
Hola .Acabo de ver esta receta ahora mismo,y recuerdo que una vez tambien unar eceta donde hacen sirop de glucosa para pasteleria y vi que es nada mas y nada menos que azucar invertido .Pues no creo que nos tenemos que matar .Buscar azucar invertido ,y tener en cuenta la consistencia y la quantitad de azucar .Ir sin miedo que asi se aprende.Saludos .
Adoro su receta de ganache de chocolate montada, la ganache de mascarpone igual montada con chocolate blanco y su mouse de chocolate usando el crema inglesa, son tan buenas. La textura de la mousse para decorar y rellenar tortas o cupcakes son excelentes!
Eres un gran maestro, explicas con mucha claridad, gracias por compartir tu conocimiento con los que queremos aprender tu emprender. Me puedes explicar cómo es la conservación. Muchas gracias 😊
Gracias nuevamente maestro por mostrar sus conocimientos y ayudarnos a aprender y conocer nuevos términos ( no sabía que esas cremas se llamaban namelakas ) Bendiciones 😊😊
Gracias maestro por todos los videos de sus elaboraciones, tanto si son como terminación como preparación de interiores. Todo excelente, didáctico y pulcro. Salud.
Chef lo admiro!!! Sus recetas son espectaculares, las explicaciones son muy claras, gracias por compartir sus conocimientos, le envío saludos desde la CDMX espero pronto tengamos su libro.
Perfecto video como siempre, tenía dudas de diferencia de cremas con namelaka y ya lo tengo claro. Eres un crak. Y una inspiración cuando hago recetas nuevss, sobretodo en semifríos. Voy a probar namelaka de platano con mouse de choco con leche, a ver q tal. Gracias mil Ettore ❤️
Llevo más de un año siguiendo tus recetas y como no, aprendiendo. Muchas gracias Ettore. Me gustaría que hicieras algunos vídeos de teoría, como por ejemplo porqué usamos glucosa en algunas preparaciones y no azúcar o porque utilizar una crema inglesa y no una pastelera. Son muchas las preguntas que me hago y estaría muy bien que las aclararas. Eres un gran “patissier”. De nuevo Gracias y sigue por favor ,deleitándonos.
Y también uno de entre las diferencias entre:
Jarabe de glucosa, glucosa y azúcar invertido
👍🏼👍🏼
A mí me gustaría las diferencias de chocolate. Cuál se atempera y cuál no. Por favor chef!!
Te apoyo 1000%!!!!!
@@asiriscastellanos8623 hola que yo te puedo ayudar..... a claro no soy experto..... pero los que se tempera o atempera son aquellos que tienen porcentajes de cacao como 70%,45%, 34% etc, ya que el contienen cacao, legitima, manteca de cacao y en contraste los llamados sucedáneos no contienen % y contienen más grasas que cacao. Espero haber apoyado. Y si alguien más pudiese dar más información o corregirme, adelante, esta información es la que yo me sé....
Hola .Acabo de ver esta receta ahora mismo,y recuerdo que una vez tambien unar eceta donde hacen sirop de glucosa para pasteleria y vi que es nada mas y nada menos que azucar invertido .Pues no creo que nos tenemos que matar .Buscar azucar invertido ,y tener en cuenta la consistencia y la quantitad de azucar .Ir sin miedo que asi se aprende.Saludos .
sos lo más grande es pasteleria, recetas impecables y bastantes sencillas de seguir, mis respetos, sos un genio
Que placer que una pastelero con tanta técnica este en youtube!!!! Muchas gracias!!! ❤🇺🇾
Adoro su receta de ganache de chocolate montada, la ganache de mascarpone igual montada con chocolate blanco y su mouse de chocolate usando el crema inglesa, son tan buenas. La textura de la mousse para decorar y rellenar tortas o cupcakes son excelentes!
Este canal es oro puro. Muchísimas gracias chef.
Gracias!!! Receta exquisita como siempre👏👏👏👏
Wow!!! Es una crema muy versátil, me encantó la idea de mezclar con te.
Muchas gracias 👏👏👏😀
Demasiado bueno.mil bendiciones 🙏 por compartir su trabajo gracias
Su trabajo es admirable chef.
Eres un gran maestro, explicas con mucha claridad, gracias por compartir tu conocimiento con los que queremos aprender tu emprender. Me puedes explicar cómo es la conservación. Muchas gracias 😊
Excelente explicación, eres un gran chef repostero, gracias por compartir, saludos y bendiciones desde México, CDMX 🇲🇽😊
La hice y me quede enamorada de la receta ahora la uso para la mayoría de los.cakes eres el mejor un genio
Excelente, muy clara las explicaciones, gracias por su generosidad!!!
🙏🙏
Excelente!!! Acabo de descubrir este canal y me encanta lo profecional que es. Gracias y bendiciones 🙌🏻🇻🇪
Busqué por horas y horas ésta receta, no sabía que se llamaba así. Gracias por compartir tus conocimientos. Saludos desde la Ciudad de México
Gracias ,explicas muy bien y lo haces todo muy fácil.
Excelente! Como cada video qué haces... muchas gracias por compartir cada secreto
Здравствуйте. Я из Туркменистана. Огромное спасибо вам за такие полезные и необычные рецепты👍👍👍👍👍👍.
Muchas gracias chef por compartir tan exquisitas cremas
Wooooow 🤩 todo un Master Chef ☝️ no conocía de esta técnica, su explicación simplemente genial 👌 y 100% eficiente 👏👏👏 bravo maestro
Gracias nuevamente maestro por mostrar sus conocimientos y ayudarnos a aprender y conocer nuevos términos ( no sabía que esas cremas se llamaban namelakas )
Bendiciones 😊😊
Gracias por compartir tus conocimientos ,como siempre Excelente !!!
muchas gracias por enseñarme tanto! con su ayuda he aprendido mucho y hoy hago un monton de postres con sus recetas
Gracias maestro por todos los videos de sus elaboraciones, tanto si son como terminación como preparación de interiores. Todo excelente, didáctico y pulcro. Salud.
Very beautiful and amazing 😍👍 thank you for sharing ✨🙏
Hola buenas noches me gustó el vídeo porque no sabía de esta receta. Gracias por compartir su conocimiento
Impecable trabajo. Como pastelero le agradezco muchísimo.
Great video. Three cream fillings. It saves me time going through all your videos to find a recipe. 🙏🙏Thank you
Muchas gracias! Sus videos, son sencillamente magistrales.
Un saludo Raquel
Hola interesante técnica me encantó gracias por compartir felicidades 😀😀😀
Que rico debe ser tengo q prepararla Chef primera vez q la escuche pero debe ser deliciosa y espectacular como todo lo q hace gracias ♥️
Cómo siempre.brillante!!!
Gracias.
Me encanta, te agradesco mucho por los videos, me sirven muchísimo.
Lo explicas muy bien eres maravilloso
Un video expectacular.
Bravo Maestro!!!
Muchisimas gracias no conocia estas cremas. Me dio muchas ideas
Tus posters son realmente obras de arte. Gracias por compartir tu gran experiencia con nosotros.
Impecable como siempre!!! Graciasssss x su generosidad de compartir su sabiduría 👏👏👏 las recetas salen perfectas 👌👏👏👏👏 Graciasssss!!!
Gracias Chef por su enseñanza y por compartir sus conocimientos buen día un saludo desde México.
Hola mi amigoio que buen video lo boy a poner en practica tiene muy bueba pinta la crema namelaka gracias por compartir
Muchas gracias por tu generosidad he aprendido mucho gracias
Muy bien, sigue así, lo estas haciendo perfecto. Hace tiempo que sigo tus consejos y me esta siendo de mucha ayuda. Gracias Profe. Saludos
No lo he visto y ya se que va a estar bueno
No conocía esa crema! Al ser japonesa, se me ocurre usar matcha en polvo en la Namelaka. La probaré, gracias por compartir la receta.
Eres un crack aprendo mucho de tos vedios muchas gracias
Excelente como siempre, gracias!!!!
Como Siempre el mejor de el mondo Gracias muchos a ti
Gracias por compartir, me encanta todo lo que haces y esto se ve delicioso, lo voy a hacer, muchas gracias y te felicito por tu trabajo
Muchas gracias por enseñarnos tanto,lo explicas genial!! me encanta tú canal.
Como siempre enamorandome cada día más
Mil gracias por compartir!!! 💯😇
Me encantan todas sus preparaciones !!!!
Maestro , este es un domingo Muy feliz !!!
Muchas gracias Chef por compartir su receta🙅♀️🙏😍😍
Me encanta lo que hace genio he aprendido mucho de usted, bueno muy pronto haré los croissant.
😊
🙏👍🏼
Gracias Ettore! Feliz Domingo. 😘😘
I’ve tried the vanilla and chocolate it tasted like ice cream . Thank u so much chef 🙏
Muchas gracias maestro, sus vídeos son una gran inspiración! !!
Jxjsjs
💙🖤
Espectacular. Gracias por la master class👏👏
Me encanta. Ya la he probado en otra de sus recetas y es exquisita!
Ettore , un saludo de un seguidor y muy de agradecer todo lo que haces pués resulta maravilloso y bonito , buen día tengáis . ☀️🌄🌌✨👏👍
Recetas perfectas. Muchas Gracias 👏👏
Você e um artista que faz pela obra de arte 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏😘😘😘😘
WOW! simple decorate cakes 😍😍
Muchos saludos y me gusta 👍 tu reposteria fina
Madre del amor hermoso que ricura maestro!!espectacular!
Gracias gracias excelente como siempre Saludos chef
Gracias esta buenísimo un abrazo desde Chile
Me encantó una buena opción para mis pasteles. Gracias Chef.
Excelentes. Necesitaba para postres. Mil gracias.
Excelentes preparaciones, saludos desde México!
Gracias por compartir bendiciones
Sensacional todo lo preparas... SOS muy guapo ajajaja adore tus manos.
Muchas gracias chef! Saludos
Gracias por sus recetas !
Perfecto como siempre
Chef lo admiro!!! Sus recetas son espectaculares, las explicaciones son muy claras, gracias por compartir sus conocimientos, le envío saludos desde la CDMX espero pronto tengamos su libro.
Gracias 🙏
Gracias chef por estás recetas🙌💙
Muchas Gracias Maestro!
Sos un genio! Recién te encontré y todo lo que ases es maravilloso , un abrazo desde Sydney
Grazie mille Chef Ettore 😎💛
Maravilhosas receitas. Deus te abençoe. 🙏🙏🙏🙏
Éxitos gracias por tu enseñanza
Hola mi chef estrella que ricas cremas y que exelente video un abrazo desde Bogota Colombia
Gracias chef, excelente como siempre.
Parabéns seu trabalho e muito lindo
Genial maestro eres un crack
Saludos desde España, muy buenas técnicas
Genial por la receta, muchas gracias, ya tengo más opciones para relleno de tortas, saludos desde Lima Perú 💖🇵🇪
Perfecto video como siempre, tenía dudas de diferencia de cremas con namelaka y ya lo tengo claro. Eres un crak. Y una inspiración cuando hago recetas nuevss, sobretodo en semifríos. Voy a probar namelaka de platano con mouse de choco con leche, a ver q tal. Gracias mil Ettore ❤️
Excelentes gracias por compartir
esta muy buena se ve riquisima muchas gracias
Super very nice chef
Profe saludos soy nuevo seguidor . Q marsvilla tus explicaciones. Espero seguir aprendiendo
Gracias chef. Sus recetas son excelentes. Espero su libro cuanto antes.
I love your channel! Thanks a lot for sharing your knowledge, all these great recipes! My favourite pastry chef! :)
Gracias por compartir.
Excelente!! Muchas gracias👏👏❤
Tengo mermelada de guanábana , es una fruta cítrica tropical. Voy a experimentar como me queda !!
Muchas Gracias chef.
Saludos
Buenisimo... Gracias cheff..