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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- 皮的食材 Skin Ingredients:
澄面 Wheat starch. 75g
玉米生粉 Cornstarch 75g
白糖 Sugar 5g
清水 Water 310g
玉米生粉（后加）Cornstarch 45g (Sprinkle on the board)
馅料食材Filling Ingredients:
虾仁 shrimps. 300g
豆苗 Pea shoots 300g
肥肉 Pork fat 60g
盐 Salt 8g
味精 MSG 8g
白糖 Sugar 12g
玉米生粉 Cornstarch 12g
芝麻油 Sesame oil 10g
胡椒粉适量 Some pepper powder
西瓜视频：v.ixigua.com/N...
達哥出品，必属佳品！🤗🤗🤗😘
達哥老师你好,学生有个问题想要打請教老师您。請恕我冒昧
谢谢达哥真棒❤
达哥师傅晚上好,好好吃的那个样子,我已经流口水了,等我有空就做来吃🤤🤤🤤
👍謝謝迖哥，講的很好👌
最近很喜歡看你做點心。 謝謝你那麼詳細的教，把配方份量都一一列出。 會一直支持你😊。祝福你和你的家人🙏
在家就能吃到酒楼新鲜的茶点，真是太好了。
谢谢師父無私的分享
好靚嘅豆苗晶餃也比較好包一定學好,包嚟食
漂亮，必须给赞，粉丝一枚，超级喜欢。
支持🙋♂️
謝謝达哥的教學，感恩。
正👍👍感谢分享🙏🙏
我想吃,我太餓了
太美了
美国有豆苗卖，太幸福了，欧洲没有售卖。
谢谢达哥
yummy
👍👍👍
Da达哥師傅，我真係貪心，每個禮拜等你嘅點心食譜，真係等唔切，如果一個禮拜可以出兩款，就太好啦！
Thank you Chef, I can almost open a restaurant with your Teachings. 😀😀
老师您好,請恕學生冒昧打扰一下。請问老师,为什么菜糕蒸好冷却过後,上面的粉皮会很硬的呢？感恩🙏🙏🙏
Hi chef i can use potato instead of corn flour..thanks
大哥你好 👍👍👍
👦👍💯🤝
先点讚后看
the best dim sum channel
达哥，请问你的皮不用放油和盐, 有放油的差别是什么？做这个点心我们都是用油，盐，菱粉和澄粉，没用过玉米粉，这次是要用达哥的食譜，只是想了解油的作用.
If i no have corn starch i can change to potato starch chef
Yes, you can use potato starch instead of corn starch. Have a great day 🙂
謝謝您達哥
請教可以水煮燙熟、冷凍、煮成類似餛飩吃食嗎？
达哥说话好高笑，自然就懂的囖🤣🤣
达哥,這種外皮的作法和蝦餃的外皮,兩者之間是否一樣😊😊😊
@@Da-Kitchen 好的,謝謝达哥解說😃😃😃
放点白糖，不黄
谢谢達哥，看到就非常有食欲，我也试试，你在哪里，豆苗要六美元💵一磅
請問玉米生粉是木薯粉或是俗稱的粟米粉？🙏🏻🙏🏻
达哥，虾饺皮和这个皮有分别吗？两者可互用？
What is a good substitute for wheat starch? Could I use tapioca flour, rice flour or glutinous rice flour? I don't mind if the dough is chewy. I like chewy. Thank you.
🙏🙏🙏♥️
Da 哥 请问如果没有买到豆苗菜，可以用波菜代替吗？
达哥什么时候能不能分享些腌萝卜腌鸡爪怎么做？
師傅可否教做香港的街頭小食魚肉燒賣及豉油配方,謝謝.
香港的豆苗最貴卖到100元一斤
நல்லா இருக்கு
达哥，还有荔枝肉怎么做
8g salt and 8g MSG?
馅料可以急冻吗？
你好，馅料可以急冻豆苗最好做的时候才加进去
不排除有有钱吃不到的东西，但是这种东西如果也说有钱都吃不到就夸张了，至少有私家厨师啊，再低一些可以请上门厨师啊，再低一些可以去私房菜啊，再低一些可以去五星级酒店啊...... 饮食和服装这些行业门槛是最低的，很难有什么是有钱人吃不到的，只有你求他他不去的，而且除非出身草根，吃豆苗是儿时味道，否则有钱人不可能贪恋这口的。
我是普通人，其实自己动手做的意义不一样，也可以按照自己的口味，如果有钱人有实力请合自己心意的私厨也挺好，但如果去餐厅吃饭，很难做到现做现包，当然味道不一样。
师父，我看过很多这种糕点点心蒸熟后都涂上油，这个不需要吗？
@@Da-Kitchen 你好。意思说我们住家蒸熟后要涂油吗？不涂油会导致干裂吗？
请问达哥，如果包多了，不想一次都蒸完，该怎么保存呢？谢谢！
put in freezer
@@yenc7909 谢谢
達哥 我不喜歡吃豬 裡面不放肥豬肉 可以嗎？謝謝！
達哥 你好 請問開水直接燙粉 和清水化開粉 爐火加熱 有啥區別？謝謝
達哥，我的皮搓完後一拉就斷，是不是面得太熟？太多水？什麼原因？
@@Da-Kitchen 達哥 多謝你詳細的解釋，希望下次能夠做出跟你一樣有彈性的皮來。
达哥请问你用的粉都是什么牌子的_🙏
@@Da-Kitchen 謝謝达哥！以前做过很成功！跟你学做了很多种食物，小孩和父母都很喜欢吃！非常感谢你的好物分享！继续关注你美食！👍👍👍👍👍
达哥，厨房手残党需要您的支持！！！皮子20g，擀开的皮子大约多大，直径大约几厘米？我做饭特别没手感，这种无奈是你这种巧手的人体会不到的，我需要精确精确再精确。
馅心多少克？
达哥，我这没有这种豆苗，请问可用什么替代呢？