Japan is my favorite country after India ( My homeland ) it is really nice to see the younger generation ( the boy in specs) taking keen interest to learn and master the art of their ancestors. I firmly believe that the knowledge and secrets passed down the generation should be protected and respected since the ancestors have worked hard and at times the family might have gone hungry in times of hardship, knowledge has not come easily. I look forward to visit Japan someday and more interested in rural Japan like Kyoto, Ohara etc. Best wishes for the family!
Japanese cutlery is world famous for its very fine edge and handling. Mastering the cuisine with these Handmade knives is like an art. Watching these master knife and blade makers is so inspiring and A celebration of long tradition. Bravo.
I hope that the young people who follow in their footsteps will take over the wonderful traditional techniques that have been etched into Japan's long history and continue to preserve them for the world to recognise. Thank you very much.
Watched the whole video twice...without knowing even a bit Japanese. Says a lot about what Japanese craftsmanship means (to me & probably the world too).👍 Waiting to buy my first Japanese steel. 🙂
А у нас в России такого нет. У нас богатая кухня, но нет такого разнообразия ножей как у вас в Японии. В россии мы пользуемся всяким отребьем, и только люди которые в теме покупают хорошие качественные ножи!!
Если Вы пользуетесь всяким отребьем, то это не значит, что все такие же. В Японии тоже простые люди в быту используют стандартные ножи. И у нас есть профессионалы, которые делают клинки не хуже, а может даже и лучше японцев. Леонида Архангельского посмотрите. Все технологии уже давно всем известны.
I can understand both JP and EN, but the contents are rather for watching than listening to the interviewed people. So what we watch is all what we can know.... though I understand we kitchen-tool enthusiasts want to know WHAT a meister tells about his experiences.... Anyway one thing I learned about these functional tool art is to go to the actual factory and ask or interview him or her. I went to Sakai in Osaka to buy Sushi knives in Spring of 2018 and I visited several kitchen knife factories, most of them were too busy to see visitors, but some introduced their factory and their products and history. It was a good experience and interesting moment.
Do you have any idea how much time and effort it takes to make good subtitles for 20min of video without a script?! I mean there are Japanese subtitles that only have a few hickups, but still. Translating, checking the subtitles against what was actually said, editiing and uploading the subtitles would easily cost you half a day's work. Unless you are willing to pay somebody what you earn in say 4h at work yourself, you should think twice about making such requests. It's much like people asking artists to work for free ("Oh, come on, I need a present for my beau and you like to draw anyway, don't you?" or another favourite: "You make the picture for free and I'll give you exposure.").
私は６０歳を超える者ですが、過去に戻る事が出来ればこの様な職人になりたいと思う。なぜか？それは自分が作った物を人生として感じられるからです。職人になるのは大学に入学するより困難であり又自分との葛藤があり大変だが生きがいは職人の方があると思います。皆さん頑張って欲しいです。心より声援を送ります。「フレーフレー若き職人 オー」
よしまるGet 成仏しろ
ありがとうございます
おしごとおしごと
なんでそういう心ないことを言うのかな... いいじゃん年配の方が感動してコメントしたって
@@kento0409 ６０以上がこんな構文も名前もしないということでダウト
なんの仕事いてやんですか？
建物を作ってくれる人。
素材を作ってくれる人。
料理を作ってくれる人。
料理を作るための道具を作ってくれる人。
このままいくと無限に繋がるね。
ある人はある人のために…だね。
大切な日本文化です。有難うございます。勇気をもらいました。
職人さんたちから孫と接するような雰囲気を感じて和む笑
厳しくも優しく、自分達の後継者を大事に育ててる様な感じがして尊敬出来るし弟子側も頑張れる様な環境で感動した
なんてすばらしい話しなんだろう。涙が出てきた。この素晴しい技術と職人根性を永遠に伝えてほしい。
この文化もそうだし、他のも無くならないでずっと続いて欲しい
これほどの工程を費やして作った包丁でも，刺し身の柵を切るのに1秒。その切り身が客人ののど元を通り過ぎるのは，わずか数秒。
たった数秒の品質を実現するために，何百年という技術が集約されて作られているのが包丁なのだ。
包丁とは極限まで突き詰めた究極の道具であり，また芸術品である。
truth!
その言葉…
もらっておく
その数秒の体験が、永遠の思い出になるんですね。
@@martinskanal yes truth!
@@ウギョ-o4u ありがとうございます
「職人にゴールはない」 聴いてて涙出るわ。。
この前仕事で使う堺の柳包丁を買って
「高っ！！」って思ったけど
この動画を見ると妥当な価格と
納得しました。
包丁職人さん達ありがとう。
他の素晴らしいものに加えて、私はあなたの言語が大好きです。それは水のように甘いです。ありがとう
職人は根気だな。。。尊敬します。
凄い❗️ 日本の誇りだね。頑張って👍
0:31
難しいな、それでもやらせてくれるのは師匠が粘り強く教えていこうという心意気が見て取れるなと
2年半学校で学んだくらいで靴職人とか名乗って20万ボッタクって、テレビ出ててる奴にみてもらいたいね、俺も大工やってるけど、まだまだだし満足したらそこで職人死ぬって親方にも言われてるし、これみてまた初心に帰ったよ、明日も仕事頑張ろ。
Ta Mi
応援してるよ！
立派な職人になってね！
tango hello それは間違ってるな
まず職人じゃないから
@@わあ-q1o それは間違ってるな。詐欺に関しては職人だから。
木材の自然乾燥と
工場乾燥では
年月で差が出ますね
だが現場仕事もそろそろ週休２日にしなくてはならない。
Japan is my favorite country after India ( My homeland ) it is really nice to see the younger generation ( the boy in specs) taking keen interest to learn and master the art of their ancestors. I firmly believe that the knowledge and secrets passed down the generation should be protected and respected since the ancestors have worked hard and at times the family might have gone hungry in times of hardship, knowledge has not come easily. I look forward to visit Japan someday and more interested in rural Japan like Kyoto, Ohara etc. Best wishes for the family!
w
堺は素晴らしい街です。お茶もある、刃物もある、そして世界的企業になったシマノなど自転車産業がある。ヴェネチア共和国に匹敵する自由都市であった歴史もある、日本の誇るべき街です。
ジャパンクオリティ
同じ日本人として誇りに思う
ありがとうございました。
Japanese cutlery is world famous for its very fine edge and handling. Mastering the cuisine with these
Handmade knives is like an art. Watching these master knife and blade makers is so inspiring and
A celebration of long tradition. Bravo.
修行時代は本当に大切です。頑張って下さい^^*
Bonjour super pays magnifique savoir faite des enfants pour transmettre votre savoir 😉
製作過程にも魅力があって素晴らしい
10:23
無駄を排し、機能だけを忠実に求めた物は美しいという定理は万物に通用する
砥ぎ職人の刃を見る仕草が超かっちょいい
凄い。
物に魂が宿るという話が
よくわかりました。
お家の包丁もいいモノにしたいです
I hope that the young people who follow in their footsteps will take over the wonderful traditional techniques that have been etched into Japan's long history and continue to preserve them for the world to recognise. Thank you very much.
凄いです、素晴らしい
見ていて感動しました
改めて日本の技術は凄い
Excellent work I congratulate on your beautiful knives.
見入ってしまいました。私は和食調理師ですが、とても勉強になりました。
なんだか売名のように見えてしまう。。
@@CHBIii 僕はベトナム人で、けれども見ると、勉強したいな。
鉄を打って物を作るってものすごいかっこいいです。
奥上さん始め若い世代の職人さん、野村さん田中さんと良い師匠に恵まれて是非ぜひ研鑽して行って欲しいと思います。ありがとうございました。
日本の最高の文化ですね
包丁は手入れも大切ですね
Beautiful craftsmanship!👏🏻👍🏻💯🏆
自分も堺打ち刃物購入しました。白紙一号の霞小出刃包丁ですが、切断力は申し分ないのですが、多少重いと思います。注文して２ケ月かかりましたが、自分はとても気に入っております！
堺祭りでも一本物購入出来ますよ。今年は無いかもですけどね。
全国の刃物の産地の職人紹介して欲しい。
産地ごとに細かい違い多いし、得意分野が意外と分かれてる。
和包丁に限って言うなら 安来鋼は日立しか作って無いから
同じものが全国に行ってそれを加工してる
俗にいう硬いとか粘りは 好みだから地域性が有るのかなぁ
メーカーや作り手のこだわりは有ると思うけど
手打ちの場合当たりはずれも有るし 難しいよね
刃=神回
amazing filming showing the metal actually boiling jst before the smith started to hammer weld hard to softer!!! 😁😁😁
素晴らしいわ
世界に誇る堺包丁
1:01
14:41
堺の包丁はピンからキリまで色々あって面白い
Watched the whole video twice...without knowing even a bit Japanese. Says a lot about what Japanese craftsmanship means (to me & probably the world too).👍
Waiting to buy my first Japanese steel.
🙂
Could anyone make English subtitles for this video, please ?
堺の包丁も素晴らしいですね
使いやすく何本か愛用してます
やはり日本の技術はいい！
勿論この他にも堺以外に素晴らしい包丁は沢山あります
うちら料理人は地域性がでちゃうので一概に言えないしみんな個性があって
まず基本はこの方々が作りますが結局は私達が日々研ぎますけらね
鋼の割合、種類によって全く別物の刃物で
勝手が違いますね
私達も先ずは包丁選びからはじまりますから
包丁がなんでもいいって考えだと料理も中途半端になります
和食はこの包丁をもってして一つの作品になる
そう思います
安い素材で楽に作って安く売って切れなくなったら新しいものを買う
素晴らしい発想だとは思うけどこういう文化もまた別枠で守っていかなきゃなぁ……
猫っとチャンネル
守って行くのはあなたを含めた消費者ですよ
板前生活４０年近くになるけど 多分無理なんじゃないかなぁ
まともな懐石屋も寿司屋も減って殆どが安価なチェーン店
職人は居なくなりバイト上がりの兄ちゃんが 職人気取り
包丁も砥げない 人件費削減で機械やバイト君が作るから
職人は要らない 給料も取れない高い包丁は買えないし買う必要も無い
大工仕事も今は１人で加工された材料を組み立てるだけだから 鋸も鑿も使わない 良い道具は要らない 宮大工が居るだけ和食よりはいいと思うけど＾＾；；
私も19でこの道に入りましたがまだまだです。精進します
I understand zero Japanese, but I enjoy this video very much.
ウチの息子の祐介と全く同じですね。
ネットのお陰で段々真実が明らかになってきました。
Excelente trabajo los felicito lindo Cuchillos.....Saludos desde Puerto Rico.
So beautiful knife.
堺打刃物は安物（だが高い）でも切れ味がやばい。感動するから通販で買ってみてほしい。
家庭用として使うなら 研ぎ直ししなくても
長期間 使い続ける事が できるでしょう
仕事で 使うなら
良い道具を 使いこなせる様に
手入れもできる様に成りたいですね
使い方次第では 孫の代迄 使える
せっかく 良い物なんだから
Love from Indonesia ,thanks
この包丁で刺身切ったら本当に美味しそうですね！
good Knife good Shokunin 👍👍👍👍
respect their work and time making beautiful knife thank you for uploading this video and love there work
道具だけど美術品だよね、ほんとうに美しい。
若い職人さん頑張ってください！！
買ったばっかの包丁でも紙きれるけど、この包丁で紙きると音が全然違うね。
普通のだとザーッて感じ。
これはスーッと切れる感じ。(語彙力)
BEST WISHES, JAPAN !!!!
Grande Famille , travail précieux , félicitations ...
頑張れ奥上さん💪
包丁は少なからず持っています。日常的に使っているのは
堺打刃物の伝統工芸士作、銀三の三徳、VG10のペティや
越前打刃物の伝統工芸士作、白二の三徳、菜切り等。
関の抜刃物の青二やVG10も切れますが
伝統的な製造方法や伝統工芸士に敬意が沸くので使っています。
よか！
Qué maestría, mis respetos y admiración desde Argentina
後継者が絶えないようにして頂きたい包丁ですね。たまたま、谷やんっと言うTH-camrがお勧め包丁として勧めていたのを購入したので、動画で検索したらこの動画を観ることが出来ました。また購入したいと寿司屋の職人などが思える包丁の存続を願うばかりです。
Looks great.
Very good
18:25 すごすぎる。全く力を入れていないのに。。。現代の村正だ。
優しい師匠やな
とろけるような切れ味いつ観ても美しい
やっぱ銃弾を切るとかで遊んでるクソみたいな番組より
作る工程、研ぎ、完成した刃物の特集が好き
Muito bom. Parabéns. Brasil
Ich bewundere diese Künstler, liebe Grüße aus Österreich.
Some dang good knives! 2👍's up and a like!
شازە OK
Que hermosura de cuchillos, lastima, ¿como podría llegar uno o dos a Mexico?....
I do love all
２層構造で思いついたんが、昔の 鍬（クワ）。
先端が減っても、"芯 " の部分は残ってるから、先端だけ "付け足せば使える " って鍛冶職人の本に書いてあった。
hermosos tambien quisiera conseguir esos cuchillos aqui en argentina
特別な、熱狂がyoutubeにアップロード
かさはらいえうお青山光はわちちさと
Blade japan the best👍👍👍
こういう若者は世界の宝です
どれもこれも皆一緒や！
How much does it cost let me know?
I love this! It is an art of steel
А у нас в России такого нет.
У нас богатая кухня, но нет такого разнообразия ножей как у вас в Японии.
В россии мы пользуемся всяким отребьем, и только люди которые в теме покупают хорошие качественные ножи!!
Если Вы пользуетесь всяким отребьем, то это не значит, что все такие же. В Японии тоже простые люди в быту используют стандартные ножи. И у нас есть профессионалы, которые делают клинки не хуже, а может даже и лучше японцев. Леонида Архангельского посмотрите. Все технологии уже давно всем известны.
美丽的刃
鯛を腹から背にかけて下ろすのはどこの下ろし方かな？
exellent!
何時間でも観れる！！！
他にも日本包丁みたい！！！
Where can I buy thses?
Amazing skills! I wish there were subtitles, and a link to buy these knifes!
Mario Brothers
Try sakaiknife.com or search Japanese wabocho.
Success and good luck in the kitchens of your food company.
1:41
4:59
Quero uma dessa!
They're best
やっと出たー
すんげー包丁でさばいて握ってくれたお寿司を食べるのが俺の役目
subarashi !!! ganbate !! English version please....
Шикарные ножи!
19:20
ちょっとオモロイ
サイコパスで草
玉鋼を使い 古刀の再現に挑でほしい‼️
Japan , blade nice
How can we get through online pls reply.
emperor Hindu
Try sakaiknife.com or search Japanese Wabocho .
Hello, may someone please make english subtitles ?
I can understand both JP and EN, but the contents are rather for watching than listening to the interviewed people. So what we watch is all what we can know.... though I understand we kitchen-tool enthusiasts want to know WHAT a meister tells about his experiences....
Anyway one thing I learned about these functional tool art is to go to the actual factory and ask or interview him or her. I went to Sakai in Osaka to buy Sushi knives in Spring of 2018 and I visited several kitchen knife factories, most of them were too busy to see visitors, but some introduced their factory and their products and history. It was a good experience and interesting moment.
Do you have any idea how much time and effort it takes to make good subtitles for 20min of video without a script?! I mean there are Japanese subtitles that only have a few hickups, but still. Translating, checking the subtitles against what was actually said, editiing and uploading the subtitles would easily cost you half a day's work. Unless you are willing to pay somebody what you earn in say 4h at work yourself, you should think twice about making such requests. It's much like people asking artists to work for free ("Oh, come on, I need a present for my beau and you like to draw anyway, don't you?" or another favourite: "You make the picture for free and I'll give you exposure.").
Where to buy? From India with love.
Hi i would liké to buy some knives .... contact number pls. Can you send to india ?
Learn japanese
駆け出しの頃から白２使わせてもらってるのか・・・焼入れ青紙より難しい（割れ易い）のに凄えな
白の方が安いからじゃない？
動画でも言ってるけど焼入れは師匠がしとるんじゃないの？