Cum se Tempereaza Ciocolata | Robert Eisler
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Cum se tempereaza ciocolata. Tutorial pentru temperare ciocolata.
Cum se tempereaza usor ciocolata.
Ma puteti sustine pe Patreon:
/ roberteisler
Calculator de retete: www.roberteisl...
Echipamentul folosit de mine:
Pentru gatit:
Cuptor Electrolux - l.profitshare....
Mixer vertical Bamix - l.profitshare....
Mixer planetar Kmix KMX750RD - l.profitshare....
Mixer planetar Kitchen Aid Heavy Duty - l.profitshare....
Plita cu inductie Hendi - l.profitshare....
Cantar de bucatarie Hendi pana la 15 kg - l.profitshare....
Mixer vertical Bamix Selection - l.profitshare....
Pentru filmat:
Aparat foto Canon M50 - l.profitshare....
Linkurile de mai sus pot fi linkuri afiliate, din care eu pot avea un mic comision, fara a modifica pretul final al produsului.
Muzica: www.Bensound.com
Acest video a fost realizat cu sustinerea contribuitorilor mei de pe Patreon:
Ionut Velicu
Super tare! Multumesc pt toate informațiile prețioase ❤❤
Mulțumesc! Vă urmaresc cu mult interes!
Multumesc si eu
Mulțumesc din suflet frumos explicat ,va doresc sănătate !
Merci mult de explicația super utila 👌
Multumim mult😘
Amuzanta tehnica, daca te tin si muschii, dar si foarte utila, multumesc
Buna, foarte bn explici, poate faci si un clip unde faci fluturi sau sa faci flori
Nu stiu sa fac fluturi, flori, figurine...
Aia e alta meserie 😊
@@Robert.Eisler nu stii sa faci figurine din ciocolata?
Nu 😁
Nu la nivelul la care sa invat pe cineva.
Credeam ca te referi la flori din pasta. Dar nici cele de ciocolata nu sunt partea mea forte...
Buna seara! As dori sa fac niște bomboane de ciocolata roșii, pt ziua îndrăgostiților . Cum procedez după ce adaug colorantul in ciocolata ca sa o pot păstra temperata?
Mulțumesc anticipat pt răspuns ! Mult succes in continuare și mulțumim pt tot ce împărtășești cu noi!
Practic.. pt ciocolata din comerț o încălzim la 31 grade.... și Voila..e temperata..
Salut! Pentru cakepops si cakesicle trebuie temperata ciocolata?
Dap
Bună! Mulțumesc pt clip și informații, spune te rog de unde ai luat forma de plastic ? Ce denumire are ?
De la cofetarulistet.ro
@@Robert.Eisler mulțumesc!
Bună ziua. Merge să fac și pe forme de silicon?
Da, merge.
Salut.
multumesc pentru video :)
sunt curios, cum racesti ciocolata daca este vara si temperatura aerului este de 35-38 grade?
Multumesc
Pornesti aerul conditionat sau folosesti alta tehnica (cu masa rece din marmura)
@@Robert.Eisler mulțumesc
Ciocolata de menaj e ok pt a fi temperata?
Da.
Multumesc!❤
Și dacă nu am termometru ,nu se poate prelucra ?
Nu, fara termometru nu se poate. Dar e sub 50 de lei un termometru...
La ciocolata alba cum o temperam? Mulțumim❤️
Exact la fel, am zis in video care sunt temperaturile si pentru cea alba.
@@Robert.Eisler mulțumim.
salut! daca am sarit de 31grade la reincalzire, mai putem salva ceva la ea?
Da. Trebuie sa o retemperezi ...practic o iei de la capat.
@@Robert.Eisler super! multam fain! 🤗
Poate faci si un clip cu ciocolata raw
Ce este ciocolata raw? 🤔
@@Robert.Eisler unt de cacao - indulcitor - cacao
Adica ciocolata? Ca asta are si ciocolata "normala" in ea 🙄
O intrebare vă rog.
Cum se folosește lecitina de soia lichidă in ciocolată?
Sa o folositi pentru ce anume? 🤔
Am văzut un filmuleț dar nu era în limba română..o folosea din ce am văzut în ciocolată să nu se cristalizeze.
Și mă gândeam că aveți amabilitatea să îmi explicați.
Sau asa ceva se învață doar la cursuri de cofetărie?
Multumesc😊
Nu stiu sa va zic. Dar intrebarea este aceeasi, ce doriti sa faceti?
Da,mulțumesc frumos pentru răspuns.
Pentru ce am achiziționat o nici eu nu știu exact.😂
Am văzut ca ajută la a face ciocolata mai stabilă,mai fină ptr glazură,ptr,forme de ciocolată, mousse .
Se pare că m am grăbit și mă depășește,mare lucru în romana nu găsesc despre lecitină în cofetărie.
Se învață doar la cursuri de bucătarie moleculară,nu?
Acum tot
Este lecitina sau este glucoza?
La inceput spui ca ciocolata din comert e gata temperata si chiar mai bine decat am putea s-o facem noi. Pai, de ce s-o mai temperam daca e gata temperata?
Nu stiu daca te-ai uitat la video sau nu... daca ai inteles ceva sau nu. Pare ca nu.
@@Robert.Eisler Cred ca am dovedit ca m-am uitat la video. Nu este nevoie sa fii nepoliticos. Se pare ca tu NU stii raspunsul la intrebarea mea.
Asa e, ai dreptate. M-ai prins..
Ok, o noua zi și mai puțin hate.
Cum am zis in video, ciocolata vine direct temperata din fabrica, dar dacă vrem sa facem ceva cu ea va trebui sa o topim. Prin topire (depinzând și de temperatura la care o topim) ea se detempereaza.
Asta nu ne încurcă daca vrem sa o punem într-o crema sau blat, dar dacă o folosim pentru ciocolaterie sau decor din ciocolata, avem nevoie sa o retemperam.
Toate astea le-am zis în video.
M-am convins ca e mai bine sa incalzesc ciocolata doar pana la 31° ca sa nu mai obosesc amestecand in ea.
Work smart, not hard 😄
Dece nu folosim un mixer petru ciocolatà dacà este asa mult de amestecat 🙂😔
Nu stiu 🤔
Puteti incerca..
Ce ciocolata ati folosit?mulțumesc
Aici am folosit Callebaut 55%