Сибирь восточная, река Лена, смотрю вас. Здравствуйте Даниил и Лариса, спасибо вам за содержательное видео, часто прибегаю к вашим рецептам.Занимаюсь козоводство и делаю сыры из козьего молока. Лайк всегда! Удачи вам!
Спасибо большое! Как всегда лайк и еще много раз лайк :). Люблю ваш канал - все так достойно, аккуратно, по делу, без лишней "воды". Даниил, хотела спросить. Не пробовали ли вы делать квас из сыворотки? Ну, конечно, не из такой, где добавлен уксус или лимонная кислота. Из сыворотки из-под сыра или творога? Заранее спасибо
Добрый день!!! Даниил и Лариса, может Вы подскажите, почему сыр с сухофруктами все-таки не плотный, фрукты выкрашиваются. Правда я доводила молоко до кипения и потом вливала лимонную кислоту. Спасибо за Ваш труд.
добрый день! спасибо за Ваш канал, смотрю его с удовольствием! вчера пробовала сварить сыр кесо фреска, но он получился очень рыхлый и не держит форму. продержала его под прессом 12 часов в холодильнике, он все равно рыхлый. как Вы думаете, почему?
Даниил Перваченко прогрела молоко до 90 градусов, затем сразу выключила. Все равно сыр получился очень вкусный! Сегодня буду варить качотту по вашему рецепту! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт.Даниил, скажите пожалуйста, можно ли при изготовлении сьіров использовать коровье молоко вместе с козьим? И еще , раньше читала, что панир, єто когда сьіворотка долго варится и сьір получается кремового цвета. Может я что то путаю. Расскажите, пожалуйста, то Вьі знаете о таком сьіре.
Да, конечно. Очень много сыров в Голландии делается из смеси молока. Сывороточный сыр кремового цвета называется брюност. Рецепт этого сыра есть у нас на канале
Здравствуйте, Даниил! Вы ничего не сказали: надо ли снимать сливки с молока, или делаете из цельного? Судя по видио - банки не полные, как будто сливки сняты. Поясните, пожалуйста.
Доброго времени суток! Смотрю вас давно и много делаю по вашим рецепта. Все супер, подскажите пожалуйста у меня 2 раза получалось такое что сырное зерно не оседает на дно(я так понимаю в нем газообразование) делал сыр Качетта, в чем проблема? Может сталкивались с таким или знаете причину?
@@roman_15f мы используем довольно соленые сыры, но только с хлебом и большим количеством зелени и овощей. Так просто соленые кавказские, закавказские сыры как российские, или западные не съешь. Поэтому все выдержанные старые сыры у нас ядрено-соленые. Свежие соленые, или солоноватые сыры, можно держать в соленой воде, или чутка посыпать солью, а перед употреблением, промывать, или даже отмачивать на пол часа, час. У нас соленый сыр используется, как бы вместо соли. Помнится, никак не мог привыкнуть к Российскому сыру, он мне казался с непривычки безвкусным. А русским людям, впрочем как и европейцам не нравились армянские сыры... ;)
Сибирь восточная, река Лена, смотрю вас. Здравствуйте Даниил и Лариса, спасибо вам за содержательное видео, часто прибегаю к вашим рецептам.Занимаюсь козоводство и делаю сыры из козьего молока. Лайк всегда! Удачи вам!
Благодарим.
Чудесно! И крупная паприка и базилик у меня есть! В ближайшие выходные попробую сделать!
Здравствуйте,Восточная Сибирь,от Красноярска 100 км.,спасибо за ваши видео,очень нравяться,хочу спросить-если делаете десертные сыры с сухофруктами,то добавляете сахар ?
красавчик. сыр супер. респект
Надо пробовать) спс даниил и лариса! 👍
Успехов!
Спасибо интересно .познавательно процветания каналу,пользуюсь вашими рецептами.
Благодарим. И вам успехов!))
для цвета я добавила еще куркуму
Спасибо большое! Как всегда лайк и еще много раз лайк :). Люблю ваш канал - все так достойно, аккуратно, по делу, без лишней "воды". Даниил, хотела спросить. Не пробовали ли вы делать квас из сыворотки? Ну, конечно, не из такой, где добавлен уксус или лимонная кислота. Из сыворотки из-под сыра или творога? Заранее спасибо
Пока нет)
Пошла подписываться на вашу страничку на ФБ
Добрый день!!! Даниил и Лариса, может Вы подскажите, почему сыр с сухофруктами все-таки не плотный, фрукты выкрашиваются. Правда я доводила молоко до кипения и потом вливала лимонную кислоту. Спасибо за Ваш труд.
Ну во первых кипятить не нужно , а фрукты не нужно было замочить в кипятке
Даниил спасибо за видео, скажите а формы для этого сыра вы покупали или делали сами
Делал сам из 110-й пластиковой трубы
@@DaniilPervachenko спасибо
Даниил, Однажды я пробовала очень вкусный сыр карадаг в перце, у вас нет его рецепта или не хотите ли снять видео на эту тему?🙏🙏🙏🙏
th-cam.com/video/DXlTU8oD-Rc/w-d-xo.html
добрый день! спасибо за Ваш канал, смотрю его с удовольствием! вчера пробовала сварить сыр кесо фреска, но он получился очень рыхлый и не держит форму. продержала его под прессом 12 часов в холодильнике, он все равно рыхлый. как Вы думаете, почему?
Скорее всего перегрели молоко, температура не должна превышать 90-93. Чем выше температура , тем суше згусток и соответственно более рыхлый
Даниил Перваченко прогрела молоко до 90 градусов, затем сразу выключила. Все равно сыр получился очень вкусный! Сегодня буду варить качотту по вашему рецепту! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт.Даниил, скажите пожалуйста, можно ли при изготовлении сьіров использовать коровье молоко вместе с козьим? И еще , раньше читала, что панир, єто когда сьіворотка долго варится и сьір получается кремового цвета. Может я что то путаю. Расскажите, пожалуйста, то Вьі знаете о таком сьіре.
Да, конечно. Очень много сыров в Голландии делается из смеси молока.
Сывороточный сыр кремового цвета называется брюност. Рецепт этого сыра есть у нас на канале
А сыворотка сгодится для риккоты? Я молоку не доверяю буду пастеризовать, сколько хлористого добавить?
Сыворотка для риккоты подойдёт.
Добавлять 3 мл. х.к. на 1 л. молока
@@DaniilPervachenko спасибо огромное за ответы, учимся на ваших видео!
Выше в коменте сказал нельзя рикоту несделаешь
Добрый день! А из чего у Вас формочки (размер трубы)? Спасибо!
Сантех труба 110мм
@@DaniilPervachenko Правда, или шутите???
В Армении панир это вообще все сыры, только произносим панир "р" мягкое не как русское твердое "р". Да и сыры у нас только белые.
Здравствуйте, Даниил! Вы ничего не сказали: надо ли снимать сливки с молока, или делаете из цельного? Судя по видио - банки не полные, как будто сливки сняты. Поясните, пожалуйста.
Сливки снимать не обязательно. Мы сняли немножко, нужна была сметана)))
Доброго времени суток! Смотрю вас давно и много делаю по вашим рецепта. Все супер, подскажите пожалуйста у меня 2 раза получалось такое что сырное зерно не оседает на дно(я так понимаю в нем газообразование) делал сыр Качетта, в чем проблема? Может сталкивались с таким или знаете причину?
Какое молоко использовали?
Скорее всего у молока была повышена кислотность.
@@DaniilPervachenko молоко утренние, кислотность нечем проверить, до этого уже готовил всё было хорошо, спасибо!
Закваску, когда зерно получалось нормальным и когда начало всплывать, одну и туже использовали?
@@DaniilPervachenko да закваску одну и туже использую, термофильную Danisko ta45
Все сыры на лимонке или уксусе, получаются наверно одного вкуса?
как не странно , но нет )
Из такой сыворотки получится рикотта или брюност?
нет
Бегу в Фейсбук)))))
Даниил, посоветуйте, какой высоты нарезать трубу для Формы?
10 см
Даниил Перваченко спасибо!
Он же адыгейский
А с яблочным уксусом можно? У меня аллергия на цитрусовые.
Если с обычным можно, то уж с яблочным и подавно! Я сам только яблочный и винный использую, обычный спиртовой только в технических целях!
По подобию Адыгейского сыра.
А доставка товара в Россию возможна ?
Будет ли финансово выгодно!? В России есть много интернет магазинов с подобной продукцией, например Здоровеево
Инстаграм есть ..?
Да
Наверняка этот сыр долго не хранится. Как не ошибиться с количеством?
В зависимости от количества соли. Он может и долго храниться.
@@arturhakobyan6850 Много соли не хотелось бы.
@@roman_15f мы используем довольно соленые сыры, но только с хлебом и большим количеством зелени и овощей. Так просто соленые кавказские, закавказские сыры как российские, или западные не съешь. Поэтому все выдержанные старые сыры у нас ядрено-соленые. Свежие соленые, или солоноватые сыры, можно держать в соленой воде, или чутка посыпать солью, а перед употреблением, промывать, или даже отмачивать на пол часа, час. У нас соленый сыр используется, как бы вместо соли. Помнится, никак не мог привыкнуть к Российскому сыру, он мне казался с непривычки безвкусным. А русским людям, впрочем как и европейцам не нравились армянские сыры... ;)
В течение 3-5 дней
@@DaniilPervachenko я в вакууме храню месяц и больше, малосольный делаю, рекомендую ;)
Прошу прощения но я не сыр и не вкусная
Меня зовут Кесо
извиняюсь , а Осетинский не так делается,,
У осетинского сыра, рецепт приготовления другой!
Бздонышка, у вас есть формы бздонышка? Фрешчис, ааа.
Это не Кесо Фреско, это фигня!