প্রাচীন হরপ্পা থেকে বাংলার রান্নায় মশলা । From Harappa to Bengal: Spices in Ancient Indian Cuisine
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- শুধু বাঙালির নয়, ভারতীয় রান্নার বিশেষত্ব হলো মশলা। যে মশলার জন্য সারা পৃথিবী একদিন ছুটে আসতো ভারতীয় উপমহাদেশে। সিন্ধুসভ্যতার কাল থেকেই জিরে, মৌরি, হলুদ, ধনে, মরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, কেশর, হিঙ, তেজপাতা, পিপ্পলি -ইত্যাদি নানাবিধ মশলা ভারত থেকে পাড়ি দিত মিশর, রোম-গ্রিসে। বাণিজ্যের দিক থেকে তা যেমন ছিল অন্যতম প্রধান অর্থকরী সম্পদ, তেমনই আমাদের খাবারে, ধর্মচারে-সমাজজীবনে মশলা হয়ে উঠেছিল অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। আজ মশলা ছাড়া আমাদের রান্না ফিকে। কিন্তু প্রাচীন ভারতে কেমন ছিল মশলার ব্যবহার? হরপ্পা থেকে বৈদিক যুগে, মধ্যযুগে মুঘল থেকে আজকের হাল আমলে কীভাবে তা বদলালো? কীভাবে বদলে গেল ভারত ও বাংলার রান্না প্রাচীনকালের সেই মশলার ইতিহাস নিয়েই আজকের পর্ব।
Not just for Bengalis, but spices are a specialty of Indian cuisine. Spices that once drew the entire world to the Indian subcontinent. Since the time of the Indus Valley Civilization, various spices like cumin, fennel, turmeric, coriander, pepper, cardamom, cloves, cinnamon, saffron, asafoetida, bay leaves, long pepper, and many others would travel from India to Egypt, Rome, and Greece. These spices were not only a major source of economic wealth but also became an inseparable part of our food, religious rituals, and social life. The ancient spice trade was a key driver of global interactions, making Indian spices a highly sought-after commodity across the world. Today, our cooking feels bland without spices. But how were spices used in ancient India? From the Harappan era to the Vedic age, through the medieval Mughal period to modern times, how did their use evolve? How did the cooking of India and Bengal change over time? Today's episode is about the history of those ancient spices and the spice trade.
এই চ্যানেলের সদস্য হয়ে পাশে দাঁড়াতে, JOIN করতে পারেন আমাদের! 🙏🏻😊
/ @anirban_das
For Official Communication: hello@bengalechoes.com 📧
For educational purposes, you may visit :
TH-cam Channel: / @onyopath
Facebook page: / onyopath
Follow me on Facebook, Instagram & Twitter :
/ thebengalexplorer
/ anirbanim
/ anirbandas92
👩❤️👨Our Lifestyle Vlogging Channel: @Leziusvlog ⭐️
#food #history #spices #bangla #india
স্যার আমি বাংলাদেশের যশোর থেকে দেখছি।আপনার বাংলা সাহিত্যের ক্লাস দেখে অনেক উপকৃত হয়েছি।।
সঙ্গে থাকবেন ❤️
হিন্দু দের উপর অত্যাচার করবেন না।
হিন্দুরা বন্যায় ভাসছে😅@@chungamunga9898
@@chungamunga9898 হিন্দুদের উপর অত্যাচার হচ্ছে না। দক্ষিণ বাংলায় সাম্প্রদায়িক সম্প্রতি আজীবনই ছিলো থাকবে। আপনি ভারতে বসে মিডিয়াতে যেসব জানছেন দেখছেন সেসব রাজনৈতিক প্রোপাগান্ডা ছাড়া কিছুই নয়!! সবাই শান্তিতে থাকুক এটাই আমাদের সদিচ্ছা!
@@chungamunga9898uni korche na... Onake eka bole kno laav nei..
বেশ ভালো লাগলো। প্রাচীন থেকে ধীরে ধীরে বর্তমান সভ্যতায় মশলার এই পরিবর্তন গুলো তুলে ধরা বিষয় নিয়ে জানানের জন্য।
Eiii rkm ekta informative vdo khujchilm❤
বাংলাদেশ, ময়মনসিংহ থেকে
আমি আপনার নতুন সাবস্ক্রাইবার❤ আশা করি আপনার ভিডিও গুলো ভালো লাগবে, আমার প্রাচীন ইতিহাস খুব ভালো লাগে 👌👌👌
❤ from USA 🇺🇸.
Moshlahin khawarer deshe ese moshlar kodor bojha jai.
😅❤️
Tai raat din stake, pizza, burger, kfc, milkshake cofee, asob khay ora
Lol, Northern America has some of the greatest dips & condiments. It's another thing that you're INCAPABLE of making anything out of it
বাংলাদেশের কুমিল্লা থেকে। ❤️❤️❤️
বাংলাদেশ রাজশাহী থেকে দেখছি খুব ভালো লাগলো এরকম সব সময় দেখতে চাই ❤🎉❤
Amio Bangladesh thyky dekhsi😊
Poppy seed (Posto), came in Bengal cuisine during British colony era when they enforced farmers to grow poppy plant for opium which East India Company sells (smuggle) to China...
Nice and crisp content 👍🏻
Khub sundor. Kintu Ktha ta majhe majhe chepe jacche.❤
😅
বাঙালি হিসাবে আমরা প্রায়ই ইংলিশ মিশ্রিত করে কথা বলি । আজ অনেকদিন পর করো মুখে সম্পূর্ণ ভাবে বাংলায় কোনো কন্টেন্ট দেখতে পেলাম । যে ভাষার জন্য জীবন দিয়েছি , সেই ভাষা আবার তার গৌরবোজ্জ্বল দিন ফিরে আসবে সেই কামনা রইলো ।
Aapnio toh 'content' bollen 😅
Aajkal-kar din-e kono bhasha sampurna shudhho bhabe bola ektu mushkil.. but I get your point 👍
দূর্দান্ত ❤️
সত্যিই অসাধারণ উপস্থাপন করেছেন ধন্যবাদ।
❤️
বাংলা গানের ধারা নিয়ে একটা পর্ব হোক চর্যাপদ, কীর্তন,কবি,আখরাই,খেউর এসবের ইতিহাস নিয়ে।
হবে
ভিডিও টা খুব ইনজয় করলাম 😊
❤ ভিডিও টা খুব মশলাদার ও বটে।
আমি বাংলাদেশের দর্শকদের শান্তি পূর্ণ সহবস্থান কামনা করি।❤😊 আগের ভিডিও টা দেখেছি।
🙏🏻❤️
একটা কথা খুব চালু হয়েছিল কোভিডি 19 চলাকালীন। ইউরোপ , আমেরিকার তুলনায় ভারতীয় উপমহাদেশে কোভিডের প্রভাব কম পড়েছিল কারন এই উপমহাদেশের মানুষ অনেক বেশী মশলাদার খাবার খায়। আর প্রত্যেকটি মশলার আলাদা আলাদা ওষধি গুন আছে।
❤️
কথাটা খুব একটা ভুল নয়।
মশলাদার খাবার অস্বাস্থ্যকর নয়, পশ্চিমের আধুনিক জাঙ্ক ফুড ও প্রসেসড ফুড হলো অস্বাস্থ্যকর। এবং ওদের ব্যবহৃত ভোজ্য তেল।
অবশ্যই। বিশেষ করে হলুদ (curcumin) 👌 এছাড়াও গোলমরিচ। কাচালঙ্কা = ভিটামিন সি।
ভারতে কোথায় প্রভাব কম পরলো? কত মানুষ মরলো?
চীন ভারত দখল করে ভারতের মন্দিরকে পাবলিক টয়লেট বানাবে আর গিতাকে বানাবে টয়লেট পেপার
🗣️🗣️🕉️🇮🇳💩💩🙏🙏
আমি বাংলাদেশ ব্রাহ্মণবাড়িয়া থেকে দেখছি
🙏🏻❤️
Sobai bhalo acho to dada
বাংলাদেশে হিন্দুরা কেমন আছে এখন ???
তোমাদের দেয়া পানিতে মন্দির আর ঘর ভেসে গেছে হিন্দুদের@@deepbanerjee4793
Save Bangladeshi hindu
আপনার চ্যানেল ঠিক যেন প্রাচীন বাংলার এনসাইক্লোপিডিয়া ।।
🙏🏻 সঙ্গে থাকবেন
@@Anirban_dasVaia....background music tar nam ki?
ধন্যবাদ স্যার,অনেক সুন্দর অজানা ইতিহাস জানতে পারলাম।এইরকম একটি পর্বের অপেক্ষায় ছিলাম
❤️
বাংলাদেশ থেকে লিখছি।
পর্বটা খুব সুন্দর হয়েছে। অনির্বান দা একদিন প্রাচিন ও মধ্যযুগীয় বাংলার সামরিক ইতিহাস, বাঙ্গালির যুদ্ধ, শৌর্য বীর্য, সৈনিকদের পোষাক,যুদ্ধ কৌশল ইত্যাদি বিষয়ের উপর একটা ভিডিও তৈরি করুন দয়াকরে। এবিষয়ে আপনার চেয়ে ভালো করতে পারবে এমন ইউটিউবার খুব কমই আছে।
❤
একটু দেরি হয়ে গেলো ভিডিও টা দেখতে। তার জন্যে আমি দুঃখিত।
তবে খুব সুন্দর করে মশলার গ্রহণ টা এই বঙ্গে কি ভাবে হল তা ফুটিয়ে তুলেছ। খুব ভালো হয়েছে।
বাহ দাদা । যতই দেখছি অবাক হয়ে যাচ্ছি এতো জ্ঞান তোমার মধ্যে👍👌
🙏🏻❤️
Durdanto laglo ei porbota😊
এক কথায় দারুন অসাধারণ প্রয়াস just excellent. Go ahead. মনটা আপনার চরণ ছূঁয়ে গেল। 100 out of 100.
সঙ্গে থাকবেন ❤️
Ajker episode khub bhalo legeche.onek kichu jante parlam.
❤️
আপনার ভিডিওর ট্রপিক গুলো ভীষণই ইন্টারেস্টিং... ❤
Good and beneficial spices if Indian Continent.
Apnar video khub valo lage bisesh kore video r topic gulo beshh mojar
❤️
আপনাকে অনেক ধন্যবাদ 🙏এত সুন্দর সুন্দর তথ্য দেওয়ার জন্য🙏👌👍আমরা বাঙালি, সর্বপরি ভারতীয়, আমাদের ইতিহাস ও সংস্কৃতি আমাদের জানা উচিৎ বলে আমার মনে হয়। ধন্যবাদ🙏🙏🙏ভালো থাকবেন।
সঙ্গে থাকবেন ❤️
অসাধারণ আপনার presentation. কি যে ভালো লাগে আপনার video গুলো দেখতে!
😊❤️
Dada apnake amr khub bhalo lage. Apni apnar kaaj chaliye jaben. Amra sobai apnar paashe achhi. Joy Bangla!
Video ta khub enjoy korlm r ank kichu janlam ... thank you 😊
😊😊
ফাস্ট টাইম তোমার ভিডিওটা আমার সামনে এলো দারুন লাগলো তোমার তো পুরো ফ্যান হয়ে গেলাম আমি❤❤❤❤❤
Osadharon Information sir❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤️🙏🏻
I love his accent....sounds so sweet! ✨
দাদা 'বারো ভুঁইয়া'দের নিয়ে একটা ভিডিও করুন। 🙏🙏
Very nice
Dhaka theke achi apnar sathe , Apanr bachonbhonggi Sotti osadhaaron❤❤❤❤
Vishan valo information pelam
আপনার প্রতিটা ভিডিওই তো অসাধারণ এ বিষয়ে আমার কিছু বলার থাকেনা বরাবর ই ,সেই টিউটোপিয়ায় আপনার পড়ানো ও বাচনভঙ্গির প্রেমে পড়েছিলাম , তারপর হঠাৎ ই ইউটিউবে আপনাকে পেয়ে আমায় আর ধরে কে !যেটা বলার তা হলো বর্তমান ভিডিও থাম্বনেলগুলো আগের মতো আকর্ষণীয় নয় , বেশিরভাগ ই একটি ফন্টে করা , আগের থাম্বনেল গুলো বেশ দারুণ।
এত সুন্দর উপস্থাপন করলেন মসাই মন ছুয়ে গেল বাংলাদেশ থেকে বলছি
🙏🏻❤️
@@Anirban_das 😱😱 sotti reply dilen
Osadharon bolar dhoron r edition . Thank you for sharing.
শেয়ার করবেন ❤️
Age jai jenis gulo onek khoujeo TH-cam ba ono kothao thik kore petam na . Akhon ta tomer madhome peyejai . Onek valo laglo dada , eibaro notun kechou janlam . Valo thako eivaber egeajao 😊
Sir, Apnar video gulo khub valo lage. Apnar katha bolar style khub valo.
❤️😊
খুব ভালো লাগলো দাদা , কবিগান বা লালন গান নিয়ে একটা episode করলে খুব খুশি হবো ❤
Aj prothom apnar video dekhlm.... Khub bhalo laglo.... Subscribe korlm...
সঙ্গে থাকবেন ❤️
Khub valo laglo
❤️
আমি ত্রিপুরা থেকে দেখছি দাদা❤
খুব ভালোলাগছে আপনার কাজ❤️
Very knowledgeable video I know many new things to you
🙏🏻
খুব সুন্দর একটা মশলাদার গল্প শুনলাম।,
❤😊
অসাধারণ। অনেক তথ্য পেলাম
❤️
Such a beautiful episode. ❤ from Mumbai
Enriching as well as entertaining ! Breath of fresh air!
Thank you Sir ❤️
এই তথ্যটা জানতে পেরে এতদিনে মনটা পরিপূর্ণ ভাবে তৃপ্ত হোল ❤
🙏🏻 শেয়ার করবেন
@@Anirban_das heart fail korbo moshai. Age theke ektu community kore rakhben
Thank you dada... অনেক কিছু জানতে পারলাম... ❤
পাশে থাকবেন🙏🏻😊
যখনই ভিডিও দেখি আপনার, নতুন কিছু জানতে পারি।
Very informative 👌🏻 thank you.
বাংলায় জলদস্যুর উৎপাত নিয়ে একটা পর্ব করুন।
আমি মধ্য প্রদেশ থেকে আপনার চ্যানেলটি দেখি।
সঙ্গে থাকবেন ❤️
দারুণ রিয়াকশন দ্বারা পরিচালিত হয়েছে 💞💞💖🇧🇩🇧🇩🇧🇩💗💗💙💓💜💜❤️❤️💜💓💙💓💙💙💖💞💞💞💖💖💙💓💓💜❤️❤️❤️❤️💓💙💙
খুব ভালো লাগলো দাদা,এইভাবেই এগিয়ে যাও❤❤
🙏🏻😊❤️
Nice video ❤❤❤❤
আরেহ চমৎকার😮
অনেক ধন্যবাদ😊❤️🙏🏻
দাদা বাংলার লোকক্রীড়ার উপর ভিডিওর জন্য আরও একবার অনুরোধ রইল। বাংলার লোকক্রীড়ার ইতিহাস জানতে চাই।
Nishchoeee
Sobar bhalo lagbe
বেশ অব্যশই হবে😊
@@Anirban_das ধন্যবাদ দাদা
Amazing video! Please keep up the good work, I love learning about the history of my Bengal which the ICSE books barely had. Could you please share the sources for this video since I am learning more about Bengali culinary at the moment. Especially when we speak as spices like jeera or ginger-garlic as medicinal spices. Thanks in advance!🌸🌸🌸
বাঃ বেশ লাগল মশলার কথা। তবে পুরো ভারতের চেয়ে বাঙালীর রান্না আসলেই অনেক আলাদা। উড়িষ্যায় আর আসামের সাথে খানিকটা মিল রয়েছে হয়তো পাশাপাশি রাজ্যগুলো আগে একসাথে ছিল বলেই.......
❤️
অনেক দিন পর ভিডিও পেলাম। খুব ভাল লাগল।
ভিডিও কিন্তু নিয়মিত আসে😊
লাবরা মানেই বাংলাদেশের মানুষ।ধন্যবাদ
❤️
খুব সুন্দর একটি উপস্থাপনা। আপনার কথায় কি মসলা ব্যবহার করেন যা শুনতে খুব ভালো লাগে?😊😊😊
পুরো মশলাদার ভিডিও।তবে পিপ্পলী কোন মশলা সেটা ঠিক বুঝলাম না। তথ্য গুলো দারুন । ধন্যবাদ আপনাকে 😊
Piper longum
একটি ঝাল মশলা।
আমার মনে হয় পিপল কে বলে, পিপল
আমি খেতে খুব ভালোবাসি।
অনেক উপকারিতা আছে।
rannay interest bere gelo. ❤❤❤from Delhi.
❤️
Thank you for the information ❤️❤️❤️❤️
কি সুন্দর লাগলো গো দাদা❤
Ei masala r jonno varat e bairer desh thke babasa... banijya... akromon...ei sob itihas o portam chotobelar boi te.😊
❤️
আসামের শিলচরে থাকি। আপনার প্রায় প্রতিটি পোস্ট দেখি। প্রাচীন বাংলার যাপন কথাকে যেভাবে আমাদের সামনে তুলে ধরেন - মুগ্ধতার রেশ ফুরোতে চায় না। এক কথায় অনবদ্য। একটা অনুরোধ ( আগেও করেছিলাম) - আপনার সমস্ত পোস্ট বই আকারে প্রকাশ করুন না! এখনও সাদা কাগজে কালো অক্ষর নেশা ধরায়।
Apni eto valo bangla likhlen ki kore?
😊❤️
@@SM_Int.M.S শিলচর বাঙালীর জায়গা, এখানের সরকারী ভাষা বাংলা, আগে বাঙালীর নিজের জায়গা কতটুকু জানুন,
@@nilotpalbhattacharjee3896 আমারও জানার ইচ্ছে । যদি একটু খোলসা করে বলতেম...
আপনার ভিডিও গুলো খুব সুন্দর 👍
ধন্যবাদ 🙏🏻
Darun laglo kintu sob theke valo laglo subtitles ta bangla te dekhe.. please ata jno change na hoy..
আর জি কর নিয়ে ভিডিও দিন ❤❤❤
Masaladar video . 👍
Darun
we import hing (asafoetida) from Turkmenistan and export lots of spice to the US and UK. But our Panch-phoron remains the greatest!!
Absolutely 👍🏻
Khub bhalo laglo❤️🙏
❤️
Ami aagao onk bar request pathiya chilam.... apnake please maa Annapurna akta vedio please 🙏
Ekta proshno mone hoy majhe majhei. Shraddher kaj e kyano kaalo til er byabohar kora hoy? R sei karon ei ki bangaleer sadharon ghor er Rannay kalo til er kono byabohar nei?
মসলার লোভে কি করে সব বিদেশী এই দেশে এলো কিইবা খোঁজ দিলো, সেই সব যদি জানতে পারা যেতো তাহলে ভালো হতো।
বাংলায় গুরো মসলার প্রচলনের ইতিহাস নিয়ে একটা পর্ব হোক।
অসাধারণ উপস্থাপনা, অসাধারণ বিষয়। নমস্কার দাদা 🙏🌿💐
❤️🙏🏻
Dada apni picture gulo kotheke pann purno juger manuser
Surar history niye ekta video hole valo hoi..😊
ভিডিওর ব্যাকগ্রাউন্ডে অন্যান্য ভাষার সাথে নজর কেড়ে নিলো আমার মাতৃ ভাষায় লেখা "সুশ্রুত সংহিতা"
ভাল থাকবেন, ভাল রাখবেন
মাতৃ ভাষা??
@@samratsarkar1257 বুঝলাম না
কোনটা আপনার মাতৃভাষা তাই জিজ্ঞেসা করছিলাম?
@@samratsarkar1257 তেলুগু
😊❤️
অসাধারণ
😊❤️
বাংলার টেরাকোটা পর্ব চাই।।
হবে
অসাধারণ ❤
Acchha banglar hostoshilpo niye ekta video banale kemon hoi??
ইচ্ছা আছে
বেশ টক ঝাল মিষ্টি হয়েছে পর্ব। পিপলি টা কি?
দারুন আলোচনা দাদা
❤️
❤❤
বাংলার গানের ইতিহাস নিয়ে একটা video হোক। কীভাবে বাঙালি মঙ্গলকাব্য থেকে রবীন্দ্রসঙ্গীত এ মোজল
❤️
fullorar baromasyay kono masalar naam nei
দারুন ভালো লাগলো
❤️
আমি নবদ্বীপ থেকে দেখছি
Mongolkabbo niye kono video kora ache?prachin boigulo sommondhe jante chai.
Dada darun hoyeche ❤
😊❤️