Клюква и абрикос это как зеленое и кислое. В далекие годы ставила вино из абрикос, так первые дни собирала его с потолка по нескольку раз. У них великолепная дрожжевая составляющая.❤
Добрый вечер! Липкий мякиш либо от того, что вы разрезали хлеб еще теплым, либо от излишней влажности теста. Просто уменьшите влажность в следующий раз. Совсем сухой мякиш будет означать сухой хлеб, некоторая влажность / сочность мякиша желательна. В современном европейском ремесленном хлебопечении мякиш практически всегда будет слегка липким за счет большой влажности теста.
Милая Елена! В данном случае ваши выводы не верны. И результат такой вот почему. Ягоды клюквы и брусники содержат бензойную кислоту, которая обладает антимикробными свойствами - убивает гнилостные бактерии. Но и микроорганизмы, осуществляющие брожение, она убивает тоже. Именно по этой причине никогда не делают клюквенное вино, только настойку. По этой же причине бруснику и клюкву добавляют в соленья и квашеную капусту, чтобы подольше сохранить продукт. Если бы вы взяли вместо клюквы виноград или яблоки, или малину - поверьте, результат был бы не хуже, чем с персиком. 😊
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Выведение закваски на фруктовой воде: th-cam.com/video/_-TFRju42KA/w-d-xo.htmlsi=yIRx4s2acPK2-ZNX
Клюква и абрикос это как зеленое и кислое. В далекие годы ставила вино из абрикос, так первые дни собирала его с потолка по нескольку раз. У них великолепная дрожжевая составляющая.❤
Елена здравствуйте. Замечательная тема❤ Спасибо.
Я как то демонстрировала пробка вылетела 😊 потом всю кухню отмывала.
Да, Альбина, это настоящий коктейль Молотова, нужно быть очень осторожным )
В клюкве меньше сахарозы наверное, поэтому. Я вот на ночь поставила на черносливе из Лидл, сегодня смотрю процесс уже идёт. Очень интересно. 😊
Елена, добрый вечер! Спасибо за чудесный хлебушек. Получился ну очень вкусный, но почему то мякиш липкий. Почему?)
Добрый вечер! Липкий мякиш либо от того, что вы разрезали хлеб еще теплым, либо от излишней влажности теста. Просто уменьшите влажность в следующий раз. Совсем сухой мякиш будет означать сухой хлеб, некоторая влажность / сочность мякиша желательна. В современном европейском ремесленном хлебопечении мякиш практически всегда будет слегка липким за счет большой влажности теста.
Милая Елена! В данном случае ваши выводы не верны. И результат такой вот почему. Ягоды клюквы и брусники содержат бензойную кислоту, которая обладает антимикробными свойствами - убивает гнилостные бактерии. Но и микроорганизмы, осуществляющие брожение, она убивает тоже. Именно по этой причине никогда не делают клюквенное вино, только настойку. По этой же причине бруснику и клюкву добавляют в соленья и квашеную капусту, чтобы подольше сохранить продукт. Если бы вы взяли вместо клюквы виноград или яблоки, или малину - поверьте, результат был бы не хуже, чем с персиком. 😊
Огромное спасибо за очень ценную информацию! Буду знать! Не зря говорят, век живи- век учить! Спасибо! 🙏