Ossenhaas van de melkkoe door Richard van Oostenbrugge**

Tweesterrenchef Richard van Oostenbrugge maakt in de keuken van restaurant Bord’eau in Amsterdam een gerecht met haas van de melkkoe. Hoewel hij het vlees in bouillon pocheert, is het uitendelijke eigenlijk een vorm van indoor barbecuën. Daarvoor wordt hooi gebruikt. In het gerecht gaan verder cantharellen en verse kruiden.
Ontdek wekelijks nieuwe eet- en wijnvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse college's over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte.