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- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2021
- 東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
フライドポテト
Frites maison
【材料】2〜4人前
じゃがいも 6個
塩 適量
揚げ油 適量
【準備】
・じゃがいもをカットする。
【手順】
1.じゃがいもの水分をしっかり拭きとり、油で揚げる。塩をふる。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
カステルブラン セコ
Castellblanc Seco
スペイン
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
oui-mikuni.co.jp/
▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
www.tablecheck.com/shops/hote...
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）
▼Instagramはこちら
/ hoteldemikuni
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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/ hoteldemikuni.tokyo - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日は大人も子供も大好き、『🇫🇷Frites maison🍟フリットメゾン🇫🇷』のご紹介です！しっかり水気を切ったじゃがいも🥔を低温で揚げていきます。すぐに揚げたてを召し上がりたい方は、いちど低温で揚げておいたものを準備しておいて、直前に高温の油で仕上げてください。フランスではケチャップよりもマヨネーズをつけて楽しむことが多いですよ。マヨネーズの手作り動画も上げておりますので、# 184th-cam.com/video/_yn9NlG_OPg/w-d-xo.html ご一緒にどうぞ！今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いします😆
さっそく、あげたら、美味しくできました。ありがとうございます。
フライドポテトはどれだけ食っても飽きが来ない魔力を秘めている
マエストロに揚げてもらったフレンチフライ、超美味しそうです。
グーです。
アチチチチの三國シェフ🧑🍳可愛い過ぎます❣️そして、ヘアピン可愛い😍
子供に健康な食事を提供できるのは三国シェフのおかげです。ポテトも喜んでもらえました。
シェフの文字も味があって好きです💕
今年の年末辺りにはどんなに熱い料理でも巨匠のお口は平気に咀嚼できていることでしょう
絶対にやります！
パセリも苦手だけど買ってきます。凄く美味しそうです。
贅沢な1品に仕上がってますね👌✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁
Chef Mikuni, fantastico e grandissimo!
ハフハフっと召し上がられるシェフの姿で、美味しいが伝わります。
🤗シンプルなものほど腕前の違いが出ますね。
『油で茹でる』
毎回コツを分かりやすくたとえてくださいます。
シェフ厳選のいいお塩を買いたいです。
シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。
三國さんて見た目以上に愛嬌たっぷりでおもしろいです👍✨
フライドポテト作りたくなりました🍟
今日のレシピは割と簡単で良いですね。早速挑戦してみます。
低めの温度から始めてその後高温でカリカリですね❣️美味しそう☺️簡単そうにみえて奥深いと思いました❣️
とっても美味しそうなポテトですね♪シンプルなだけに無性に食べたくなるやつですねー
油で煮るというイメージ、なるほど。。。コツが分かったような気がします。
有難うございます。
フレンチポテト美味しそうですね 子供が好きなので作ってみたいと思います😆
シンプルですね、材料も、調理法も✨ そういうのが美味しいんですよね😋😋😋
揚げたてのフレンチポテトは最高でしょうね！！私も最近作りました！！三國先生のレシピを参考にまた作ってみます。食べる姿がとても可愛いです😚
油で煮るイメージ❕😃。ホクホクの揚げたてにマヨネーズ🥰🥰試してみます。
シンプルだけど美味いんだよなぁこれ
ゆうべ作りました！
煮るイメージというコツを知ることができ、とても美味しかったです😋
天然塩とエスビーの「ざくがけスパイス」をシャカシャカして最高のおつまみ🍺
今夜は豚肉のソーセージ風を作ります！
楽しみー♪
今まで家で適当に作っていたものとは全然違いました。本当にカリッとほくっとしててとても美味しかったです。
芽が出そうな男爵があったので久しぶりにフレンチポテト作りました😍
香りが弱くなってきたっぽいトリュフ塩😅でいただきましたが美味しかったです‼️
シェフの動画を観るまでフレンチポテトを作ろうと思った事がなかったですがいざ作ってみると自分が作るフレンチポテトが一番美味しい😀
揚げたてを摘まみ食い出来るのも🙆
美味しいレシピありがとうございます👌
yummy〜😍✨
よく大量に作ります☺️✨最近は、
トリュフ塩かけたポテトフライにハマってます😊動画これからも楽しみにしております🥰
我が家にも能登の塩とゲランドの塩あります。私はゲランドの塩が一番好きで、本当に素材の味を引き出してくれます。
シェフが前髪をピンで止めているのがかわいい可愛い💕
我が家の毎日の楽しみの一つ！
三國シェフの動画いつも楽しく拝見してます♪
偉大なるミクニ先生の、前髪のクリップがかわいらしい❤
おいしそーーーーー！
じゃがいも大好きです。
絶対、試してみます。
水気をしっかり切る、低温油で煮るイメージ、そして高温でカラッと揚げる
わかりやすいレシピに感謝です
知らなかった〜
お肉などは最初に表面を焼いて
あと中…なのに
最後に強くカリッと
目から鱗でした
ありがとうございます〜
『フライドポテト』
色々なお🥔のご紹介、覚えています。
Chefの動画の3分の1は、何故か?ｺﾒﾝﾄして居ませんね😆💦
低温でゆっくり揚げる。
最後は高温で、カリッと！！
子供達の大好きな『フライドポテト』
又、遊びに来るので作りたいと想いましたよ💓💕
思い出した嬉しいレシピ、有り難うございます🙇♀️
フランス人の揚油台は大阪にとってのたこ焼き器だな、一家に一台必ずあります。ミクニ様向けの塩⁉️いーなぁ。揚げたパセリも美味しいです。
簡単そうで手間が掛かる‼️でも、食べたいから頑張ります😃
シンプルながらも美味しいフライドポテト…これはビールが飲みたくなってくる！
今日も、美味しそうな、レシピ有り難うございます〜❗️かつてあの村上料理長がシンプルな料理ほど難しいとおっしゃられてました❗️卵料理やビーフステーキの焼き加減等です〜フライドポテトも本当に美味しい加減、難しいと私は思います〜大切にしたい事だと、思いました〜‼️
TH-camの配信、毎日楽しみにしております。
早速作りました。皮付きポテトフライ、美味しすぎ。
ゲランドの塩でいただきました。
塩って重要ですよね。そして、ポテトの皮も！！！
精製されていない、塩は味わい深いです。
砂糖も‥‥ミネラルって重要なのですね。
時折、フライドポテトが 無性に食べたくなります🍟美味しそう😋
油で茹でる！勉強になりました。
いつもありがとうございます！
やっぱり鍵は塩なんですね。
美味しそうです
インカのめざめとか、
最近のジャガイモ🥔は、ほんと美味しいからね🤩✨
カナダには プテンという フライドポテトにドロドロのソースを乗せた 人気のファースとフードがありますが 怖くてまだ食べたことがありません🤔 最高です❤️
お塩の紹介ありがとうございました😊
何て美味しかろう❣️
喋ってる途中で投げやりっぽくなっちゃうの好き
三國シェフが揚げたフライドポテトなら食べたいなと思います。塩もとても良い塩ですし。私はフライドポテトは普段食べないのですが。
それにしても、今はジャガイモも色んな種類があるんですね。シャドークイーンとかノーザンルビーとか食べてみたいです。
最後に乗せるパセリの意味を知った時には、ちょっと感動しました。
🌷今日もごちそうさまです🌿毎日酒が進みます🍎かならずつくってます🍎ありがとうございます🍓🍺🐰
ハンバーグの動画からこちらへ導かれました！最大のポイントが２つありましたね😄 あちゅいでしゅ💦揚げたパセリを添えて❣️いつも洗練されたレシピ、ありがとうございます
簡単なようで自分でやると美味しくならなかったので、レシピありがたいです！試してみます！
今、新ジャガが 美味しいですね。
増毛のシードルに合いそうですね❤️❤️❤️
まさかのフレンチフライとは😀
ステーキフリットに最高ですよね
この前のガーリックバター乗せたステーキの付け合わせとかに良さそうです
個人的にはフレンチフライはアイオリソースをつけて食べるのが好きですね
一つ 一つ丁寧に、切っている。水分を拭き取る。ポイントありがとう。
三國先生、素晴らしい、いつも顔赤いけど呑んでる！。カンペも良いですね私は船舶調理師でいつも三國先生の動画参考にさせてもらっています。
旨そう😋味の大半が決まる塩🧂は奢りたいですね❗️
シェフ〜試食はビール🍺でしょ🤗
9:12 おジャガさんが、キュイ～ンって！
この音がしたら、あとひといきで美味しくできる合図ですね。
メイクイーン買おうっと(男爵でやってた)。
髪留めがかわいい!フレンチフライ、マクドナルドに行かなくてもいい。
火加減の魔法ですねー。
なんてことはないポテトフライに見えるけど、三國シェフがあげると美味しそう！グーです！
ポテトフライされどポテトフライ‼️
こうするとベチャならないいんですね😄
あちゅいの気をつけてくださいね💖
今日もありがとうございました😊
フライドポテト、とても美味しそうです。😊😁😄😆👨⚕️👩⚕️🛀🛌🧖♀️🧖♂️
昔、パリのクーポールというカフェで若鶏のカレー煮込みとご飯を単品で頼んでカレーライスにして食べた、というエッセイを読んだことがあります。こんど「フレンチのカレー」を紹介していただけたらうれしいです。
弱火だと油を！参考になりました！楽しみに拝見しています！70才の若者です！
ポテトフライ毎日か、胃もたれしそうでも、美味しそう！
あと是非使ってる道具について動画作って欲しいです。包丁とかフライパンとか、お願いします。
シェフのおっしゃる通りお塩は大事ですね！私のお気に入りはゲランド。
冷やした白ワインとフレンチフライドポテト最高です!
団塊世代カラシタラ⚠オシャレスギー!!
さすが、天才 三國シェフ！！ よくあるマクドナルドなんかのポテトと、あまりにもあまりにも、違います。おしゃれすぎです。値段も5-10倍くらい、高そう！！
Merci bien！お疲れ様です。大変ご無沙汰していました。シェフのフレンチフライは高級料理に見えてしまうのが不思議です。皮付きの冷凍ポテトで早速揚げてみます。火加減は大変勉強になりました。Merci beaucoup！
ハンバーガーにフレンチフライ…ナイス・コンビネーション❣️
普通のフライドポテトだけど三國シェフが作ると一味違いそう🎵
私はこちらで教えて頂いたゲランドがお気に入りです🎵
フランスの家庭では専用の揚げ環境があるとおっしゃってましたが、日本では毎日揚げものはちょっとしんどいですよね
このあたり、日本の調理器具メーカーがお得意の工夫をして家庭での簡単フライ＆油処理の環境が出来るといいですね。
出来たら買いますよ！ 多分世界的にもバカ売れするでしょう
カリカリのポテトフライが外はカリッと
していて中はホクホクしてるんでしょうね👌火加減が美味しくするポイントですね♥️
フライドポテト美味しいですぬー。
三國シェフのフライドポテト、つくりかたじゃがいも🥔切り方知りました、恥ずかしい🫣パセリを入れ油の温度調整。食べたーいです。👍👍👍👍シェフワインとですか❓❓💓💓💓👍👍❤️👏👏👏👏💐✌️😊😊😊
こういう基本的な料理の説明ってすごく嬉しいです。
細かく説明された本とか少ない。
我が家はステーキには必ず揚げ芋が穀物と決まっているので、これからは三國先生の方法で作りたいです。
さすが、北海道出身の三國先生、お芋料理に愛情を感じました。
とても役立つ動画を有難うございました。
フランスやイギリスは大好き💕
日本も大好き💓♥️❤️
パッチン留めも大好き😍💓💓
じゃがいも揚げただけですが、火加減が、あって、違っていますね。流石
いつも更新楽しみにしております。
リクエストなんですが、野菜やオカキなどヘルシーなチップスを教えて頂けると嬉しいです。（私は不器用者です）
フーフーの距離感
あちゅいでちゅ
シェフ可愛い～www
今は新ジャガが美味しいので試してみます
母の田舎の隣町道南・厚沢部町はメイクインの産地です。新物が届いたら作りたいと思います。
こんばんは、いつも拝見させていただいてます。。。三国シェフお使いの包丁や普段お使いになられている調理器具をいつか動画で紹介していただきたいです。そろそろ変え頃な包丁や買い足したい調理器具がありまして参考にさせていただきたいです。よろしくお願いいたします。
ヒゲ生やした爺さんが作ると3割増で美味そうに見える
大事なポイントをシンプルに分かりやすく説明して下さり ありがとうございます！今日は家にあった馬鈴薯で作ってみました！色々なお芋で作ってみようと思います！いつもコメントを読んで頂き ありがとうございます😊
とても、美味しそーです。
映像から、カリッと感、ホクホク感、塩味がつたわってきます。
シェフマジックです。
以前のアンチョビバターと一緒に食べてみます。
アチュチュチュ動画大好きです
フライドポテトにビールとアイスバイン🍺。みんなごきげん💕😄
ずっと下茹でしてでんぷんを抜かないとからっと揚らないと思ってました
自己流でそのまま揚げたものがいまいちだったので
フィッシュアンドチップスのレンジでチンして揚げた北あかりも美味しかったです
能登の塩は限定品で限定販売のものですよね
それを大量に惜しげなく使うあたりさすが贅沢だなと思います
ハウスワインのマルゴーもミクニブランドでしたよね
最初にご紹介されていたピンクや紫のお芋も揚げて食べてみて欲しかったです。ああいうのはじゃがいもより薩摩芋に近いのでしょうか？
どちらかというとメークインのようで甘くはありません☺️
あちゅいです(笑笑)🤣🤣
岩手県は鹿肉豊富ですが何か良い料理法は無いですか？ちょっとオシャレな物を教えていただければ嬉しいです。以前渋谷の二葉亭にいました。
こちらはいかがでしょうか？
th-cam.com/video/RjhjSia37oA/w-d-xo.html
じゃがいのも芽は取らないのでしょうか？
こんなジャンクなメニューまでカバーしてみせるあたり、食べるのも好きな方なんでしょうね(*´ω`*)
こんなシェフが作る料理が、美味しくない訳ないじゃない。
美味しそうなポテトフライ！
でも自宅で揚げ物はなぁ・・・
そのお塩！ぜひ入手方法を紹介してください！
これから行楽シーズンとなりますが
コロナが終息せず、海外や人混みに行くことが憚られる昨今
家族や友人、恋人同士でピクニックやキャンプなど自然を楽しむことが多くなるのではないでしょうか。
そういう人達へのお弁当企画などやってみては如何でしょう？
ヨーロッパの人は屋外で食事をするのが好きだと思いますので、隠れたレシピがありそうな気がします。
メークいーん、いつも芽をえぐって皮向いてましたが、それほど気にしなくてもよいんですね。フライドポテトをフランスの方がよく召し上がるのは初めて知りました。
シェフの、東京ガスさんの、傑作cmの、リアクションが見たいです。
じゃがいもの目って取りますか。取る場合、どのくらいの大きさのが目安でしょう。
皮を剥いたときに、実まで芽が深ければ取ったほうが良いと思います。
フライドポテト🍟、たくさん油使いますね。私は、けちって、あげてたので、あまり、美味しくなかったです。勉強に、なりました。
こんにちは😃💝💝💝💝😃👍
凝ったお料理も良いけれど、こんなシンプルなものはそれはそれで美味しいんですよね～ヾ(´︶`♡)ﾉ💓💞
私は断然皮つきポテト派です
シェフ、これは非常にけしからん物体です
アチアチですから
ビールが止まらないでしょう