DIFERENCIAS entre TEQUILA y MEZCAL
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- En este video, exploraremos las diferencias fundamentales entre el Tequila y el Mezcal, dos icónicas bebidas espirituosas de México. Te sumergiremos en un viaje por su proceso de elaboración, las regiones de producción y sus características únicas que hacen que cada una de estas bebidas sea especial.
Lo que aprenderás en este video:
Elaboración del Tequila vs Mezcal.
Las materias primas utilizadas en su producción y tipos de agave.
Diferencias organolépticas (aroma y sabor) entre ambos.
Denominación de Origen de estos destilados mexicanos.
Las variedades y tipos de Tequila y Mezcal disponibles.
Sugerencias para degustar y disfrutar estas bebidas.
En esta entrevista nos acompaña Jonathan Villamizar educador y mixólogo de la importadora de Vinos y Destilados El Catador
¡No te pierdas este emocionante viaje a través del mundo del Tequila y el Mezcal!
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#tequila #mezcal
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En Zacatecas sur el mezcal se elabora con agave azul, el mismo que se utiliza para hacer tequila. Mientras que en otros estados utilizan otras especies.
Los mezcales de Zacatecas sur son prácticamente tequilas
Excelente dato Roberto! No conocía ese detalle, gracias por compartirlo. Voy a fijar tu comentario.
Cada vez me convenzo más de las ganas de visitar su país
No siempre los mezcales son ahumados ya que dependen de las técnicas de elaboración de las zonas y productores.
Totalmente de acuerdo. Justo este año probé uno sin nada de ahumado. Gracias por tu aporte Isaías 🙏🏼
Excepcional!
🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Falto hablar un poco sobre denominación de origen, por lo demas aprendi y fue entretenida la entrevista, gracias chicos sigan pa lante.
Cierto máster. Es un buen tema para tocar.
Es bueno saber que aún pudimos enseñarle algo jejeje. Un abrazo hermano
Ambos destilados comparten diferentes lineamientos para D.O desde las materia prima que se selecciona, extensión geográfica dentro de México el tequila se rige por 5 estados y para el Mezcal son 9, solo dos estados se dividen y comparten esta D.O para ambos, los métodos de elaboración son distintos el tequila suele ser industrial o semi-industrial a diferencia del Mezcal qué puede ser artesanal o ansestral, las leyes para cada son muy extensas pero esas son las tres principales.
Mi francés favogito ❤️❤️. ¡Eres un teso!
Cuales son las redes de jhonatan? Me gustaría seguirlo y conocer un poco más de su trabajo.
@jonathanyvg
Le agregan azúcar a estas bebidas?
Antes de embotellar o antes de la fermentación? En el caso del tequila mixto está permitido por ley agregar hasta un 49% de otros azúcares que no vengan del agave azul antes de la fermentación
@@detrasdelbar tenía entendido que se podía adicionar alcohol de caña al momento de embotellar, no sabía lo de agregar el azúcar en la fermentación.
Eso esta establecido en alguna NOM?
@vacosauriomandaloriano correcto, sólo para el tequila mixto. Y lamentablemente puede ser cualquier tipo de azúcar, la ley no especifica cuales no (hasta este momento).
@@detrasdelbar y cual es la ley (como se llama) que mandata o indica estos límites o permisos?
OFFICIAL MEXICAN STANDARD NOM-006-SCFI-2012 en el numeral 4.36 y 5.1.2. Te dejo el link acá old.crt.org.mx/images/documentos/Normas/NOM_006_SCFI_2012_Ingles.pdf
Mi maestro como siempre, amando lo que hace, enseñando gente y creando nuevas experiencias❤
🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Pero entonces como se difine el término calidad en un tequila?
Primero hay que tener en cuenta que no todo lo industrial es malo y tampoco todo lo artesanal es mejor.
La calidad se va a definir a lo largo de todo el proceso de elaboración, desde el tiempo de maduración del agave (el nivel de concentración de azúcares), el tipo de horno que se use, la cantidad de azúcares de la materia prima (51% o 100% agave), el uso de las partes de la destilación (cabezas, cuerpos o colas).
Entre estos detalles, estos son los que definirán la calidad o si el producto es standard, premium o ultra premium.
El Cocuy es .as arrecho y también se hace con agave
Los gustos son subjetivos al final.
Pero tenemos una entrevista en la que conversamos con la profesora Mirian Díaz sobre el Cocuy Pecayero y su Denominación de Origen. Aquí te dejo el link th-cam.com/video/yEwMihozgQY/w-d-xo.html