Bacalhau espiritual: como fazer o tradicional prato português | Claude Troisgros | Que Marravilha!
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ธ.ค. 2016
- O chef Claude Troisgros prepara uma apetitosa receita chamada bacalhau espirituoso para a Ceia de Natal. #Nhac #GNT
Ingredientes
Bacalhau:
1 kg de bacalhau dessalgado
2L de leite
Tomilho, louro e alecrim
1 cabeça de alho cortada em dois
Pão:
500ml de leite do bacalhau
3 pães de rabanada
2 dentes de alho
Brandade:
150ml de azeite extravirgem
300g de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 cenoura ralada
Sal e pimenta
Molho bechamel:
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
600ml de leite do bacalhau
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Bacalhau gratinado espirituoso:
300g de queijo parmesão ralado
Azeite extravirgem
Modo de preparo
Bacalhau:
1. Ferva o leite com as ervas e o alho.
2. Cozinhe o bacalhau neste leite, sem deixar ferver, durante 15 minutos com a panela tampada.
3. Retire, deixe esfriar e desfie-o.
Pão:
1. Corte um pão em fatias e toste no forno com azeite.
2. Quando retirar do forno, passe alho nas fatias. Separe.
3. Retire o miolo dos outros dois pães e separe 200g.
4. Jogue o leite quente em cima e misture bem até fazer uma espécie de purê.
Brandade:
1. Puxe a cebola no azeite, junto com a pimenta dedo-de-moça e o alho.
2. Acrescente a cenoura.
3. Coloque o bacalhau e mexa até secar.
4. Coloque o pão molhado e misture bem.
4. Tempere com sal e pimenta.
6. Ponha no tabuleiro.
Molho bechamel:
1. Derreta a manteiga e a farinha de trigo e deixe cozinhar por dois minutos.
2. Junte o leite fervendo.
3. Cozinhe até engrossar bem.
4. Junte a mostarda e tempere.
Bacalhau gratinado espirituoso:
1. Cubra a brandade com bechamel.
2. Cubra tudo com parmesão.
3. Deixe gratinar no forno a 180ºC (cerca de 20 minutos).
4. Ponha uma folha grande de alface no prato.
5. Disponha uma colher grande de bacalhau gratinado em cima.
6. Ponha a torrada e regue com azeite.
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Já fiz este prato 2 vezes e ele fica cada vez melhor. Eu compro "bacalhau" fresco então não preciso dessalgar. Fica perfeito!
Dia 23/12 estou aqui kkkk
Essa receita é perfeita, eu fiz e foi sucesso. Adoro o chef, muito simpático.
Sou de Teresina-Pi,adoro as receitas de ChefClaude,o único que sempre me deixa feliz.Gosto tb de Olivier.Francês sempre educado e muito respeitoso e sua amizade com o Batista é muito louvável,coisa rara de se ver nesses dias !.Simples e muito fiel ás suas receitas.Adoro ver o programa do chef:Claude.🤙👏👏
Eu volto aqui todo Natal e Ano Novo nos últimos 5 anos 😅
Kkkkkkkkk
Eu tbm lkkkkkkk
AMO esse prato! Minha sogra fazia. É muito gostoso!
Mais uma receita maravilhosa, ensinada em um vídeo espirituoso !!!
😂😂😂😂😂
👏👏👏👏👏👏
Chefe você arrasa no que faz!!
Você é D++++!!!!👏👏
Fiz ,amei,um prato fácil, versátil e muito saboroso.
Hummmm. Obrigada Chef!
Ameiiii🌹!!! Obrigada cheff!!!!
Esse prato é saborosissimo. Realmente vc vai no céu e volta
Uau parece bom demais.
👏👏👏👏👏Só tenho agradecer,..excelente película ❤.
Adorei fazer a sua receita
Maravilhoso!
Adoro o programa.
Adoreiiii
Hummm água na boca
Realmente muito bom. É daquelas receitas me que o bacalhau fica presente, não desaparece no meio dos outros ingredientes. Principalmente tomando o cuidado para não quebrar muito as lascas. Além disso, rende muito. Oito pessoas comem com fartura.
Cher Mr. Je suis fière de vous voir faire un plat portugais et quel plat ..... super bravo et surtout pour vôtre portugais , félicitations
Valeuu chef😉👏👏👏👏👏
Sabrina Marin
Que marravilha
!!!
A receita está dentro da perfeição . É apresentada um tanto apalhaçadamente mas não se desvia do essencial É algo elaborado mas faz-se bem e com uma boa salada é excelente prato !!!!.
Eu ñ sei da fazer é nada, vou tentar esse 😋😋😋😋😋
Que tudo!
😋😋😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Gostaria muito de participar com vc, está receita é perfeita,eu fiz e foi um sucesso
Huuuuuummmmm
Pode congelar essa receita? Precisaria deixar pronta com antecedência
Babei com esse bacalhau! Dá uma olhada no vídeo que gravei sobre a Noruega e a experiência linda que vivi por lá
Mesmo sabendo a receita estou aqui 24/12 /21
O traditional bacalhau português não leva mostarda de dijon né? E nem queijo por cima! Somente pão ralado ou como chamam no Brasil “farinha de rosca”
De qual episódio é esta receita?
Na sua receita não vai batatas,mestre Claude?
E as quantidades dos ingredientes?
Bacalhau é o único peixe que combina com vinho tinto fica dica....
Amoremio, qual o rendimento desta receita?quanta gente come com gosto esse prato? gratíssima, Denise Capeleti
Rende quantas porções??
Fiz e ficou uma delícia, coloquei leite de coco no miolo de pão com pouco de leite!😋
Não vai batatas??
Está receita leva só cenouras,eu já fiz e uma delicia
Iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Que delíciaaa!
Esse cara tá desde 1970 no Brasil e ainda não fala português fluente?
Voce ja ouviu falar numa coisa chamada sotaque? Quanta indelicadeza!!!! Mude de país primeiro e depois me fale se voce depois muitos anos conseguirá se livrar do seu sotaque!!!
@@josouza1111 depois de exatos 50 anos? Não fala besteira
Lucas Araujo vc está confundindo sotaque com fluência! Sotaque é difícil perder devido a sedimentação do aparelho fonador( estude antes de criticar e ser grosseiro) e fluente o chef já é! Além disso o canal é de receitas! Para fluência em língua portuguesa busque outro canal! Não fale besteira!
@@liatamiso3808 é? Fodasse
Deixa o cara!ele é feliz assim e cozinha pracaralho
Péssimo
Uma receita portuguesa, nas mãos de um cozinheiro meia boca..!!!
parabéns para você, deve ser um gênio da cozinha! quase um presente de deus na terra! ahhahahahhahah
Como é o seu bacalhau espiritual? Por favorrrr