Como Hacer Perla Negra - Cocteleria Molecular
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Cursos de coctelería y mixología molecular
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excelente ese detalle de encapsular muy bien
Cuanto lactato de calcio y que cantidad de agua usan para lavar las esferas?
Cuando vierte la mezcla al traste de plástico, el color de la mezcla es distinto al que sale del dispensador a la cuchara para hacer las perlas. ¿Después de un rato Cambia de tono la mezcla????
gafriy Hola. Te comento que esto pasa debido a la turbulencia de la mezcla y por el aire que se le integró. Sin embargo, no cambia de color.
+Cursos EMCEBAR graz por tu respuesta.
Muy bueno la vdd .. Me gustaria q me pasaran los nombres de los ingredientes y cantidad xfavor exelentes para una cena
disculpe k es lo k trae el atomizador?
y lo del recipiente d vidrio es agua?
Hola, gracias por contactarnos. Si deseas toda la información sobre nuestros cursos, con gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Saludos! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
¿Qué es lo que se prepara al principio? ¿Son esas que al sumergirlas en agua se solidifican parcialmente? ¿O qué? Porque no se parecen para nada a lo que estaba echándole, hasta se notaba mucho más trasparente y menos denso.
+Marjorie Cajan Hola, lo que se preparan son las esferificaciones moleculares. Su composición cambia de acuerdo a los aditivos que le agregas y al proceso al que se someten. Saludos.
Que tipo de alginato se uso?
Alginato de sodio
Es una nueva version? Que yo sepa nunca vi asi. Soy bartender profesional y en el curso vi de otra manera. Vaso rocks jaggermeister 1 onza y media, whiscky 1 oz, y completas con speed.
Gabriel Ramirez exacto! Y sin rebajar el Jägger con agua!
que es speed? disculpa la ignorancia
excelente presentación, solo habría que checar que tanto cambian los sabores por la combinación de ingredientes
que es el liquido y el polvo lo.demas si se donde se compre
Hola Jorge, los insumos que se usan en el tutorial son de la marca TBBS, te compartimos el link de compra: www.tbbs.com.mx
O si prefieres puedes visitar alguna de las sucursales en CDMX o Puebla
CDMX: Insurgentes Sur 348 Piso 4, Col. Roma
Puebla: Av. Reforma 309, Int. 107, Col Centro
en mty hay sucursales?
Claro, estamos ubicados en Av.Morelos 432 Ote. Piso 3 Despacho 310 Col. Centro, si gustas puedes dejar aquí tu correo para recibir más información o si prefieres, te puedes comunicar al 01 (81) 4162-5940, con gusto te atenderemos.
ESOS CURSOS SON ONLINE
Hola, muchas gracias por contactarnos. Por el momento no contamos con los cursos de mixología en modalidad online, únicamente en presencial. Si deseas, con todo gusto te envío el catálogo de cursos presenciales de coctelería y mixología, sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
saludos espero me puedas mandar información quiero un curso de cocteleria molecular
+daniel faustino ¡Hola! Gracias por contactarnos. Claro que sí, sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico para mandarte la información.
danieldeat@gmail.com y algo de flair si se pued
+daniel faustino ¡Listo! Te hemos mandado la información a tu correo electrónico. En el transcurso de estos días te llegarán varios correos con la información. Cualquier pregunta, estoy a tus órdenes. ¡Que tengas un Excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
& las cantidades estaría exelente que dijere la preparación el barman
Gracias por tu comentario, lo tomaremos en cuenta para nuestros siguientes videos. ¡Saludos! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
hola, me podrías mandar por mail las cantidades que usaste, por favor
es r-aquel-a@hotmail.com
gracias
+Raquel Albo ¡Hola! Te hemos mandado a tu correo electrónico más información acerca de nuestros cursos de mixología molecular, en donde se ven la preparación de este y otros cocteles moleculares. Cualquier pregunta, estoy a tus órdenes. Que tengas un Excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
yo quiero una perla negra
De quien es esa rola???😂😂😂
Me podrias enviar informacion sobre los cursos de mixologia molecular porfavor
Nada como el tradicional
meperdi.......que es lo que le rocian a la cuchara.....la otra es: se pasa en baño de calcio y despues en agua_?????????????????
Una pregunta si quiero hacer una esfera de aguardiente como hago para bajar el grado alcohólico ya que una esferificación directa sólo permite un grado menor al 25 y el aguardiente tiene más
Consulta... en que mete la copita de acero? el liquido dorado que es??
Es un vaso con agua pintada para con algun jarabe o licor de color para mantener limpio el utensilio y que a la vista del cliente sea higienico, no es un producto en especial, nosotros podemos capacitarte si es que quieres conocer mas acerca de cocteleria y mixologia, si gustas puedes proporcionarme tu correo electrónico y te haré llegar toda la información acerca de nuestros cursos o bien puedes comunicarte con nosotros a las siguientes lineas 015552648159 o bien 015553501415, estamos a tus ordenes en EMCEBAR.
oye disculpa el liquido que le pones en el spray a la cuchara que es?? y con que instrumento haces las bolitas?
Pone agua con calcio
Yo también quiero saber que es
como preparo el agua calcificada? o se donde se puede comprar?
a ver,disculpen la ignorancia pero... acaso las "bolitas" se beben completas????
si es así recuerdo el jugo que me hacían beber de niño y era jugo de naranja con una o dos yemas de huevo completas y me daba tanto asco pasármelas que ahora vi esto y me dio asco,pero bueno,los briagos se meten hasta tonayan así que....
Hola, te comento que este tipo de bebidas forman parte de la mixología molecular, la cual es una forma innovadora de presentar y consumir los cocteles mediante esferificaciones, espumas, falsos espaguetis, jelly shots, etc. Si deseas información de estos cursos, con gusto te la envío, sólo te pido nos envíes tu correo electrónico. ¡Qué tengas un buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
que no están prohibidas las bebidas energéticas en los bares
hola sabes por cual producto puedo sustitutir el alginato de sodio? o lo puedo preparar? algun producto comun de cocina que se pueda usar, quiero que las esferas se mantengan liquidas por dentro
Hola, Lourdes. No contamos con el dato de un producto que pueda sustituir al alginato de sodio para elaborar las esferificaciones. Saludos.
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
hola. me podrian dar informes de curso, por favor?
¡Claro Marian! Por favor, proporcióname un correo electrónico para poder enviarte el catálogo.
Wow! Me encantó. Me podrían dar informes por favor. Y una pregunta, el alginato es el q ocupan los dentistas? gracias x su respuesta
¡Hola! Gracias por contactarnos. Con todo gusto te mando la información acerca de las PROMOCIONES, fechas y horarios de nuestros cursos de coctelería y mixología molecular. Solamente te pido por me brindes tu correo electrónico. ¡Saludos! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Leolet22@gmail.com espero la inf. gracias!
¡Listo! Te hemos mandado la información a tu correo electrónico. En el transcurso de estos días te llegarán varios correos con la información. Es muy importante que los veas, ya que ahí vienen las PROMOCIONES disponibles. Cualquier pregunta, estoy a tus órdenes. ¡Que tengas un excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Me parece un excelente tutorial , se ve fantástico el perla negra en esa presentacion¡¡ que materiales utilizas durante todo el proceso ?? puedes mandarme la información.
+sun sets Hola. Si te interesan los cursos de coctelería, con gusto te puedo dar la información. Te pido por favor me brindes tu correo electrónico. Gracias. Excelente día. :)
L.C.C. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Y esas esferas que hacen o que ???o cuál es su función ??🤔
lo malo es q no dice las medidas
pues se supone que las ''copitas'' metálicas son medidoras, y la cucharita es de las medidoras igual, a simple vista puedes identificarlos si los buscas en tiendas de materias o en el mismo google puedes encontrar conversiones a utensilios en casa :)
Gracias
Carlos Jesus Valdivia Napoles se llama jigger
Es Jaggermeister, el primer licor, se puede encontrar hasta en el OXXO, las perlas negras son una maravilla, gracias por el vídeo!
Es jigger la copita medidora
usan alginato el mismo que usan para las impresiones dentales???
Hola, el alginato que se usa en esta preparación es el que se usa para gastronomía molecular. Si deseas más información de los cursos de mixología molecular, con gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. Saludos.
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
me interesa el mio es mcj1995@hotmail.com
saludos
¡Listo! Te hemos mandado la información a tu correo electrónico. En el transcurso de estos días te llegarán varios correos con la información. Es muy importante que los veas, ya que ahí vienen las PROMOCIONES disponibles. Cualquier pregunta, estoy a tus órdenes. ¡Que tengas un excelente día! :)
LCC Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
que no es alginato de sodio? 🤗
Cursos EMCEBAR me podrian enviar igual la información. marcovesz@gmail.com
dejame con un fernet con coca.. o un vino con pritty hermano
Buenísima bebida el Fernet, pega durisimo eso si
wow que bueno se ve , yo no tomo pero esto si se me antojó👏👏felicidades
Cómo se llama el calcio de la bebida
donde se puede conseguir el alginato de sodio y el lactato de calcio????
Hola, German. La información respecto a proveedores de los polvos y aditivos moleculares lo damos en nuestros cursos presenciales. Si deseas más información acerca de nuestros cursos de mixología molecular y coctelería, con gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. Saludos, buen día. :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
pero como hago el baño de calcio
perdone, pero que le echa con el spray a la cuchara blanca? en el min 2:26
Tienes que agregar disolución de calcio
La musica esta chingona
😋😋😋 es una delicia esa bebida 😋😋😋
el licor de hierbas es substituible por cualquier otra bebida?
Hola, te comento que puedes realizar esferificaciones de cualquier tipo de licor o destilado. Si deseas información de estos cursos, con gusto te la envío, sólo te pido nos envíes tu correo electrónico. ¡Qué tengas un buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Hola! Cómo se llama la técnica de las perlas, en el tema molecular?
Esta técnica es conocida como esferificación, te recomeindo este otro video: th-cam.com/video/0rV_lOq93OY/w-d-xo.html
Aja y cuantas onzas o que
No indica la cantidad de ingredientes que se utiliza, en esa parte no me gustó
que es lo k le pones ??
Que otra bebida se puede usar en lugar de la energética
+gafriy 7 up + blue curacao
Alguien ha provado este coctel se ve complicado y me gustaria saber si es delicioso ??????
Como consigo las cosas vivo en CDMX
Hola Sergio, los productos que se usan en el video son de la marca TBBS, la dirección de la sucursal en CDMX es: Insurgentes Sur 348 Piso 4, Col. Roma.
www.tbbs.com.mx/
El aginalto no es tóxico? Digo xq lo veo que lo ocupan como yeso
quisiera saber que le hechan a la cuchara para posteriormente hechar El liquido
es una bomba
Ésta bebida en cuanto estaría en un bar? Y si lo venden en cualquier lado o sólo lugares exclusivos (cuando digo en cualquier lugar tampoco hablo de cualquier cantina jejeje)
Solo bares de categoria, ya que las bebidas moleculares son caras por sus ingredientes
Hola amigo buen video pero tengo una duda donde se puede conseguir el alginato
yo
hola me podrías enviar información para comprar insumos muchas gracias
donde puedo conseguir el alginato ???
Hola, muchas gracias por contactarnos. Contamos con venta de insumos de mixología molecular. Si deseas, con todo gusto te puedo dar más información, sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
la perla es comestible?
Si, todo lo que se usa para este cóctel es de grado comestible.
Podrian mandarme la receta porfavor?
Hola. Muchas gracias por tu comentario. Si deseas más información de nuestros cursos presenciales de coctelería y mixología, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
alginato? ....lo k usan para officinas dental?
alguien podria decirme que es alguinato??
Me falta el aljiato sera un tipo de ajo???
Hola, me podrias mandar informacion de sus cursos, o alguna pagina donde pueda checarlo.
Hola, Tenoch. Gracias por contactarnos. Si deseas más información de nuestros cursos, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
tenochskyalv@gmail.com muchas gracias!
Listo! Te hemos mandado la información a tu correo electrónico. En el transcurso de estos días te llegarán varios correos con la información. Es muy importante que los veas, ya que ahí vienen las PROMOCIONES disponibles. Cualquier pregunta, estoy a tus órdenes. ¡Que tengas un excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
como hago para recibir el curso
+Daniel Alexander De Leon Castañeda Hola, con gusto te podemos mandar la información. ¿Nos puedes brindar por favor tu correo electrónico? Gracias. Saludos.
Este curso lo tienen online?
Hola Daniel, Gracias por ponerte en contacto con nosotros, te comparto el catálogo de cursos de Coctelería, Mixología y Bares: bit.ly/3i0NJbL si tienes alguna duda con gusto te atendemos por WhatsApp al 55 2243 7337 o vía telefónica al 5553501415
Saludos.
donde compro el alginato ?
Hola. Muchas gracias por tu comentario. El alginato lo puedes conseguir en tiendas de gastronomía molecular. Si deseas más información de nuestros cursos presenciales, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Tienen cursos en línea?
Hola Karina gracias por ponerte en contacto con nosotros,si contamos con cursos en linea, te comparto el catálogo de cursos de Coctelería, Mixología y Bares: bit.ly/3i0NJbL si tienes alguna duda con gusto te atendemos por WhatsApp al +52 55 2243 7337
Saludos.
sorry por mi ignorancia pero que es el alginato? gracias por su colaboración.
Hola, el alginato es un polvo que tiene propiedades gelificantes, y que al tener un contacto con calcio, entra en un estado en el que encierra dentro de una delgada piel el líquido que se quiere esferificar. Si deseas más información de los cursos de mixología, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Qual o contato para Brasilia ?
+André Borges Olá, para o momento só temos cursos no México.Se você quiser informações , terei prazer em e-mail
Me gustaría saber con que spray cubrieron la pequeña cuchara, ya que siempre se pegan mis perlas
German M Es la misma agua calcificada en la que vierte el licor para hacer la esfera. Así evitas que se pegue la perla a la cuchara.
qué rola es ésa de fondo?
woow me podrían enviar infor y costos para poder aprender a preparar este tipo de bebidas
Hola, gracias por contactarnos. Si deseas, con todo gusto te puedo dar más información de los cursos, sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Excelente día!
LCC Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
hola, me interesaría saber si hay alguna forma de aprender a hacer este trago via online, gracias
Hola. Muchas gracias por tu comentario. Por el momento no tenemos los cursos de mixología molecular en modalidad online. Sin embargo, si deseas más información de nuestros cursos presenciales, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
qué contiene el spray?
Como se hace el baño de calcio?
hola buenas noches, se ven muy intersante pero no dicen las medidas y donde compro los ingredientes?
Hola me pueden dar información de sus cursos
Hola, muchas gracias por contactarnos. Si deseas, con todo gusto te envío el catálogo de cursos presenciales e insumos para cafeterías, sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
+Cursos EMCEBAR danielsoledad109 @gmail.com
Listo! Te hemos mandado la información a tu correo electrónico acerca de nuestros cursos. En el transcurso de estos días te llegarán varios correos con la información. Es muy importante que los veas, ya que ahí vienen las PROMOCIONES disponibles. Cualquier pregunta, estoy a tus órdenes. ¡Que tengas un excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
yo soy barman
Yo robin
Sr. Peyote Jajajajaja
yo superman
¿Puedo ser su Gatúbela?
tara rara rara rara rara rara rara barman!
que es alginato
El alginato es una sustancia elaborada a de algas que es usada en la mixología molecular para la elaboración de esferificaciones, falsos espaguetis, etc. ¡Saludos! :)
ME ENVIAS INFORMACION DE LOS CURSOS
Alginato de alginet
y las medidas?
Como. tegustan
Informes ?
Hola, Diego. Muchas gracias por tu comentario. Si deseas más información de nuestros cursos presenciales, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
Esto se toma?
No lo creo, seguramente se inhala o se inyecta :v
ES FANTASTICO MULTO PROFESIONALE.
Hola me gustaría que me enviaran información acerca de los cursos. Saludos. Tienen página en facebook para mandarles inbox o su correo electrónico?
Hola, Adrián. Si deseas con gusto te puedes comunicar con nosotros a través de Facebook para que te envíe la información. ¡Saludos! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
jojorge.flores.chip@gmail.com quiero informes y costo del curso
jojorge.flores.chip@gmail.com quiero informes y costo del curso
Me interesa la informacion de los cursos de cocteleria y mixologia.
Hola, gracias por contactarnos. Contamos con varios cursos, paquetes y promociones que te podrían interesar. Si deseas, con todo gusto te envío el catálogo de cursos. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Excelente día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
puedo usar absenta ?
Que chingomeria!!!
inf plis :)
Hola, gracias por contactarnos. Si deseas más información de nuestros cursos, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
hola saludos disculpen en donde puedo conseguir el alginato ?
Hola, Juan. El alginato lo puedes conseguir en tienda de gastronomía molecular. Si deseas más información de nuestros cursos de mixología molecular, con todo gusto te la envío. Sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Buen día! :)
LCC. Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
que rico y que bonita presentacion
yo quiero los ingredientes
email claudiapaez75@gmail.com por fa!!!! gracias
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Yo soy Batman
me pueden mandar información sobre sus cursos, por favor?
Hola, gracias por contactarnos. Si deseas, con todo gusto te puedo dar más información de los cursos, sólo te pido por favor me brindes tu correo electrónico. ¡Excelente día!
LCC Alejandra Vázquez
Coordinadora de Comunicación EMCEBAR
o que é o spray? água?
Que tal cursos a distancia????
millton alfa Hola, qué tal. Te comento que por el momento solamente contamos con cursos online en temas de barismo, arte latte, administración de cafeterías, crepas, costeo de menú y cómo iniciar tu bar. Los cursos de coctelería y mixología molecular solamente los impartimos de modo PRESENCIAL en nuestras dos sedes: ciudad de Puebla y DF (Colonia Roma). Si deseas información de los mismos, te pido que por favor nos brindes tu correo electrónico. Gracias. Buen día.
Cursos EMCEBAR Hola a mi me interesan los cursos de mixología te dejo mi correo para que me des mas información alf_a31@hotmail.com gracias
Cursos EMCEBAR Amigos de EMCEBAR estoy muy interesado en sus cursos online y presenciales.
Les dejo mi e-mail para que me dejen la información completa de cuando comienzan asi cono costos y su duración
luis.laet.88@gmail.com
Atte:
Bartender & Sommelier
Luis Felipe Facundo Duran
Lic. en administración de empresas turísticas
que padre
Esas cosas se comen ?
Una duda, con qué rocían la cuchara medidora?
Melisa Potter
me imagino que con el baño de calcio, para que no se quede pegada la esfera
sexys perlas xD