Brussels Grondwitloof van Danny & Bieke: van zaad tot krop

In Kampenhout telen partner Danny en Bieke al meer dan 35 jaar witloof in volle grond. De traditionele teelt vraagt veel handenarbeid, maar de smaak is het meer dan waard. En tot op vandaag winnen ze zelfs nog hun eigen zaad, bijna uniek in België.
“Grondwitloof is slow food”, aldus Danny. “Het gaat om een dubbele teelt: eerst telen we de wortels, daarna de kroppen. Het witte loof heeft tijd en rust nodig om te groeien. Doordat we volgens de traditie en in volle grond telen, groeien de bladeren trager en krijgt het witloof zijn typische smaak. We produceren misschien niet zo’n grote aantallen, maar we weten wel dat de kwaliteit van ons witloof erg hoog is.”