Безумно ПЫШНЫЕ Булочки на Заварном Тесте
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Дрожжевое тесто на мучной (хлебной) заварке. Тесто удобно замешивать при помощи техники, но при желании, можно справиться ручным замесом. Булочки получаются сумасшедше пышными, мягкими и долго не черствеют!
Мучная (хлебная) заварка:
Мука - 60 г
Молоко или вода - 250 мл
Рецепт заварного дрожжевого теста:
(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым t 36-38 С)
Мука - 650 г в замес + 60 г в опару
Сухое молоко или сливки (порошок) - 1 ст.л. (не обязательно)
Дрожжи живые - 30 г (сухие 10-12 г)
Сахар - 100 г в замес + 1 ч.л. в опару
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 ч.л. (неполная)
Молоко - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 90 г
+ Мучная (хлебная) заварка
Немного молока - промазать булочки
Вес сырого теста 1480 г (+/-)
У меня 12 булочек средним весом по 120 г (+/-)
Форма должна быть с бортиками, тесто должно расти вверх, а не расплываться!
Размер моей формы 35Х26 см, высота бортика 6 см
Удачной Вам выпечки!
Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: caramelcooking...
======================================================
Присоединяйтесь к кулинарным группам в соцсетях:
Одноклассники ok.ru/group/55...
ВКонтакте valyava...
Facebook / 216309498726487
/ karamelcooking
Google+ plus.google.co...
А можно просто муку заварить горячим молоком и ничего варить не надо, результат тот же
Вот это буууулочки!!!! Надо будет попробовать.Надеюсь,у меня тоже получатся)) Благодарю Вас за рецептик!))
На Руси 3же знали и практиковали заварное тесто,но по какой то причине нас преподносят как японскую или китайскую.куличи именно так и готовили раньше.спасибо за просвещение
Ага, комментаторов как почитаешь, так на руси делалось все! Только почему то, они живут круто, а мы в ж.. е.
Всё верно! Сто лет уже знаю рецепт заварного дрожжевого теста!
@@angelangel77 Если вы в @опе.то и пишите за себя.
Везде хорошо.где нас нет.
Как вы бесите.любители заграничной жизни.Вы там и месяца не проживаете.они вкалывают.а вы в инете сидите.поэтому и в @опе.
@@katyamilovaaa9390 я в рашке не живу вообще😂. И если она провалится в ад, не заплачу. В жопе вы живете и свято верите, что это ваше все. Верьте! И продолжайте жить в дерьме, вам не привыкать😂
P. S. Писала "вы", т9 решил изменить на "мы" 😂
Правильно. Моя мама всю жизнь делала заварное тесто на всю выпечку, и на хлеб, и на пироги...
Огромное спасибо за рецепт,сегодня испекла,всё как у вас получилось,красота и вкуснота,обязательно поделюсь этим рецептом .
Viktoria *** о
Вот все таки влюбили меня в свой канал, вчера испекла по вашему рецепту и все получилось, теперь думаю, как же моя диета)))))))))) Спасибо за ваш опыт и видео, и за то, что не разочаровали, одним словом влюблена в канал)))))))
😊Всегда пожалуйста и на здоровье!!!
Ника Вы совершенно правы. А у меня СД. НУ КАК МОЖНО НЕ ПОПРОБОВАТЬ?
У вас рецепт выпечки,, хлеб Хоккайдо,, рецепт отличный, но и руками можно приготовить такое тесто, техника не у всех есть, планетарный миксер стоит дорога.
Браво, Валечка, слов нет, тесто.....мечта, Спасибо большое, что делитесь с нами.
Это же рецепт " хокайдо " японского молочного хлеба ...
Весь ютуб показывает одно и тоже,
Вы настоящая волшебница!!! Всегда такая замечательная выпечка у Вас!))) Спасибо за мастер-класс!!!)))
Каран
карамелька ты супер умница вот это профессионал сразу видно
Рецепт очень хороший,готовила уже несколько раз, результат превосходный, спасибо
Это безумно вкусные булочки. Они не успели остыть, как их уже небыло. Супер тесто . Рекомендую.👍
Ваши булочки просто чудо!!!😍👍👍👍
Спасибо 🌼🤗🌼
Спасибо большое за такой чудесный рецепт ❤,булочки получились восхитительные очень нежные
Оленька пекла булочки с пудингом и заливала кремом как у вас в рецепте выпечка получилась чудесная , очень вкусная ,а запах волшебный Спасибо вам .
Супееер! Какая красота. Воздушные булочки. Обязательно напеку.
с/у: Эля
Спасибо огромное!!! Впервые в жизни получились мягкие булочки, действительно как пух. Раньше всегда пекла каменные булочки. Испекла из половины порции, боясь испортить продукты. Но все шикарно получилось. Тесто замесила руками. На вашем канале увидела рецепты других булочек, буду пробовать делать и их!
Это невероятность вкуснейшая!Восхищаюсь Вашей работой!Низкий поклон такому труду!
Спасибо!!!
Спасибо большое за рецепт , просто супер. Пеку по вашим рецептам дрожжевую выпечку 2 раза в неделю.
Вот это булочкиии! Я еще таких не видела на ютубе неукого , я давно искала такой рецепт! Спасибо Карамелька ! От меня подписка!
добрый день!вчера пекла.на свежей хлебной заварке. ВОСТОРГ.!!!! супер.спасибо за рецепт...я только изюм добавила. восхищения нет границ!еще раз спасибо!
Маладец вот это булочки 😋😋😋👍👍👍😊
Получились очень вкусные булочки, спасибоаоаооа)👍. И у меня как бы ручная замеска, но ручным миксером)
Королева дрожжевой Выпечки !!!! Спасибо .
Наталья Ким Королева Искусница.Работы прекрасные Подача рецепта лаконична и чуть с юморком.Рецептами пользуюсь,не подводили.Спасибо хозяйке
Третий день подряд пеку пирожки на этом тесте. Оно великолепное! Спасибо огромное за рецепт!
Заварка,это по японскому методу тэнджон,впервые увидела у Натальи Машики ,живёт в Канаде❤️👍П
Завтра испеку, ночь на дворе, чувствую валяться в обмороке опять буду.😂😂😂😂😂Карамелька, ты супер!!! Жили и не знали такой вкусноты🌺🌺🌺🌺🤔🤔🤔
Спасибо большое за рецепт! Просто божественно!!!😀
Такое волокнистое тесто-высший пилотаж!
***Спасибо за рецепт ! Обязательно попробую )***
Мила карамелька вы прямо как марья искусница как же всепонятно и очень вкусно ждем новых рецетов
Булочки обалденные . когда пробовала теплые был запах дрожжей но когда остыли запаха дрожжей уже так не чувствовался значит все номально. В следующий раз сделаю с изюмом, большое спасибо за рецепт давно искала тесто на заварной основе
Спасибо огромное за рецепт.уже раза три готовила булочки,пирожки.Выпечка-идеальна.
Техники нет,замешиваю руками,а точнее- вилкой. А после отстаивания подпудриваю мукой.но хуже не становится.
Спасибо вам! Добра вам!
СПАСИБО!
Отличные булочки, обязательно приготовлю эту красоту!🙏🕊🌹💖
Огромное СПАСИБО за рецепт! пеку, только по Вашим видио. Жаль не могу найти Ваш е видио " Пуховые булочки с штрейзельной крошкой". Повторите пожалуйста!!!!
делала по вашему рецепту булки и калачи. замешивала вручную, жидкое тесто меня не смущает, достаточно знать, что такое "французский замес". муки у меня ушло 600 гр.
ну очень вкусно! до этого уже делала такие булочки, но в этот раз все взвешивала.
Булочки офигенные, сразу попробовала и результат отличный)))) Спасибо)
😢 У меня почему-то получилось очень липкое рыхлое и воздушное тесто, пришлось на столе мягко вмесить в него ещё муки и всё равно оно осталось очень липким и влажным--раскатать в лепёшку как в видео без введения ещё (и немалого количества) муки не вышло бы никак. Формовала мягкие булочки, сейчас стоят, расстаиваются. С дрожжевым тестом дружу, но обычно пеку от души на глаз, решила научиться печь по рецептам (тренировка воли), и вышел казус. Месила планетарным миксером , насадкой для теста.
Мука хорошая, процент протеина (глютена) 12.3. Что вдруг могло пойти не так?
Я давно искала рецепт таких булочек.Дело в том что у нас в Баку в советские времена продавались именно такие пышные т абсолютно белые булочки которые вот так слоисто отрывались и при этом внутри тесто не было рыхлым . Тесто было как сахарная вата.Сейчас таких булон не выпускают.Сейчас они какие то рыхлые серые внутри больше похожи на хлеб.Спасибо за рецепт.
Вот это булкииии!!!Обязательно испеку! Спасибо за чудо рецепт!!!
Здравствуйте. получаются булочки из цельнозерновой муки? Или высший сорт только.
Булочки очень вкусные.Теперь это один из моих любимых рецептов
Делала ватрушки из этого теста. Получилось бомбически. Спасибо за рецепт.
Мягкие, пышные и очень вкусные сдобные булочки приготовить легко и просто, получаются у всех и всегда th-cam.com/video/zxUsC2Otwu4/w-d-xo.html
Я в полном восторге от полученного результата. Действительно воздушные, вкусные (даже и без сухих сливок). Спасибо большое за рецепт!!!
Огромное спасибо за рецепт! На улице дождь, утро, а в доме пахнет выпечкой. Я сижу и пью кофе с Вашими необыкновенными булочками 😋 Делала их первый раз, строго соблюдала рецепт и всё получилось ! ❤
Классно! Умничка))
Ымт
Здравейте!🍀 За да получа 2.500 кг. тесто.. колко да увелича продуктите и най-вече МАЯТА? БЛАГОДАРЯ ВИ ПРЕДВАРИТЕЛНО 🍀💋 МОЖЕ ЛИ ДА БЪДЕ ЦЯЛА ПИТКА,НЕ НА БУЛАЧКИ?
Заворной метод просто супер,рекомендую.Спасиб
Я такого результата не ожидала! Пироги получились просто бомбические! Просто нет слов! Спасибо большое! Все рецепты выброшу, оставлю только ваш. Я пеку давно, но такое впервые!!!
Добавляю. На другой день пироги такие же мягкие и вкусные, несмотря на то, что пекла со сладкой начинкой.
Кто понял 60 гр муки опару и 60 г в заварку отдельно брать или из 650 гр ?
ПРИВЕТ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА ИЗ БАКУ СУПЕР СУПЕР СУУУПЕР
😘
Ой, какая лепота! Карамелька, Вы, как всегда на высоте! Скажите пожалуйста, а при разделке булочек можно присыпать сахаром с корицей, типа начинки или смазать каким-то джемом? Это не испортит сами булочки? Благодарю за ответ и удачи в дальнейшем!
Реализовать все свои фантазии и хотелки, это только улучшит вкус.
Карамелька, КЛАСС 👍👍👍👍👍👍👍👍👍 100000👍👌 браво, МОЛОДЕЦ!
На японский манер - Тан Джон. Можно пробоват Пасхи делать по такому рецепту
Спасибо за рецепт! Вчера испекла по вашему рецепту. Сделала сдобу с маком. Получилось очень вкусно!
Руками замесить такое тесто не составляет труда. Я хлеб пеку в такой технике. Очень пышное и вкусное тесто. Не зря на Руси наши предки пользовались такой техникой для замеса теста.
А тесто реально вкусное а особенно сдобное только в него ещё добавляют алкоголь. Я всегда добавляю коньяк.
Это же ХОККАЙДО, а "хлебная заварка" не что иное, как тэнджонг
Ну вот. нет у меня слов, один восторг и большая благодарность!
1000 Merci за рецепт только что испекла просто бесподобные мягкие нет запаха дрожей просто не передать .Давно искала такой рецепт 👍👍👍👍👍
Спасибо за рецепт. Булки получились просто чумовые. ❤👍⚘
Фильм Ведьма
Подписалась.нравится мне ваши видео, озвучка супер.все кратко,лаконично, исчерпывающее.пекла булочки, понравилось.
А у меня по рецепту тесто даже не смешивалось пришлось добавлять жидкостью
Огромное спасибо за рецепт!!! Обязательно попробую испечь!!!
Это не рецепт,это отвал башки!!! Честное слово,обязательно приготовьте!Спасибо вам огромное за такую вкуснятину,теперь это мой рецепт #1.
❤️
Безумные , сумасшедшие..
Дурдом какой-то!
Какие у вас чудные рецепты и волшебные ручки. Молодец. Спасибо за рецепты. Дай Бог вам здоровья
Спасибо))
спасибо!я так и думала что причина запаха дрожжей,в том что я спешу,и не даю дрожжам выброситься.спасибо за подсказку.
Обалденные булочки! Спасибо за рецепт!
Венчиком заварное тесто мешать удобнее.
Валечка, это нечто супер!!! спасибо огромное за рецепт !!! ещё и сайки пекла по Вашему рецепту это СУПЕР!!! теперь пеку только так. Мои домашние едят сайки в место хлеба!
Здравствуйте. Ничего что заварку хорошо так заварила? Густая она у меня😬 или лучше переделать новую?
Лучше переделать. Если делали на молоке, то конечно, жалко. :))
Карамелька спасибо!
Вообще-то у японцев она еще гуще
Супер булочки! Испекла я по этому рецепту, так просто вкуснотища!!! Спасибо за рецепт!
Карамелька, это ШЕДЕВРАЛЬНО!!!!!!!!!!! Этот Ваш рецепт дорогого стоит!!!!!!!
УМНИЧКА😊
Булочки супер и Вы молодец! А почему нет куриного комментария, что Вы без перчаток??😂😂 Сейчас всякие курицы любят такую хрень писать 😀. Я прям удивлен, какие хорошие подписчики 😀
🙂
Получилось! Супер, супер, супер!!!! Такие же пышные и воздушные как у вас булочки!!!!! Спасибо Вам! Дай бог здоровья.
СпасиБо!))
Соблазнили меня ваши красивые булочки, но чуть не вырвал, когда увидел сколько дрожжей ложите, ужас, я пеку хлеб в автомате так ложу туда капельку на конце чайной ложечке, наверное в 50 раз меньше чем вы.....
вы можете хоть на говне тесто ставить ....колхоз дело добровольное
Я 10 гр живых ложу, и такие же пышные булочки получаются
"кладу"!!!!!
@@liboli8164 ложат в туалете
@@juliakoval8196 А вообще то,вас просто обязано было бы вырвать от вида сухих дрожжей .Это же !!!!! Такая дрянь ,я вообще не понимаю как люди ими пользуются.Живые дрожжи это класс .
Благодарю! Сегодня снимаю рецепт булочек Хоккайдо, заварка на рисовой муке и молока, без яиц и на закваске левито Мадре, интересно заходите ))
Невероятно ЧУДО БУЛОЧКИ волшебные руки У МЕНЯ так не получается СПАСИБО ЗА ВИДЕО УРОКИ
Почему то плотные вышли🤔 хотя мешала планетарным миксером. И четко по пропорциям
Это Хоккайдо-японский молочный хлеб, и не клейстер, а танджонг, закваска, если уж хотите показать как это делать, то называйте все своим именем.Не красиво!
Моя бабушка была 1909 года рождения, родом из Полтавского села. Пекли такие булки с давних времён. Ваш танджонг называла не клейстером, а запаркой (тесто заваривала или запаривала). Формировала не рулетом, а просто колобком. И все различия. Моя бабушка тоже не знала, что это Хоккайдо)). И паски на Руси пекли таким методом. Так что, идите лесом вместе с японцами)))
На заварном тесте пеку паски. Получаются неповторимые) Действительно, очень вкусно!
Вася Васечкин научите, плииз🙏😄
Дайте рецепт! Оооочень прошу!
@@ОленаТіпальчук рецепт дали на пасху?
Скажите пожалуйста, а это обязательно укладывать булочки для выпекания в противень, так близко друг к другу. За ранее благодарю Вас!
В данном случае, обязательно! Здесь тесто не плотное, нежное. Благодаря этому (ну и плюс сработает заварка) булочки получаются мягкие, пышные. Форма с бортиками нужна чтобы булочки росли вверх, а не расплывались.
простите очень залюбовалась вашей доской , можно узнать где такую достали или сами дома сделали. муж сказал что наверное в ИКЕЕ такая может быть , а я решила полюбопытсвовать .
Вы имеете в виду ту площадь на которой я разделываю тесто? Так это просто мой стол))
Здравствуйте , у меня вопросик у нас сухое молоко это или детское питание или отбеливатель кофе можно ли без него. или можно заменить жидкими сливками вместо (обычного) молока. я пробую ваши булочки и чтооооооо........ это просто восхитительно, булочки просто тают во рту это великолепный завтрак для детей и взрослых. СПАСИБО хочу попробовать это тесто с начинкои (с маком , с халвой или с творогом) думаю будет вкусно. надо попробовать. и Спасибо от детей и мужа они уже поклонники этих булочек.
Просто пропустите! Не добавляйте и все, это не столь важный ингредиент!
Добрый день, спасибо за рецепт, скажите можно ли положить в это тесто творожную, или яблочную начинку?
Ну конечно можно!
пропеклись за 20 мин при 180 ( с яблоками ) это лучший рецепт из тех что попробовала
спасибо очень интересный рецепт . закончу ремонт обязательно с дочкой испечем.
Рецепт шикарный ! Молодец! Привет из Киева!👍👍👍👍
Слишком много дрожжей.С таким количеством не мудрено сделать пышных пирожков.😅
От количества дрожжей пышность не зависит! Ты хоть яичницу умеешь жарить, хузяйка?😂
@@caramelcooking Тогда делай пышных пирожков только на молоке и яиц,как на омлет,без дрожжей,если ты такая умная.
👍👍👍🌺💗🌺
А можно ли добавить начинку в такое тесто?
Дорогая Карамелька, можно ли с этого теста сделать пирожки..
Заранее спасибо
Ну а почему нет, конечно можно!
Лайк за рецепт! Огромное спасибо! Печь очень люблю!
Тесто вкусняшка , часто делаю по этому рецепту , спасибо !!!
Да, это,, Хоккайдо,,
Нет
Это японские булочки хоккайдо
Благодарю вас, буду пробовать испечь такие булочки. А пасхальный кулич можно испечь по этому рецепту? Очень уж впечатлил меня рецепт.
Я зараз буду делать по етому рецепту пасхальный кулич,доблю,цедру апельсина,ром,изюм.Я думаю будет вкусно.
Я такі рулетики роблю так:розкачала, змастила маслом або смальцем, посипала цукром і закатала.
Как всегда просто замечательно. Спасибо!!!