Воздушные булочки методом Tangzhong или Японский /Китайский молочный хлеб

Тан Чжон - это японский и китайский метод заваривания теста, если проще, то это хлебная заварка. Выпечка, приготовленная таким методом, получается очень мягкой, нежной, легкой, пышной и влажной по своей текстуре, долго не черствеет и не крошится.
Хлебная заварка (Тан Чжон):
Мука - 30 г
Вода - 125 мл
Основные ингредиенты:
(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым 36-38 С)
Мука - 270 г (при необходимости можно добавить 50-100 г)
Дрожжи сухие - 6 г (или живые 12-15 г)
Сахар - 20+50 г
Соль - 1/2 ч.л.
Молоко - 90 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Хлебная заварка (Тан Чжон)
Желток и щепотка соли для румяности булочек
Температура выпекания: 175-180° C
Время выпекания: 30-35 минут
Получайте удовольствие от выпечки! Удачи!
Пошаговый фото рецепт можно посмотреть здесь: caramelcooking...
======================================================
Присоединяйтесь к кулинарным группам в соцсетях:
Одноклассники ok.ru/group/55...
ВКонтакте valyava...
Facebook / 216309498726487
/ karamelcooking
Google+ plus.google.co...