Apa Itu Mesin Sterilisasi/Retort/Autoclave ? [ENG/IND SUBS]
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Hi Guys,
I hope this channel can help you to know more about retort/autoclave machine which is used to extend shelf life of food. Please subscribe and hit the bell so you won't miss my newest video. Thank you.
Banyak sekali produk produk makanan atau minuman unggulan dari daerah dan Indonesia pada umumnya yang mungkin belum banyak dikenal oleh Masyarakat secara luas maupun Dunia internasional sekalipun.
Bayangkan saja jika kita bisa membuat makanan siap makan contohnya Rendang yang bisa bertahan dalam waktu yang lama seperti 6 bulan - 1 tahun di dalam packaging khusus TANPA bahan pengawet apapun dan dapat disimpan dalam temperature ruangan atau tanpa penanganan khusus atau rantai dingin ( cold chain ). Tentunya ini akan memudahkan pengusaha dalam mendistribusikan makanan ini dan juga pembeli yang cukup memanaskan makanannya di dalam microwave ataupun air panas, praktis bukan? Hal ini tentunya akan sangat membantu bagi traveler Indonesia yang sudah sangat rindu akan masakan Indonesia.
Bagaimana cara memperpanjang masa kadaluarsa makanan tanpa bahan pengawet? Jawabannya adalah mesin sterilisasi/retort. Yuk kita lihat videonya untuk mengetahui jenis retort agar tidak salah pilih.
Jika kalian tertarik, jangan lupa subscribe ya untuk mendukung channel ini agar admin tambah semangat lagi. Terima kasih.
Salam Pintar Salam Kreatif
CLICK SUBSCRIBE
/ @engineeringofthings9108
VIDEO MENARIK LAINNYA
Luar Biasa!! Proses Pengolahan Telur Otomatis
• PABRIK TELUR AYAM TERB...
5 Mesin Pembuat Nasi Goreng Otomatis (PAKAI ROBOT)
• 5 Mesin Pembuat Nasi G...
Cara Atasi Suhu Panas Rumah di Bekasi Dengan Turbin Ventilasi
• Cara Atasi Suhu Panas ...
=====================================
SUBSCRIBE, LIKE, COMMENT AND SHARE !!
=====================================
#ReadyMealProcessing #Retort #Autoclave
![Apa saja Perbedaan dan Tipe Tipe Mesin Sterilisasi ★ Retort [ENG/IND SUBS]](http://i.ytimg.com/vi/n6EUvSDOs98/mqdefault.jpg)
Baru nemu channel ini... Jangan bosan upload informasi yg bermanfaat bagi masyarakat dunia industri UMKM
SIlahkan follow IG kami di : instagram.com/indoengineering.of.things/ untuk informasi lebih lanjut ya. Terima kasih.
Kak, mau tanya. Saya ada lihat umkm menggunakan mesin rice steamer yg pakai gas untuk sterilisasi . Apakah bisa kak untuk menggantikan mesin retort skala industri besar
mohon maaf untuk menggantikan skala besar belum bisa karena kekhawatiran distribusi suhu yang tidak merata. Mohon bisa mendownload dan membaca artikel aturan BPOM no 25 tahun 2020 terkait spesfikasi retort. Terima kasih.
standarpangan.pom.go.id/dokumen/peraturan/202x/PerBPOM_No_25_Tahun_2020_tentang_Pedoman_Pangan_Yang_Disterilisasi_Setelah_Dikemas.pdf
Makasih bang sangat membantu saya menambah wawasan saya buat kerja di industri susu
sama2 gan...semoga bermanfaat :)
Thanks Bermanfaat
Mas bisa minta info sumber nya untuk mempelajari autoclave
Halo, video yang sangat bagus. Saya punya pertanyaan, bagaimana cara menentukan waktu sterilisasi yang tepat atas sebuah produk? Berdasarkan video di atas bpom menentukan waktu steril di suhu 121C adalah minim 3 menit, dari referensi lain yang saya baca batas aman untuk membunuh bakteri patogen adalah 121C selama 15 menit. Terima kasih
maaf baru reply ya kak, cara menentukannya salah satunya perlu uji Organoleptik di Lab, bisa ke kampus IPB ke Seafast atau ke I3L di Pulomas. Jadi Organoleptik itu lebih ke uji rasa produk/warna jadi intinya semakin lama proses sterilisasi rasanya produk dan warna akan semakin berubah namun shelflife makin panjang. semakin pendek rasa tidak terlalu banyak berubah dengan originalnnya.. jadi perlu di test ya kak..rata2 3-10 menit waktu sterilisasi namun tergantung tingkat Aw nya ya...semoga membantu
@@engineeringofthings9108 Terima kasih banyak atas ilmunya. Semoga sukses channelnya Pak 🙇
@@nosariseofkingdom4356 sama2 kak..sukses ya..
iya kak..kalau mau tanya seputaran mesin2 proses dan packaging lagi,,info aja ya..semoga bisa saya jawab lagi...thank you
@@engineeringofthings9108 Tolong infonya dan saranya.. saya punya usaha rendang kemasan plastik Vacuum,, bagaimana cara nya atau mesin apa yg harus saya punya agat rendang saya bisa awet 2-3 bulan di suhu ruangan?? mohon sekali pencerahanya
Halo kak, saya kembali. Saya ada percobaan untuk retort food processing dlm pakai autoklaf. Ada beberapa kendala setelah proses sterilisasi seperti kemasan menggembung (karena memuai) dan mengkerut/ keriput daripada saat sblm proses strerilisasi. Kira2 apa yang terjadi dan bagaimana solusinya Kak?
Halo, sepertinya material packagingnya yang perlu dicek apakah benar untuk retort packaging. Karena materialnya berbeda dan bisa coba beli online dulu yang khusus retort packaging yang tahan temperatur 121 derajat dan tekanan 3 bar (jika pakai botol kaca dipastikan aman). Yang kedua, jika masih ada kendala setelah pakai film khusus ini, kemungkinan unit mesin sterilisasinya. Sebenarnya idealnya yang ada sistem counterpressure, artinya distribusi temperatur dan tekanannya harus merata, jika tidak maka bisa terjadi pecah, deformed/berubah bentuk. Proses pendinginan juga penting, setelah pemanasan, next proses pendinginan dan temperatur idealnya tidak boleh tiba2 berubah/turun drastis/thermal shock jadi harus bertahapan penurunanya. Unit autoklafnya seperti apa ya? Apakah manual atau otomatis? Vertikal atau horizontal tabungnya? Medianya air atau steam? Pada intinnya perhatikan material kemasannya ya, kedua baru unit mesinnya. Semoga membantu
Oh ya tambahan ya kak, diperhatikan kualitas sealingnya ya...mungkin ada seal nya tidak kuat dan kalau mau aman pakai pouch atau kemasan berbahan aluminium foil seperti produk Bakmie Mewah (yg ada daging) dan Tasty (yg ada daging).
@@engineeringofthings9108 @Engineering of Things wah terima kasih infonya kak! Saya pakai kemasan yang khusus untuk retort kak micron 110, tahan di 130°C. Autoclave bentuk horizontal dgn mekanisme manual serta media uap. Memang ada kemasan yang tidak pecah, tetapi semuanya mengalami perubahan bentuk. Sepertinya ada kesalahan pada proses pendinginan hehe
@@nosaeffendi3114 Saran saya mesinnya dicek distribusi panasnya dengan probe dengan banyak titik seperti atas tengah bawah, mungkin dititik tertentu panasnya berbeda distribusinya jadinya packingnya kena dampak atau bisa deformed karena distribusi panas dan pendinginan tidak merata..coba dicek nozzle spray air dinginnya ada yg tersumbat atau tidak ya.
@@engineeringofthings9108 baik kak, terima kasih banyak atas masukannya
Malam pak, sy mau nanya kalo beli alat sterilisasi dg sistem dinamik shaking yg spt bapak jelaskan , dimana belinya sy lagi nyari mesin sterilisasi tersebut dg merk yg bagus buat umkm. Trimakasih mhn infonya.
kalau dynamic shaking itu buatan US pak, menurut saya Bapak cari yang Rotary type aja pak, silahkan cek ke website www.sanco.co.id..menurut saya ada disana. thanks.
Bang....apa bedanya autoclave buat makanan sama autoclave/chamber buat pabrik hebel...?
Halo Juragan, terima kasih sudah support selama ini. Channel ini akan pindah kesini ya. Salam Sukses... th-cam.com/channels/CsPddDc2EWVl4d0blP5dkA.html
Apa bedanya retort dengan autoclave?
Sungguh butuh jawaban.
Saya sedang memulai menggeluti usaha rumahan kelak bisa mengirim makanan siap makan produk saya kemana²...makasih sebelum dan sesudahnya.
sebenarnya autoclave nama lainnya adalah retort karena tujuannya sama untuk sterilisasi...kebanyakan autoclave dikenalnya digunakan untuk sterilisasi barang2 medis atau lab dan dimensinya/volumenya kecil sedang tipe industrial autoclave bisa juga dinamakan retort..saran saya cari mesin yg namanya Retort untuk makanan siap makan ya bu..karena diindustri permesinan, biasanya dipanggil dengan nama Retort. ingat Fo number ya bu, jika Ibu sudah beli retort, harus dicek Fo nya sesuai ketentuan BPOM mininal 3, uji Lab ini bisa di Seafast IPB atau I3L Pulomas
@@engineeringofthings9108 terimakasih atas channel ini, semoga makin berkembang & menjadi sarana edukasi yg reliable
Mohon Infonya untuk beli retort untuk makanan siap saji dimana ka??
Halo Juragan, terima kasih sudah support selama ini. Channel ini akan pindah kesini ya. Salam Sukses... th-cam.com/channels/CsPddDc2EWVl4d0blP5dkA.html
If you have any question and comments, I am happy to reply you.
Halo Pak, terima kasih banyak untuk videonya, sangat membantu buat saya yang sedang merintis business pengalengan. Kalau boleh, saya ingin diskusi lebih lanjut, apa boleh hub via email / wa? saya bisa di hub di paulinechristianti@rocketmail.com. Mohon bantuannya. Terima kasih
@@bradleyandfamily6238 silahkan boleh email ke indoengineering.of.things@gmail.com ya..thanks..
di pabrik saya ada 6 mesin autoclave
mantap gan...
@@engineeringofthings9108 di video kok nggak di jelas kan tentang steam nya bang... pdhal steam juga berpengaruh besar terhadap mesin autoclave nya😌😌
@@okysetiawan8529 steam ada di penjelasan mesin Steam & Air...jika ingin penetrasi steam yang merata disemua bagian produk, sebaiknya ada fan..teknologi ini dipatenkan oleh LAGARDE brand dari Perancis dan patennya sudah habis sehinnga maker dari China atau lainnya bisa copy..
@@engineeringofthings9108 iyaa bang...👏 channel kaya gini kok sepi viewer dan miskin subscribe ?😖😖
@@okysetiawan8529 iya gan..hehe..tidak apa..semoga videonya bermanfaat aja buat yang menonton...thanks gan..
Selamat malam, kalau menentukan F0 bagaimana ya? Rumusnya seperti apa?
malam...saya coba bantu share linknya ya..semoga membantu :)
www.slideshare.net/mluthfan2/sterilisasi-semester-6
@@engineeringofthings9108 terima kasih. Maaf tanya lagi, kalau F value antara 2 sampel dengan produk yang sama berbeda kenapa pak/bu? Terima kasih
@@aulinfei nilai Fo dikatakan juga tingkat kecukupan panas, jika Ibu mengecek Fo di dalam mesin dengan probe untuk dua produk sama dan posisinya berbeda itu wajar2 saja. agar angkanya tidak terlalu jauh maka mesin yang digunakan harus memiliki tingkat distribusi panas dan heat penetration yang baik. Mesinnya tipe retort Steam & Air merk Lagarde (made in france), setahu saya yang terbaik sejauh ini. nilai Fo berbeda maka tingkat kecukupan panas berbeda dan kualitas sedikit berbeda.
@@engineeringofthings9108 terima kasih pak/bu atas penjelasannya. Sukses chanel yutubnya
@@aulinfei sama2 bu..sukses juga ya..