Kalau produk yang mengandung protein bagaimana? Bukannya protein bisa terurai disuhu sekitar 70 derajat? Takutnya produk tahan lama, tapi gizi jadi berkurang
saya sudah mencoba cara/metodenya sesuai dengan video diatas, tapi, pada saat tutup panci prestonya dibuka, kemasannya mengembung, dan kemudian sekitar 3-4 menit kemasan mengempis. klo boleh tau itu kenapa yaa? apakah divideo diatas juga mengalami kegembungan pada kemasan saat tutup panci prestonya dibuka? atau emang standarnya seperti itu? atau bagaimana yaa? terimakasih🙏
maaf kalau salah menjawab, setahu saya cairan didalam produk akan bereaksi menjadi gas ketika suhu sudah mencapai titik didih. hal ini memungkinkan untuk kemasan mengembung, lalu ketika suhu sudah mulai normal kembali gas tersebut menjadi cairan.
Assalamualaikum min. Saya ingin bertanya saya itu bikin produk bumbu nah bagaimanakah cara menentukanya min?. Krn sayaa ingin mendesain produk itu tnpa pengawet
Banyakin minyak kak, masak bumbu hingga bener² matang dan tanak, gunakan garam, dan sebenernya rempah² itu sudah termasuk pengawet alami juga lo. Pastikan wadah steril, jangan masukan produk ke dalam wadah packing saat masih panas
great video hope you can english subtitles
Wah bisa pake plastik juga yah 😮
Terimakasih infonya
Pak Cahyoooo, matur nuwun ilmunya 🙏
Kapan ada program pendampingan UMKM lagi pak, saya minat ngikut lagi 🙏
Gimana caranya kalau mau ketemu pak Cahyo untuk belajar ya
Your information is so important but unfortunately I dont understand your language.
Sealernya pake merk ap ya
apa perlu di vacum saat sealing?
Pak klu diretort dng presto ..apakah ikan yg hrsnya sdh matang n sdh empuk ..n dipresto lagi (retort )apa ikan semakin lunak ?
almunium foil itu apakah tidak mengandung plastik tipis
Pake sistem retort ayam ungkep bisa awet brp lama y
Apakah bisa menggunakan autoclave dengan pemenas gas?
Bantu jawab: Di video jelas autoclave-nya dipanaskan pakai kompor gas.
Bagaimana mengukur suhu pada coldest point dalam kemasan? Trm kasih.
Standart retort berapa orang kak?
Kalau produk yang mengandung protein bagaimana? Bukannya protein bisa terurai disuhu sekitar 70 derajat? Takutnya produk tahan lama, tapi gizi jadi berkurang
mau nanya berapa lama kemasan aluminium foil disterilkan.waktu saya coba kemasan aluminium foil ya pecah.
saya sudah mencoba cara/metodenya sesuai dengan video diatas, tapi, pada saat tutup panci prestonya dibuka, kemasannya mengembung, dan kemudian sekitar 3-4 menit kemasan mengempis. klo boleh tau itu kenapa yaa? apakah divideo diatas juga mengalami kegembungan pada kemasan saat tutup panci prestonya dibuka? atau emang standarnya seperti itu? atau bagaimana yaa? terimakasih🙏
maaf kalau salah menjawab, setahu saya cairan didalam produk akan bereaksi menjadi gas ketika suhu sudah mencapai titik didih. hal ini memungkinkan untuk kemasan mengembung, lalu ketika suhu sudah mulai normal kembali gas tersebut menjadi cairan.
@@pikirahayu2310apakah disaat sdh kempes tdk masalah?
selama tidak ada kebocoran pada produk aman@@ekanovitasari4210
terimakasih jawaban berdassarkan ilmiah@@asaandita5711
Berapa mikron minimal alumunium foil nya untuk digunakan pakai metode ini
80 100 micron
Bukannya kalo sampai mendesis pouch bisa pecah ya
K klo pake silica terus d sterilisasi d presto bisa dan aman gk?🙏
jika seperti kuat dan tahan lama nya berapa lama ya dengan metode retort puch
Assalamualaikum kk. Gimana kl produk nya pempek kak?
Stelah suhu mencapai 121⁰C itu di proses berapa menit ya agar plastik retort tidak pecah
klo sterilisasi produk kering dan krispy apakah tdk akan mengubah tekstur produk mjd basah, min?
setahuku produk makanan kering cukup di kasih sebungkus kecil kristal silica terus di vakum
Wah ini menarik pertanyaannya, ...
Khan dari awal Prof nya sudah bilang produknya mesti ada cairan
Berpengaruh pada rasa tidak ?
Nah ini mslah sy stelah sy coba skitr 45 mnt rasa di makanan ada sprti rasa berbeda sprti rasa plastik/alu retort itu klo sprti itu gmna ta min
@@dewirinjani6212 kalau begitu plastiknya takutnya terurai karena panas tinggi dan mengkontaminasi makanan
Assalamualaikum wr wb. Jenis plastik yg digunakan apa ya kak,saya pernah pakai plastik vacum biasa,boleh kah?
Jgn plastik frozen
@@hilmanalamsyah3712 klau alumunium foil kira2 minimal berapa mikron bng? Saya punya 80 mikron apa sdh bsa
Retort
Harus menggunakan plastik aluminium retort....tidak bisa mengunakan yg bukan untuk retort
Waduh .. kalau pakai alat ini, UMKM ya berat banget bos ... kalau tehnik fakum pada plastik lalu dmasak dengan air panas 10 menit .. bisa nggak pak. 🙏
Panci presto rumahan kan banyak bossku..minus nya ya alat nya kecil..jd kapasitas nya tidak terlalu besar..
Mewakili, aku jual sambel tehnik vakum plastik kalu di masak pake panci biasa bisa ga ya?
Bahaya kalau cuma sekedar direbus. Bakteri botulinum ga mati. Bisa menyebabkan keracunan fatal.
pancinya itu beli dimana yah?
tokomesin
Saya ada alat sterilisasi plus kompresornya, mau tak jual
@@bangben4595Brp pak
Assalamualaikum min. Saya ingin bertanya saya itu bikin produk bumbu nah bagaimanakah cara menentukanya min?. Krn sayaa ingin mendesain produk itu tnpa pengawet
Banyakin minyak kak
Banyakin minyak kak, masak bumbu hingga bener² matang dan tanak, gunakan garam, dan sebenernya rempah² itu sudah termasuk pengawet alami juga lo. Pastikan wadah steril, jangan masukan produk ke dalam wadah packing saat masih panas
Jk guna presure cooker brand noxxa blh ke jk buat sterilisai tn, jk guna retort pouch/botol kaca?
Tahan brpa lama dgn cara ini
Bantu jawab bisa smpai 1 thn bahkan lebih
Apakah dengan panci presto bisa mencapai suhu 121 derajat? Jenis panci presto nya yang kayak bagaimana yang bisa pak?
Kalau bisa sampai 15psi harusnya bisa mencapai suhu 121⁰C
Saya ingin belajar ilmu pengawetan makanan seperti ini tapi di mana ya?
Kuliah kak
Di dinkes terdekat sekaligus urus PIRT
ribet heu euh