@@FreenaTheSimplyElegant nak tanye.. Kalu nak buat retort utk inti popia... Ade kak inti popia sahaja yg di retort atau sekali dengan kulit Popia yg digulung dgn inti popia diretort..minyak pencerahan
@@mr.barbarosschannel150 Okay ijal, maaf kak chaq lambat reply sebab kak chaq pi tanya orang yang lebih arif tentang retort makanan seperti popia. Baiklah, sebaiknya inti popia saja yang di retort. Kalau retort bersama kulitnya, dikhuatiri kulitnya tidak rangup(popia jenis goreng) ataupun kulitnya lunyai(popia basah).
Untuk retort tergantung bahanya.kalo daging sterilnya harus suhu 122drajat ati tekanan1,2 ATM .Kalo botol dengan suhu 122 akan lepas tutupnya supaya gk lepas tambah tekanan pake kompresor
Salam..saya nak tanya, periuk retort ni ada first and second cooling tak. Saya selalu jumpa yg retort besar. Cuma retort besar dia siap ada graph utk thermal verification and validation. Kalau HACCP dia selalu tanya. Satu lagi, 2 thn ek dia punya shelf life.. ada buat micro and chemical lab test tak. Heat penetration study @F knotnya camna..ok ka
Waalaikumussalam Pak Chu, makanan yang packakaging dalambekas atau kotak plastik, boleh guna kaedah macam ni contoh nasi kita bungkus guna pouch pp yang tahan rendaman air panas, guna kaedah vakuum seal . Sambal , ikan goreng boleh guna kaedah ni. Pastu masuk dalam kotak . jadi customer boleh panaskan nasi, ikan, sambal dengan cara rendam air panas.
Hi, thanks for your video. I am planning to retort of homemade sambal. May i know if the sambal can be canned straight after cook to do the retort process or need to wait for the sambal to cool off first?
Salam.. kak, nk tye pressure cooker biasa manual mcm nie jgk boleh ke? Xde jenama kot yg sy punye tu.. sy ade yg manual mcm nie dgn noxxa . Which one boleh pkai ye utk retort? Planning utk buat pes ikan bakar .
Assalam. Sya nak tanya puan kalau lepas retort kta boleh buka ke penutup botol tu utk sya seal. Sebab sya guna seal aluminium foil tu. Boleh ke buka penutup selepas retort?
Untuk retort homemade sambal dalam botol plastik mesti Gunakan botol plastik jenis Polypropylene (PP) yang tahan suhu max 135 °celcius. Tapi cara dan berapa lama masa diperlukan untuk retortnya kena pi kursus. Akak belum arif teknik ni. Ataupun sis boleh masukkan sambal dalam retort pouch.
Pes masakan bertumis seperti pes asam pedas, jika nak tahan selama 2 tahun boleh guna kaedah pressure retort ini dengan syarat menggunakan retort pouch yang boleh tahan suhu sehingga melebihi 121 celcius, yang berketebalan antara 130-160 micron sis. Jika menggunakan kaedah steam retort,boleh tahan antara 9 bulan - 1 tahun. Sis guna kaedah steam retort ke?
Insya Allah, bila kak chaq dah ada vacuum sealer untuk pouch aluminium tu, kak chaq akn tunjuk kan retort guna pouch aluminium tu. Sebab sebelum kita retort pouch tu, kita kena vacuum seal dulu😊.
Waalaikumussalam Izwan. Boleh di retort tapi kena pergi kursus ya dik. Sejujurnya kak chaq tak belajar lagi retort minuman. Kalau minat nak ke kursus retort minuman nnti email ya rozafrina.abdulrahman@gmail.com
Waalaikumussalam pn. Pressure cooker biasa di pasaran kebiasaannya bertekanan 80kPa @0.8 bar @ 11 psi sahaja dan tidak sesuai untuk proses retort. Jika puan baru nak berjinak guna teknik retort dan menggunakan botol puan boleh beli pressure cooker IKea untuk permulaan. pressure cooker ikea psinya mencapai 15 psi @ 1 bar. Tapi kalau puan ada modal dalam RM1100 better puan beli PRESTO PRESSURE CAnner yang bersaiz 15 liter. Sesuai untuk retort guna botol. Kalau nak retort guna pouch tak berapa sesuai.
Sebaiknya gunakan pressure canner khas untuk retort seperti T-fal canner atau 21liter autoclave. Jika nak guna retort pouch kena pastikan mesin retort tu ada alat counter pressure. Kalau guna botol kaca tak perlu counter pressure.
Puan nak tanya.. sy baru nak blaja cara retort ni... if guna aluminium zip lock pouch tu..kita siap² masukkan pes daging dlm pouch and seal dia.. then baru masuk dlm periuk retort tu kan?
Waalaikumussalam sis, electric pressure cooker noxxa x sesuai untuk retort sis. Melainkan electric pressure canner Presto yang memang dibuat khas untuk retort. Kak chaq x pasti produk ni dah ada kat Malaysia ke belum.
Jika sekiranya pressure cooker elektrik tu ada button temperature setting dan pressure setting, maka boleh digunakan untuk retort. Tapi jika tiada, mmg tidak sesuai untuk retort.
Salam sis. Saya baru mula perniagaan pes beriani. Sebelum ni saya guna vaccum dan seal. Boleh tak kalau saya guna retort dgn menggunakan pengukus sahaja.
Tak boleh sis. Bekas dadih tu tak tahan panas. Kena cari bekas plastik yang tahan panas dan tekanan 121 celcius macam air soya dlm botol plastik tahsn suhu tinggi tu
Pressure cooker elektrik kebanyakannya tiada button untuk canning atau retort termasuklah noxxa. Jenama presto 12 quart ada electric pressure cooker yg ada retort sekali
Salam kak.. Minta maaf saya tanya lagi. Sebelum saya buat proses retort cili boh adakah saya perlu masak sepenuhnya/separuh masak/tak perlu masak cili boh tersebut? Cili tu saya dah rebus dulu sebelum dikisar. Mohon pencerahan 🙏🙏
Cili kering perlu dikisar dengan minyak. Selepas dah kisar, bolehlah dimasak sehingga pecah minyak, sila tambah minyak semasa memasak. Tapi cili boh ni x perlu pressure retort, cukup sekadar steam retort 15 minit( guna pengukus) atau pun water bath retort 10 minit.
Hi Pauline 😍. You can have it either way. Depending on the recipe you're working on. For example if you make sardin, you stuff the raw fish inside the jar and then put the hot sauce in it, then retort it for 70 minutes. Or you can retort the ready cooked food like rendang straight away for 40 minutes. Yes you should leave about an inch of head space.
@@farizahbintibahnankpm-guru5923 Ya sesuai untuk permulaan belajar retort. Sebab tekanannya 15 psi. Tapi bila ada niat nak kembangkan bisnes perlu beli pressure canner yg berkapasiti 16 liter ke atas ya sis
salam ...sy ank tanya ...sebelum kita tutup mknan dlm botol adakah perlud dibiar sejuk dulu baru tutup atau panas kita isi dlm botol dn tutup dn terus di retortkan mohon pencerahan
Boleh Alex tapi kena guna pressure canner yang 21 liter dan botol plastik yang boleh tahan 135°c. Boleh tahan 2 tahun. Cuma dari segi masa retort kak chaq tak pasti sebab kak chaq belum belajar lagi. Kalau Alex berminat boleh belajar dengan MyBotol area Shah Alam kalau tak silap
Assalam Sis. nak tnya 1. pressure cooker prestige .. zaman lama dari england boleh ke nak retort? 2. botol jam yang dia org jual di shoppee boleh ke pakai untk retort? 3. water bath / pressure retort utk bahan makanan apa 4. pressure cooker utk retort makanan apa?, shelf life berapa lama
Waalaikumussalam sis. Pressure cooker prestige tu jika working pressurenya cecah 15 psi atau 1 bar atau 100kPa boleh retort. Botol jam yg dijual di shopee kena tengok descriptionnya boleh tahan suhu 121°c ke atas atau tidak. kalau tak ada dalam description, kena tanya seller botol tu sesuai untuk retort atau tidak. Waterbath untuk makanan yang tiada protein seperti pes. Pressure retort untuk masakan yang ada protein spt daging, ikan, ayam dsbnya. Shelf life 2 tahun.
Selepas dah kukus, simpan pada suhu bilik selama dua minggu, kemudian buka sebotol dan rasa. Jika tiada perubahan bau, rasa dan teksturnya maka ianya selamat untuk dimakan atau dijual.
Waalaikumussalam dik. Ya boleh. Kalau takde pressure canner, adik boleh guna kaedah steam retort. Guna pengukus ja. Cumanya adik kena pi kursus untuk tahu Cara yang betul untuk steam retort.
Salam sis, selepas retort tak perlu simpan dalam peti ais, boleh tahan 2 tahun pada suhu bilik. Bila dibuka kena habiskan dalam masa 24 jam pada suhu bilik. Jika nak simpan selepas dibuka, boleh simpan dalam peti ais bawah tahan 48 jam. Peti ais atas 2 minggu
Salam kak nak tnye..klo Kita nak menyediakan rendang ayam perlukah Di masak sepenuhnya kemudian Kita retort..n nak tahu perlu vacuum seal ke??..klo Kita just matikan dgn seal biasa boleh Ke??
Waalaikumussalam dik. Kalau akak akan masak sepenuhnya, jadi masa retort tu boleh dikurangkan. Kalau guna pouch pertama sekali buat rendang ayam tu pastikan tiada tulang ayam srbab bolwh menyumbang kepada bocornya pouch kita. Tak perlu vakum seal ( option sahaja). Guna impulse sealer heavy duty yang heating element nya 8mm. Boleh join group FB Group Retort Bajet untuk maklumat tentang retort pouch ni.
assalam..maaf tumpang tanya..sy nak buat sambal hijau ikan bilis..if sy retort just guna pengukus saja boleh ke? ketahanan berapa lama ye..sbb xda mesin khas utk retort..baru nak belajar..
Salam sis , kalau kita nak retort daging masak hitam guna plastic retort boleh tak ? Cara yg sama macamni ke ? Plastic retort macam mana perlu dipilih ? Saya jual makanan tersebut , ramai minta suruh retort utk pasaran luar . Terima kasih
Waalaikumussalam sis, boleh je guna retort pouch. Cuma sis kena guna Mesin retort yang ada counter pressure jadi pouc h tak bocor atau pecah. Kak Chaq cadangkan sis follow fb Man Aziz untuk retort Daging guna pouch
Hi kak, salam dari Indonesia, saya nak tanya, apa masa durasi retort pengaruhi ketahanan makanan ? Misal di retort 20 minit ada beda dengan retort 45 minit, perihal kadaluwarsa nya?
Hi Martin, salam dari Malaysia. Durasi retort makanan bergantung pada jenis bekas yang kita guna. Jika guna retort pouch hanya perlu retort dalam 14-17 minit sudah memadai. Jika guna botol kaca atau tin perlu masa yang lama antara 45 minit ke 90 minit. Kalau kurang dari itu dikhuatiri bakterianya belum hapus sepenuhnya.
Retort pouch mmg biasanya akan pecah atau bocor bila guna pressure cooker atau pressure canner sebab mesin jenis ni tiada counter pressure. Mesin ini sesuai untuk botol sahaja
Hai, kalau nak buat air jus atau nak retort santan boleh gunakan Botol pp atau retort pouch yang memang digunakan untuk retort minuman. Kaedah lama masa retort dan teknik retort tu kena pi berkursus dik. Kak Chaq tak Arif bab ni. Boleh bertanya dengan En. Johari 0123589260 sebab beliau ada jalankan kursus retort air ni.
Assalamualaikum puan. Video puan banyk manfaat kpd sy. Terima kasih puan.puan,nak tanya jika kita retort guna aluminium porch, kita tetap kene letak air dalam pressure cooker juga mcm kita retort makanan dalam jar?
Waalaikumussalam sis. Alhamdulillah.Terima kasih sis. Baik, jika Kita retort guna aluminium pouch memang perlu letak air anggaran 2 inci dari dasar pressure cooker dan jangan Lupa letak alas besi yg mcm video tu supaya pouch take direct contact dengan dasar pressure cooker tu ya😊
Kukus hanya sesuai untuk pembuatan pes masakan sahaja. Untuk yang berlauk spt rendang, daging, ikan,seafood tdk sesuai dikukus. Perlu guna kaedah retort supaya kuman boleh mati pada suhu 121°c
Waalaikumussalam sis, sekiranya periuk noxxa itu ada button untuk canning maka boleh guna untuk retort. Atau sekiranya periuk noxxa itu tekanannya mencecah 15psi atau 1 bar, boleh guna untuk retort.
cikgu ni jual periuk zhulian ke? untuk retort mesti kena tahu nilai "F"value (Fo) produk yang nak retort. Plg kurang pressure cooker rumah atau autoclave kena ada gauge (meter bulat tu) untuk baca suhu dan tekanan...... produk tu leaking sbb overpressure. Satu sebab takde counter pressure sbb tu boleh leak.. saya dok cari jugak brapa max pressure periuk dia pakai ni tapi tak jumpa.
Alhamdulillah. Terima kasih tuan atas kesemua komen yang amat membina dan sejujurnya menambah kan pengetahuan saya yang masih lagi cetek dalam bidang retort ni. Tuan ada jalan kan kursus untuk usahawan kecil mcm kami ke?
Freena The Simply Elegant Sekadar membantu yg mana saya tahu. Seronok bila geng retort mula ramai. Saya suka teknik retort ni..mmg hobi saya hehe. byk ujikaji buat kt rumah dah 2 mesin autoclave sy rosakkan...😂 saya tak buat kursus. Cuma kwn2 dtg rumah belajar ada la.
asalkum sis, kalau saya kukus aluminum pouch tu tanpa mesin retort,sambal ikan bilis dan daging dendeng saya tahan tak untuk 6 bulan? sbb saya nak buat bekalan makanan untuk asrama.
Kalau kukus masakan yg berprotein Mcm Daging dendeng, dikhuatiri tak tahan lama. Nak Cuba eksperimen boleh je, buatbdalam sekilo je dulu pastu kukus sama Ada dalam botol atau pouch. Kemudian simpan selama 14 hari Dan tengok Ada perubahan Padan pouch tak
Kalau makan yang dimasak, perlu masuk ke dalam botol dalam suhu suam. kalau nak letak panas2 boleh tapi botol kaca tu mesti pastikan berada dalam keadaan baru lepas disterilkan (rebus botol sahaja 10 minit). Apa-apa makan bermasak perlu diisi dalam botol dalam masa sejam selepas makanan siap dimasak.
Salam sis saya baru2 ni saya ada mulakan perniagaan jual daging dendeng sebelum ni saya pakai packaging biasa je seal pun macam biasa. Untuk customer yang dekat barang sampai pada mereka dalama keadaan sempurna cuma ada yang dapat sedikit lewat jadi bungkusan tu dah mula kembung jadi untuk tempahan kali ni saya dah tukar packaging iaitu saya gunakan aluminium pouch tu. Jadi untuk retort ni boleh ke ya kalau kita gunakan pressure cooker yang manual tu ? Saya nak beli machinenya agak mahal jadi ada ke cara lain untuk proses retort ni?🔥
Salam sis, ok pertama sekali retort pouch aluminiumnya mesti boleh tahan suhu 121°c dan ke atas. Dan kena guna sealer yg tebal heater element nya 8mm. Kedua bahan makanan seperti daging,ayam,udang perlu menggunakan proses pressure retort supaya dapat membunuh bakteria berbahaya pada suhu 121°c sekaligus membuatkan makanan boleh bertahan 2 tahun pada suhu bilik.Ketiga kebanyakan pressure cooker di pasaran hanya bertekanan 10 psi sahaja dan tidak sesuai digunakan untuk retort. Perlu cari pressure canner yang mempunyai 15 psi. Biasanya jenama ikea Vardesatta, presto dan t-fal memang bertekanan 15 psi
@@FreenaTheSimplyElegant Salam puan. Jenama sealer apa yg puan syorkan bagi hand sealer? Atau semua sealer boleh ubahsuai tebal heater element? In case terbeli yg tebal kurang dr 8mm
Boleh cuba sis. Dalam retort ni, jika sis dah faham cara dan ada periuknya dirumah, sis dah boleh buat R&D untuk apa saja produk. Kalau sis nak tahu lagi banyak info yang bermanfaat tentang makanan retort dan kursus secara hands on boleh join group di FB ni namanya Group Retort Bajet dan boleh follow Fb Man Aziz - guru dan pakar mesin retort bajet
Salam kak nak tanya...makanan yang telah diretort...kalau dah dibuka...simpan dalam peti ais semula...boleh tahan lama lagi ke? Atau Lepas diretort makanan yang dibuka kena habiskan terus?
Salam adik, makanan Yang di Retort bila dibuka sebaik2nya Di makan dalam masa 24 jam pada suhu bilik. Jika simpan dalam peti sejuk bahagian chiller,(ikut pengalaman simpan daging masak hitam ni)boleh tahan 3 Hari selepas dibuka. Jika disimpan di bahagian freezer(keluarkan Dari botol Dan simpan dalam bekas bertutup rapat) boleh tahan 2 minggu.
Boleh sangat tuan. Cuma kena pi kursus dia. Sebab dari segi masa retort mungkin berbeza. Saya tak mahir retort air. Tuan boleh beetanya ttgkursus ni di FB mybotol
Assalamualaikum Puan.. Sy ade buad PES Sambal & buttermilk Shellout.. tapi skg sy gune Käedah frozen..klu sy jual PES mgunakan kaedah mcm ni boleh ke ?
Salam, boleh pakai pouch dan guna pengukus tapi untuk masakan jenis pes rendanglah yang tiada daging dalamnya. Kalau nak buat rendang daging kena guna method retort bukan kukus.
Botol ni kena sterilize kan dia dengan cara boiling method. rebus botol kaca selama sepuluh minit. Tudungnya jangan direbus, memadai dengan rendaman air panas sahaja.
Waktu letak pes tu, boleh terus letak dalam botol sebaik saja masak, kemudian tutup dan retort. Cth jika pes itu dibuat untuk 10 botol, isikan srmua pes dalam botol2 tu waktu panas dan kemudian tutup semua botol baru retort.
@@FreenaTheSimplyElegant Assalamualaikum Puan, Maknanya, Lps je masak pes sambal yg masih panas2 tu, Kiranya boleh terus letak ke dalam botol ye? Tutup kejap2 dah boleh retort terus ye? Tak perlu tunggu pes tu sejuk daulu eh? Lagi 1, Botol2 kaca dan penutup tu, Perlu rebus sampai air mendidih dulu ke, sblm nak isi pes dan buat retort?
Make sure sebelum kita retort botol tu, kita tak tinggalkan lebih dari 1 inci headspace, jadi wap air yg terbentuk dlm headspace yg kurang dari 1 inci takde masalah
@@isaacyeo1008 lepas siap retort angkat botol, letakkan atas kain dan sejukkan dulu pada suhu bilik dalam 3-4 jam atau semalaman. Pastu baru seal keliling botol.
Salam kak. Not sure if you will reply me but here it goes😅 nak tanya, saya planning nak jual sambal hitam dalam aluminium pouch but tak pasti kaedahnya macam mana. Kalau saya buat proses tu pakai pengukus boleh ke? Dan bagaimana step nya? Mohon pencerahan. Terima kasih.
Salam dik. Sambal hitam pahang ya? Guna retort pouch lebih baik dan tebal serta tahan panas. Guna pengukus tu boleh. Kukus selama 20 minit. Yang penting guna impulse sealer heavy duty yg lebar heating elementnya 8mm. Boleh tahan 9- 12 bulan pd suhu bilik. Selepas kukus kena tunggu 14 hari untuk tengok pouch kita tu gelembung, bocor dsbnya. Jika tiada maksudnya lulus untuk dijual .
puan 1. kalau botol plastik ok ke atau bekas nasi plastik? atau perlu botol plastik yg microwave safe? 2. untuk botol yang tak rapat tu, isinya boleh ke kita buat retort semula sama ada guna botol yg sama atau botol yg lain?
Ya perlu! Selepas dicuci bersih, perlu sterilisasikan dengan Cara merebus botol sahaja Tanpa penutup selama 15 minit. Manakala penutupnya hanya perlu direndam sahaja dlm air panas.
Salam petang kak semngat semuga makin sukses di tungggu video selanjut nya
Audio aduhai
perkongsian yang menarik
Alhamdulillah.Terima kasih sahabat😍
Salam. Hai. Boleh demo kaedah retort yg guna aluminium foil pouch tak?
ilmu baru bagi peniaga kecil2 mcm kami .. ty
Alhamdulillah. Insya Allah Kak Chaq akan share lagi tentang retort ni dalam video akan datang.
Kalau pakai periuk kukus x boleh ke kak
mantap sekali mba
Terima kasih 🥰🥰
45min air tak kering je?
kalau saya guna pressure cooker butterfly..macam mna cara guna?
How did the color of cap changed?
Method sama utk autoclave petri dish dkt lab, utk bunuh bakteria sblm buang waste but with certain psi & temperature
Alhamdulillah, terima kasih atas perkongsian maklumat ni🥰💞
Salam, nak tanya kalau kek dalam mason jar boleh retort ke
Mom tanya ..klu dagiing sdh masak lalu dikemas. klu retort pakai presto apa dagingnya semakin tambah lunak ?
Srikaya yg sapu kat roti tu boleh retort x... Pakai cara yg sama ke
Salam, kalau guna presure cooker elektrik mcm Noxxa, teknik sama juga ker letak besi alas bawah tuh dan letak air?
Ya betul. Supaya botol tak pecah di bahagain bawah. Cuma saya tak pasti Noxxa ada butang untuk canning/retort ke tak..
First time tahu pasal retort ni, tq 4 sharing
Welcome Safuan 😍
@@FreenaTheSimplyElegant nak tanye.. Kalu nak buat retort utk inti popia... Ade kak inti popia sahaja yg di retort atau sekali dengan kulit Popia yg digulung dgn inti popia diretort..minyak pencerahan
@@mr.barbarosschannel150 Okay ijal, maaf kak chaq lambat reply sebab kak chaq pi tanya orang yang lebih arif tentang retort makanan seperti popia. Baiklah, sebaiknya inti popia saja yang di retort. Kalau retort bersama kulitnya, dikhuatiri kulitnya tidak rangup(popia jenis goreng) ataupun kulitnya lunyai(popia basah).
@@FreenaTheSimplyElegant terime kasih kak
@@mr.barbarosschannel150 Sama2. BTW, dah pernah attend kursus retort ke?
sis klau date tamat tempoh kita kena tulis kat bekas tu tk
hi may I know if you can use this method for vacuum packed cooked meat?
Definitely yes😊
Untuk retort tergantung bahanya.kalo daging sterilnya harus suhu 122drajat ati tekanan1,2 ATM .Kalo botol dengan suhu 122 akan lepas tutupnya supaya gk lepas tambah tekanan pake kompresor
Terima kasih atas perkongsian ilmunya👍
Assalam maaf nanya restort hanya boleh botol kaca aje ya, jika mcm botol plastik eco yg balang kuih tu boleh ke?
Salam..saya nak tanya, periuk retort ni ada first and second cooling tak. Saya selalu jumpa yg retort besar. Cuma retort besar dia siap ada graph utk thermal verification and validation. Kalau HACCP dia selalu tanya. Satu lagi, 2 thn ek dia punya shelf life.. ada buat micro and chemical lab test tak. Heat penetration study @F knotnya camna..ok ka
Salam sis, maaf pressure cooker ni tiada first and second cooling.
Konsepnya seperti kita buat pensterilan di dlm autoklaf ke kaedah retort ni
Ya betul. Tapi masa retort bergantung pada bahan makanan yang nak diretort.
Assalamualaikum... Pak Chuu nak tanya, bagaimana jika makanan yg packaging dlm bekas atau kotak plastik. Bagaimana cara
Waalaikumussalam Pak Chu, makanan yang packakaging dalambekas atau kotak plastik, boleh guna kaedah macam ni contoh nasi kita bungkus guna pouch pp yang tahan rendaman air panas, guna kaedah vakuum seal . Sambal , ikan goreng boleh guna kaedah ni. Pastu masuk dalam kotak . jadi customer boleh panaskan nasi, ikan, sambal dengan cara rendam air panas.
Hi, thanks for your video. I am planning to retort of homemade sambal. May i know if the sambal can be canned straight after cook to do the retort process or need to wait for the sambal to cool off first?
The sambal is best to be canned right away after cook😊
Salam puan. Kalau retort makanan dlm pack plastik/aluminium boleh ke. Kene masuk dlm pressure camni juga ye.
Makanan dalam retort pouch bag pun boleh di canning sebegini. Cuma kena vacuum dulu sebelum di seal pouch bag tu.😊
Salam znak tanya kalau sy buat sambal tak masak langsung pakai api boleh ke retort untuk tahan lama? Contoh macam sambal belacan
Boleh, InshaAllah. Cuma kena buat R&D untuk pastikan rasa sambal yg diretort tu sama seperti sebelum diretort
Perlu ke ada masam utk tahan lama
Salam, nak tanya.. instead of glass bottle.. kalau pakai retort pouch boleh ke? Sama ke caranya?
Boleh sis. Cari retort pouch yang ketebalannya 160 micron ada 4-5 lapisan. Caranya sama cuma pouch tu perlu divacuum seal terlebih dahulu.
Salam.. kak, nk tye pressure cooker biasa manual mcm nie jgk boleh ke? Xde jenama kot yg sy punye tu.. sy ade yg manual mcm nie dgn noxxa . Which one boleh pkai ye utk retort? Planning utk buat pes ikan bakar .
Okay, kalau nak buat pes ikan bakar for a start boleh guna teknik kukusan sahaja. Maksudnya tak payah guna pressure cooker, guna pengukus sahaja
Terima kasih untuk info yang berguna ni, boleh saya tahu, adakah penutup botol berubah warna selepas di retort?
Sama-sama sis😍. Penutup botol tidak berubah warna selepas diretort
Haah la sebelum retort warna gold...
Habis tu kenapa warna penutup botol tu bertukar dr warna gold ke seliver....
Assalam. Sya nak tanya puan kalau lepas retort kta boleh buka ke penutup botol tu utk sya seal. Sebab sya guna seal aluminium foil tu. Boleh ke buka penutup selepas retort?
Waalaikumussalam sis, kalau retort guna botol biasanya mmg x perlu guna seal aluminum foil tu sebab mmg proses retort ni akan terus seal botol tu.
Untuk homemade sambal memang perlu guna mason jar ye. Botol plastik boleh tak?
Untuk retort homemade sambal dalam botol plastik mesti Gunakan botol plastik jenis Polypropylene (PP) yang tahan suhu max 135 °celcius. Tapi cara dan berapa lama masa diperlukan untuk retortnya kena pi kursus. Akak belum arif teknik ni. Ataupun sis boleh masukkan sambal dalam retort pouch.
Salam, sis nak tnya, klau kta pack pes masakan bertumis dlam bag aluminium foil, perlu retort kaedah yg sama ke?
Pes masakan bertumis seperti pes asam pedas, jika nak tahan selama 2 tahun boleh guna kaedah pressure retort ini dengan syarat menggunakan retort pouch yang boleh tahan suhu sehingga melebihi 121 celcius, yang berketebalan antara 130-160 micron sis. Jika menggunakan kaedah steam retort,boleh tahan antara 9 bulan - 1 tahun. Sis guna kaedah steam retort ke?
Ilmu yg bermanfaat tq. Puan jika membuat pes yg melibatkan isi ikan bagaimana suhu dan berapa lama tempoh retort?
Suhu mesti 121°c, lama masa tempoh retort jika isi ikan tu dah siap masak bersama pes hanya 45 minit jika pakai botol. Jika pakai pouch 16- 20 minit.
@@FreenaTheSimplyElegant terima kasih
@@teratakmolek9233 sama-sama😍
boleh tak kak chaq tunjuk pula retort guna pouch aluminium ....
Insya Allah, bila kak chaq dah ada vacuum sealer untuk pouch aluminium tu, kak chaq akn tunjuk kan retort guna pouch aluminium tu. Sebab sebelum kita retort pouch tu, kita kena vacuum seal dulu😊.
kalau kita guna sealer biasa boleh tak?atau memang kena guna vacum sealer juga?mohon pencerahan kak..
Kak. Klu nk buat rendang dging bape jam ye.. Lpas tu baru retort
Dah ada ke video retort pouch aluminium???
Salam...kalau sy buat produk air soya..boleh ke buat retort mcm nih? Apa jenis botol yg sesuai tuk retort?
Waalaikumussalam Izwan. Boleh di retort tapi kena pergi kursus ya dik. Sejujurnya kak chaq tak belajar lagi retort minuman. Kalau minat nak ke kursus retort minuman nnti email ya rozafrina.abdulrahman@gmail.com
Salama sis, klu gulai coth .kari daging atau ayam , rendang berkuah dan dsbnya blh berthn 2thn jg ya? Tk
Ya, Jika guna mesin retort yang berkapasiti 16 liter ke atas, makanan akan tahan 2 tahun.
Assalamualaikum puan.. maaf bertnya.. bagaimana nk thu pressure cooker kte sesuai utk retort atau tidak ya?
Waalaikumussalam pn. Pressure cooker biasa di pasaran kebiasaannya bertekanan 80kPa @0.8 bar @ 11 psi sahaja dan tidak sesuai untuk proses retort. Jika puan baru nak berjinak guna teknik retort dan menggunakan botol puan boleh beli pressure cooker IKea untuk permulaan. pressure cooker ikea psinya mencapai 15 psi @ 1 bar. Tapi kalau puan ada modal dalam RM1100 better puan beli PRESTO PRESSURE CAnner yang bersaiz 15 liter. Sesuai untuk retort guna botol. Kalau nak retort guna pouch tak berapa sesuai.
Pressure cooker khas untuk retort atau yang biasa di gunakan
Sebaiknya gunakan pressure canner khas untuk retort seperti T-fal canner atau 21liter autoclave. Jika nak guna retort pouch kena pastikan mesin retort tu ada alat counter pressure. Kalau guna botol kaca tak perlu counter pressure.
Puan nak tanya.. sy baru nak blaja cara retort ni... if guna aluminium zip lock pouch tu..kita siap² masukkan pes daging dlm pouch and seal dia.. then baru masuk dlm periuk retort tu kan?
Aluminium ziplock pouch tak sesuai untuk pressure retort, mudah bocor. Guna yg tanpa ziplock
Assalam sis...boleh retort guna pressure cooker noxxa tak? Kalu boleh bagaimana caranya yer?
Waalaikumussalam sis, electric pressure cooker noxxa x sesuai untuk retort sis. Melainkan electric pressure canner Presto yang memang dibuat khas untuk retort. Kak chaq x pasti produk ni dah ada kat Malaysia ke belum.
Saya ada pressure cooker elektrik Philips. Bagaimana cara nak retort makanan saya? Sama juga spt yg guna pressure cooker atas gas?
Jika sekiranya pressure cooker elektrik tu ada button temperature setting dan pressure setting, maka boleh digunakan untuk retort. Tapi jika tiada, mmg tidak sesuai untuk retort.
Salam sis. Saya baru mula perniagaan pes beriani. Sebelum ni saya guna vaccum dan seal. Boleh tak kalau saya guna retort dgn menggunakan pengukus sahaja.
Salam sahabat. Klau buat pes briani boleh guna kaedah steam retort guna pengukus sahaja, boleh tahan setahun
Salam. Nk tnye, kalau guna retort pouch boleh jugak kn?
Waalaikumussalam sis, boleh
Salam sis sy nk tny..kalai sy retort guna bekas pelastik yg bekas dadih tu blh ke? Nk retort jamu jely homemade,.brapa lama ye ms kna set? TQ kak
Tak boleh sis. Bekas dadih tu tak tahan panas. Kena cari bekas plastik yang tahan panas dan tekanan 121 celcius macam air soya dlm botol plastik tahsn suhu tinggi tu
aslkm kak, glass jar yg macam mana yg sesuai utk retort? or mana2 glass jar pun boleh? takut juga tak tahan nanti masa retort dia pecah.
Glass jar ni perlu cari yang tahan suhu 130 darjah celcius. Di kedai Rakan ada jual
kalau gguna pressure cooker yang jenis elektrik boleh ke? mcm noxxa ke.. philips ke..boleh ke
Pressure cooker elektrik kebanyakannya tiada button untuk canning atau retort termasuklah noxxa. Jenama presto 12 quart ada electric pressure cooker yg ada retort sekali
Saya share ya Puan
Boleh, sila kan
Hi, to rètort meat curry how much time i should cook.... 45 min is ok.... pls.
If the meat is already cooked with curry, then 45 minutes is ok. If the meat is raw 90 minutes.
Assalam kak kalau pkai pressure coocker letrik tu blh guna x utk retort ?
Waalaikumussalam sis, kalau temperaturenya boleh diset 121 darjah celcius boleh retort
Salam kak.. Minta maaf saya tanya lagi. Sebelum saya buat proses retort cili boh adakah saya perlu masak sepenuhnya/separuh masak/tak perlu masak cili boh tersebut? Cili tu saya dah rebus dulu sebelum dikisar. Mohon pencerahan 🙏🙏
Cili kering perlu dikisar dengan minyak. Selepas dah kisar, bolehlah dimasak sehingga pecah minyak, sila tambah minyak semasa memasak. Tapi cili boh ni x perlu pressure retort, cukup sekadar steam retort 15 minit( guna pengukus) atau pun water bath retort 10 minit.
Shelf life tahan setahun
Salam, adakah proses ni sama utk acar ikan masin dan buttermilk gravy
Waalaikumussalam sis, proses retort sama je. Cuma yang membezakan adalah dari segi masa retort.
Hi, are the food in the can cooked or let it get cooked while being retorted? and did you leave space (air room) in the can? thank you!
Hi Pauline 😍. You can have it either way. Depending on the recipe you're working on. For example if you make sardin, you stuff the raw fish inside the jar and then put the hot sauce in it, then retort it for 70 minutes. Or you can retort the ready cooked food like rendang straight away for 40 minutes. Yes you should leave about an inch of head space.
@@FreenaTheSimplyElegant Oh, this is very helpful. thank you!
@@bradleyandfamily6238 Most welcome😘😘💕
Hi sis.....pressure cooker ikea 365+ 6 l, sesuai tak utk retort?
@@farizahbintibahnankpm-guru5923 Ya sesuai untuk permulaan belajar retort. Sebab tekanannya 15 psi. Tapi bila ada niat nak kembangkan bisnes perlu beli pressure canner yg berkapasiti 16 liter ke atas ya sis
salam ...sy ank tanya ...sebelum kita tutup mknan dlm botol adakah perlud dibiar sejuk dulu baru tutup atau panas kita isi dlm botol dn tutup dn terus di retortkan
mohon pencerahan
salam, sebaiknya jangan tunggu sejuk baru tutup botol ya.
Kak Nak Tanya Kalau fruit juice pun boleh buat retort ke Dan berapa lama boleh tahan. Tq
Boleh Alex tapi kena guna pressure canner yang 21 liter dan botol plastik yang boleh tahan 135°c. Boleh tahan 2 tahun. Cuma dari segi masa retort kak chaq tak pasti sebab kak chaq belum belajar lagi. Kalau Alex berminat boleh belajar dengan MyBotol area Shah Alam kalau tak silap
Assalam Sis. nak tnya 1. pressure cooker prestige .. zaman lama dari england boleh ke nak retort? 2. botol jam yang dia org jual di shoppee boleh ke pakai untk retort?
3. water bath / pressure retort utk bahan makanan apa 4. pressure cooker utk retort makanan apa?, shelf life berapa lama
Waalaikumussalam sis. Pressure cooker prestige tu jika working pressurenya cecah 15 psi atau 1 bar atau 100kPa boleh retort. Botol jam yg dijual di shopee kena tengok descriptionnya boleh tahan suhu 121°c ke atas atau tidak. kalau tak ada dalam description, kena tanya seller botol tu sesuai untuk retort atau tidak. Waterbath untuk makanan yang tiada protein seperti pes. Pressure retort untuk masakan yang ada protein spt daging, ikan, ayam dsbnya. Shelf life 2 tahun.
Pernah kukus guna pngukus..bila siap ade wap air pada dlm penutup..wap tu xrosakan mknan tu ke
Selepas dah kukus, simpan pada suhu bilik selama dua minggu, kemudian buka sebotol dan rasa. Jika tiada perubahan bau, rasa dan teksturnya maka ianya selamat untuk dimakan atau dijual.
Akak..saya nk tnya sya buat sos ayam korea Dan sos cili..tanpa pengawet,sos cili boleh diretort jugak kan?
Boleh sis
Salam kak. Kalau pes tomyam boleh juga ke buat mcm ni? Kalau saya xde pressure cooker ada cara lain x?
Waalaikumussalam dik. Ya boleh. Kalau takde pressure canner, adik boleh guna kaedah steam retort. Guna pengukus ja. Cumanya adik kena pi kursus untuk tahu Cara yang betul untuk steam retort.
Boleh tahu tak kursus retort tu nak join mcm mana?
Sis nak tnya, klau acar pon boleh buat mcm ni jgakk kaa?
Kalau acar buah, tak perlu pressure retort. Boleh guna teknik water bath canning
Air nyer cukup ke .x mengering ke puan selama tu?
Cukup puan. Tak kering.
retort unutk produk birdnest bersih boleh ker? kena pakai pouch ker botol ? ( birdnest yang perlu di olah steam sebelum dimakan)
Boleh sis. Kita boleh buat R & D dului untuk sampling. Kalau sis berminat boleh join bengkel retort bajet. Bawa p[roduk sis dan retort terus di sana.
salam nak tye..jika dh retort..slps tu letak dlm peti ais..akn jd basi ke..ke selepas retort x perlu dh letak dlm peti ais lgsg..
Salam sis, selepas retort tak perlu simpan dalam peti ais, boleh tahan 2 tahun pada suhu bilik. Bila dibuka kena habiskan dalam masa 24 jam pada suhu bilik. Jika nak simpan selepas dibuka, boleh simpan dalam peti ais bawah tahan 48 jam. Peti ais atas 2 minggu
Salam kak nak tnye..klo Kita nak menyediakan rendang ayam perlukah Di masak sepenuhnya kemudian Kita retort..n nak tahu perlu vacuum seal ke??..klo Kita just matikan dgn seal biasa boleh Ke??
Waalaikumussalam dik. Kalau akak akan masak sepenuhnya, jadi masa retort tu boleh dikurangkan. Kalau guna pouch pertama sekali buat rendang ayam tu pastikan tiada tulang ayam srbab bolwh menyumbang kepada bocornya pouch kita. Tak perlu vakum seal ( option sahaja). Guna impulse sealer heavy duty yang heating element nya 8mm. Boleh join group FB Group Retort Bajet untuk maklumat tentang retort pouch ni.
Assalam kak...utk beginner mcm sye takde periuk tu lagi...pakai periuk kukus biase buka api besar boleh tak?
And berape lame nak biarkan tu ye
Waalaikumussalam dik, boleh tahu nak retort apa ya ?
assalam..maaf tumpang tanya..sy nak buat sambal hijau ikan bilis..if sy retort just guna pengukus saja boleh ke? ketahanan berapa lama ye..sbb xda mesin khas utk retort..baru nak belajar..
Waalaikumussalam sis, tak digalakkan untuk business tapi kalau untuk kegunaan sendiri boleh je. Cuma kena pantau dari segi ketahanannya selama 14 hari
Salam sis.Mcmn kita nak tahu botol makanan yg kita nak retort tu sesuai suhu 121 ke atas? Atau mmg ada botol kaca yg khas utk retort?Tk
Mmg ada botol kaca yang khas untuk retort, dipanggil sebagai mason jar. Dekat kedai Rakan ada jual kalau sis tinggal area semenyih dan senawang
Slm puan.. Klu msak rendang bpe jam.. Untuk kthanan nye
salam..nak bertanya kalau retort jenis rendang yang ada santan..elok guna stim retort atau bath ?
Rendang bersantan retort jenis pressure canning (stim). Tak sesuai water bath canning
@@FreenaTheSimplyElegant kalau sambal petai sesuai tak bath Canning?
Salam sis , kalau kita nak retort daging masak hitam guna plastic retort boleh tak ? Cara yg sama macamni ke ? Plastic retort macam mana perlu dipilih ? Saya jual makanan tersebut , ramai minta suruh retort utk pasaran luar . Terima kasih
Waalaikumussalam sis, boleh je guna retort pouch. Cuma sis kena guna Mesin retort yang ada counter pressure jadi pouc h tak bocor atau pecah. Kak Chaq cadangkan sis follow fb Man Aziz untuk retort Daging guna pouch
Hi kak, salam dari Indonesia, saya nak tanya, apa masa durasi retort pengaruhi ketahanan makanan ? Misal di retort 20 minit ada beda dengan retort 45 minit, perihal kadaluwarsa nya?
Hi Martin, salam dari Malaysia. Durasi retort makanan bergantung pada jenis bekas yang kita guna. Jika guna retort pouch hanya perlu retort dalam 14-17 minit sudah memadai. Jika guna botol kaca atau tin perlu masa yang lama antara 45 minit ke 90 minit. Kalau kurang dari itu dikhuatiri bakterianya belum hapus sepenuhnya.
@@FreenaTheSimplyElegant kalau guna yg electric pressure cooker mcmana
@@ariatiali Guna pressure cooker elektrik yang ada fungsi canner. Setahu saya Noxxa dan Philips tiada butang atau fungsi ini. Boleh cuba jenama presto
Kalau retort pouch brp minit? 121° - 130° je tahan suhu. Slalu buat 12 minit je limit. Lebih limit pouch meletup dalam pressure cooker?
Retort pouch mmg biasanya akan pecah atau bocor bila guna pressure cooker atau pressure canner sebab mesin jenis ni tiada counter pressure. Mesin ini sesuai untuk botol sahaja
salam, kalau nak buat air jus guna retort ni mcm mana? santan?
Hai, kalau nak buat air jus atau nak retort santan boleh gunakan Botol pp atau retort pouch yang memang digunakan untuk retort minuman. Kaedah lama masa retort dan teknik retort tu kena pi berkursus dik. Kak Chaq tak Arif bab ni. Boleh bertanya dengan En. Johari 0123589260 sebab beliau ada jalankan kursus retort air ni.
Assalamualaikum puan. Video puan banyk manfaat kpd sy. Terima kasih puan.puan,nak tanya jika kita retort guna aluminium porch, kita tetap kene letak air dalam pressure cooker juga mcm kita retort makanan dalam jar?
Waalaikumussalam sis. Alhamdulillah.Terima kasih sis. Baik, jika Kita retort guna aluminium pouch memang perlu letak air anggaran 2 inci dari dasar pressure cooker dan jangan Lupa letak alas besi yg mcm video tu supaya pouch take direct contact dengan dasar pressure cooker tu ya😊
@@FreenaTheSimplyElegant puan, terima kasih ♥️🌹
@@cheiza9673 Sama-sama sis 😍
boleh saya tau puan pakai pressure cooker ape?
Nak tanya...klu lps letak dlm bekas...kukus blh ke?sbb xde presure ni
Kukus hanya sesuai untuk pembuatan pes masakan sahaja. Untuk yang berlauk spt rendang, daging, ikan,seafood tdk sesuai dikukus. Perlu guna kaedah retort supaya kuman boleh mati pada suhu 121°c
assalammualaikum maaf nak tanya ,retort ni boleh guna periuk noxxa tak?
Waalaikumussalam sis, sekiranya periuk noxxa itu ada button untuk canning maka boleh guna untuk retort. Atau sekiranya periuk noxxa itu tekanannya mencecah 15psi atau 1 bar, boleh guna untuk retort.
cikgu ni jual periuk zhulian ke? untuk retort mesti kena tahu nilai "F"value (Fo) produk yang nak retort. Plg kurang pressure cooker rumah atau autoclave kena ada gauge (meter bulat tu) untuk baca suhu dan tekanan...... produk tu leaking sbb overpressure. Satu sebab takde counter pressure sbb tu boleh leak.. saya dok cari jugak brapa max pressure periuk dia pakai ni tapi tak jumpa.
Alhamdulillah. Terima kasih tuan atas kesemua komen yang amat membina dan sejujurnya menambah kan pengetahuan saya yang masih lagi cetek dalam bidang retort ni. Tuan ada jalan kan kursus untuk usahawan kecil mcm kami ke?
Freena The Simply Elegant Sekadar membantu yg mana saya tahu. Seronok bila geng retort mula ramai. Saya suka teknik retort ni..mmg hobi saya hehe. byk ujikaji buat kt rumah dah 2 mesin autoclave sy rosakkan...😂 saya tak buat kursus. Cuma kwn2 dtg rumah belajar ada la.
ada syrkt promo dlm fb.. ada meter.. rm1100 search home food canning products & services
@@ZoyPolyKT Owh ye ker? Good info! Thanks!
"F" value(fo) tu ape ye?
kt mana boleh sya beli mason jar yg sesuai utk retort?
Adik boleh beli di kedai RAKAN . Ada di semenyih, dan senawang. Atau boleh juga dapatkan di shopee
Penutup tu mmg akan bertukar warna dr gold ke silver lepas proses retort?
Tak, itu cuma angle pencahayaan
asalkum sis, kalau saya kukus aluminum pouch tu tanpa mesin retort,sambal ikan bilis dan daging dendeng saya tahan tak untuk 6 bulan? sbb saya nak buat bekalan makanan untuk asrama.
Kalau kukus masakan yg berprotein Mcm Daging dendeng, dikhuatiri tak tahan lama. Nak Cuba eksperimen boleh je, buatbdalam sekilo je dulu pastu kukus sama Ada dalam botol atau pouch. Kemudian simpan selama 14 hari Dan tengok Ada perubahan Padan pouch tak
Hii,, nk tanya makanan dlm botol tu perlu dlm keadaan atau tidak sebelum melakukan process.
Keadaan panas atau tidak*
Kalau makan yang dimasak, perlu masuk ke dalam botol dalam suhu suam. kalau nak letak panas2 boleh tapi botol kaca tu mesti pastikan berada dalam keadaan baru lepas disterilkan (rebus botol sahaja 10 minit). Apa-apa makan bermasak perlu diisi dalam botol dalam masa sejam selepas makanan siap dimasak.
Salam sis saya baru2 ni saya ada mulakan perniagaan jual daging dendeng sebelum ni saya pakai packaging biasa je seal pun macam biasa. Untuk customer yang dekat barang sampai pada mereka dalama keadaan sempurna cuma ada yang dapat sedikit lewat jadi bungkusan tu dah mula kembung jadi untuk tempahan kali ni saya dah tukar packaging iaitu saya gunakan aluminium pouch tu. Jadi untuk retort ni boleh ke ya kalau kita gunakan pressure cooker yang manual tu ? Saya nak beli machinenya agak mahal jadi ada ke cara lain untuk proses retort ni?🔥
Salam sis, ok pertama sekali retort pouch aluminiumnya mesti boleh tahan suhu 121°c dan ke atas. Dan kena guna sealer yg tebal heater element nya 8mm. Kedua bahan makanan seperti daging,ayam,udang perlu menggunakan proses pressure retort supaya dapat membunuh bakteria berbahaya pada suhu 121°c sekaligus membuatkan makanan boleh bertahan 2 tahun pada suhu bilik.Ketiga kebanyakan pressure cooker di pasaran hanya bertekanan 10 psi sahaja dan tidak sesuai digunakan untuk retort. Perlu cari pressure canner yang mempunyai 15 psi. Biasanya jenama ikea Vardesatta, presto dan t-fal memang bertekanan 15 psi
Sis , klu guna pouch perlu dibersihkan ke dlm pouch tu sblm dimasukkan produk makanan?Mhn pencerahan
@@FreenaTheSimplyElegant Salam puan. Jenama sealer apa yg puan syorkan bagi hand sealer? Atau semua sealer boleh ubahsuai tebal heater element? In case terbeli yg tebal kurang dr 8mm
@@abdulrahmanyunos8655 cari jenama sealer yang heavy duty, berbadan metal bukan plastik
@@abdulrahmanyunos8655 Boleh dapatkan di shopee dgn keyword heavy duty impulse sealer
maaf bertanya kLau cheese pun boleh buat retortt mcm ni ke..
Boleh cuba sis. Dalam retort ni, jika sis dah faham cara dan ada periuknya dirumah, sis dah boleh buat R&D untuk apa saja produk. Kalau sis nak tahu lagi banyak info yang bermanfaat tentang makanan retort dan kursus secara hands on boleh join group di FB ni namanya Group Retort Bajet dan boleh follow Fb Man Aziz - guru dan pakar mesin retort bajet
Salam kak nak tanya...makanan yang telah diretort...kalau dah dibuka...simpan dalam peti ais semula...boleh tahan lama lagi ke? Atau
Lepas diretort makanan yang dibuka kena habiskan terus?
Salam adik, makanan Yang di Retort bila dibuka sebaik2nya Di makan dalam masa 24 jam pada suhu bilik. Jika simpan dalam peti sejuk bahagian chiller,(ikut pengalaman simpan daging masak hitam ni)boleh tahan 3 Hari selepas dibuka. Jika disimpan di bahagian freezer(keluarkan Dari botol Dan simpan dalam bekas bertutup rapat) boleh tahan 2 minggu.
minuman berasaskan susu boleh buat pross ni jgk ke? botol plastik.
Boleh sangat tuan. Cuma kena pi kursus dia. Sebab dari segi masa retort mungkin berbeza. Saya tak mahir retort air. Tuan boleh beetanya ttgkursus ni di FB mybotol
Semua botol boleh buat ataupun ada jenis yang khusus untuk ini
jenis mason jar, ataupun botol kaca khas untuk retort yg boleh tahan suhu melebihi 130°c
Assalamualaikum Puan.. Sy ade buad PES Sambal & buttermilk Shellout.. tapi skg sy gune Käedah frozen..klu sy jual PES mgunakan kaedah mcm ni boleh ke ?
Waalaikumussalam Puan,boleh tahu pes sambal dan buttermilk untuk shellout tu hanya pes kosong atau ada bubuh bahan spt ikan, daging, ayam atau udang?
Kalau ikan boleh ke spt pes laksa
@@bilisikan8334 Pes laksa, mmg kena guna kaedah retort ni
Salam...jika pakai pengukus biasa boleh ker guna Retort Pouch utk rendang daging
Salam, boleh pakai pouch dan guna pengukus tapi untuk masakan jenis pes rendanglah yang tiada daging dalamnya. Kalau nak buat rendang daging kena guna method retort bukan kukus.
@@FreenaTheSimplyElegant Tq Sis utk infor...
@@abdulmanaf6900 Sama-sama 😍
Salam puan. Kalau guna pressure cooker Tefal boleh tak?
Pressure cooker Tefal model yang mana satu ya?
saya dah check Pressure cooker Tefal boleh juga sebab dia boleh mencapai tekanan 15 psi
Alhamdulillah terima kasih byk ya puan 😀 sy cuba sy update puan
@@hajarhatta947 Setia menunggu
Assalammualaikum Sis..jenis vakum sealer apa yg sesuai untuk seal aluminium punch?
Waalaikumussalam sis ni vacuum sealer yang sesuai untuk retort pouch
bit.ly/3Ani8dg
Kalau nak guna sealer biasa tanpa vacuum guna yang heating elementnya 8mm lebar. Linknya dibawah
bit.ly/3Cmng1M
@@FreenaTheSimplyElegant yg atas ni xsesuai kan utk cecair?
@@fatinnabilahuzaini Tak. Kena yang berkapasiti 18 atau 21 liter
@@fatinnabilahuzaini Cecair macam air jagung atau air berperisa ke?
salam nak tanya kalau pressure cooker butterfly boleh buat retort tak
Hmm... Yang ni kak Chaq tak pasti.
@@FreenaTheSimplyElegant rasanya mcm sama je. Dan murah sedikit untuk mulakan niaga
Sebelum masukkan makanan dalam botol kena retort jugak tak botol tu?
Botol ni kena sterilize kan dia dengan cara boiling method. rebus botol kaca selama sepuluh minit. Tudungnya jangan direbus, memadai dengan rendaman air panas sahaja.
Biar btl presure cooker tu ble bt mknan tahan lma mcm sistem stim je..🤔dlm mknan letak bhan pngawit utk tahan lma x..
tiada diletakkan sebarang pengawet makanan.
@@FreenaTheSimplyElegant kna buat kaedah reetot la kn..🤔spya tahan lbih lma..
@@anuaranua163 Ya betul. Guna kaedah retort boleh tahan 2 tahun. Kaedah stim antara 9 bulan ke 1 tahun
salam... cara ni sambal x perlu ditambah dengan bahan pengawet seperti sodium benzoate?
Salam ...tak perlu sis😉
Bole tahan berapa lama klu di letak kt luar?@@FreenaTheSimplyElegant
@@riniwahyuni7939 Boleh tahan setahun ke dua tahun selagi tidak dibuka pd suhu bilik
@@FreenaTheSimplyElegant Terimakasih puan ats jawaban
Sy nak tnya.. time ltk pes tu dlm botol tu, kena tunggu sejuk dlu ke baru tutup? Ke panas2 terus ltk dlm botol dan tutup terus buat retort ?
Waktu letak pes tu, boleh terus letak dalam botol sebaik saja masak, kemudian tutup dan retort. Cth jika pes itu dibuat untuk 10 botol, isikan srmua pes dalam botol2 tu waktu panas dan kemudian tutup semua botol baru retort.
@@FreenaTheSimplyElegant Assalamualaikum Puan, Maknanya, Lps je masak pes sambal yg masih panas2 tu, Kiranya boleh terus letak ke dalam botol ye? Tutup kejap2 dah boleh retort terus ye? Tak perlu tunggu pes tu sejuk daulu eh?
Lagi 1, Botol2 kaca dan penutup tu, Perlu rebus sampai air mendidih dulu ke, sblm nak isi pes dan buat retort?
@@zumi585 Botol kaca tu perlu direbus selama 10 ke 15 minit. Tapi penutupnya jgn direbus memadai rendam dalam air panas je
@@zumi585 Ya puan, once sambal siap boleh terus masuk botol dan tutup
Nak Tanya puan
API mesti kuat tak puan
Dan selepas method ini.brp lama.boleh tahan puan.
waktu permulaan meretort, memang guna api besar. Bila dah capai suhu 121°c kecilkan api dan retort selama 15- 20 minit bergantung kepada masakan
jika dibuat dengan betul boleh cecah 2 tahun ketahanannya. Sila rujuk video saya yang menggunakan periuk T-fal untuk method retort yg dikemaskini
Hi sis, nak tumpang tanye kalau dah retort tu keluar wap dalam jar tu kira berjaya ke? Sebab sambal tak boleh kena air
Make sure sebelum kita retort botol tu, kita tak tinggalkan lebih dari 1 inci headspace, jadi wap air yg terbentuk dlm headspace yg kurang dari 1 inci takde masalah
Tq sis, lepas siap retort terus boleh seal ke?
@@isaacyeo1008 lepas siap retort angkat botol, letakkan atas kain dan sejukkan dulu pada suhu bilik dalam 3-4 jam atau semalaman. Pastu baru seal keliling botol.
Salam kak. Not sure if you will reply me but here it goes😅 nak tanya, saya planning nak jual sambal hitam dalam aluminium pouch but tak pasti kaedahnya macam mana. Kalau saya buat proses tu pakai pengukus boleh ke? Dan bagaimana step nya? Mohon pencerahan. Terima kasih.
Salam dik. Sambal hitam pahang ya? Guna retort pouch lebih baik dan tebal serta tahan panas. Guna pengukus tu boleh. Kukus selama 20 minit. Yang penting guna impulse sealer heavy duty yg lebar heating elementnya 8mm. Boleh tahan 9- 12 bulan pd suhu bilik. Selepas kukus kena tunggu 14 hari untuk tengok pouch kita tu gelembung, bocor dsbnya. Jika tiada maksudnya lulus untuk dijual .
Klu untuk jem sesuai ke guna kaedah ni?
Kalau jem sesuai guna waterbath canning.
puan
1. kalau botol plastik ok ke atau bekas nasi plastik? atau perlu botol plastik yg microwave safe?
2. untuk botol yang tak rapat tu, isinya boleh ke kita buat retort semula sama ada guna botol yg sama atau botol yg lain?
Botol plastik yang tahan panas 130°c
Botol microwave x boleh sis
Botol yang tak rapat boleh diretort semula guna penutup baru, jika mau. Atau salin dan simpan difreezer untuk tahan lama.
Kak beli kat mana pressure cookers tu
Yang ini saya beli di ikea
Itu pakai botol jar biasa atau mason canning jar botol,apakah keduanya sama saja
Mason jar sis, yang tahan suhu melebihi 121°c. Nampak seperti botol kaca biasa tapi yang saya guna ini mmg khas untuk retort sis.
Kalau botol jar biasa, mudah pecah sis
@@FreenaTheSimplyElegant ok terima kasih atas penjelasannya sukses buat bunda
@@EndangMengge Sama-sama sis🥰
Adakah botol tu perlu distrelie dulu sebelum isi smbal?
Ya perlu! Selepas dicuci bersih, perlu sterilisasikan dengan Cara merebus botol sahaja Tanpa penutup selama 15 minit. Manakala penutupnya hanya perlu direndam sahaja dlm air panas.
@Khairul Iman Syah
Berapa drajat untuk retort makanan supaya steril tapi kandungan protein atau vitamin tidak hilang
121 darjah celcius