Hei, når jeg putter inn de samme tallene i PizzApp v1.9 så får jeg 0.7 g gjær og ikke 1.19 gram gjær. Hva er riktig? Det er jo en ganske stor forskjell, eller?
Pizzapp har av en eller annen grunn blitt noe kjipere på gjæren i det siste. Men i og med at det er poolish i tillegg så er ikke den differansen veldig vesentlig. Denne deigen jeg viser her har jeg testet og vet at fungerer 👍
Hei. 1: Når jeg ser på pizzaapp så skal man bruke 0,051 gram tørrgjær på poolish til 4 pizzaer på 260 gram. Dette er jo svært lite gjær, men på video laget av Vito Lacopelli så bruket han 5 gram tørrgjær. Hva er fordel eller bakdel med dette.? 2: Skal poolishen heve seg mye (dobles) etter 20 timer i 21 grader? På forhånd, takk for svar
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 86 | คู่เอก "คมเพชร vs ชาติพยัคฆ์"](http://i.ytimg.com/vi/m3q_dRYDuU8/mqdefault.jpg)
Hei, når jeg putter inn de samme tallene i PizzApp v1.9 så får jeg 0.7 g gjær og ikke 1.19 gram gjær. Hva er riktig? Det er jo en ganske stor forskjell, eller?
Pizzapp har av en eller annen grunn blitt noe kjipere på gjæren i det siste. Men i og med at det er poolish i tillegg så er ikke den differansen veldig vesentlig. Denne deigen jeg viser her har jeg testet og vet at fungerer 👍
Hei.
1: Når jeg ser på pizzaapp så skal man bruke 0,051 gram tørrgjær på poolish til 4 pizzaer på 260 gram. Dette er jo svært lite gjær, men på video laget av Vito Lacopelli så bruket han 5 gram tørrgjær.
Hva er fordel eller bakdel med dette.?
2: Skal poolishen heve seg mye (dobles) etter 20 timer i 21 grader?
På forhånd, takk for svar
Vito setter poolishen i kjøleskapet. Han trenger mye gjær og honning for å få det til å gjære ved så lave temperaturer.