Шумуш / Просто мясо с тыквой / Праздничный пирог греков Приазовья
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- Шумуш - это традиционный пирог греков Приазовья, приготовленный из слоеного теста с сочной тыквенно-мясной начинкой. Секреты приготовления этого пирога постепенно уходят в небытие вместе со старым поколением приазовских греков, но в памяти прикоснувшихся к кулинарной культуре этой народности навсегда останется неповторимый вкус и аромат чудесного пирога, а также связанное с его появлением на столе ощущение праздника.
Если традиционные рецепты покажутся вам слишком трудоемкими, можно упростить задачу, используя покупное слоеное тесто, ведь даже в самом неумелом исполнении этот пирог впечатляет и западает в душу.
Имеющиеся рецепты Шумуша хоть и отличаются нюансами, но их объеденяет неизменно яркий вкус, создаваемый композицией мяса и тыквы в сочетании с хрустящим тестом.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
1 кг баранины
1 лук
тыква 400-500 гр
слоеное тесто 850-900 гр
яйцо
2 ст.л. йогурта ( сметана )
соль, перец
кориандр по вкусу
🥗Салаты:
clck.ru/Rokyc
🧀Холодные закуски:
clck.ru/Rom3X
🍗 Блюда из мяса:
clck.ru/Rom4k
🥨 Выпечка:
clck.ru/Rom5D
🥣 Первые блюда:
clck.ru/Rom5u
🧁 Десерты:
clck.ru/Rom6x
🍤 Рецепты из морепродуктов:
clck.ru/Rom8n
🥑 Вегетарианские рецепты:
clck.ru/RomGr
🎂 Праздничные рецепты:
clck.ru/RomHs
🍷 Рецепты для ужина:
clck.ru/RomJY
🥙 Греческая кухня:
clck.ru/RomK7
Данное видео было смонтировано в программе Movavi - самый оптимальный вариант для ютубера! Скачать можно здесь:
cutt.ly/celCkdU
Для спонсоров::
www.donational...
Pay Pal: bazantigorkrit1968@gmail.com
WebMoney: 771523716177
Для рекламодателей:
bazantigor@yandex.ru
Наш канал "Всё о Крите из первых рук"
Наш отель FAROS на карте Гугл:
goo.su/0Qqb
FAROS на букинге:
clck.ru/QwTVW
Видео об отеле FAROS (номерной фонд):
clck.ru/RomMo
Отель BELLA CASA на карте Гугл:
goo.su/0QqD
Наш отель BELLA CASA на букинге:
clck.ru/RomNG
Видео об отеле BELLA CASA (номерной фонд):
clck.ru/RomNt
/ bazantzis
Для связи с нами:
bazantigor@yandex.ru
В соцсетях:
Эльвира Галимзянова
и Игорь Базаджи
Инстаграм:
/ igorkritikos
Одноклассники:
ok.ru/bazadzhi...
Фейсбук:
clck.ru/RomVd
goo.gl/aDScv4
Вконтакте:
bazadzh... видео было смонтировано в программе Movavi - самый оптимальный вариант для ютубера! Скачать можно здесь:
cutt.ly/celCkdU
Для спонсоров::
www.donational...
Pay Pal: bazantigorkrit1968@gmail.com
WebMoney: 771523716177
Для рекламодателей:
bazantigor@yandex.ru
Наш канал "Всё о Крите из первых рук"
Мы в начинку кладём тыкву, мясо и лук, так делает моя мама, и так делала моя греческая бабушка. Привет из Мариуполя!
На камеру не дегустировал, просто поверьте на слово - это очень вкусно! Эльвира просто вернула меня в детство, когда шумуш пекла моя прабабушка Агапи на Старый Новый Год. РЕКОМЕНДУЮ!!!
А у меня в морозилке лежит кусок тыквы. Завтра куплю баранину. Думаю, будет вкусно. Все рецепты на этом канале вкусные.
👍 отличный рецепт. Буду пробовать.. жаль только нет баранины, придется с фаршем свиным
А манты с тыквой...., Объедение!!
Спасибо, вы наша кудесница.
Такой рецепт знала очень давно. Но забыла. Теперь вспомнила. Только не обязательно брать баранину. Я лично её не люблю. Я делаю с любым мясом. Только мясо не режу, а через мясорубку. Всё пропекается. Вкусно, необыкновенно! Я когда первый раз сделала, гости были просто в восторге. Пирог ушел сразу же. Но никто не мог понять, чем же пахнет. А это от тыквы пахнет свежим. Я тоже не люблю тыкву. Но здесь ем с удовольствием. И, если бы вы не знали, что там есть тыква, вы бы ни за что не догадались бы. Я тогда не знала сколько надо было ложить тыквы, положила на глаз, сколько захотела. Но много не клала. Но хочу сказать, что недавно делала этот пирог с тыквой замороженной, мне не понравилось. Лучше со свежей. Тесто слоёное делаю сама.
Вкуснотень!👍👍👍👍💗
Спасибо за рецепт! Должно быть очень вкусно.
Ну с фигурой я попрощалась давно🤦♀️, отказаться от такой вкусноты и красоты невозможно, поэтому в выходные опробую новинку)😋 Спасибо огромное!
На выходные можно сделать! Спасибо, Эльвира!😘
Это мое любимое блюдо из детства. Моя бабушка-гречанка из Красной Поляны клала в основном свинину или смесь свинина+говядина. Тесто она делала сама: на 0.5 л. молока или воды 1 ст. л. раст. масла, 1 ч.л. соли и по желанию 1 ст.л. сахара + мука, чтобы консистенция теста немного жиже, чем как на пирожки. Раскатывала из теста 2 больших лепешки специальной тоненькой и длинной скалкой, растягивала их руками до толщины 1-2 мм, "чтоб рисунок клеёнки на столе через тесто был виден". Потом верх одной лепешки промазывала раст. маслом, клала сверху другую лепешку, все чуть раскатывала и подворачивала края с четырех сторон конвертом, чтобы получился квадрат. На этот квадрат посредине выкладывается фарш и подворачивается теперь каждый из четырех углов конвертом, швы защипываются. Такое тесто не сравнить с покупной маргариновой дрянью.
Вкус божественный.
Начинка просто бомба! Интересный рецепт, спасибо, Эльвира!
Представляю как это вкусно.Выглядит очень аппетитно👍👍👍Обязательно приготовлю.Эльвирочка,спасибо за рецепт👍👍👍
А моя бабушка в тесто добавляла немножко дрожжей, не давала им подниматься,а сразу расскатывала сама листы тонкие и слоила их сливочным маслом и маргарином , потом ложила два листа вместе раскатывала и формировала пирог (кабак немножко причаливал, чтобы пустил сок ,выжимала его,а потом в него добавляла фарш любой,солила, перчила) пирог получался бомбовский!
Спасибо,Эльвира!🤗👍💐
Оооо! Супер! Никогда на готовила пирог с тыквой. Обязательно испеку! Только нужно баранинку хорошую найти. Спасибо! ❤️
Жаль, нельзя сразу попробовать! 👍
Какая же красота получилась, и так вкусно смотрится , спасибо за рецепт!
super!
Спасибо за рецепт!
Какой оказывается простой рецепт! Даже я могу его приготовить! Я понимаю, что в силу ряда причин этот рецепт и пирог немного отличаются от Бабушкиного, но всё же хочется попробовать, хоть блюда с тыквой я не люблю. Надо сделать, тем более морковные котлеты я уже доел... Спасибо за простой рецепт!!!
Эльвирочка, спасибо большое!!! 😊
Эльвирочка вы славная хозяйка 🌷🌷🌷🌷🌷
Ну наконец приготовлено правильно . Мясо у греков только баранина.У моя сестра гречанка .
Интересный рецептик👍👍👍спасибо большое Эльвира, возьму на заметку👍💐🍀
обалдеть..
А ещё можно сделать точно так же, но маленькие треугольнички, размером с пирожки, получатся - шумушича)
Спасибо за вкусняшку!минск
Вау вот куда можно тыкву использовать спасибо за подсказку.
Ευχαριστώ!!!😋👍🌹
Спасибо
Кубитэ считается зимним пирогом. От греческого "шумос" - зима. Получился шумуш.)))))
А у нас зима - химОна... Шумос - это где так говорят?
@@IgorBazadzhi почему химона? Разве не мужской род-химонас?
@@НатальяЧерпак-о9щ да, ты права. Просто при склонении "с" отваливается. Кало химона - хорошей зимы. Калос химонас - хорошая зима. Сам путаюсь ещё иногда.))
Инэ алисья. Правильно?
Почти.) Там, в середине буква "θ", которой нет в русском языке. И в написании её сложно передать. Произносится шепеляво.) Язык между зубами, и что-то среднее между нашими "т" и "с".
Сначала фарш на тесто,потом тыква,но не перемешивать,так делала бабушка моя, правильно так
Моя бабушка перемешивала.)
Порадую завтра грека знакомого
Ну где ж тут Игорю похудеть?!
Видно не судьба...))
Спасибо Эльвирочка ! От такого пирога будет трудно отказаться ! 😋🤗👍 Эльвира вопросик, мясо баранины обязательно использовать или можно заменить на свинину .Зарание спасибо .😘
Можно заменить, но мясо должно быть с жирком, чтобы не было сухим.
Эх, ну и как тут за фигурой бдить, придется готовить, тыква надеюсь жива в ящике на балконе))))
Здравствуйте, Эльвира. А мясо за 40 минут успевает приготовиться?
Да, вполне.
Это на Крите успеет мясо успеет приготовиться, потому что оно у них парное. А у нас мясо можно 2 часа тушить и оно останется жёстким. 😥
Думаю, можно прижарить или приварить, если боитесь. Вкус, конечно, изменится. Но фарш готовится даже в духовке быстрее, чем мясо куском.
Просто по этому принципу делается курник. Мясо в него проваривается. Поэтому я и засомневался.
Первая👍👍👍
А чем можно тыкву заменить ? Не люблю ее
Можно не класть вообще, но это будет просто пирог с мясом. Шумуш готовится только с тыквой.
Ой эльвирочка муженек жалуется не как не могу похудеть ну как с такой феей
Никогда Шумуш у нас не делали из магазинного теста. Это просто пирог, но пирог не греков Приазовья!.
Фигня. А тесто как делать?!? Покупаете слоёное тесто ???
Мясо наверно твёрдое.
Нет, мясо очень мягкое и нежное.