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３９歳メンズ。発酵麹デビューしましたが、醬油麴を、豚バラと絡ませると、めちゃうまです！たまねぎ麹もチャレンジします。
塩麹や玉ねぎ麹、レモン麹とか麹にハマっていて水川あさみさんの発酵食道を見て醤が気になりAmazonでひしおの素とレシピ本を買いました。ちょうど玉ねぎ醤を仕込んでいてカレー醤とケチャップ醤も材料を揃えて準備しています。どんどん沼っていきそうです。有難うございます🧎
ありがとうございます。ひしお麹の旨味は別格なので、ぜひ沼ってください！
今まで米麹で色々と麹を作ってましたが水川さんとの動画で醤を知り昨日、醤を1kg買ったので今ある玉ねぎ麹などが無くなったら作る予定なので楽しみです✨
ありがとうございます。米麹との違いを楽しんでくださいね。
水川さんとの動画を観てから以前から気になっていたひしおを購入し使い始めました。今はひしおと玉ねぎひしおだけですがカレーとケチャップも作ってみたいと思います！これからも拝見したく登録させていただきます♬*
ありがとうございます！お役に立ちましたら幸いです。
水川あさみさんの動画も見たけど詳しく教えて欲しかったのでこの動画は嬉しい😊私は麹だと太りやすいので豆の方がヘルシーな生活ができてると思うし何よりも美味しい👍またレシピもお願いします😊
ありがとうございます！ぜひ「まろやかひしおの素」で醤料理を作ってみてくださいね。
だしひしおの作り方、最新版発行の、確認したいので、アマゾンほか、￥1804-ストックレシピ白い茶碗、白い角皿に中央の表紙。をカートに入れて買っちゃってよろしいのでしょうか?最新版確認したいのですが、isbn教えて下さい。
出来上がった玉ねぎ醤は冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れないと乳酸菌？が増えすぎて苦くなると他の方が言われてる動画を見たことがあるのですが、その点はどうでしょうか？普通に冷蔵庫で保管されていますか？
苦くなったことは10年以上ありません。冷蔵庫保存しております。
@@hakko-bijindo お返事ありがとうございます。苦くなるとの動画を見て冷凍したのですが、やはり冷凍だと使い勝手が良くなくて作るのを辞めてしまいました。今後は冷蔵庫保管にしてみようと思います。
醤麹の醤油は濃口が良いと水川さんの動画でおっしゃっておりましたが、濃口醤油だと小麦粉が入っているため、たまり醤油を使いたいんですが、大丈夫でしょうか？
たまり醤油でもお作りいただけます。
ちょうどAmazonでこの醤を見つけて気になって購入しました。作り方が商品の裏面に掲載されていてとても親切だなぁーと感心していました(^^)どんなお料理に合うのか検索したらこの動画に辿り着きました。早速醤油と玉ねぎの醤を仕込みたいと思います！ヨーグルトメーカーで仕込む場合何度で何時間が良いでしょうか？また、常温でじっくり発酵させるのとで味に違いはでますか？質問ばかりですみません💦
ひしおの素をご購入くださりありがとうございます！ヨーグルトメーカーで作られる場合は、40℃で24~48時間がおすすめです。時間を長くすると豆麹もとろりと柔らかくなります。常温でじっくり発酵させるとまろやかさと旨みのなじみが良いように感じますが、それほど大きな違いはありません。ご参考になりましたら幸いです。
Amazonにてひしおの素、購入させていただきました！使用するのがとても楽しみです😊質問なのですが玉ねぎ醤は発酵後は冷蔵庫にてどれくらい日持ちしますか？またひしおの素は開封後はどのように保存したらよろしいですか？？
ご購入くださりありがとうございます。玉ねぎ醤は4ヶ月を目安にしてください。ひしおの素は冷蔵庫で保存していただきましたら賞味期限まで美味しくお召し上がりいただけます。美味しい醤になりますように🥰
丁寧にご回答いただきありがとうございます😊さっそく作ります❤
塩麹のように醤で塩醤とか作れますよすか？
動画内「米麹とひしお麹の使い分け」でご説明しております
醤も冷蔵庫保存でいいですよね？冷蔵庫には入れないと聞いたのですが夏なので心配です。冷蔵庫保存でどれくらいもちますか？
アルコール発酵しやすいため、冷蔵庫保存してください。4ヶ月を目安に食べ切ってください。
@@hakko-bijindoありがとうございました😊
醬の粒感が残るときはブレンダーで滑らかにしても問題ありませんか？
はい、そのようにお使いください。
醤を作る時に水を入れるのは何故ですか？醤油だけで作ることは出来ますでしょうか？
水を入れないと塩っぱいからです。お醤油だけで作ることもできますが、私の書籍のレシピは全て水を加えた醤での分量になりますのでご理解ください。
elleで紹介されていただし醤の作り方が知りたいです。
最新刊に載せますので楽しみにお待ちください！動画も作りますね。
アマゾン本円1804-ストックレシピ、2023年7月発行、表紙は白い▢皿に中央に白い茶碗、箸のですが、目次なく『だしひしお』作り方ございますか？それとも、新発刊は、別にあるのですか？間違ってカートに入れ購入防ぎたく。確認isbnなどお知らせ願います。
@@hirokkobanno2968 春発売の最新刊になります。
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３９歳メンズ。発酵麹デビューしましたが、醬油麴を、豚バラと絡ませると、めちゃうまです！
たまねぎ麹もチャレンジします。
塩麹や玉ねぎ麹、レモン麹とか麹にハマっていて水川あさみさんの発酵食道を見て醤が気になりAmazonでひしおの素とレシピ本を買いました。ちょうど玉ねぎ醤を仕込んでいてカレー醤とケチャップ醤も材料を揃えて準備しています。どんどん沼っていきそうです。有難うございます🧎
ありがとうございます。ひしお麹の旨味は別格なので、ぜひ沼ってください！
今まで米麹で色々と麹を作ってましたが水川さんとの動画で醤を知り昨日、醤を1kg買ったので今ある玉ねぎ麹などが無くなったら作る予定なので楽しみです✨
ありがとうございます。米麹との違いを楽しんでくださいね。
水川さんとの動画を観てから以前から気になっていたひしおを購入し使い始めました。
今はひしおと玉ねぎひしおだけですがカレーとケチャップも作ってみたいと思います！
これからも拝見したく登録させていただきます♬*
ありがとうございます！お役に立ちましたら幸いです。
水川あさみさんの動画も見たけど詳しく教えて欲しかったのでこの動画は嬉しい😊
私は麹だと太りやすいので豆の方がヘルシーな生活ができてると思うし何よりも美味しい👍
またレシピもお願いします😊
ありがとうございます！ぜひ「まろやかひしおの素」で醤料理を作ってみてくださいね。
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出来上がった玉ねぎ醤は冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れないと乳酸菌？が増えすぎて苦くなると他の方が言われてる動画を見たことがあるのですが、その点はどうでしょうか？
普通に冷蔵庫で保管されていますか？
苦くなったことは10年以上ありません。冷蔵庫保存しております。
@@hakko-bijindo お返事ありがとうございます。苦くなるとの動画を見て冷凍したのですが、やはり冷凍だと使い勝手が良くなくて作るのを辞めてしまいました。今後は冷蔵庫保管にしてみようと思います。
醤麹の醤油は濃口が良いと水川さんの動画でおっしゃっておりましたが、濃口醤油だと小麦粉が入っているため、たまり醤油を使いたいんですが、大丈夫でしょうか？
たまり醤油でもお作りいただけます。
ちょうどAmazonでこの醤を見つけて気になって購入しました。
作り方が商品の裏面に掲載されていてとても親切だなぁーと感心していました(^^)どんなお料理に合うのか検索したらこの動画に辿り着きました。早速醤油と玉ねぎの醤を仕込みたいと思います！
ヨーグルトメーカーで仕込む場合何度で何時間が良いでしょうか？
また、常温でじっくり発酵させるのとで味に違いはでますか？
質問ばかりですみません💦
ひしおの素をご購入くださりありがとうございます！
ヨーグルトメーカーで作られる場合は、40℃で24~48時間がおすすめです。時間を長くすると豆麹もとろりと柔らかくなります。
常温でじっくり発酵させるとまろやかさと旨みのなじみが良いように感じますが、それほど大きな違いはありません。ご参考になりましたら幸いです。
Amazonにてひしおの素、購入させていただきました！使用するのがとても楽しみです😊質問なのですが玉ねぎ醤は発酵後は冷蔵庫にてどれくらい日持ちしますか？またひしおの素は開封後はどのように保存したらよろしいですか？？
ご購入くださりありがとうございます。玉ねぎ醤は4ヶ月を目安にしてください。ひしおの素は冷蔵庫で保存していただきましたら賞味期限まで美味しくお召し上がりいただけます。美味しい醤になりますように🥰
丁寧にご回答いただきありがとうございます😊さっそく作ります❤
塩麹のように醤で塩醤とか作れますよすか？
動画内「米麹とひしお麹の使い分け」でご説明しております
醤も冷蔵庫保存でいいですよね？
冷蔵庫には入れないと聞いたのですが夏なので心配です。
冷蔵庫保存でどれくらいもちますか？
アルコール発酵しやすいため、冷蔵庫保存してください。4ヶ月を目安に食べ切ってください。
@@hakko-bijindoありがとうございました😊
醬の粒感が残るときはブレンダーで滑らかにしても問題ありませんか？
はい、そのようにお使いください。
醤を作る時に水を入れるのは何故ですか？醤油だけで作ることは出来ますでしょうか？
水を入れないと塩っぱいからです。お醤油だけで作ることもできますが、私の書籍のレシピは全て水を加えた醤での分量になりますのでご理解ください。
elleで紹介されていただし醤の作り方が知りたいです。
最新刊に載せますので楽しみにお待ちください！動画も作りますね。
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