Chicken in pepitoria sauce. If there is a stew that is 100% grandma recipe, it is THIS.
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Chicken in pepitoria sauce. A recipe with chicken thighs. A 100% grandma stew.
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Cook: Gorka Barredo
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INGREDIENTS for 4 people:
-6 chicken thighs
-1 onion
-1 garlic clove
-7 oz. of natural almond
-1 yolk of boiled egg
-A pinch of saffron
-1 tbsp of flour
-33 fl oz. of chicken broth
1/2 glass of white wine
-Salt and pepper
-Oil
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Song: The builder de Kevin MacLeod is subject to a lisence of Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Source: incompetech.co...
Artist: incompetech.com/
Gracias.. Me encantan tus videos, cortos, claros, bien explicado y mucha sazón.. siempre recurro a ellos cuando quiero consentir a mi familia..
Es un plato EXQUISITO. Tus recetas son muy buenas y muy caseras. Gracias por compartir conmigo. Un saludo. 👍👏😋
Holaa, me encantan tus recetas y videos. No sólo son ricas pero alegras a mucha gente. Gracias
Espectacular, me encanta tu cocina porque yo también hago cocina tradicional, un saludo desde Jerez de la Frontera!!.
Megusta tu cocina 😋🙂
Muy Delicioso con un arrocito uumm yumy yumy por compartirla muchas gracias
Que pinta, por Dios. Lo haré sí o sí! Gracias!
Pintaca Gorka!!! Si señor!!! 🤤🤤🤤
Y a seguir reivindicando la cocina de las abuelas!!! Un abrazo, máster!!!
Me encanta tu canal por que amo comer pollo y aquí hay muchas recetas con pollo
Que bueno.
Curiosa forma de hacer la pepitoria... Enhorabuena por el canal
Buenisimo
Muy rico y muy pintun el guiso de pollo ...pero sin q tomes a mal yo le agregaria para acompañar ,un arroz fritito con un ajito ...o simplemente arroz blanco,ya q con ese juguito ..Paa!!de chuparse los dedos queda...Felicitaciones...(o unos cubos de papas)...desde Montevideo Uruguay ...con cariño y gracias x compartir...
Que ricoooo!!!!
Jo, me ha recordado la gallina en pepitoria que hacía mi difunta abuela. Qué rico!!!
Que rico ya me dio hambre 🍗🍗🍗
Muy rico mi niña 😋
Se mira delicioso mmmmm😋
Que rico
Hola amigo qué tal te escribo desde Colombia te cuento que aquí hay un plato típico que se llama pepitoria que básicamente se trata de carne y viseras de chivo con arroz es un plato muy típico al norte de Colombia buen vídeo y receta un saludo y ojalá algún día te atrevas a preparar un plato colombiano gracias
El pollo en pepitoria es una receta española de las mas antiguas, aunque no tiene nada que ver con lo que preparais allí.
Hola receteros y receteras. Amo escuchar eso cuando comienzan los videos
me gusto el video, y me gustaria que hicieras uno mostrando como guardas los caldos mas que explicarlo, porque una "imagen vale mas que mil palabras". (se entiende mas facil y ya no se preguntará en cada video como lo haces xD)
Lo haré !!!
Pero que rico!
Este guiso es de 3 pares de narices y si es de campo mejor. Que viva la cocina Gorka. Saludos campeón y gracias por mostrar esta receta
Lo intentare.
Buenisssiiimmooo
jejeje como todo lo que hace!!!
Lo primero de todo FELICIDADES POR tu canal!!!! Me están encantando las recetas!!! Para cuando un marmitaco de atún??? Que seguro que sabes hacer alguno de chuparse los dedos. Un saludo!!!
Pero se ve brutal
Gracias Gorka
Se puede sustituir el vino blanco? Suena bastante bien :D
Soy de Guatemala, en país hacen una comida con el mismo nombre, solo que esta lleva semillas de calabaza (pepitoria) y otras semillas tostadas y procesadas
Jajaja por eso se llama pepitoria las almendras son semillas, pepitas. Supongo que en cada sitio usan las semillas que mas les gustan.
¿Podrías hacer un video o explicar mejor lo del caldo de pollo? Soy reciente en el canal y tu manera de cocinar me enamora como la cocina misma, por favor y gracias
Puedes comprar el caldo de pollo en el súper
@@DarkLord731000 Lo sé. pero casero es totalmente distinto, aunque gracias por tu aportación, me gustaría intentarlo
Después de probar tu pollo al chilindrón 🙈😉,éste estará buenísimo igualmente,jaa,.muy fan 🍀
Dónde has aprendido, ha tener ése énfasis en la expresión? Jj
Con qué puedo reemplazar las almendras?
Posiii
Saludarme
Y tú
La pepitoria no lleva harina. La salsa la espesa las yemas de unos huevos cocidos. Y en una ocasión has dicho chilindrón, que es otra salsa.
En México esas son piernas, los muslos son las piezas superiores a las piernas
La receta en texto está mal, punto 4 y 5 es el mismo, no tiene final.
Según el vídeo parece que usas diferentes cantidades, ¿es correcto 200 gr de almendras? en la sartén parece que tienes muchas menos.
nunca puedo hacer las recetas porque mi pimienta negra nunca esta recién molida D:
xd
Caoimhín delicioso lo preparare para el al.muerso muchas gracias
🙂
Mete las pimientas en una bolsa y pásale un rodillo varias veces hasta que se haga polvillo.
:(
Ya casi no dices que la pimienta negra es la auténtica ambrosía de los dioses griegos!!! Jajaja esa frase es genial. Que Gran receta
Ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja ja
Te sigo desde hace muy poco pero quiero enviarte un regalo, como consigo tu correo para comentartelo?? un abrazo y like!!
Saludos Ivan, me encanta tu canal ! Desde México 🇲🇽
Muy bien, muy bien ese estofado o guiso, la explicación también buena, solo que ya dejen a la abuela en paz. "Cocine como la abuela", "Cocine como mamá" ya es un poco aburrido ese estribillo de los cocineros(as). La cocina es fusión, es innovación, es creación, es invención.
Muy quemado por dios! Más negro q un carbón... Sin más! 🤪
La pipitoria en colombia es otra cosa es una comida santanderiana es un arroz con las vísceras del chivo o carnero cabrito o cordero le hechan hasta la sangre y que viva la cocina colombiana
Tienes razón Gorka, hay que reivindicar la cocina d las abuelas, y ese pollo tiene una pinta riquísima
Serán 20 grs de almendras no 200
Mi madre lo hacía friendo almendras ajos y un poco de pan en el aceite y una hoja de laurel
Lo sacaba refería el pollo y mañana todo lo demás lo juntaba todo el la cacerola y y echaba un vasito de vino blanco y cuando se evapora a un poquito lo cubría con agua y ya a cocer hasta que estaba en su punto.
Lo que me acuerdo es que el gusto de los pollos ya no son los mismo, pero esta riquísimo yo lo hago mucho y a mi familia le encanta.
El refrito lo mañana que se me a olvidado.
Xq grita! Es desagradable la voz...
Sr. : Andado que hube por los medios en búsqueda de esta preparación (Que conozco muy bien) he visto con desagrado el mismo error gramatical en todos. Sin entrar en pormenores de la receta, debo decirle que la preparación/receta/comida se denomina - de manera correcta- PETITORIA y no, "pepitoria" Deriva de la solicitud de, seguramente, un poderoso señor... (un Petitorio) y además NO LEVA pimienta negra.
Las carcasas para hacer el caldo son crudas o están cocinadas?
Hola Gorka. ¿Es posible añadir pimentón en vez de azafrán? Y otra cosa, ¿se podría aprovechar en el guiso la clara cocida del huevo? Tengo pensado hacer este plato este fin de semana. Seguro que, como todos los que haces están buenísimos. ¡Gracias!
Ayer mismo hice éste plato. DE RECHUPETE. 🤤 Y eso que no soy gran cocinera. Aunque me temo que la salsa me quedó muy espesa, sobró un tazón de una especie de crema. Solución: como nos comimos toda la carne para almorzar, en la cena: tostadas untadas con crema de pepitoria. Deliciosa.
Aviso que la cantidad de almendra está mal. No pueden ser 200 gramos. Más que una pepitoria he hecho casi un mazapán 😰
Madre mía Gorka, como está el pollo en pepitoria!!!Si fuera mujer me casaba contigo.. Enhorabuena!!!
Chiquillo, soy de España y unos años mayor que tú...y no conocía el pollo en pepitoria!!! Gracias, chaval!! Otra receta de diez para mí recetario!!
La receta tiene que estar muy muy buena... Pero a los muslos se les queman las pequeñas plumas, pues es un pequeño fallo que las mamás que cocinamos.... nos damos cuenta!!!!! Por lo demás tiene que estar buenísimo!!!
Hooombreeee, gallina se encuentra fácil en todas las carnicerias... ahora. si vais a un supermercado que solo venden producto procesado y de baja calidad...
¿No cubres el pollo con demasiado caldo? He probado a hacer tus recetas sin cubrir por entero el pollo y, para mi gusto, quedan mejor, o al menos no se ve al pollo nadando en una salsa líquida. Por lo demás me encantan tus recetas, no me pierdo una y gracias a ti y otros como tú he arrancado a cocinar!! un saludo!!
Pimienta negra re100 molida, chulada
El el Perú este plato es un guiso o estofado de pollo o Goulash cómo le dicen en Irlanda, con excepción de las yema.
Holaá, me gustan tus vídeos, soy de Perú, gracias a ello pude preparar algunos palitos y postres, don super geniales, puedes hacer un vídeo preparando crema volteada(en Perú lo conocemos así) gracias :)
I don't know what the hell you are talking about but I love listening to the way you talk
Gracias hermano
🤣🎉🤗
Anda con tus pendejadas a otro lado
Me too
Really funny
Love it 😂
Me encantas como lo explicas todo yo también le hecho pimienta negra a todo jajaja👍👍
Nunca añado la pimienta, la odio. Por lo demás, estupendo. Gran receta.
Me encanta tu canal, y tus recetas de abuela dan un hambre que no veas. Casi puedo oler ese pedazo de plato desde mi casa 😍. Sigue así, tu canal es genial
Jaja
Repollo no tiene que ver con la verdadera pepitoria que avía mi abuela,en navidad,
Se ve bueno, pero la pepitoria que conozco es una especie de semilla de calabaza 😏
Me encanta tus recetas, pero creo que las almendras se te han tostado un poco, no crees?😮
nose mi madre siempre me lo hacia con piñones y huevo cocido entero😂😂😂
El vino no se puede sustituir por otra cosa
Por un chorrito de coña, vinagre o directamente no lo pones.
Q bien que lo haces!!! No sólo son recetas deliciosas y bien explicadas. Tú eres GENIAL!!!! Love you
Recuerdo que prepare este plato en la secundaria que recuerdos
Lo que dices de la gallina tienes razon, pero la venden en el Ahorramas en la polleria, si no la ves, se la pides al pollero. Tienen en camara, lo se por que yo lo hago. Con pollo este guiso esta estupendo y es mucho mas rapido...pero el sabor y la textura de la gallina..... Ahora con las ollas a presion, en tres cuartos de hora, ya la tienes y yo no la cambio por nada... 😂😂😂😂👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️❤️❤️ desde Madrid 😘😘 te ha faltado ponerle pimienta negra, la ambrosia de los dioses griegos. Yo ahora hasta en el cafe la pongo. Verdadera ambrosia de café. 😍😍😍
GORKA QUE RICO. GRACIAS. SALUDOS😍💜🌹🍷
Esto se ve muuuuy bueno. Saludos desde Mexico!!!!
Madre que pinta y falta la barruca pan para mojar!!
Y almendra porque? Que le aporta realmente la almendra?
Falta el pan frito
Me dio hanbre
Excelente receta Gorka! como siempre un sobresaliente, aúpa
Me encanta tu canal,haces recetas fáciles y deliciosas,qué más se puede pedir. Graciassss
Estoy muy agradecido con tus videos Gorka! 👌😊
Excelente tu trabajo y el carisma que le pones !! 👏👏
A seguirle dando zapatilla de la buena y ¡Que viva la cocina!
Desde luego hace de una receta un espectaculo!!
Te ha faltado el clavo de olor y el vino de jerez
Mi abuela le añadía también las claras cocidas picadas menudas. Y la salsa algo más espesa gracias a la harina. Alguna vez le añado aceitunas verdes sin hueso picadas por darle un pequeño ligero de acidez y ya una vez emplatado esparzo por encima un poco de cebolla frita crujiente de la que se encuentra hoy facilmente envasada o en sobres de celofán.
Puedo echar agua en vez de vino y luego añadir el caldo? Ya me dirás,graciasss
Si puedes peor no el lo mismo el saber que le da el vino es la clave de cualquier guiso en la cereza de la tarta en un guiso de la un toque especial.
que pollo mas rico!!
esa caldo de pollo es de bote 😂, reconócelo
¡AUPAAA GORKAAA! Ahiii ahiii, reivindicando la "Cocina l'agüela", la de cucharón, la de aprovechamiento y con cuatro cosas, unos guisos de la hostia, sí señor!! La de "tola vida". Un abrazo, peazo de Gorka. Fdo.: Txemari el de Carabanchel.
Mi abuelita y mi mamá le ponían cominos; creo que era muy esencial para la pepitoria.... 😋😃🇪🇸🌹🇦🇷
Veo que siempre dejas residuos de comida en los tazones, sartenes, etc. cuando vacías y/ó pasas ingredientes de un lugar a otro. No me gusta el desperdicio y el hecho de que buena parte de lo que picas o guisas no se coma, ya que, caramba! también formaba parte del guiso. Espero que lo hagas para ahorrar tiempo en el video y que en realidad sí termines hechando TODO al guisado aunque sea ya fuera de cámara.
Faltan las almendras! Muy bueno!
Holaaaaa, me encantan tus recetas. Me gustaría que un día enseñarás a hacer Shop suey de pollo, por favor!!! Amo la comida oriental. Saludos
Iba todo bien para mí hasta que aparece el azafrán. No tengo azafrán en casa! Qué hago ahora? Con qué se puede reemplazar? 😥
Después de probar tu pollo al chilindrón 🙈😉,éste estará buenísimo igualmente,jaa,.muy fan 🍀
Este Gorka le sale todo bien!! Es un crack!
Como siempre,eres unico y original.Saludos desde Dinamarca.Gracias por la receta.
soy un estudiante madrileño en copenhague actualmente y no pierdo nada en preguntarte si me invitas a comer un día 😆🤣 demasiado tiempo sin buena comida... hahahaha
Chilidron?🙁,o pepitoria?🙄